黃梅 綠豆腐怎麼做
材料
大閘蟹二隻，生薑片10片，紅糖100克，黃酒50ml.
做法
1． 大閘蟹沖洗凈備用。
2． 鍋內放入大閘蟹、加水300ml,加入薑片、紅糖蓋上鍋蓋開中火。
3．水開後燜煮30分鍾，加入黃酒稍煮即可。
2. 溫州綠豆腐炒什麼好吃
溫州綠豆腐炒辣椒好吃
綠豆腐是浙江溫州一帶常見的漢族小吃。（在溫州地區俗稱「豆腐柴」，在安徽省山區稱「觀音渣豆腐「。」觀音渣豆腐「，詳見」觀音渣豆腐「詞條）的製作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野里雖不能說是滿山遍布，但也算是常見之物，當地人稱之為豆腐柴。豆腐柴不是很高大，幼枝只有半米，老枝的不過一米，葉子有普通調羹底部大小，呈卵形，頂端漸尖，邊緣是不規則的粗齒。豆腐柴的花期在夏天，花序呈圓錐形排列，花形小，花萼綠色，有時帶紫色，花冠淡紫色，外有柔毛。初夏時節，豆腐柴葉片成熟，烈日烤炙出的幽香在山野里飄盪，你在較遠的地方就能循香找到它。豆腐樹的再生能力極強，可以以扦插的方式進行大量繁殖。
3. 綠豆腐的製作方法
一、先將新鮮的綠豆腐葉摘下來；
二、多清洗幾遍（大部分是野生的，但也有農戶種植的）；
三、清洗干凈之後加入適量的水，以沒過綠豆腐葉為准，（有條件的也可以用冷開水更衛生）當然水的多少也決定了綠豆腐凝結成塊之後的軟硬度；
四、開始反復揉搓，把綠豆腐葉里的汁液搓出來，直到感覺有點黏稠為止；
五、大概揉搓20分鍾左右，感覺把葉子搓成泥狀就差不多了；
六、把稍微大點的葉片和葉渣撈起並擠干汁液扔掉，而不能用手撈起的葉渣則用紗布或者過濾網過濾
七、過濾好的綠豆腐汁靜置一旁，把事先沖泡好的牙膏水均勻攪拌倒入（牙膏水主要是起到加快凝結的作用，牙膏里含有碳酸鈣，建議選用最便宜的中華牙膏，膏體呈白色的，分量只要花生大小就夠了）；
八、倒入牙膏水之後按照順時針將綠豆腐汁快速攪拌均勻，大概十圈就夠了！十分鍾後就可以品味美食啦，（如果擔心綠豆腐汁沒有完全凝結，可以在中間插一根筷子，若筷子筆直豎起則表示完全凝結，若筷子側翻，則表示還要再等會，或者水的比例過多，造成綠豆腐汁硬度不夠，偏軟！）
九、完全凝結好的綠豆腐就可以開吃了。
詳：先將豆腐柴葉子和你的雙手洗凈，另備一干凈的盆子，裡面倒上適量的清水。等這些簡單的准備工作完成後，撮取適量的葉子，在盆子的上方用手不斷搓揉，如果手感干澀，可以蘸一下水。在你不斷的搓揉之中，一股股帶著碎細泡沫的滑膩液汁就會伴著清香就從你的指尖吱吱呀呀地冒了出來。這時你可以將雙手放入盆子里盪洗一下，然後繼續搓揉，直至將葉子的汁液擠盡。假如在搓揉的過程中感到葉子容易脫落，事先你可以葉子連枝梢一起上，因為有了細小枝條的參與，搓揉起來會省些氣力。經過分批搓揉，再將事先准備的葉子汁液取盡，盆里的清水變成一汪幽幽的綠璧。
接下來的工作是過濾。這時使用的工具是另外一面干凈的空盆子和一面紗袋，紗袋的眼口最好細一些，這樣可以剔除那些影響口感的細小雜質。先是將不小心遺落在盆里的枝條撈出，然後把盆子里的半成品緩緩倒
