❶ 鴨子燉湯怎麼燉好吃竅門
鴨子燉湯的好吃做法步驟：
我們需要食材：老鴨、茶樹菇、三期、食鹽、白鬍椒粉、小蔥
先把老鴨放入清水中泡20分鍾，泡去血水。鴨內臟已經焯好水了。老鴨泡的時間到時，撈出瀝干水分，放入砂鍋中，再把內臟也放進去
然後放入漫過食材的涼水，放入薑片去腥，不蓋鍋蓋大火燒開，鍋開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時。把乾的茶樹菇放入清水盆中泡半個小時泡軟。時間到時，剪去茶樹菇老根，再剪成兩段。再次擺在清水中清洗干凈，然後擠干水分
老鴨湯燒得時間到時，把茶樹菇放入鍋中，再放入幾片三七，蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鍾。時間到時，放入兩勺食鹽、白鬍椒粉、小蔥。攪拌均勻就可以開吃了
湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補。
營養價值：
1、鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。
2、鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。
❷ 鴨子怎麼做才好吃
鴨子怎麼做才好吃：啤酒鴨
食材准備
鴨子，五香粉，鹽，胡椒，蔥姜，八角，香葉，白醋，黃酒。
方法步驟
1、將鴨子洗凈，沖洗掉血污，處理干凈待用；
2、鍋中直接放入鹽，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黃後抹勻在鴨身上；
3、然後將鴨子裝入保鮮袋中，冷藏3小時左右；
4、鍋中放入蔥結，姜碎，八角和香葉加水，然後加入白醋，和鹽，煮沸；
5、小火再煮20分鍾晾涼後放入腌好的鴨子，浸泡2小時，然後晾乾鴨子；
6、接著在鍋中鹵水中加入姜塊，黃酒，放入鴨子，大火燒開後撇去浮沫；
7、小火燜煮半小時，最後晾涼切塊即可。
❸ 燉鴨子怎麼做好吃竅門
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
1將老鴨取出內臟後洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
4將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
註：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節約時間用高壓鍋煮制。
製作要訣1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；2.煮到鴨肉酥爛為佳。
1老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。
3將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
4將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
5在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鍾，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
1老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
2老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
1將老鴨宰殺後切塊煮熟，肚洗凈切片煮熱；香蔥洗凈切段、生薑洗凈拍松；
2鍋中倒入油，爆香香蔥段、生薑，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鍾；
3最後加入調味料即可。
製作食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、
鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、
老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
1取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鍾；
2在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，
倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可
❹ 鴨肉怎樣做才好吃
紅燒鴨肉方法如下：
1、鴨肉洗凈剁小塊。
2、起鍋熱油，煸香生薑絲。
3、下入鴨肉翻炒。
4、待鴨肉無血色時加入切好的土豆翻炒。
5、加入老抽，加入適量的清水蓋上鍋蓋燜煮。
6、用筷子插進鴨肉跟土豆，以能輕松插入為宜，即可下入蔥白稍燜片刻即可出鍋。
鴨肉的功效與作用
利水消腫
鴨肉有通利小便，補腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。
滋陰補虛
鴨肉含有豐富的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素，如果經常食用的話，可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。還可以緩解身體虛弱的症狀。
清熱涼血
鴨肉性涼、味甘，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜於陰血內熱的人群食用。
補益身體
鴨肉含有蛋白質、無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等，這些物質可以養胃、滋補作用。適宜於身體虛弱、病後體虛、營養不良的人群食用。
美容防衰老
常吃鴨肉可以護膚、美膚，鴨肉中含有B族維生素和維生素E，這些物質可以預防腳氣病及多種炎症，延緩衰老;鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。
促進新陳代謝
鴨肉中B族維生素和維生素E的含量比較多，是補充維生素的理想食品之一，B族維生素對人體新陳代謝、神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
增強食慾
鴨肉脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食慾的作用。
❺ 鴨肉的好吃做法
許多朋友都喜歡吃鴨肉，鴨肉具有滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水的功效，那麼鴨肉怎麼做好吃呢?大家跟著我一起來看看吧!
