1. 怎麼做味噌
味噌就是豆面醬，大醬
和中國豆瓣醬的製作略有不同，大型超市的進口食品專架有盒裝的成品，常見的有新松大醬，可以買來直接用，很方便。配料表：大豆，糖稀，鹽，麥麩
大醬製作方法及相關介紹如下：
1、將大豆洗凈煮熟、控干。
2、將其粉碎，做成豆坯。
3、把豆坯晾置於清潔的空中一段時間，接受菌種發酵。
4、把發酵後的豆坯掰碎放置於缸中，並放適量的水、鹽等。
5、發酵一段時間即可。
（註：目前家中自做的醬多是混菌發酵，味道較好，但未必對人體健康有益，尤其是黃麴黴。）
大醬
在古代朝鮮，做菜主要是用醬來調鹹淡。醬是朝鮮民族飲食的基本調料，又是主要的副食品。醬有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黃醬等種類。烤肉、烤魚有時要抹上辣醬或大醬，還可以用醬燒制各類菜餚和湯汁，十分美味。中國古文獻《三國志》曾提到朝鮮半島的大醬，而日本則稱大醬為「味噌」。在《大長今》中，長今也將大醬叫「味噌」。朝鮮民族一般在農歷十月製作大醬，《大長今》對制醬的過程有詳細的描述：先將大豆煮到呈煙色後，在石臼里舂碾成豆沙狀之後製成醬坯。大醬坯一般製成方塊形或圓形，重三五斤，放
置在陰涼通風處，風干三五天，然後用稻草等將大醬坯系好，懸掛在房樑上，晾曬40天左右，取下來，再一層醬坯、一層稻草擺放在溫度、濕度適宜之處，使其自然發酵。
數月後，將醬坯打開、弄碎，將其浸入淡鹽水中，如果醬坯漂浮在鹽水上，說明鹽水的濃度適宜。再用鹽水浸泡發酵半個月左右之後，取出已發酵的醬坯，再將深褐色的鹽水煮開到一定濃度，便成了醬油。這種醬油兼有甘、咸、微苦等醇厚味道，主要用來調味。而將已發酵好的醬坯根據口味鹹淡製作成糊狀，便成了大醬。
《大長今》中有一段情節講到，宮廷里存儲的大醬變味，宮廷上下異常驚慌，因為按照流傳的說法，大醬變味意味著國家將遭受災難。韓尚宮和長今被派往民間調查大醬變味的原因。聰明好學、善於觀察思索的長今發現，宮廷里大醬變味的原因是有人將醬缸周圍的槐樹砍伐掉的緣故，原來這些樹的花粉可以使大醬更加美味。
� 根據古代朝鮮人的說法，大醬蘊涵著「五德」：一是「丹心」，與其它味道混合時依舊不失其固有香味和獨特滋味。二是「恆心」，放置很久也不會變味或變質，反而歷久彌新。三是「佛心」，可以祛除魚肉的腥味。四是「善心」，可以減弱辛辣等刺激性味道。五是「和心」，可以與任何食物相搭配。
2. 鯖魚味噌煮怎麼做好吃
做法
先將鯖魚以三片切的方式處理，魚腹的細刺細心處理掉，口感會更好喔！
裝一碗熱開水，加入兩大匙味噌及一大匙味醂後攪拌均勻，完成味噌醬汁。
將魚片擺放至平底鍋上(未開火)，再將味噌醬汁淋上。
開火，並蓋上鍋蓋以中火烹煮約5~10分鍾。
盛盤後，可加點蔥花或蔥絲增加香氣，料理完成！
超配飯2分鍾食譜
3. 日本人最愛的味噌湯到底怎麼做才好喝
日本料理中最具代表性也最家常的美食，就要屬味噌湯了。它可是日本人每餐必備的美食，不僅暖胃養生，味道也是好得沒話說，最適合在寒冷的冬天食用了！
今天，小編就來為大家介紹4種日本家庭冬季最喜歡的味噌湯的做法，快來學學做給家人嘗嘗吧！
首先是湯底！
日本主婦們最常用的湯底有兩種：
鰹節海帶湯底和小魚干湯底。
大家可以根據自己的喜好來選擇。
鰹節海帶湯底
材料：水1升，海帶10g，鰹節10g
註：材料可根據人數同比添加。
先將准備好的海帶清洗干凈後在水中浸泡30分鍾左右，然後開火加熱（不用換水）煮10分鍾左右，在水沸騰前將海帶撈出。
