❶ 烤冷麵怎樣做才好吃
烤冷麵
烤冷麵，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種（最開始還有「脆板」式的油炸式烤冷麵，就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好，但就是由於煤氣價格上漲劇烈，油價上漲等，早在五六年前就不再製作油炸式的了），味道各有差異。主要流行鐵板和油炸。烤冷麵的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用
美味烤冷麵
食材
主料冷麵50g
輔料蒜蓉醬20g雞蛋40g
步驟
1.冷麵一片。這種冷麵要比泡著吃的那種冷麵要細也要軟。
2.平底鍋刷少許油，燒熱，然後把冷麵撲上去，取一個雞蛋，攪勻，然後灑在冷麵上。
3.待雞蛋凝固把冷麵翻面煎。
4.為了更具有燒烤風味可以在冷麵上撒點孜然和咖喱粉。然後抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花
5.咱也沒有切冷麵的那種鏟子，只好把冷麵盛出來用菜刀切，好在不影響味道，就是麻煩點
小貼士
製作烤冷麵的過程中為了防止冷麵變硬，可以灑些水
❷ 烤冷麵的吃法
說起烤冷麵大家一定不陌生，在很多的地鐵口總能見到烤冷麵。烤冷麵其實很好吃，比較筋道，又香，問題是很貴。
隨便加一個火腿兒，加個雞蛋就能要到七八塊，不過今天我們分享的不是地鐵，那種烤冷麵，而是一個新的吃法，一次用6片，我們一起看一看吧。
首先切上一些蔥花。再准備上一根小火腿切成小塊。放在一旁備用。黃瓜切上半個切掉頭尾，對半切開，切成四半我們切成丁。再准備一個番茄，切成小塊，切成番茄丁。放在盤中備用。
再准備上6片兒的冷麵。我們用手撕成條子。這種烤冷麵，我們從網上買來特別的便宜，四五塊錢就能買到10片左右的量，那比在外面買的要便宜很多。
接著起鍋，熱油放入撕好的冷麵條，這樣能夠讓冷麵片軟和點。在煎冷麵的過程中，我們可以加入一點陳醋，可以加入一點清水，既能保持冷麵不會太干，也能讓冷麵的風味更好。冷麵之後，我們成盤備用
接著鍋中倒油，油熱之後放入一個雞蛋直接炒散，再放入一些蔥花，炒出香味兒，加入番茄丁。炒出湯汁後加上黃瓜丁，火腿片。
加入一小勺食用鹽，加入一勺生抽，再加入兩小勺的雞精調味。
翻炒均勻，放入冷麵，轉成小火，將冷麵分開。出貨前再倒入一點陳醋，攪拌均勻就可以出鍋成盤了。
這樣做烤冷麵呢，特別的筋道，特別的有口感，再配上其他的蔬菜，火腿會更香，大家不妨試做一下吧，喜歡小慢的分享可以關注小慢美食，我們下期再見拜拜。
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烤冷麵做法竅門
烤冷麵做法竅門， 烤冷麵現在已經成為了大街小巷的美味小吃,當然關於烤冷麵的做法也是 有很多種的，一般不 同的地域,會有不一樣的做法。以下來了解烤冷麵做法竅門。
烤冷麵做法竅門1
用料
烤冷麵面餅 1張
雞蛋 1個
火腿腸 1根
烤冷麵面醬 1小勺
芝麻 少許
大蔥或洋蔥 少許
生菜 少許片
鮮蝦仁 適量
做法步驟
1、火腿腸切開四半，洋蔥切絲
2、蝦仁洋蔥火腿腸放平底鍋加油煎一下備用
3、起鍋放油，買來的冷麵片先煎一下，噴少許水，翻面
4、打入一個雞蛋攪散
5、待雞蛋稍稍凝固撒上黑芝麻翻面讓蛋液朝下
6、均勻刷上蒜蓉辣醬，或者自帶的冷麵醬
7、把洗好的生菜葉煎好的火腿腸蝦仁洋蔥擺好，捲起來稍煎一下出鍋
8、是不是看著很有食慾，喜歡的也可以再撒上一些香蔥末和燒烤料
9、有菜有肉，有蝦有蛋
10、切開看一下，用料很足，一口下去真的很滿足哦！
小貼士
卷在裡面的菜也可以換成香菜，火腿腸可以換成熱狗腸或者純肉腸，蝦仁不喜歡可以不放的，總之可以卷萬物，看自己喜歡什麼或者家裡有什麼食材決定哦！
烤冷麵做法竅門2
烤冷麵是什麼做的
這是一種東北的特色小吃，剛開始人們只是為了更好的保存他們的食物，沒想到卻發現了這種好的製作方法。烤冷麵用到的材料是比較簡單的，主要有麵粉、牛肉、蔬菜、蘋果和一些調味品，這是我們製作烤冷麵的開始。
如果你們是東北的朋友，相信你們對烤冷麵的做法應該有一定的了解，也可能家裡回去經常製作考冷麵來犒勞你們的家人。但是對我們這些沒有吃烤冷麵的人，更加應該去學習它的製作方法。
材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的'擠筒內，快速壓製成面條，隨即入開水鍋里煮。
5、面條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬)，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
