1. 開胃小菜，酸辣脆爽，怎麼吃也不夠，涼拌藕片怎麼做
蓮藕是一種營養價值非常高的食物，具有清熱解毒，涼血通便，潤燥，補腎益氣等功效！可生食，熟食或做成粉末來吃都是非常好的，蓮藕吃起來口感偏脆，又帶點甘甜，生食嚼在嘴裡會有大量的汁液，蓮藕的吃法也是特別的多，可燉湯，清炒，爆炒，做餡，涼拌等等！其中的桂花糯米藕特別好吃，很受歡迎，男女老少都很喜歡！我也是特別喜愛吃蓮藕的人，我們家會做蓮藕的很多吃法，那下面就分享一下我家的蓮藕怎麼涼拌的吧！
6:這道涼拌蓮藕就做好了，口感爽脆，味道又酸爽可口，甜中帶辣，辣中又帶酸，非常的好吃，而且吃起來還特別的開胃！很能激發人的食慾，營養又健康！希望我的做法能給提問者帶來幫助，讓他能做出更好吃的涼拌蓮藕！
2. 想要做出又香又脆的蓮藕，應該怎麼做
首先買蓮藕時要選對蓮藕，要買新鮮的，不要買發白的蓮藕。做蓮藕時要把皮削了，切好的蓮藕用清水稍微清洗一下，做蓮藕想要脆一定要稍微放點醋，這樣不管是涼拌還是炒吃，都好吃顏色也都很漂亮。蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以涼拌、蒸、炒、燉湯。蓮藕維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。
起鍋加入清水，加入1湯匙的白醋，然後將蓮藕溫水下鍋，大火煮1分鍾，蓮藕斷生後馬上撈出，放到涼水裡面過涼！注意：過涼這一步不能漏掉，用冰水最好，可以使蓮藕更加清脆！蓮菜瀝干水份後倒入碗里，把剛才攪拌的料汁直接澆在蓮菜上面攪拌均勻用開水燙一下然後放人涼水泡著，特別脆。放點干辣椒花椒食用油炒來吃絕對又脆又香
3. 如何做涼拌蓮藕好吃，不要辣的
涼拌藕片不分四季的，一年四季均可食用。夏天吃消暑清熱，冬天吃開胃解膩，尤其冬天吃肉多，若是桌上有這么一份涼拌藕，肯定受歡迎！蓮藕的營養價值很高，富含鐵，鈣等微量元素，有補血益氣，增強人體免疫力的作用。蓮藕不僅有滋補作用，更有排毒養顏的功效，尤其是長痘的女去要多吃，可讓皮膚變好有光澤。
所有的人，都祝你快樂
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做涼拌的藕也有講究，顏色粉的不脆，色不白，一般挑選藕尖，白嫩孔中無泥無氣味的即可，切片焯水煮3~5分鍾撈出，放上調料簡單拌一拌就特別好吃。接下來荷花就分享這道家常涼拌藕片的具體做法，一起來學習下吧！
涼拌藕片
食材：嫩藕3節，美人椒2個，大蒜2瓣，生抽，米醋，香油，白糖，吃辣可再加點辣椒油！
做法：
首先將藕處理一下，這里的藕我買的藕尖，白白嫩嫩的，爽脆好吃。削皮切片，放入清水中浸泡十分鍾撈出。美人椒切斜刀片，大蒜切片或剁末。
起鍋燒水，水開後先放入幾滴米醋，再放入藕片焯水，斷生即可撈出。放醋的目的只防止藕發黑。
准備一盆涼白開，將焯過的藕片放入過涼，再撈出控水。
放入料理碗中，加少許鹽，白糖，生抽，醋，香油，放入蒜片和紅椒拌習即可。吃辣的話再加適量辣椒油即可。如果想要白嫩的賣相，那麼醬油不要加，用鹽代替，醋也用白醋，米醋吧！
最後盛盤上桌即可！這道簡單又好吃開胃的下飯菜，你學會了嗎？是不是特別簡單呢，只要注意一個關鍵的技巧，你也能做出好吃爽脆的涼拌藕。
小貼士：
1、挑選藕吋盡量選藕尖問那塊，是最嫩口感最好的。
2、切片時要厚薄適中，一定要焯水，焯水時放點米醋，可防止藕變黑，而且口感脆爽。
3、調料根據喜好酌情放，若想拌好的藕白如玉，用鹽和白醋或米醋來拌，有顏值。苦想有食慾按上述來做便可。
4. 不用白醋怎麼炒家常藕片好吃
藕片開水鍋里滾幾下，然後鍋里放油，花椒、蔥段爆香，開始下藕片炒，加鹽，出鍋，就非常好吃。
5. 蓮藕的做法，蓮藕怎麼做好吃，蓮藕的家常做法
最家常的做法就是清炒啊
清炒蓮藕
主料
蓮藕一大截
輔料
辣椒一兩個
清炒蓮藕的做法步驟
1.准備好食材 蓮藕挑的時候不要帶泥的，蓮藕切成薄片，辣椒切小丁，准備姜蒜末
2.鍋燒熱放油，熱後放切好的蓮藕片炒一會兒，放點水，炒至斷生
3.蓮藕大概變色後就可以放入切好的辣椒丁，姜蒜末
4.大概熟的時候放鹽醋辣椒粉等調料，再炒炒就可以起鍋啦！
6. 炒藕的時候需要放醋嘛
可以的。可以做成蝦炒蓮藕食用，方法如下：
需要提前准備好的材料包括：藕 200克、蝦仁 適量、鹽 適量、雞粉 適量、料酒 適量、醋 適量、蒜 適量、花生油 適量。
1、第一步把准備好的藕洗凈去掉外皮切成丁，放水中浸泡一會。
7. 清炒藕片沒有白醋怎麼辦
沒有可以不用，用鹽代替浸泡一樣可以不發黑。
蓮藕有七孔和九孔之分，七孔藕外表呈現褐粉色適合煮湯，所含澱粉多，口感粉糯。然而九孔藕外表偏白色適合涼拌或者清炒，口感清脆。