A. 炒仔雞怎麼炒好吃
炒仔雞的用料
嫩土雞 一隻 土豆 3個
黑木耳 若干 花生豌豆米 各若干
姜 若干看圖片 蒜泥
紅干辣椒 八角
丁香 青辣椒
油 鹽
醋 糖
耗油 老抽
料酒 味精
雞精
步驟1
一小碗花生和豌豆用油先炒好炒香備著，油可以多放，用剩油來做菜更香！
步驟2
把大料准備好，份量就這么多。
步驟3
土豆辣椒木耳也准備好，切大塊，木耳要空干水分，不然會很炸！
步驟4
再就是新鮮小仔雞處理好。
步驟5
用炸過花生的剩油把大料炒香裝盤備用，還是用這油炒雞。
步驟6
把雞放進去鍋微炒一下，下鍋之前的雞一定要干不能水水的，用廚房紙吸干水分，這樣炒出來的外焦內嫩，很香！把大料再方一起炒。
步驟7
放調料，先放點香醋，料酒，生抽，再放鹽，耗油老抽，再放點新鮮辣辣椒，不要放水悶，鍋里有點水熬干，不要蓋蓋！敞著燒，也不要總拌炒它，當然忘說把土豆木耳辣椒的全部倒進去。
步驟8
最後加老抽糖，味精，把雜碎花生米加進去微炒出鍋，這個適合干鍋吃，邊燒邊吃，越炒越好吃。
B. 生炒仔雞怎麼做
江南風味的生炒仔雞，相對於辣子雞、大盤雞及小雞燉蘑菇等家喻戶曉的雞料理來說，應該是最接近雞肉原味的烹調方式。
材料：童仔雞、毛豆米、青椒、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、白糖
做法：
1、將宰殺後的仔雞清洗干凈，斬成塊狀；准備配菜毛豆米、青椒和蔥姜香料；
2、起油鍋下毛豆米煸炒至變色斷生後盛出；原鍋下薑片、蔥段爆香，放入雞塊煸炒；
3、烹入料酒去腥，調入適量鹽和少許生抽，加水至雞塊一半高度，燒開後加蓋煮20分鍾左右；起鍋前加入毛豆米、青椒和一丟丟白糖，大火翻炒均勻即可出鍋。仔雞最好選2斤以下大小，肉質更鮮嫩；配菜盡量簡單，以突出雞肉的原汁原味；調味除了蔥姜料酒鹽無須繁復添加（加少許生抽是為了修正雞肉的色澤，加少許白糖有助於提鮮，此兩味均可選），嗜辣族請手下留情。生炒仔雞色澤淡紅，鹵汁緊裹，油滑鮮嫩，口味香醇。營養豐富，其中的仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
C. 仔公雞怎麼做好吃
今天給大家介紹一個家常的炒雞做法。記得小時候吃這種仔雞，炒起來非常的好吃，什麼調料都沒有，只放一點青辣椒，加一點水，稍微的悶一下就非常的香。現在怎麼也吃不到那時候的感覺了。可能那個時候的雞肉就是比較香一點，說那時候吃的連骨頭都不剩，也不足為過，因為骨頭都會給它咬碎了嚼嚼味道。
准備一隻小仔雞，就是比較嫩的小公雞，清洗干凈，然後剁成塊兒，冷水下鍋，加入鹽，生薑，料酒，把雞塊焯一下水。然後洗干凈備用
鍋里燒油，然後把雞塊倒進去干煸炒，把雞炒香了，炸干水了，有香味了，再開始加調料。
加入生薑，大蒜，八角，桂皮，辣椒，花椒，把這些調料先炸香，然後加入少許的豆瓣醬，炒出紅油來。
再加入老抽上色，生抽調味兒，再放入適量的蚝油，炒兩分鍾，炒至雞肉上色。然後加入水漫過雞肉。小火燒15分鍾。
等雞肉燒15分鍾燒熟之後，放入青紅辣椒，繼續燒兩分鍾，加入鹽，雞精，白糖，蔥段。然後大火收汁，等湯燒的差不多了，辣椒也熟了，就可以起鍋了。
這樣炒出來雞肉，味道非常的鮮美，又帶一點麻辣味道，吃起飯來或者喝上小酒都很舒服。雞肉鮮香，麻辣嫩滑。真的很安逸。
總結，炒仔雞，一定要先把雞肉炒好，炒香，才可以下調料，豆瓣醬一定要炒香，才可以加水。加水不要太多，燒干即可。這樣出來的雞肉就非常香了。
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姜蒜適量 料酒適量
色拉油適量 糖少許
黑胡椒粉少許 豪吉麻辣串香汁2滴
生抽1勺 老抽1勺
辣椒炒仔雞的做法
步驟1
首先處理仔雞 將雞切成小段 洗凈後 倒出煮開的沸水中 飛水去除血水 撈出瀝干備用
步驟2
熱鍋冷油 倒入蔥姜蒜爆香 然後倒入飛水過的雞塊 炒至兩面金黃
步驟3
倒入一勺生抽 一勺老抽 快速翻炒均勻
步驟4
滴入豪吉麻辣串香汁 鍋中加一小碗開水 然後轉小火 蓋蓋燜煮10分鍾