關於烤冷麵是什麼做的，相信你們看完之後應該知道怎麼做了吧。如果你們想要品嘗到每一個地方的美食，你們就要多去挖掘它們存在的營養價值，更要學會去製作它，這樣不僅可以節省我們很大的生活開銷，而且可以鍛煉我們的動手能力。
烤冷麵做法竅門3
1、烤冷麵是哪裡的小吃
烤冷麵，東北一帶地方特色小吃。起源地黑龍江密山市。使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸（也稱炸冷麵）。
2、烤冷麵怎麼儲存
好找進的地方上貨，每日新鮮的口感好。如果實在沒辦法只能冷藏，0度冷藏還是可以堅持一天、兩天的，在長也會裂掉，如果凍上在化開也會裂。所以在好的辦法找最近的地方上貨。
如果你希望保持賣相，那麼有真空機就真空一下，放在保鮮櫃里，如果沒有真空機，套個塑料袋就好了，至於具體能放幾天就聽天由命吧。
3、烤冷麵的危害
烤冷麵里含有黃原膠和明礬作為添加劑，食用會對身體造成不良影響。裸裝烤冷麵很容易感染細菌，會引起腸道感染，嚴重者會引發胃腸疾病。
如果是用正規的傳統方法製作的烤冷麵的話，基本上不會對人體造成很大的危害，但是烤冷麵是在鐵板上烤制而成的，所以長期食用的話可能會導致上火症狀。
但是如果是不良商販的話，可能會在烤冷麵中加入一些食品添加劑，來增加烤冷麵的口感等。比如烤冷麵里可能會含有黃原膠和明礬作為添加劑，食用會對身體造成不良影響。裸裝烤冷麵很容易感染細菌，會引起腸道感染，嚴重者會引發胃腸疾病。
所以，建議大家吃烤冷麵時一定要選擇好，盡量不要到衛生條件差的小攤上食用，否則很容易對身體產生健康威脅。
4、面條變勁道的方法
（1）加鹼
面條中加鹼，會使麵筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麵粉里的維生素B1會迅速分解，使營養流失。
（2）加雞蛋
讓面條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋面。蛋清的蛋白質能增加面條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓面條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋面的成本也會提高。
（3）加鹽
在面條中加鹽，也能讓面條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。我們在煮麵條時，在鍋里放點鹽，也不會造成糊湯。
❹ 東北烤冷麵怎麼做如何做好吃
烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種。
三種烤冷麵味道各有差異，主要流行鐵板和油炸。但在五六年前，由於煤氣、油價上漲的原因，油炸式的烤冷麵就沒人願意製作了。油炸式烤冷麵就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好。烤冷麵的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。
烤冷麵所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
現在烤冷麵的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷麵發源地的本來口味！再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味。 烤冷麵
密山烤冷麵做法，將面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什麼添加什麼就什麼，但要在烤制之前聲明，否則會不對口）
哈爾濱烤冷麵做法，先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！
秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面里有汁比較多，更像有湯的烤冷麵。
總之烤冷麵的口味是以密山的做法為主，主要口味是以咸，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷麵的味道！
此外值得一提的是,烤冷麵也屬於大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與 四川麻辣燙結緣的涮.
