『壹』 茄子干怎麼曬好吃
不知不覺已經入秋了，作為北方人，每年這個季節我都會曬菜乾，南方我不清楚，我們這是豆角干、蘿卜干、扁豆乾、茄子干、紅薯乾等，趁著現在陽光明媚，蔬菜品種多，價格也相對便宜，正是曬菜乾的好時節，曬過的蔬菜，除掉了水分，保留了蔬菜特有的香味，拿來燉肉吃，味道一絕，從理論上來說，大部分蔬菜都能曬干，無非就是殺菌、脫水、保存的一個過程，當然了，水分適中的蔬菜更好，這樣蔬菜能迅速晾乾，不易長霉，食用起來也更安全。
1、挑選個頭中等的紫把茄子若干，別太大也別太小，切成八等份，就像八爪魚一樣。
2、殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋里，稍微蒸一會即可出鍋，5分鍾左右，蒸熟就失敗了。
3、茄子瀝干水分，需要放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變干，也可以掛在晾衣架上進行。
『貳』 茄子怎麼曬干好吃
茄子曬乾的做法
准備一些茄子，選用比較嫩的，挑選的時候注意辨別，一般新鮮的嫩茄子有彈性，表面光滑有亮澤，切開之後沒有明顯的茄子籽，這種茄子用來曬成干更加好吃，若是切開之後發現是老茄子，可以用來做餅或者紅燒。
把茄子蒂去掉，再用水將茄子表面清洗干凈，記得不要把外皮去掉，保留更好。洗凈後切成條或者切成片，根據自己的喜好切就行。
切好後放盆內，加入適量食鹽，用手翻拌幾下，把鹽和茄子拌均勻，再放一邊靜置，給茄子里加了食鹽後，茄子會慢慢脫水。
一直等待兩個小時，茄子就腌製得差不多了，用手將茄子內的水分擠掉。全部擠干之後，將茄子倒進蒸鍋內，蓋上蓋子，大火蒸五六分鍾，經過這樣處理曬後的茄子干更加筋道好吃。
蒸制時間到後，將茄子取出放在一個干凈的容器上，每一片都留點距離，再放在一個空曠的地方暴曬，一直連續暴曬幾天，將茄子曬成乾乾的茄子干。
曬好的茄子干裝進保鮮袋裡，再放乾燥陰涼的地方保存，每隔一段時間，天氣好的時候都可以將茄子干取出曬一曬，確保不返潮，這樣就可以長期保存了。
想吃的時候取出一些，放在涼水裡浸泡兩個小時以上，將茄子干泡軟，泡軟後就可以烹飪菜餚了。
做茄子干不難，注意幾點：
1）茄子不能切好後直接曬，而是要先切片或者條用鹽腌制一段時間，等殺水去掉水分後再放蒸鍋內蒸幾分鍾，這樣處理的好處是茄子晾乾後不發黑，口感更好，比直接曬好看好吃。
2）曬茄子干要選擇幾天晴天，也就是艷陽高照的天氣，這種天氣更適合製作，很容易將茄子曬干，所以提前看看天氣預報，連續三天都大太陽就行。
『叄』 茄子干怎麼曬才好吃
先把茄子烀熟了，然後再把它分成幾塊，晾乾並用塑料袋裝起來，防止發霉變質
『肆』 茄子怎麼曬
茄子干這是通過新鮮的茄子，而後將其切片、曬干去除多餘的水分而製作出來的一種食材。茄子是含有很豐富的營養元素的，比如蛋白質、維生素、鈣、鐵、鋅可以有效的增強人體免疫力、降低膽固醇等等。然人們在曬茄子乾的時候，也是要掌握一些技巧的，那麼下面就來介紹一下茄子怎麼曬干好吃。
第一步：選擇茄子
曬制茄子干最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干。老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，吃起來的口感也不怎麼好，所以並不適合用來曬制茄子干，特別是秋後的老茄子含有更多的茄鹼。
第二步：處理茄子
把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗凈，不需要去皮，根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當然是切成條狀更容易曬制。切後以後撒適量細鹽拌勻，殺殺水。
第三步：蒸熟
把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋里，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸爛了。也有人喜歡把茄子放在開水裡焯一下，但個人感覺還是蒸的方法比較好。因為焯水會加茄子吸收更多的水分，這對後面的曬制非常不利。