步驟5
湯汁變粘稠後 倒入辣椒段 翻炒 加入少許白糖黑胡椒粉調味 大火收汁
步驟6
出鍋前撒上蔥花即可
步驟7
一盤美味下飯的辣椒炒仔雞 就做好了
辣椒炒仔雞的烹飪技巧
雞肉選用仔雞 肉嫩 容易熟 燜煮時間短 雞肉最好要飛水 做出來的雞肉容易熟 且沒有腥味。 一定要加沸水燜煮 這樣的雞肉滑嫩不柴。
E. 小仔雞怎麼炒好吃
辣炒仔雞
原料：
童子雞1隻（約500克），青椒、紅椒各200克，蔥花、姜絲、鹽、花生油、醬油、料酒，水澱粉各適量。
製作：
① 將雞宰殺，去毛去內臟，洗凈後剁塊，用開水氽一下待用；青紅椒洗凈切塊。
② 炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜絲烹鍋，倒入雞塊炒至八成熟，加入醬油、鹽、料酒、青紅椒、鮮湯翻炒數下，燒至熟爛，用水澱粉勾芡，淋上熟油出鍋即可。
特點：
雞塊鮮嫩，微辣適口。
望採納，謝謝！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
F. 炒東安仔雞怎麼做好吃
步驟
1.首先將洋蔥切條， 姜切片 ， 蔥白切段， 大蒜葉斜刀切段，大蔥切段 ， 姜拍扁。
2.鍋入半鍋清水， 下入大蔥、姜，放入仔雞，水開後轉小火煮6分鍾， 至7成熟撈出，砍成長條。
3.鍋入油， 放入薑片， 蔥段 ，爆香。 放入干辣椒、花椒 ，炸出辣味 。然後倒入雞塊， 翻炒數秒， 淋入料酒、米醋炒勻。
4.鍋中倒入少量清水， 放1勺鹽 ，煮3分鍾。放入洋蔥、大蒜葉炒軟，淋入適量水澱粉 ，拌勻、勾芡 ，即可出鍋！
G. 炒子雞怎麼做好吃，炒子雞的家常做法
辣椒炒雞
材料：雞一隻切塊(最好小一點，不然太膩了)，蒜十瓣剝好，姜一塊切片，青椒五個切絲，干辣椒若干。
方法：
1、雞塊洗凈瀝水後放薑片和2小勺料酒腌15分鍾。
2、油熱後將蒜瓣炸黃，將干辣椒椒放入油鍋煸一下，再將腌好的雞塊、蒜、姜倒入，放幾粒花椒、八角，加適量醬油。因為雞肉有水分，所以要開大火把水分炒干。
3、待雞炒出油後把青椒放入一起翻炒，香味出來後就可以起鍋了。
辣子雞
原料:
整雞一隻或雞腿一盒,
花椒和干辣椒(1:4),
蔥,
熟芝麻,
鹽,
味精,
料酒,
食用油,
姜,
蒜,
白糖
做法:
1.
將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用.
干辣椒和蔥切成3厘米長的段,
姜蒜切片.
2.
鍋里燒油至7層熱,
倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒,
翻炒至氣味開始嗆鼻,
油變黃後倒入炸好的雞塊,
炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,
味精,
白糖,
熟芝麻,
炒勻後起鍋即可.
麻辣子雞
主料：子雞
2
只（約
750
克）。
配料：鮮紅辣椒
100
克、青蒜
15
克。
調料：料酒
15
克、花椒
1
克、黃醋
10
克、濕澱粉
25
克、醬油
20
克、
味精
1
克、精鹽
1
克、芝麻油
5
克、熟豬油
1000
克
做法
1、將凈雞剔凈全部粗細骨，雞肉按
0.3
厘米橫直剞刀，切成約
2
厘米見
方的丁，盛入碗內，加醬油（5
克）、濕澱粉（15
克）、料酒用力抓勻，使
澱粉滲入雞肉，將紅椒洗凈去蒂去子，切成約
1
厘米見方的小片，花椒拍碎，
青蒜切成
1
厘米長的斜段。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散，
約
20
秒鍾，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸成
金黃色，連油倒入漏勺瀝油。
3、炒鍋內留油
50
克，燒至六成熱，下紅辣椒、花椒、鹽炒幾下，接著
放入炸過的雞丁合炒，再加入黃醋、醬油（15
克）、青蒜、味精，用濕澱粉（10
克）勾芡，將鍋顛翻幾下，出鍋盛入盤中，淋入芝麻油即成。