烤冷麵對 火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡松軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的,特點：松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷麵有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。
❺ 烤冷麵怎麼做好吃又簡單
烤冷麵是我們在生活中十分常見的一種小吃，而烤冷麵主要是需要用到冷麵片加上火腿腸以及雞蛋和配菜所製作而成，不僅口感好，而且深受大眾的喜愛，而烤冷麵的做法有很多種，不同的做法有不同的口感和味道，可以在家進行製作。
烤冷麵怎麼做簡單又好吃?
家庭烤冷麵
材料
主料：烤冷麵面餅1張，雞蛋1個
調料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開水
做法
1、香菜洗凈切末，雞蛋攪拌均勻。
2、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內調成醬汁備用。(以個人口味調配，喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁里。)
3、平鍋預熱後鍋底均勻地刷上食用油，將面餅鋪平，在面餅上刷上少量的溫開水，防止面餅變硬。
4、將雞蛋均勻的倒在面餅上，然後把面餅翻面，至雞蛋熟後再翻回來。
5、用小毛刷或勺子將調好的醬汁刷在面餅上，撒上香菜末。(喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末，還可以加上一小根火腿腸。)
自製烤冷麵
材料
冷麵片(市場可以買到，8元12片)、白糖、醋、食用油、香菜、圓蔥、火腿腸、雞蛋，蒜蓉辣醬
做法
1、把香菜、圓蔥切碎備用。
2、最好用平底鍋，用刷子在鍋中刷一層油，把冷麵片放在油上。
3、等冷麵軟了，在上面打上雞蛋，攤開，再把冷麵翻過來，抹上燒烤醬(根據自己喜好)
4、等雞蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圓蔥、火腿腸(事先切開，用鍋煎熱)
5、然後卷上，在背面抹上醬，切開即食。
味濃烤冷麵
材料
2張烤冷麵，2個雞蛋，適量的陳醋，韓式辣醬，白糖，少許蔥末
做法
1、把鍋微微燒熱，倒入少許油。
2、放入烤冷麵，8成熟時，打入雞蛋，攤勻，小火。
3、雞蛋凝固後，翻面。此時調醬汁：2勺辣醬、2勺陳醋、3勺白糖【偏甜口，可根據個人口味調整】)
4、把醬抹勻，撒上蔥末，盛盤出鍋。
冷麵
材料
雞蛋兩個，冷麵半斤，黃瓜，西紅柿，辣白菜
做法
1、燒鍋熱水，把冷麵下鍋煮，邊煮邊用筷子把面條攪散。煮到面條沒有硬芯為止，這個過程大概幾分鍾。千萬不要把冷麵煮大勁了，原來在宿舍住時我和張大姐做過一次冷麵，第一次做沒經驗，冷麵煮時間長了，一夾就碎了。
2、冷麵撈出來，過幾遍冷水至水清為止，然後繼續把冷麵泡在冷水裡。黃瓜切絲，辣白菜和西紅柿切片。
3、冰水裡加入適量鹽，醋，糖，再加入黃瓜，和西紅柿浸泡一會入味。冷麵撈出，放進調好汁的盆里，加熟雞蛋，香菜末和幾片牛肉，最後撒點芝麻就ok了。
❻ 東北烤冷麵怎麼做才好吃
烤冷麵是一道東北常見的特色菜餚，我們在街頭隨處可見，勁道的冷麵上裹著一層柔軟的雞蛋，香嫩的口感受到了大家的歡迎。今天給大家介紹的是一道改良過的烤冷麵，是我的東北哥們教我的，在家就能做，好吃到停不下來！現在我就把做法分享給大家，在家做出好吃的東北烤冷麵！
食材：
改良後的烤冷麵，用家中的平底鍋代替了烤架和鐵板，將洋蔥煸炒，發揮出它獨有的香氣，加入辣椒醬和番茄醬翻炒，色澤誘人，香氣四溢。今天小編自己在家做了一大鍋，我和我的東北哥們大快朵頤，不一會就吃光了，還是覺得意猶未盡。小夥伴們不妨也在家中試試改良烤冷麵，好吃到停不下來！
❼ 你們覺得烤冷麵好吃嗎
挺好吃的。
烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種（但由於物價上漲的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷麵就不願意製作了，其原因是煤氣價格上漲劇烈，油價上漲等。最開始還有「脆板」式的油炸式烤冷麵，就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好，但就是由於物價原因不再製作了，再到後來乾脆就不再製作油炸式的了），味道各有差異。主要流行鐵板和油炸。烤冷麵的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
❽ 烤冷麵怎麼做好吃
現在烤冷麵的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷麵發源地的本來口味！
再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味。 烤冷麵密山烤冷麵做法，將面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什麼添加什麼就什麼，但要在烤制之前聲明，否則會不對口）
哈爾濱烤冷麵做法，先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！
秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面里有汁比較多，更像有湯的烤冷麵。
總之烤冷麵的口味是以密山的做法為主，主要口味是以咸，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷麵的味道！
此外值得一提的是,烤冷麵也屬於大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與 四川麻辣燙結緣的涮.
烤冷麵對 火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡松軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的,特點：松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷麵有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。
❾ 烤冷麵怎麼做才正宗好吃
方法/步驟
1
溫馨提示：1.在家裡做的話一定要用不粘鍋
2.如果常吃的話最好提前把料汁調好：蒜蓉辣醬：番茄醬：水=1：1：:1.5
2
第一步：平底鍋加油，只要一點點哦~~~還要用小火，電磁爐的話三個格就夠啦~~~
正宗烤冷麵做法
3
記得把上面的塑料剝膜去掉啊~~~~
要是冷麵放的時間比較長的話邊緣會變干，可以稍稍放一點水。
正宗烤冷麵做法
4
等冷麵片稍稍變軟後打入雞蛋。
正宗烤冷麵做法
5
像賣煎餅的大媽一樣吧雞蛋弄均。
正宗烤冷麵做法
6
看著雞蛋基本成型之後翻個身
正宗烤冷麵做法
7
看到旁邊的那個碗了嗎？蒜蓉辣醬：番茄醬：水=1：1：:1.5
正宗烤冷麵做法
8
加糖加醋~~~
個人很喜歡這樣的味道。不喜歡的自動跳過
正宗烤冷麵做法
正宗烤冷麵做法
9
翻身，再刷醬
正宗烤冷麵做法
正宗烤冷麵做法
10
之後吧冷麵捲起來，切段，出鍋，吃~~~~~~
喜歡香菜的可以加點香菜末、
嘴饞的可以加個火腿腸。
食量大的可以放兩張冷麵
我只能幫你倒這里啦
❿ 烤冷麵好吃嗎
烤冷麵的面餅都大致相同，整體味道卻各不相同。主要是調料和面餅烤制方式以及使用的廚具三方面造成。
調料在進烤冷麵的地方就有賣現成的醬料，聽說對上水稀釋一下就可以直接使用，但是我家都是自己私家配置的朝族辣醬和辣料，這樣可以有獨特的味道，有利於品牌和口碑的打造。用料要用心，一定要用白糖（綿白糖或者白砂糖，絕對不能使用糖精！否則不但心裡過意不去，味道也會大打折扣的！）
其次是面餅烤制方式，現在外邊推車賣的一般都是用的鐵板，下面是煤氣罐，還有的室內的是用電扒爐，樣子也是類似的，我家用的是韓式烤鍋，雖然速度慢了很多（韓式烤鍋一鍋只能出2張面餅，而電扒爐類的鐵板一次能出5到8張面餅，而且韓式烤鍋的溫度使烤制的時間稍長），但是我個人還是比較喜歡韓式烤鍋的面餅烤制味道。