❶ 涼拌涼粉的做法
涼粉涼拌的做法
材料
涼粉1塊，綠豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，醬油適量，麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙
做法
1.涼粉以開水沖凈，切1×4公分塊；綠豆芽菜摘除頭尾洗凈；山茼蒿、山芹菜洗凈，切小段；蔥洗凈切段；辣椒洗凈，去籽切粒備用。
2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟後瀝干水分；紫菜以烤箱略烤過後撕碎；碎牛肉以調味料A炒熟備用。
3.所有材料及調味料B放入大盆中混合拌勻即可食用。
涼拌菜的吃法愈來愈普遍，尤其是炎熱的季節，涼拌菜更能派上用場。涼拌菜的材料，常用的有魚類、蔬菜、果品、禽畜肉類及蛋品，以及近年頗流行的加工食物，可根據各人口味選材，或葷或素，也可葷素配搭。製作亦繁簡由人，可即拌即吃，也可做多點分量，供多餐享用。 要做一款美味可口的涼拌菜並不困難，但必須注意以下幾點：
（1）選料要新鮮，容易處理。烹調時可採用白煮、鹵、氽、燙等方法，務求使食物清爽、脆嫩、滑溜適口。
（2）盛具器皿、洗切器物要干凈，洗切材料以衛生安全為原則。
（3）除選料要恰當外，也要講究涼拌汁，少不了醋、蒜頭等，既可使食味鮮美開胃，又具殺菌功效。
（4）涼拌菜材料宜切成均勻的大小，以便充分均勻地吸收調味汁。
（5）如果材料留有過多水分，會令味道變淡，所以要瀝干或抹去水分，才可澆上調味汁。
（6）預先混合調味料調成汁，待涼拌菜上桌時才淋上或蘸食。
❷ 涼粉怎麼拌好吃
涼粉怎麼拌好吃
夏天最愛吃的拌涼粉，超級簡單又好吃，只需要三步做出來，這道“拌涼粉”絕對能滿足你的胃，非常Q彈爽口，夏日炎炎的，來份涼粉保准讓你的胃口大增，食慾大振!
『 香辣涼粉 』
主料：涼粉、辣椒油、鹽、白糖、香醋、大蒜、香蔥、香油、碎花生
做法：
1.用涼粉刮刮成條
2.放碗中
3.加白糖和鹽
4.加碎大蒜和香醋
5.加辣椒油
6.加碎花生和香蔥，最後淋上香油拌勻即可
2『 牛肉豆豉炒涼粉 』
主料：涼粉、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水澱粉、香油、雞精
做法：
1.涼粉洗凈切塊，准備好蔥姜蒜
2.青紅椒洗凈切碎，蔥姜切碎，蒜瓣切片
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜
4.加入一勺牛肉豆豉炒出紅油和香味
5.倒入涼粉開大火翻炒
6.加入醬油，糖
7.再加少許鹽
8.再加少許清水燒製片刻
9.涼粉微透明加入青紅椒翻炒均勻
10.最後淋入少許水澱粉加雞精翻炒均勻即可
3『 酸辣綠豆涼粉 』
主料：綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、麵粉
做法：
1.准備一塊綠豆涼粉
2.斜刀片成片
3.准備適量麵粉和一個雞蛋的蛋液
4.將涼粉先在蛋液中打個滾，然後再沾上麵粉，放入加了油的`平底鍋中煎至兩面金黃
5.將蒜、香菜切成細末
6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油調成碗汁
7.將煎好的涼粉沾料汁食用
4『 家常拌涼粉 』
用料：涼粉、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油
做法：
1.准備好所有的食材
2.香菜切碎，蔥切花，蒜切末，全部放入一個小碗中
3.涼粉洗凈切條，也放入一個大碗中
4.香菜碗中加入鮮貝露，香醋，糖，香油，拌均勻
5.把攪拌好的料汁澆在涼粉上
6.再撒上熟花生米即好
5『 木瓜酸湯米涼粉 』
用料：米涼粉、酸木瓜片、鹽、香菜、生抽、蒜泥、油潑辣子、冰糖、味精、香油、花椒油
做法：
1.酸木瓜片放入奶鍋里，加入半碗水，放火上煮沸
2.加入一小匙冰糖煮融後關火放涼
3.蒜去皮剁成泥，香菜切好備用
4.把放涼的酸木瓜湯舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥
5.放入兩匙生抽
6.放入一匙油辣子，少許的香油，兩、三滴花椒油
7.放入少許味精和切好的香菜調成味汁
8.米涼粉切成條碼入盤中
