① 豬肚怎麼鹵最好吃
鹵汁豬肚的做法：
主要材料：豬小肚 1個，蔥2根，香萊 2根，蒜 6-8瓣削皮，白鬍椒粒 1匙，八角茴香 一小塊，羅漢果1/4個，八角 2個，熟芝麻適當
輔材：鹽1匙，醬油2匙，生抽2匙，香油1匙，米酒1匙，生薑片5-6片
1、豬小肚清理干凈，豬小肚用開水焯過，再用涼水清洗
2、全部原材料備好，白鬍椒粒磨碎(凹凸感就可以)，調料汁(鹽、醬油、生抽、香油、米酒)
3、將豬小肚放進中國，加入適量的水摸過豬小肚就可以，放進生薑片，蒜，黑胡椒粉，八角茴香，八角，羅漢果燒開後倒進料汁，蓋上鹵煮。
4、大概1兒時放進蔥段和香萊再次燜煮，直至豬小肚煮軟了就可以熄火，讓豬小肚在料汁里泡著，直至涼才行。
5、要吃的情況下取下切條，再撒點白芝麻就可以，吃剩的還記得撈出豬小肚放電冰箱，別一直泡著，以防過咸了。
豬小肚怎麼清洗?
1、最先將買回去的豬小肚的肥油清除掉，用飲用水清洗干凈，隨後放進一大勺鹽和醋，里里外外勻稱的抓一遍，隨後腌漬5分鍾上下。
2、時間到後加上適當的小麥麵粉勻稱抓下，再腌漬5分鍾，隨後在用力里里外外反復的抓搓約3分鍾，最終再加一茶匙純糧酒和一勺生抽攪拌均勻豬小肚涼個1分鍾上下，再用冷水清洗干凈就可以。
② 鹵豬肚怎麼做好吃又簡單
主料：豬肚1000g
輔料：醬油適量、鹽適量、雞精適量
做法一：
1、洗干凈的豬肚；
2、鍋內燒水放入豬肚；
3、豬肚煮到彎起來；
4、切好豬肚；
5、加入鹽，雞精，老抽；
6、加點水沒過豬肚；
7、放入高壓鍋壓10分鍾。
做法二：
准備材料：排骨濃縮鹵汁、薑片、蒜仁、干紅椒、鹽、雞精、花椒、豬肚一個
製作步驟：
1、做前將豬肚都燒開水除掉浮沫，這步很重要，會直接影響鹵出來的味道和氣味；
2、准備好所有材料後，放入廖排骨濃縮鹵汁，加入適量水和鹽。放入其他材料；
3、將豬肚放在高壓鍋底.然後就煮開的鹵水倒入，注意看一下鹵水的顏色，如果感覺太淡的話，最好加入適量的醬油，以增加鹵味的著色；
4、高壓鍋上汽後大火十分鍾，然後改文火半小時；
5、熄火後豬肚取出切片，加適量香麻油，味精和蒜泥拌一下即可裝盤。
鹵豬肚有哪些營養
鹵豬肚是經過細火慢燉出來的食物，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚對消化系統疾病，泌尿系統疾病，婦科疾病，兒科疾病的治療有輔助作用。具有補虛損，健脾胃的功效，對於治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積有很大的作用哦。
③ 鹵豬肚怎麼做呢
鹵水金錢肚的做法其實很簡單，但是要想做的入味好吃有幾步一定要注意，其中前期清洗工作一定不能忽視。由於金錢肚是牛胃的一部分，因此也會有一些輕微的臭味，所以做之前一定要清洗干凈，首先將牛肚清洗一下網狀的表面，然後將裡面翻出，先用水沖洗凈胃裡面的胃液及殘渣，再用一點乾麵粉均勻的撒上去，然後用手反復揉搓沖水，再類似這樣用麵粉揉搓一下，金錢肚異味就會少一些。
3、鍋中加水放入白糖，用小火慢慢熬出糖色，熬的過程要不斷攪拌，然後加入高湯，再加入花椒，兩個八角，桂皮，香葉，薑片，醬油和味精，鹽適量，煮沸後加入毛肚轉小火煮上半個小時；
鹵水金錢肚
4、煮好後趁著鍋中的余溫將金錢肚繼續泡在鹵水中半個小時，使它更加入味，我做的時間經常晚上煮好，在鍋中放上一夜，第二天吃的時間再加熱，吃起來會更入味，吃的時間可以斜著切片然後淋入芝麻油就好了，或者也可以調點蒜蓉醬，蒜蓉加入陳醋一點醬油和適量糖，在一點辣椒醬，味道非常好。
④ 怎麼鹵豬肚
鹵豬肚的做法
1.
