① 家庭版自製涼皮，怎麼做才能勁道又好吃
准備食材：普通麵粉500克，黃瓜兩根，辣椒油適量。
操作步驟：
1.將500個麵粉放入盆中，一邊加水一邊用筷子攪拌成絮狀。然後用手揉成光滑面團，面團要比平時揉的硬一些，這樣做出來的涼皮才筋道。面團揉好之後，醒發15—20分鍾。
② 怎麼在家自己做涼皮好吃
製作涼皮
第一步
：
槔蒜
方法：
蒜3～4瓣
，姜一小塊，去皮，放於碗中，加適量鹽和味精，用擀麵杖槔成蒜泥。
第二步：放入油潑辣子或辣子面
如果不喜歡吃辣子就不要放了。但是沒有辣子的涼皮味道就損失了5成，因為陝西人愛吃辣子。
第三步：用油潑蒜泥和辣子
倒入醋，涼水，攪拌均勻。
油煎了之後，趁熱潑在蒜泥上，然後將醋倒入剛用於煎油的國內，熱醋之後，倒入蒜泥碗內。然後倒入涼水
，涼水可以用純凈水或涼開水，倒入碗內。具體油，醋，水的用量：
適量。
涼皮的製作
第一步：和面
麵粉適量放於碗內，邊倒水邊攪拌。
麵粉是小麥麵粉，冬小麥最好了，因為冬小麥蒸出來的不容易斷，勁倒。倒入水的時候一定要攪拌，防止產生麵粉疙瘩。
和面。麵粉適量放於碗內，邊倒水邊攪。
和面很關鍵的，關鍵是麵粉的量和水的量的把握。就是和出的麵糊稠與稀的問題。具體讓我說要出一個量來，也比較困難。這是在不斷的實踐中總結經驗的過程。麵糊太稀，蒸出的涼皮容易斷，稠了厚度不好均勻。
將盤子洗干凈，在盤子內塗抹一層食用油，主要是防止在蒸涼皮時候的的粘連。
塗油的方法：
用餐巾紙和布蘸油塗抹盤子內。每次好一個都要塗的，具體的量，以涼皮不粘盤子底為標准。
第二步：將麵糊倒入盤內
可以用湯勺舀麵糊倒入盤內。使麵糊能夠均勻在盤內形成一層2～3毫米
厚的面層（也不一定，總之是越薄越好）。
技巧：
為使麵糊均勻，拿起盤子左右前後的倒一倒，就均勻了
。
第三步：蒸
將放有麵糊的盤子放在鍋內，蒸。
鍋內的水是已經燒開的水。蒸的時候一定要蓋鍋蓋
大概蒸3～4分鍾就好了，時間長一點沒關系的。我建議5分鍾。這跟麵糊的厚度有關系。熟了為止。
蒸涼皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船
第四步：涼
將涼皮盤子放在涼水上，讓它冷卻。可以直接浸倒水裡也行，適用於只有一個盤子。涼的差不多了，然後把涼皮從盤子內揭出來。
一定要慢，不要急，不要把麵皮扯斷了或裂了。是否粘盤子，跟你剛才擦的油有關系。
注意事項
提示：
可能大家遇到一個問題，怎麼把盤子從鍋內拿出來，因為很燙手，具體方法：用木鏟鏟端
切：
切的時候在涼皮灑水，防止粘連。
③ 在家涼皮怎麼做
涼面是我們日常生活非常普遍的一種特色小吃，有些人將涼面作為正餐，也有些人將涼面作為菜，尤其是在夏季的情況下吃上一碗絲瓜涼面，確實會覺得到非常清新，一些人到家中自身製作涼皮的情況下，會察覺自己做出去的涼面非常碎，比不上目前市面上買的那樣美味，那麼自己在家，如何做涼皮呢？
自己在家如何做涼皮_在家如何製作涼皮
主要材料：小麥麵粉
調料：小香蔥、香萊、魚香菜、油酥餅花生仁、面條（香萊忘買來）
調味品：生抽、醋、白砂糖、蔥姜泥、芝麻油、自製花椒油、紅油辣椒、花生醬、花椒粉、雞精
教您自己在家製作涼皮的粉絲的做法，自己在家製作涼皮怎麼做好吃
1、取一碗半小麥麵粉增加約一碗涼水，水需一點點的加，合成硬軟適度的光潔麵糊，蓋上外蓋醒至三十分鍾上下。