然後開火將海帶湯重新燒開後關火，之後迅速放入准備好的鰹節，然後再開火煮3、4分鍾後將鰹節撈出，鰹節海帶湯底就做好了。
小魚干湯底
材料：水500ml，小魚干5ｇ，海帶5ｇ
註：材料可根據人數同比添加
這個湯底做起來就比較簡單了！首先將清洗干凈的海帶和小魚干在水中浸泡30分鍾左右。然後用中火將其煮至沸騰後將海帶撈出，改小火慢煮，之後用勺子撇出湯中雜質。然後再煮5分鍾左右，小魚干湯底就做好了。
准備好湯底後，
就可以製作美味的味噌湯啦！
日式芋頭味噌湯
這個味噌湯相信很多小夥伴都會喜歡，因為加入了香糯爽口的芋頭，整個湯汁的口感會更加香濃，好吃到讓你停不下來。
材料（2人份）
主料：芋頭1~2個，湯底450ml
輔料：洋蔥1/4個，香蔥適量
調料：味噌醬1.5勺
做法
1、將芋頭去皮，然後切成5mm厚的片狀浸泡在水中。洋蔥切成1cm的厚片後再從中間切開。
2、將湯底倒入鍋中，然後將芋頭控水後放入鍋中開中火煮，稍煮片刻後改小火再煮7~8分鍾將芋頭煮軟。
3、加入洋蔥，在洋蔥煮到透明後放入味噌醬，在煮開後放入切碎的小香蔥盛出即可。
水菜培根味噌湯
這個味噌湯很符合現在年輕人的口味，口感濃厚，會讓人上癮。
材料（ 2人分）
主料：京水菜1/2份，湯底450ml
輔料：聖女果4個，培根2片
調料：雞精1小勺，味噌醬1大勺，橄欖油和芝士粉適量
做法
1、將京水菜切成3~4cm的段，培根切片（1cm左右），聖女果直接切成4等分。
2、將湯底倒入鍋中煮沸後加入准備好的京水菜、培根和聖女果煮4~5分鍾。
3、加入雞精待其完全融化後關火，然後加入味噌醬。
4、盛出後加適量橄欖油和芝士粉即可。
蘿卜味噌湯
蘿卜可以說是冬季的滋補聖品，所以在冬天，很多日本主婦都喜歡用它來做味噌湯。煮好後再放上少量新鮮的橙皮絲，非常爽口美味！
材料（3人分）
主料：蘿卜150g，湯底500ml
輔料：油炸豆腐1片，橙皮（羅漢橙）適量
調料：味噌醬2勺
做法
1、將蘿卜切成7~8mm寬的長條狀，油炸豆腐也切條備用。如果家中有羅漢橙的話，可以切適量橙皮絲備用。
2、將湯底倒入鍋中，待湯汁煮沸後改小火並放入炸豆腐和蘿卜，待蘿卜煮至透明後關火並放入味噌醬即可。盛到碗中後可以在上方撒些橙皮絲，不僅好看還能讓口感更清爽。
白菜豆腐味噌湯
中國有句老話叫「白菜豆腐保平安」，就是指白菜和豆腐對身體很有好處。而用它們做的味噌湯，味道也一定不會讓你失望。
材料（4人分）
主料：白菜葉1片，豆腐1塊，湯底800ml
輔料：香菇2個，
調料：味噌醬4勺
做法
1、將豆腐切成5厚的小塊，白菜切成7~8寬的條狀備用。香菇去根，然後切成適量大小。
2、將鍋中加入湯底，然後加入白菜、豆腐、香菇後開中火煮。
3、待湯汁煮沸後改小火，然後再煮2~3分鍾後關火，加入味噌醬後再開火煮，煮至沸騰後盛出即可。
怎麼樣，
是不是很簡單呢？
趕快馬了找時間做給家人嘗嘗吧！
4. 味噌怎麼吃法
味噌是一種調味品，以營養豐富味道獨特而風靡日本。味噌最早發源於中國或泰國西部，它與豆類通過黴菌繁殖而製得的豆板醬、黃豆醬、豆豉等很相似味噌（みそ），也叫日式大豆醬。原料主要有大豆、大米、大麥、食鹽等，成品主要為膏狀。是一種調味料，也被用作為湯底。
因為味噌是一種發酵食品，它是健康益生菌(也被稱為「益生菌」)的天然來源，對你的消化有好處，但出於這個原因，一定不要把味噌湯煮沸，因為這樣會殺死味噌里的健康細菌。
味噌美食，雖然味噌最常見的用法是日式味噌湯，但味噌也會給醬汁、腌料、拉麵或蔬菜菜餚增添一種獨特的風味。你也可以用它來做亞洲風味的沙拉調味汁。