將豬肚放入容器內，加放適量的澱粉和鹽，將豬肚輕輕揉搓，清除豬肚的污垢，洗凈後去掉筋膜
⑤ 怎樣鹵豬肚又香又好吃
食材
豬肚 若干
八角25克、桂皮15克、小茴香20克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草果15克、丁香5克、生薑100克、大蔥150克、料酒100毫升、冰糖350克、鹽300克每10升鹵湯 每10升鹵湯
第一步有點麻煩，要准備齊原料，香料的比例和用量很重要，多了苦，少了不夠香，我這個配方是川式鹵水，從我以前工作過的《四川烹飪》雜志上找到的，還是很不錯的。
鹵料用紗布袋裝上，這個東西可以請淘寶店主送。然後放開水鍋里煮5分鍾，去一點苦澀味。然後來出來涼水沖一下就好。
先要熬高湯，如果自來水做鹵湯，很勉強，味道不足。高湯其實也簡單，放半隻雞、一節豬腿骨，不差錢的再放只鴨，放些火腿啥的。放點姜蔥，加上水，大火煮開後撇去浮沫，然後最小火一直煮、一直煮、一直煮，我只煮了5個小時。
然後要炒糖色，原料里的冰糖就是干這個用的，看起來顏色有點黑，主要是因為深，其實挺紅的。
不會炒糖色的話，也沒有關系，老抽醬油來代替。
鍋里放入高湯，放入香料包，倒入糖色（或醬油），放入鹽，再少放點糖，蔥姜丟進去，這時候鹵湯里沒有油，再加點油，最好是豬油，不然可不香。對了，想做到和外面買到鹵肉相近的味道，多放點味精雞精。
大火燒開，小火煮一個小時。
好啦好啦，這就是頭道鹵湯，我們知道，鹵湯可是越鹵越香，越鹵越入味，不斷地在鹵制過程中升華。反正這鍋鹵水做好之後，我已經連吃四五天鹵豬肚了。
鹵的方法就簡單了，豬肚拿來焯一下水，然後丟進鹵鍋中，煮熟了就可以了，通常煮熟後還可以繼續在鹵湯里泡一段時間，更入味。
方法/步驟
⑥ 豬肚子怎麼鹵的
食材明細
主料
豬肚
1個
輔料
鹵水汁
300ML
冰糖
25g
大料包
1個
料酒
15ML
薑片
2片
咸鮮
口味
煮
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
鹵豬肚的做法步驟
1我是先把豬肚翻面，把裡面的白色肥油拉掉洗凈
2接著翻回來，用適量乾麵粉揉搓掉外面的黏膜，用水沖洗干凈後，再用鹽揉搓一遍，特別注意要把外面黃色部分搓干凈
3把豬肚放入鍋中，加料酒、薑片焯水
4看到變色後撈出，用水沖洗干凈，如果表面還有硬的東西再次把它除掉
5主要的調味料，鹵水汁
6按照水與鹵水汁3：1的比例，我用了300ML的鹵水汁和900ML的水，倒入電壓力鍋中
7放入豬肚
8准備的大料包:八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、草果，裝入不銹鋼料包盒裡
9把大料包放入
10再加點冰糖
11開始煮，我定時半小時
12時間到，不要馬上撈出，我是浸泡了一晚上
13撈出瀝干湯汁，切成片或者條即可
⑦ 正宗鹵豬肚的詳細配方
介紹一下鹵豬肚的做法
做法一：新鮮豬肚一隻、桂皮、八角、草果、豆蔻、香葉、干紅椒各適量、鮮青紅椒各2～3隻、蒜末兩大勺。將豬肚處理干凈，割掉油脂，放入清水中煮開焯水撈出；取深鍋子，放入豬肚，將各色香料撒入水中，加水淹過豬肚一指深，大火燒開，撇去浮沫，撒鹽、淋醬油轉小火慢慢鹵30～50分鍾即可。