自己在家如何做涼皮_在家如何製作涼皮
2、盆中倒進二碗冷水，用力搓揉麵糊，洗出乳白色的麵糊，把麵糊用密點的漏勺過慮倒進另一盆，這般反復搓揉6次，每一次都加二碗冷水，直到洗出不來乳白色的麵糊才行，剩餘的麵糊即是面條。
3、把全部洗出來的麵糊倒進一個盆里，綳上保鮮袋放進冰箱冷藏室沉定最少3鍾頭以上，即醒發（我是過夜再拿出來的）。
4、借著醒發的時間，把面條上鍋蒸至20分鍾上下，煮熟後取出滾刀塊預留。
5、把醒好的麵糊取下來修復室內溫度，再慢慢倒出上邊的冷水，無需所有倒完，冷水留小拇指粗的高寬比就可以，隨後將剩下的麵糊混和勻稱。
6、另拿2個金屬材料盤，在盤底碗底擦好油輪著應用，鍋中放水燒開，往盤內舀小勺麵糊盪勻，最好是盪薄一點，把盤放到煮沸的海上15秒左右，表層快凝固時蓋上外蓋燜1分鍾上下，直到里邊的麵糊出泡，連盤取下放到備好的冷水上冰冷，隨後再從盤里輕輕地剝出涼面，把剝出的涼面齊整的疊起來在盤里。
自己在家如何做涼皮_在家如何製作涼皮
7、把姜、蒜倒成泥；小香蔥、魚香菜、花生仁切完；一勺花生醬用一勺芝麻油和一茶匙自製花椒油提早瀉好；絲瓜切割成絲內搭，涼皮切成拇指寬的條擺在黃瓜絲上。
8、調醬：添加提早瀉好的花生醬，三勺紅油辣椒、一勺花椒粉、小勺白砂糖、一茶匙蔥姜泥、四勺生抽、一茶匙醋、一勺自製花椒油、一勺雞精調為汁，隨後在涼面上撒上碎花生、面條、小香蔥。
9、把調準的汁淋入涼面上，再撒上魚香菜，吃的情況下再翻拌就可以。
④ 涼皮怎麼做好吃又簡單
1.麵粉裡面加入清水和面，揉成光滑的面團，靜置20分鍾。
2.開始洗面，反復的揉洗，洗到水變白。
3.洗出的麵粉水倒入另一個盆中，繼續加水洗面團，洗好的麵粉水沉澱一小時。
4.倒去上面的清水，剩下的面漿就是涼皮的材料了。
5.鍋里加入清水，然後備一個圓盤，盤子里刷上一層油，舀一勺面漿倒在盤里上鍋蒸，蒸至面漿變成透明狀。
6.取出，撕下來，再抹上一層油，這樣一張涼皮就做好了，重復步驟做幾張。
7.把發酵過的麵筋上鍋蒸20分鍾。
8.做好的涼皮取出，切成長條，麵筋切塊。
9.黃瓜切成絲，綠豆芽焯水撈出，香菜切段。
10.將蒜汁、鹽、雞精、油辣子、醋、芝麻調成料汁。
11.涼皮上碼上黃瓜和綠豆芽，將料汁澆在涼皮上，撒上芝麻，拌勻即可食用。
⑤ 在家拌涼皮怎麼做好吃
主料涼皮2張黃瓜半根輔料麻醬汁適量辣椒油適量蒜少許糖少許鹽少許醋適量生抽適量
步驟
家庭拌涼皮的做法步驟11.准備好材料
家庭拌涼皮的做法步驟22.涼皮切條
黃瓜切絲
蒜切末
家庭拌涼皮的做法步驟33.涼皮墊底
上面鋪黃瓜絲
加入麻汁
辣椒油
鹽
糖
醋
生抽
家庭拌涼皮的做法步驟44.倒入蒜水（蒜切末後到少許涼白開兌成蒜水）
家庭拌涼皮的做法步驟55.攪拌均勻
家庭拌涼皮的做法步驟66.可以吃了
很開胃
夏天吃也夠涼爽
⑥ 涼皮在家怎麼做，簡單又好吃的
准備食材：中筋麵粉200克，水330克，鹽適量黃瓜半根，蔥適量，蒜瓣3瓣，花椒粉適量，辣椒粉適量，熟芝麻兩克，熟花生適量，芝麻醬質量，醬油適量，香菜兩棵，生抽適量。製作方法：大家把這些食材全部都准備好之後，接下來要做的先要把麵粉弄一下，麵粉裡面加入220克的水開始攪拌，一輛攪拌均勻攪拌成像這個圖裡面的樣子，這樣的麵糊為止，攪拌軍之後就這樣放在一邊，放著20分鍾左右。