鹵鴨腿乾子雙拼的做法
原料
鴨腿2個、香乾5塊、姜蔥適量、紅曲米適量、白酒適量、醬油適量、甘草適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、干辣椒適量、豆蔻適量、草果適量、鹽適量
做法：
1、准備好原料;
2、鴨腿冷水下鍋;
3、煮開後撇去浮沫;
4、撇干凈後倒入醬油和鹵制的大料;
5、再倒入適量的白酒和紅曲米;
6、大火煮開後轉為小火， 煮上三十分鍾;
7、放入准備好的香乾;
8、再加入適量的鹽;
9、再加蓋煮上十五分鍾， 關火泡上一個小時以上;
10、將鴨腿和乾子拿出來， 切成塊擺盤。
小竅門：
1、鹵制食物時最好葷素搭配，但是鹵制動物性原料時，要撇去血沫或者提前做好焯水處理;
2、材料大小不一致， 要先進行刀工處理， 這樣更易入味;
3、香料、食鹽、醬油的用來要適當，根據各家的口味進行調整，多試幾次就能找出自家合適的口味;
4、鹵汁用過之後只要處理好， 就可以留待下次使用，而且鹵汁用的次數越多，保持時間越長，質量越佳， 味道越好。
上海醬鴨的做法
材料
主料：鴨2000克，
調料：鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鴨子宰殺後取出內臟，煺去毛，洗凈搌干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鍾左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，塗上麻油即可裝盤。
啤酒鴨的做法
原料：鴨子600克、啤酒一罐(350毫升)。
配料：生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件，八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽;生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花;
2、凈鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味;
3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;
4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色;
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾;
❻ 怎樣燉鴨肉好吃又不腥
怎樣燉鴨肉好吃又不腥
怎樣燉鴨肉好吃又不腥 ，鴨肉是我們日常生活當中比較常見的肉類之一，鴨肉所含有的營養價值是非常高的，而且鴨肉也是比較優質的滋補品，以下了解怎樣燉鴨肉好吃又不腥 。
怎樣燉鴨肉好吃又不腥 1
第一點、將鴨子洗凈切好，並且將爪子和頭等切下來另作處理，卸下來的部分需要多燉一些時間才更入味。
第二點、取油放入鍋中，將油燒開，在油鍋中放入准備好的鴨肉不斷翻炒，只用稍微炒會兒就行了，不需要炒熟。
第三點、將炒好的鴨子放入鍋中燉，等到燉熟後放入蔥花和鹽再加入醬油就可以了。
鴨肉的營養
每100克鴨肉含熱量240千卡，蛋白質15.5克，脂肪19.7克，泛酸1.13毫克，碳水化合物0.20克，膽固醇94毫克，維生素A52微克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.22毫克，尼克酸4.2毫克，維生素E0.27毫克，鈣6毫克，磷122毫克，鉀191毫克，鈉69.00毫克，鎂14毫克，鐵2.2毫克，鋅1.33毫克，硒12.25微克，銅0.21毫克，錳0.06毫克。
現代研究表明：鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比一般畜肉高很多。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少，鴨肉的脂肪均勻地分布於全身組織中。
其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜
鴨肉性寒，故適用於體內有熱、上火、低熱、食慾不振、大便乾燥和水腫、咽干口渴者食用。但對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
板栗子姜鴨
【原料】鴨肉半隻，板栗250g，子姜200g，紅辣椒100g，香葉5片，八角2件，回香，花椒粒，甜面醬，豆瓣醬各適量。