做法二：豬肚一個，薑片，蒜頭，八角，茴香，海天鹵水汁各適量。先把豬肚清洗干凈。取一瓦煲，放油，爆香薑片，蒜頭，把豬肚放進瓦煲內，放鹵水汁，放半碗水，以免太咸，全部鹵水蓋過煲內的東西為准。然後扔幾顆八角和一小撮茴香下去，以求更地道；小火，煲40分鍾，就可以上碟了，擺好盤後淋些鹵水汁上去，原汁原味。有蔥和香菜更佳。
鹵汁的調配少不了香料的搭配，選擇花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油、蔥段、薑片、豆蔻、沙姜、甘草作為一種調料配方；或選擇花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒一起搭配。確定了調味料之後把他們用紗布包在一起，在鹵豬肚的時候放入其中，燉煮一段時間後放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味，當鹵豬肚熟的時候，鹵汁也做成了。
鹵豬肚的營養價值
鹵是中國的傳統烹飪方法，一般是以煮熟的食物為原料，加入鹽和醬油作為主要調料調制出鹵汁，然後通過大火燒開，再經過小火幾小時慢慢熬成的，一般調好的鹵汁可以重復使用。要提到鹵製品，那麼就一定要跟大家介紹一下鹵豬肚鹵豬肚不僅味道鮮嫩，營養價值還很豐富哦。
⑧ 鹵豬肚的做法是什麼
需要提前准備的材料有：豬肚1個、鹵料1包、冰糖50克、鹽適量、醬油適量、薑片15克、蔥15克、辣椒4個、九江雙蒸酒100克。
1、准備豬肚一個用水清洗干凈。
⑨ 豬肚是怎麼鹵的
需要提前准備好的材料包括：豬肚 1個、八角 2粒、香葉 2克、桂皮 6克、花椒 2克、陳皮 3克、香蔥 適量、老抽 少許、生抽 10毫升、精鹽 5克、冰糖 15克、粗鹽 20克、澱粉 適量、料酒 10毫升。
1、第一步將豬肚，澱粉，鹽放一起搓揉，清洗污垢。
⑩ 鹵豬肚的正宗做法
醬鹵豬肚製作
焯水配方：
生薑，蔥，料酒
鹵料包配方：
八角3個，桂皮1小塊，草果2個，花椒5克，香葉3片，小茴香1小把，干辣椒適量
鹵水配方：
豬肚2隻4斤重配水（高湯）4斤，醬油50克，生抽50克，黃豆醬50克，料酒10克，生薑10g，蔥1把，鹽30克（鹹度中等，可根據自己口味增減）+鹵料包1個。
鹵料包
製作步驟：
1、豬肚2隻先用清水沖洗干凈放入大盆，倒入2斤麵粉，用麵粉裹著豬肚反復揉搓直到表面乾燥沒有雜質，一面搓好後翻開豬肚揉搓另一面。
清潔豬肚
2、豬肚冷水下鍋，加入生薑，蔥，料酒焯水，水開後取出沖洗干凈備用。
豬肚焯水
3、草果壓碎和其他鹵料一起裝入袋中，用清水浸泡30分鍾後再放入鹵鍋熬煮20分鍾。依次加入豬肚、生薑、醬油、生抽、料酒、蔥、黃豆醬和鹽。大火燒沸後用小火鹵制1個小時，然後開中火稍微收汁讓豬肚更加入味。關火後可繼續浸泡1小時。
豬肚qi'g
需要注意的幾個關鍵點：
1、豬肚盡量選擇新鮮呈乳白色或者紅褐色的，內部黏膜清澈光滑，肉質富有彈性的。
2、豬肚切片的時候不要順著紋路切，和豬肉一樣要斜紋切，這樣更加容易咬斷。
3、老鹵水每個星期最好鹵制使用一次，這樣可以有效殺滅細菌保證鹵味一直純正。