第四步：暴曬
把蒸好的茄子瀝干水分，放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變干，撥動時會發出沙沙的聲音就可以了。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰干1晚上。
曬制茄子乾的時候要注意一個小細節，就是陽光特別強烈的時候，最好在上面蓋上一張報紙，這樣曬出來的茄子干更有味道。
第五步：保存
曬好的茄子干可以裝入塑料袋，密封後放入冰箱里冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內乾燥通風的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子干受潮變質就可以了。
茄子乾的吃法
曬好的茄子干可以用來燉肉或燒肉吃，或泡軟後蒸一下，再用調味料拌著吃，或者泡軟後剁碎用來包包子，都是難以言傳的好味道。
茄子的營養價值:
⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一
『伍』 自製茄子干，到底怎麼曬才好吃呢
【自曬茄子干】
准備新鮮茄子就行了。
【做法】
第一步、茄子用清水沖洗干凈，瀝干水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜歡的形狀，茄子條、茄子塊、茄子片都行了，但不能太小太薄，一曬干就沒啥了，口感很差，一般切2厘米左右最好。
第二步、做茄子時，最擔心的就是茄子發黑了，所以會用淡鹽水浸泡一下，曬茄子干不用。
一旦泡水，茄子會吸收更多的水分，曬乾的速度就慢了，容易變壞，茄子不要泡水。
第三步、提前看天氣預報，選擇連續一周都是好晴天的日子，找一塊干凈的板子或網子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太陽下去曬1天，曬干就行了。
第四步、找一些干凈的塑料袋，把曬好的茄子干裝起來，放在陰涼通風處保存，放一年不壞，隨吃隨取很方便。
現在大家知道了吧，曬茄子干無需焯水，切好後直接曬干就行了，不會壞，還更容易曬干。
『陸』 茄子怎麼曬好吃
可將茄子用清水洗凈，去掉茄子蒂，切成大片兒，但不宜過薄，再用棉線將茄子片串起來，然後將其掛在有陽光的地方充分晾曬就成。吃前用淡鹽水浸泡至松軟，然後擰干，再用清水洗凈後烹制。用這兩種方法儲存的茄子，放在冬天吃既省錢又美味。
茄子 別名：茄、矮瓜、吊菜子、落蘇、青茄、紫茄、白茄，草本或亞灌木植物，高達1米。小枝多紫色，老時毛脫落。葉卵形或長圓狀卵形，長6-18厘米，先端鈍，基部不對稱，淺波狀或深波狀圓裂，側脈4-5對；葉抦長2-4.5厘米。花多單生，稀總狀花序。果形狀大小變異極大，色澤多樣。
營養價值
1、降血壓。茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。
2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。
3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
『柒』 茄子干怎麼曬好吃還耐存放
茄子干好吃還耐存放的曬法如下：
主料：茄子幾斤。
輔料：~~。
步驟：
1、把茄子去蒂，洗凈泥巴。
『捌』 怎樣曬干茄子才好吃呀
1、選擇茄子
乾燥茄子。最好選擇新鮮嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圓茄子，更適合曬干茄子 老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且味道不是很好，所以不適合烘乾茄子，尤其是秋後老茄子含有較多茄鹼。
4、曬
將蒸好的茄子瀝干水分，攤放在陽光下曬至茄子完全乾燥，觸摸時會發出沙沙聲。 它也可以在乾燥前在陰涼通風處乾燥一夜。
曬干茄子時要注意的一個小細節是，當陽光特別強烈時，最好用報紙蓋住它，這樣曬乾的茄子會更有味道。