❶ 請指點下正統肉羹怎樣做才好吃
肉羹怎麼做好吃
一、西湖牛肉羹
1、水滾後加入切好的材料
2、加入蛋白
3、撒上適量香菜和鹽調味
4、上桌
二、水雲滑蛋蟹肉羹
秋高氣爽的節氣里，很適合來一碗暖呼呼的羹湯~ 用當令的蟹肉、來自沖繩的水雲(褐藻)，以昆布柴魚高湯做湯底，煮水雲滑蛋蟹肉羹，湯頭鮮甜好美味，水雲古溜好滑順，別說一杯羹都沒留，一滴羹也沒得剩啦
1、所有食材准備好，蟹肉切小塊，姜磨成泥，香菜切末，蔥切絲，其餘食材備好待用
2、水雲以清水揉洗干凈，放置水中約5~10分鍾，再以清水清洗一遍充分洗去鹽分後瀝干備用
3、煮高湯，取一湯鍋，將昆布表面稍微擦乾，將昆布與水靜置水中約半小時，再以中火煮滾後，關小火煮約10~15分鍾即關火，放入柴魚片，燜約5分鍾左右，待柴魚全部沉底後，瀝出昆布&柴魚高湯即完成
4、放入香菜莖段、水雲、蟹肉以中大火煮滾，嗆入酒，放進姜泥，倒入醬油、糖、鹽、烏醋調味
5、緩緩倒入太白粉水勾芡，一邊攪拌以免結塊
6、再將蛋液倒入，攪拌均勻，起鍋前放入蔥絲、香菜、灑些許麻油
7、滑嫩順口、滿滿營養的水雲滑蛋花蟹肉羹美味上桌啦!滿滿的海味，鮮甜古溜又爽口，別說一杯羹都不留，當晚全家完美的"一滴羹"都不留啦!!
❷ 瘦肉羹做法和配料是什麼
1.精肉塊適量，剁成肉末狀；
2.澱粉（比例：按肉的1/3），研磨成粉；
3.精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、薑末少許、蔥末少許，攪拌均勻；
4.在調好的精肉末中加入磨好的澱粉，攪拌均勻，靜置1-2小時就可以下鍋了。
5.用勺子刮成一條條在沸水中煮熟。
❸ 瘦肉羹是怎麼做的
瘦肉羹?
我不知道我說的這種是不是你要的。這個是我自己剛琢磨
1.把瘦肉切成片
2.把片剁成泥狀，剁得越爛越好，在剁的時候加適量的鹽，吃起來才有味
3.把瘦肉泥放進碗中，加適量的水，浸泡1~2個小時
4.撈起瘦肉泥，擠壓瘦肉泥，讓蛋白質與浸泡的水混合，丟棄那些擠不了的渣
5.將混合好的羹，蒸45~60分鍾，就可以食用了
這個一般是用來給小孩子、老人、病人補充營養的，但不知道是不是你所說的
❹ 福建瘦肉羹的做法和配料
瘦肉羹的做法一：
精肉塊適量，剁成肉末狀;
澱粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;
精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、薑末少許、蔥末少許，攪拌均勻;
在調好的精肉末中加入磨好的澱粉，攪拌均勻，靜置1-2小時就可以下鍋了。
用勺子刮成一條條在沸水中煮熟。
瘦肉羹的做法二：
主料：
瘦肉250g、澱粉100g
輔料：
油適量、鹽適量、味極鮮適量、蔥適量、蝦皮適量
1.瘦肉洗凈切小塊。
2.放入料理機，打成肉泥。
3.倒入盆中，放入鹽、味極鮮、澱粉。
4.充分攪拌均勻。
5.鍋燒熱，放入少量油放蔥爆香，再放入蝦皮。
6.水煮沸再用筷子把肉泥夾入水中，放入少量鹽中火煮三分鍾，(不用放味精煮起來的湯就很甜了)。
7.灑上蔥花就可出鍋了。
小貼士
若是煮成湯，可以加些紫菜或青菜什麼的。
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❺ 雞蛋瘦肉羹的做法
豬瘦肉30克，雞蛋100克
做法
1、瘦肉剁爛與雞蛋拌勻，放入碗內，加適量溫開水，以鹽調味，隔水燉熟，便可食用。
2、瘦肉剁爛，與雞蛋拌勻加少許香蔥，食鹽調味，放鐵鍋內用少許食油慢火煎熟，便可食用
瘦肉雞蛋羹是以豬瘦肉、雞蛋、香蔥為原料製作的一道菜品。有補中益氣，開胃佐膳的功效。
雞蛋中的蛋清和蛋黃都非常有營養，蛋黃很容易消化，營養也很豐富，所含的營養幾乎都可以被寶寶的身體吸收、利用。
雞蛋還含有豐富的卵磷脂，這對寶寶的神經系統發育和腦部發育都很有幫助。而蛋清中富含多種寶寶身體所需的蛋白質，非常有利於寶寶的成長發育。
❻ 瘦肉湯怎麼做好吃，豆腐瘦肉湯的家常做法
主料
豆腐
350克
瘦肉
250克
輔料
芝麻油
適量
鹽
適量
芹菜葉
適量
地瓜粉
適量
步驟
7.出鍋前滴幾滴芝麻油和撒點芹菜葉即可
8.完成
❼ 求教瘦肉羹怎麼做好吃要有彈性,有嚼勁.
牛肉羹的做法
牛肉羹的製作材料：
主料：1,精牛肉500克,地瓜粉100克。
2,輔料：骨湯500克,味精10克,醬油40克,蔥末,生薑珠適量。
牛肉羹的特色：
此牛肉羹呈淡紅色，肉軟嫩，味美爽口。
教您牛肉羹怎麼做，如何做牛肉羹才好吃
1、精牛肉經木棒碾碎後反復敲打，加入100克水，並加入醬油、味精、生薑珠，再放入地瓜粉，攪拌均勻。
2、將調好的牛骨湯放入鍋中燒沸，把拌好的牛肉分散放入鍋中氽，約10分鍾後裝入碗中，撒上蔥末姜絲即成。
❽ 瘦肉羹怎麼做
這樣做瘦肉羹：
食材
瘦肉 250g
澱粉 120g
鹽 適量
味極鮮 適量
香菜 適量
蔥 適量
買回瘦肉洗凈切小塊，再用料理機打成肉泥，（如果嫌麻煩，可以直接從超市買回肉糜）
如果煮成湯，可以多放些水，再放入一些紫菜或青菜，會更好哦，可以發揮想像
方法/步驟
注意事項
❾ 做瘦肉羹要用什麼粉一斤肉要用多少粉
最早知道瘦肉羹這個東西是在蔡康永的康熙來了有一期節目說到這個，節目里一個個好吃的驚為天物，給我留下了很深的印象。
後來有一次去溫州柳市出差，和朋友吃飯時看到菜譜有瘦肉羹，毫不猶豫的點了，果然沒有讓我失望，十分合我胃口，回家之後研究過N個版本的做法，現在已經是我招待朋友必做的一道菜了，下面給大家分享下我的做法。
瘦肉羹，是一道最家常的湯，每個地方的做法不太相同，但想把瘦肉羹做得又脆又好吃的願望是相同的。泉州的牛肉羹、瘦肉羹和福鼎的肉片湯都是其中比較典型的代表美食。至於，粉要放多少，原則上是沒有嚴格的要求，且聽@優岳7 講兩道粉多與粉少的瘦肉羹的製作，或許，你就很明白了。