9.澆上調好的味汁拌勻即可食用
7『 肉末燒涼粉 』
用料：涼粉、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小蔥、生薑、大蒜、料酒
做法：
1.涼粉切塊
2.熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒
3.放肉末、薑末、蒜末
4.加料酒炒一下
5.放生抽
6.加糖和適量的水燒開
7.下涼粉燒一下
8.出鍋前撒小蔥末和紅椒末
7『 孜然炒涼粉 』
用料：孜然 涼粉 辣椒粉 鹽 油 小蔥 香油 味極鮮
做法：
1.把涼粉切成塊，放盤內備用。
2.蔥洗凈切成末
3.熱鍋倒入油，油熱，放入涼粉塊。將火關小，不要急著翻炒，最好是將涼粉的幾面都烙一烙，再翻炒，這樣炒出的涼粉香;
4.放入一點鹽和味極鮮
5.加孜然粉和辣椒粉繼續翻炒。
6.要炒到鍋里焦香四溢，涼粉也就炒好了
7.最後加幾點香油炒均勻，撒上小蔥末就好了
8『 涼粉鯽魚 』
主料：鯽魚、涼粉、毛芹菜、豆豉、紅辣椒、油、鹽、料酒、雞精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味極鮮
做法：
1.將鯽魚刮鱗，挖鰓，剖腹，去內臟，洗凈，與精鹽、料酒、姜、蔥段拌勻腌30分鍾
2.芹菜擇洗過涼水切成小丁
3.小蔥切成蔥花，紅辣椒切圈，姜切成絲
4.涼粉切成條
5.那腌制的鯽魚入籠蒸約15分鍾至熟;最好在魚肚裡放上蔥段，姜絲
6.豆豉剁碎
7.用植物油炒香晾涼
8.把味極鮮、碎豆豉、雞精、辣椒油、紅辣椒，芹菜丁、蔥花、胡椒粉、醋香油調成汁
9.將調好的味汁倒入涼粉的碗里拌勻;取出鯽魚放在魚盤里，將拌好的涼粉倒在魚身上，美味的涼粉鯽魚就好了
;❸ 涼拌涼粉的做法 涼拌涼粉怎麼做
1、食材：涼粉400克、香蔥兩根、大蒜四瓣、辣椒面適量、白芝麻適量、食用油適量、鹽適量、生抽兩湯匙、醋一湯匙、十三香少許。
2、首先把三角形的涼粉一塊洗干凈。
3、根據整塊涼粉的形狀，把涼粉改刀切成了大小差不多的小三角形。
4、大蒜切成末，將大蒜末，辣椒面，白芝麻用小碗裝著備用。
5、開大火將鍋燒熱，倒入油。
6、油冒青煙後倒入盛料的小碗中，將辣椒面，白芝麻，大蒜炸出香味。
7、香味出來後，放入生抽,,鹽,十三香,醋等進行調味。
8、將調好的料汁潑在涼粉上，再撒上蔥花即可，涼拌涼粉就做好了。
❹ 怎麼涼拌涼粉呢
第一種方法涼拌涼粉？涼粉是我們夏季的最愛。在我們北方，涼粉主要原料是大米、紅薯或豌豆，以醋、蒜泥、麻醬等為料汁攪拌而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。
涼粉的吃法有兩種，一種是涼拌；一種是煎粉。在這炎熱的夏季，我們經常會以涼拌為主。涼拌的時候並不是用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形像淺勺般上面圓孔的鐵皮，涼皮在上面擠壓，然後會從一個個圓孔中出來，放入料汁即可。這一般都是商家的做法。在家我們用刀直接切條狀就可以了。
我家有兩種涼拌涼皮的方法。第一張方法我估計是最簡單最樸素最快手的一種了。通常我們會把買來(自製)的涼粉切成小條狀，用蒜泥、鹽、醋和涼白開四種調料來完成，雖然簡單樸素，但特別爽口，很受人們的喜愛。
第二種方法
食材
紅薯澱粉，食用油，食鹽，辣椒面，白芝麻，油炸花生，小蔥，陳醋，生抽，芥末油
製作方法- 准備一個電飯煲，給電飯煲鍋底刷油，鍋的周圍也可以刷一些，然後給裡面盛入5碗清水，然後開大火加熱，直至煮沸
- 准備上一勺的紅薯澱粉放置在盛水所用的碗中，然後加入清水攪拌稀釋讓紅薯澱粉溶入水中
- 再將稀釋好的紅薯澱粉倒入電飯煲當中，迅速的攪拌使電飯煲能夠再次被稀釋
- 然後再用盛水的碗盛上滿滿一碗的紅薯澱粉，然後均勻地用手撒入電飯煲當中，邊撒邊攪拌
- 等到滿滿的一碗紅薯澱粉全部撒入鍋中然後攪拌均勻蓋上蓋子加熱，等到電飯煲跳閘即可
- 油上述可以看到紅薯澱粉與清水的比例為6:1，這樣子做出來的紅薯澱粉才能夠凝固成團，既筋道又好吃
❺ 涼粉怎麼涼拌做好吃圖解
食材用料
涼粉400克
油適量
辣子面2勺
大蒜4瓣相剋食物
香菜少許相剋食物
生抽4勺
老陳醋6勺
拌涼粉的做法
拌涼粉的做法圖解11.准備涼粉，切成厚度適中的長條