工藝：煮味增湯/韓式味增湯/日式味增湯的製作材料： 主料：鯛骨(赤宗魚骨)300公克輔料：紅,白蘿卜絲各1/2杯。
調料：味噌80公克,豆腐,海帶芽,糖,味精各1/8小匙,蔥花2大匙 教您味增湯/韓式味增湯/日式味增湯怎麼做，如何做味增湯/韓式味增湯/日式味增湯才好吃 味噌湯就是醬湯。其實味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。像是放了很多雞精。一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。
你也可以可以做一道日式味噌湯，材料如下：鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海帶芽、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙。
5. 味噌湯的做法
味噌湯的做法
材料
主要食材海帶5克、豆腐55克，輔助佐料味噌醬12克、鹽3克
味噌湯的做法
1、豆腐洗凈切丁;將水放入鍋中，開大火，待水滾後將海帶、味噌醬熬煮成湯頭。
2、將熬出的海帶、味噌湯頭後，再加入切成小丁的豆腐。
3、待水沸後加入少許鹽調味即可。
味噌湯的功效與作用
海帶豆腐湯是一款簡單易做的湯，清爽可口，能夠排毒養顏，兼有減肥之效。海帶具有消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、去脂降壓、散結抗癌、防止夜盲症等功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效，還可保護肝臟、促進機體的新陳代謝。這道湯味道鮮美，而且有豐富的額營養，可以補充豐富的鈣質和維生素，而且還可以有清熱潤燥的作用，具有通便利尿的作用，對於白領來說是不錯的減肥促進代謝，增強免疫力的好選擇，大家不妨試試，營養豐富味道美哦。
味噌的做法
干鍋魚頭
食材：魚頭1個、五花肉100g、姜15片、蒜20瓣、芹菜2根、紅蔥頭15粒、指天椒6個、白糖半茶匙、白酒1茶匙、生抽1茶匙、味噌醬2茶匙、紫金椒醬1茶匙。
做法：
1、洗凈主料並吸干水分，魚頭剁小塊，五花肉去皮切片;洗凈輔料，姜去皮切片，蒜、紅蔥頭去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老葉切成小段;取一空碗，將適量的生抽、白糖、味噌醬、紫金椒醬調成醬料;
2、用調好的醬料將魚頭拌勻，腌制30分鍾;魚頭腌好後，取鑽石鍋，下五花肉煎出油;將姜、蒜、紅蔥頭放入鍋中爆出香味;將魚頭連同醬料平鋪在鍋中;
3、蓋上鍋蓋，先中火焗3分鍾左右，待鍋中發出咕咕聲後，轉小火繼續焗5分鍾;時間到，揭開鍋蓋，倒入芹菜和指天椒;沿鍋邊淋入白酒，蓋回鍋蓋再焗2分鍾;焗好後，關火，揭開鍋蓋即可食用。
味噌的食用方法
既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。
味噌的食用禁忌
無太大禁忌，一般人均可食用。
味噌和味噌湯一樣嗎
味噌和味噌湯是不一樣的。
味噌：味噌又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。如果沒有，可以用雞精代替。
味噌湯是以鯛魚、紅白蘿卜、魚骨、味噌等材料製作而成的一道日本料理。