入空盆子上方的紗袋，這樣經過過濾而不含雜質的綠飲就到了另一面盆子里了。因為綠飲濃稠，紗袋細小的眼口很可能被其中的膠質堵上，這時就需要你擠壓紗袋，將稠汁濾出。為了不浪費，在你擠壓過後，最好倒進一杯清水，將遺汁濾盡。盆子里剩下的是飄著細小泡沫的綠飲，這時你還可根據個人對軟硬口感的喜好添加適量的清水並攪拌均勻。普通豆腐的製作也有過濾這道工序，但不同的是普通豆腐的過濾是將水份瀝去，留下凝固物再壓製成形，而綠豆腐這過濾工序的目的是將固體雜質濾除，留下的液體才是有用之物。
這時離成品就差一道工序，那就是添加凝固劑。凝固劑的種類很多，食鹽和草木灰鹼水是農村常用的兩種，但是文成的綠豆腐用的卻是中華牌牙膏，牙膏也可以替代凝固劑，要用牙膏的話一定要是中華牌的那種只加鹽的牙膏，放入牙膏後過30分鍾左右就可以品嘗了。凝固後用刀打成方塊盛入盤中，如璞似玉，晶瑩剔透。綠豆腐的吃法多種，文成最常見的有兩種：一種是涼拌吃一種是燒湯吃。涼拌的話加糖幾可以了，也可以自己進行搭配。
燒湯的話，要和文成另一種特產豆腐兒一起煮味道會更好，也可以自己喜愛搭配。注意一點的是，綠豆腐其實是一種「水」食品，不能長時間擱置，加醋後更要及時食用，不然很快就會還原成一堆泛著綠意的清水了。
4. 吉安縣綠豆腐的做法
綠豆腐的做法
主料： 潮汕水豆腐250克，鮮蝦仁100克，白肉50克，冬筍25克，方魚15克，冬菇10克，雞蛋1個，筍花6片，菜芯12條，香菜葉12葉，紅香椒100克，味精10克，精鹽10克，上湯少許。
做法： 1、先將水豆腐用白布泌去水分，放在砧板上壓爛。把鮮蝦仁、冬菇、方魚、白肉、冬筍均切成細粒狀，同豆腐一起放進湯盆里拌勻。將小碟拌過油後，把拌好的料放進碟里抹平，每碟放上香菜葉1片，放進蒸籠炊6分鍾取出晾乾，燒熱炒鍋，放進油加熱至六成熱時，將豆腐盞下鍋炸至金黃色待用。
2、將鍋洗干凈，放入少量上湯，將炸好豆腐盞放上湯中燜至松軟，並放入紅香椒末盛於盤中。
3、把菜芯放在炒鍋中用猛火炒，加入味精、精鹽，炒熟取出放在盤邊，用筍花點綴即成。
5. 綠豆豆腐的做法
食材
黃豆
200g
水
1000ml
綠豆
50g
白醋
5ml
方法
1
綠豆和黃豆水泡過夜，讓他充分脹發
2
搓去豆皮備用（如果不想回收利用豆渣的話，此步驟可省略）
3
加水用料理機榨漿後，煮熟；此步驟也可以用豆漿機來操作，圖片上的豆漿是我用料理機榨漿煮熟後取出的一碗，加了點糖喝豆漿的
4
煮熟的豆漿待5-10分鍾燒晾涼一點，此時溫度大約在90度左右。加入白醋，邊加邊攪拌，直至出現絮狀沉澱後停止加入，繼續攪拌一會，靜置等待分層
5
倒出上面的水分，將沉澱物倒入鋪有紗布的瀝水籃子，紗布收口，上面壓個重物，等30分鍾豆腐塊成型即可
注意事項
1.並不是說榨豆漿時用的水越多出的豆腐越多，豆漿成不成取決於豆子里的蛋白質有多少，所以，用配方中的水量就好了，多了只是增加燒開水的麻煩 2.泡豆子千萬要注意，天氣熱的時候要看住了，一旦豆子發芽，出漿率就會降低，我現在都是在冰箱里泡豆子防止發芽的 3.隨做隨吃比較好，吃不掉要養在清水裡放冰箱，但時間不宜超過12小時，凍起來可以大大延長儲存時間