拌涼粉的做法圖解22.准備辣椒面，大蒜切末，香菜切段，涼粉上面均勻的撒上鹽，鹽的量根據自己調料勺的大小確定，我撒了2勺，提前撒鹽有助於涼粉入味兒，大概15分鍾左右即可進行下一步
拌涼粉的做法圖解33.准備一個小鍋，油熱後先放入大蒜末爆香
拌涼粉的做法圖解44.然後再放入辣椒面，香味出來即可，注意掌握火候
拌涼粉的做法圖解55.將油潑辣椒均勻的澆在涼粉上面
拌涼粉的做法圖解66.准備老陳醋、生抽，我用的閨女吃飯的勺子，常規大小，6勺陳醋，4勺生抽
拌涼粉的做法圖解77.潑辣椒的鍋內加入陳醋和生抽，涼白開一碗，拌勻
拌涼粉的做法圖解88.將調好的醋汁從盤子兩旁倒入盤中，撒上香菜段即可食用。
用手機看這道菜做法
小貼士
我覺得拌涼粉，第一油的使用量要稍微多一點，第二就是切好的涼粉要均勻的撒上鹽腌入味。
❻ 涼粉怎麼涼拌才好吃
彩椒拌涼粉
原料
涼粉粉50克、清水1000ml、青紅黃椒各1個老醋2湯匙(30ml)、鮮醬油1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1湯匙(15克)、香油1/2茶匙(3ml)、泡椒汁1湯匙(15ml)、芝麻少許
做法
1)把涼粉粉倒入大碗中，注入清水攪拌至透明無結粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱，至沸騰後關火。
2)倒入可耐熱的容器中，自然冷卻後即可成型，大概需要2個小時左右。(倒入時用漏網過濾，可以清除泡沫，這樣做出來的涼粉沒有氣泡。沒有漏網的，可以倒入後用紙巾將表面的泡沫吸掉，效果一樣)
3)將涼粉倒出切成小塊，青紅黃椒去蒂去籽洗凈後切碎，倒入大碗中調入老醋，鮮醬油，鹽，糖，香油和泡椒汁，最後撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏後食用，口感更好哈。
可以防暑消熱，有解毒和降血脂的功效;豌豆涼粉有增強新陳代謝的功效。大米性味甘平，可以補中益氣、健脾養胃，是老弱婦孺皆宜的食物，製成的涼粉，有利於人體消化吸收。涼拌時加入少量辣椒油可以刺激食慾。醋可助消化利吸收，蒜有很強的殺菌作用，與醋酸結合更有益健康。裡面含有的麻醬口感香醇而且還可以補充豐富的鈣質，蛋白質和鐵等營養素，而且還可以刺激食慾，涼粉中大米是有健脾養胃的作用的，所以這些食材一起搭配食用，讓你在這個夏季更加的有食慾，而且還可以減少疾病的發生。
彩椒拌涼粉的製作的方法，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，可以看出的是這樣的食物有助於消化，而且還有健脾養胃的作用，對於大家來說是再好不過的好選擇了，可以促進你的食慾，而且還有抗病的作用。
❼ 涼拌涼粉怎麼做好吃，涼拌涼粉的家常做法
主料
涼粉
250克
輔料
生抽
適量
醋
適量
香菜
適量
胡蘿卜
適量
鹽
適量
香油
適量
黃瓜
適量
辣椒油
適量
步驟
10.攪拌均勻。
❽ 涼粉怎麼做好吃呢 涼拌涼粉的做法
1、主料：涼粉400克、花生30克、蒜苗20克。
2、輔料：生抽5克、香醋8克、油辣子1勺子、香油3克、鹽2克、蒜15克。
3、自己做的涼粉切成小塊。
4、鍋里倒入冷油然後加入花生米炒熟。
5、蒜及蒜苗切好。
6、加入生抽，加入香醋。
7、然後加入香油，加入一勺子油辣子，加入雞精鹽。
8、再把蒜及蒜苗倒入碗里。
9、炒熟敲碎的花生米。
10、把敲碎的花生米倒在涼粉上。
11、加入調好的汁，吃的時候攪拌均勻。
❾ 涼粉應該怎麼拌，既好吃又簡單
可以小蔥清拌、豆豉老乾媽拌、紅油小米椒拌，這些涼拌方式簡單又美味。涼粉在夏季時是最受歡迎的食物，因為它既可以當下飯菜，又可以當主食，還不用在廚房裡熱火朝天的烹飪，可以說是食用方式相當便捷。不過涼粉一般都含有鹼，如果不會涼拌機會有一種鹼味，所以想要把涼粉涼拌得即好吃又不膩，還能遮蓋鹼味，那麼就需要才拌料上下功夫。
這種涼拌涼粉的方法有些復雜，但是味道最好，適合我們四川人吃。首先把蒜和姜剁成泥，把小蔥的蔥白切細，然後三樣一起放入碗中，依次加入鹽、雞精、花椒粉、白糖少許、白芝麻、辣椒面、剁碎的小米椒，加完以後攪拌均勻，起鍋燒油，油開了潑入調料碗里，然後快速翻攪，避免調料燙過火，攪拌以後依次再加入香油、花椒油、醋、生抽，再次攪拌均勻，最後用勺子均勻的撒在涼粉上，在用兩個切成小圈的紅小米和切碎的蔥花做點綴就可以了。