味噌一般可以分為米曲製成的米味噌、麥味噌、豆曲製成的「豆味噌」等，其中米味噌的產量最多。味噌可以腌漬小菜、涼拌菜的淋醬、火鍋湯底、各式燒烤及燉煮料理等，吃法非常多樣化。但是味噌不耐煮，一般在煮湯的最後再加入味噌，略煮一下就可以熄火了，這樣加進去的味噌可以提升湯的香味。
6. 請指點下味噌燒肉的好吃做法
味噌紅燒肉的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
放到小砂鍋里，你就是年夜飯最亮的星！
7. 能否介紹下豬肋味噌燒怎樣做才好吃
豬肋味噌燒好吃的做法：
材料：
豬肋300公克，味噌腌漬醬適量
做法:
1.將豬肉切成片狀備用。
2.味噌醬材料混合均勻備用。
3.取一平盤，先放1/3作法2的味噌腌醬，再放入作法1的豬肉片，最後將剩餘的味噌醬平均覆蓋肉片上方，放入冰箱冷藏約12小時。
4.取出作法3的豬肉片洗去味噌腌醬，熱一烤網以180℃烤約10分鍾至肉片熟透上色即可。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
功效與作用：
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
味噌又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。
味噌以營養豐富味道獨特。味噌與豆類通過真菌繁殖而制的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。
8. 味噌湯怎麼做好吃，味噌湯的家常做法
食材明細
海帶適量
真姬菇適量
金針菇適量
海蝦適量
口蘑適量
黃豆芽適量
味增適量
鹽適量
咸鮮口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
味增湯的做法步驟
1
材料：海帶、真姬菇、金針菇、海蝦、黃豆芽、口蘑
調味：味增、鹽各適量
2
干海帶浸水泡發，鍋中倒入適量的清水下入海帶煮沸，撈出瀝干水待用。
3
金針菇、真姬菇、黃豆芽、口蘑去根部洗凈；海帶改刀切長條打結；海蝦去殼背部開刀去蝦蝦。
4
煮海帶鍋中下入金針菇、真姬菇、口蘑、黃豆芽，小火燉煮。
5
煮至食材熟透，下入蝦仁。
6
用漏勺盛著適量的味增，放到湯裡面用筷子攪散。
7
略煮片刻調入適量鹽即可出鍋。
9. 味噌的菜譜教程，味噌怎麼做才好吃
材料
高筋麵粉250g全麥麵粉50g砂糖1T酵母粉1t雞蛋1顆醬油1／2t牛奶125g無鹽奶油40g核桃或其他堅果適量味增1T砂糖3T水適量牛奶50g糯米粉10g
做法
1
＊湯種材料混合，開小小火邊攪拌邊加熱至濃稠出現炫窩狀熄火。表層貼蓋上保鮮膜降溫後冷藏備用。
2
＊主面團材料混合成團，液態的先保留30cc最後視情況加入。
3
＊成團的面團揉進奶油，甩打出撐得起薄膜為止。
4
＊面團收口朝下，放進鋼盆中表面噴些水蓋保鮮膜。
5
＊放置溫暖空間一小時至兩倍大。
6
＊味噌：砂糖＝1：3的比例調出味噌抹醬備用。
7
＊第一次發酵好的面團用手壓出空氣後桿開，抹上薄薄一層的味噌醬再撒上剝碎的堅果。
8
＊輕輕的捲起，收口要捏緊！
9
＊平均分切八等份。
10
＊切口朝上放在麵包杯中並在溫暖密閉空間里進行第二次發酵為一小時。
11
＊發酵好的前10分鍾預熱烤箱180度，烤約15～20分鍾至表面金黃即可出爐。
12
＊烤好後移至網架上放涼。
10. 味噌炸豬排怎麼做好吃
味 噌 炸 豬 排