【做法】鴨洗凈後切小塊。板栗煮好去皮。鍋內放一點油，放入鴨肉，爆炒5分鍾後撈起。鍋內油，放入豆瓣醬，炒香。再放入切好的子姜，炒香，再放入鴨肉及放入調料。放入一勺甜面醬，鹽。加水，過鴨肉。蓋上蓋子，燜20分鍾。20分鍾後再放入去皮的板栗。再蓋上蓋子燜20分鍾。再放入紅辣椒絲，炒5分鍾。水氣全乾。再放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。
【功效】滋陰補腎。
冬瓜薏米老鴨湯
【原料】薏米40克，鴨肉800克，冬瓜500克，生薑15克，鹽3克，雞精適量。
【做法】將鴨肉洗凈切塊。姜洗凈拍破，冬瓜洗凈去皮切塊，薏米用水泡一下。將鴨肉放入沸水中汆去血水，撈出洗凈。將鴨肉，薏米，姜放入鍋中。加適量水，大火燒開改小火，煲至肉熟。加入冬瓜煮熟加鹽，雞精，出鍋裝入湯盆中即可。
【功效】滋陰潤燥，化痰止咳。
總結：掌握吃鴨肉的竅門後，對身體調理有很好的'幫助的，以上提供的食療方，大家可以一試哦。
怎樣燉鴨肉好吃又不腥 2
鴨肉有哪些做法呢？
鴨肉炒菌菇
原料：鴨肉170克，白玉菇100克，香菇60克，彩椒、圓椒各30克，薑片、蒜片各少許。
調料：鹽、雞粉、生抽、料酒、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、香菇去蒂，再切片，洗好的白玉菇切去根部，洗凈的彩椒、圓椒分別切成粗絲。
2、處理好的鴨肉切條，裝入碗中，加少許鹽、生抽、料酒、水澱粉拌勻，倒入食用油，腌漬入味。
3、鍋中注水燒開，先後倒入香菇、白玉菇、彩椒、圓椒和少許食用油，焯煮好後撈出。
4、油起鍋，放入姜、蒜，倒入鴨肉，炒至變色。
5、下入焯過水的食材，炒勻，加鹽、雞粉、水澱粉、料酒調味，大火快速翻炒至入味，盛出即可。
營養功效：白玉菇具有增強免疫力、止咳化痰的功效，香菇既可起到降血壓、降血脂的作用，又可預防肝硬化等疾病，更年期女性食用本品，能增強機體的抗病能力。
酸豆角炒鴨肉
原料：鴨肉500克，酸豆角180克，朝天椒40克，薑片、蒜末、蔥段各少許。
調料：鹽、雞粉、白糖、料酒、生抽、水澱粉各適量，豆瓣醬、食用油各少許。
做法：1、處理好的酸豆角切段，洗凈的朝天椒切圈。
2、鍋中注水燒開，倒入酸豆角，煮半分鍾後撈出。
3、把鴨肉倒入沸水鍋中，攪勻，氽去血水，撈出瀝干，油起鍋，放入蔥段、薑片、蒜末、朝天椒。
4、倒入鴨肉，炒勻，淋入料酒，放入豆瓣醬、生抽炒勻，加少許水，放入酸豆角。
5、加鹽、雞粉、白糖，炒勻調味。
6、用小火燜20分鍾至食材入味，倒入水澱粉，炒勻，盛出，裝入盤中即可。
營養功效：本品易於吸收，可增進食慾，還能增強更年期女性的免疫力，其中鴨肉可滋陰補血、利水消腫，有延緩衰老的作用。
黃豆馬蹄鴨肉湯
原料：鴨肉500克，馬蹄110克，水發黃豆120克，薑片20克。
調料：料酒、鹽、雞粉各適量。
做法：1、洗凈去皮的馬蹄切成小塊。
2、鍋中注水燒開，放入洗凈的鴨塊，加入適量料酒，氽去血水，撈出瀝干。
3、砂鍋中注入適量水燒開，倒入洗凈的黃豆、馬蹄和鴨塊，撒上薑片，淋入料酒。
4、蓋上蓋，燒開後改小火燉40分鍾，至食材熟透。
5、揭開蓋，加入鹽、雞粉，拌勻調味。
6、關火後盛出煮好的湯料，裝入湯碗中即可。
怎樣燉鴨肉好吃又不腥 3
一、鴨肉怎麼去腥味
方法一
1、取半個檸檬的果肉和果汁，塗抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鍾以上，用檸檬按摩是去除鴨子腥味的關鍵。
2、炒鍋上火不加油，直接放入按摩好的鴨肉翻炒，將前一分鍾炒出來的鴨湯倒掉。
按照以上兩步，鴨肉就一點腥味也不會有了。
方法二
鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；然後將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時，這樣就能去除鴨肉的腥味。
方法三
鴨肉洗凈之後，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫；將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開即可。這樣處理的鴨肉一點腥味都沒有。
方法四
鴨肉洗凈後放入清水中浸泡半小時，漂去血水；接著入鍋中加足量清水，加入料酒、生薑、大蔥、胡椒和食鹽，大火燒開之後撇去浮沫，繼續煮20分鍾，之後改成小火再煮大約半小時即可。
方法五
將剁好的鴨肉洗凈，放入鍋中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、薑末、蔥段和足量水，讓鴨肉完全浸泡在調料水中，煨煮一個小時，出鍋前加入適量食醋，出鍋後撒上香菜即可。
二、吃鴨肉身體的好處
1、吃鴨肉是可以去除秋燥的，鴨肉和雞肉的有著相似之處，也與不同的地方。
雞尤其適合的冬季進補，民間素有「逢九一隻雞，來年好身體」說法。
而鴨屬於水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。
2、吃鴨肉對頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症狀非常有好處。
「經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。」中國中醫科學院西苑醫院教授楊力表示，因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
3、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。
鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
4、吃鴨肉對我們的心臟也很有好處，鴨肉中含有很多的鉀元素，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。
❼ 怎樣燒鴨子又爛又好吃竅門
放一塊豬蹄子，這樣可以使得鴨肉燉的更爛，燉的也是更快的。如果想讓鴨肉做的比較爛燉煮的時候會更快速的，爛的話可以選擇在燉煮鴨肉的時候放上幾片火腿腸或者臘肉想要鴨肉燉爛，可以根據以下幾個方法來做，想要鴨肉燉得更爛，可以選擇在燉煮鴨肉的時，這樣不僅會使得它的口感好吃，還可以使得它的味道更加鮮美，因為本身火腿腸的味道是比較好吃的，而且是吸引人的，小孩子都非常愛吃，因為它的口感來說是比較好的，還因為它本身是豬肉製作而成的，所以更加的香。還可以在燉煮老鴨肉的時候，放幾粒螺絲肉也是可以使得它的鴨肉燉煮的更爛，然後口感來說也是比較好吃的，而且會更加的酥軟，還可以選擇在燉煮老鴨肉的時候，用白醋提前進行浸泡，就是進行一個簡單的腌制，這樣的話，會使得它的肉質更加酥軟，特別是對於一些老鴨肉來說，可以用白醋進行浸泡，會使得它的肉質更加的鮮美，口感來說也是非常不錯的，所以可以這樣選擇做老鴨肉。
❽ 鴨子湯怎麼燉好吃竅門
蔥洗凈後切成小節，姜蒜去皮洗凈並用菜刀拍開。白蘿卜去根和頭後洗凈，切成小塊。排骨洗凈後切小塊，將炒鍋注入冷水，大火燒開，放入排骨，加少許料酒，燙熟後撈出。將焯水後的排骨放入鍋中，加入蘿卜、適量的清水、薑片，蒜煮約分鍾左右就可以出鍋了。出鍋後加入蔥和適量鹽，攪拌均勻即可裝盤食用。小竅門、排骨可任意換成豬腔骨或大骨，既好吃，又滋補。燉排骨(或其他骨類及禽類)時可適量多加一點水，在放入其他輔料前盛出點湯保存，以便用於其他菜餚的烹調，既能提味，又有營養。羊肉燉白蘿卜羊肉和蘿卜都是秋冬季的養生食物，同樣適合老年人適當進食，羊肉的脂肪含量較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。羊肉它既能防風寒，又可補身。經過燒好的羊肉沒有膻味，放入和白蘿卜一起燉，羊肉更加的入味可口，簡直好吃的不得了。原料羊肉、白蘿卜、西紅柿、蔥、姜、桔皮、紅棗、八角、醬油做法、將羊肉清洗干凈，並切成大塊。將羊肉焯燙一下，盛出備用。將蔥、姜、桔皮、紅棗和八角洗凈備用。將羊肉炒干，放入蔥、姜、桔皮、紅棗和八角炒出香味，倒入適量醬油，翻炒均，加少量的水，蓋鍋燒開。將羊肉盛到鍋中，加適量的鹽，再加幾塊西紅柿。將白蘿卜切成塊，放入鍋中稍微炒幾下，再加入炒好的羊肉。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火，水分收干，一般蘿卜也就燒好了。
❾ 鴨肉要怎麼做好吃
八寶鴨的做法
材料：
肥鴨1隻，筍丁、青豆、火腿丁、雞腿丁、冬菇丁各30克，蓮子、糯米飯、蝦仁、紹酒、醬油、白糖、味精、豬油、上湯、濕澱粉各適量。
做法：
1、將整鴨洗凈，放入沸水中焯水，撈出瀝干水分，在鴨身上塗上醬油待用。
2、鍋中加少許油，放入筍丁、青豆、火腿丁、雞腿丁、冬菇丁、蓮子翻炒，加入紹酒、醬油、白糖炒成餡料;將炒好的餡料部分填入鴨膛里，整鴨脊朝上放入盤中，入籠蒸至鴨肉酥爛。
3、鍋中添上湯，倒入剩餘餡料，加老抽、味精調味，用濕澱粉勾芡，澆在鴨身上即成。
小訣竅：
特點：鴨肉酥爛，肉香濃郁，汁濃味鮮。
烹飪秘訣：蒸時火候要恰當。
香酥鴨肉
材料：
鴨肉，筍干，黃酒，醋（幾滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法：
1.鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然後洗干凈。筍干浸泡一夜，切條洗凈備用。
2.電飯鍋內放入鴨肉和筍干，加入上述調料，然後加水，蓋上蓋，煮開5分鍾後切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住（保持溫度）。
3.一小時後用勺子翻動一下鴨肉，再插上電源進行加熱，煮開後切斷電源蓋上毛巾燜一小時。