㈠ 自製手工大米鍋巴怎麼做如何做好吃
自製手工大米鍋巴的做法步驟
1.
將蒸熟的大米搗到有黏黏的感覺，我用的是中午吃剩的大米。
2.
加入兩枚雞蛋，適量芝麻，花椒面，鹽，蔥花，醬油。手帶一次性手套拌勻所有食材。
3.
拌勻效果圖。
4.
因為米飯會粘粘的，所以要在案板上面鋪上一層保鮮膜，並在保鮮膜上塗抹食用油，防止粘上保鮮膜，米飯放保鮮膜上，然後在米飯上部再鋪一層保鮮膜，這層不用抹油，用刀在保鮮膜上輕輕的切成如圖形狀，備用。
5.
揭開米飯上面一層保鮮膜效果圖。
6.
打開電餅鐺，抹油，預熱到一定程度，即可放入切好的食材，圖為半成品。
7.
出鍋咯
㈡ 小米鍋巴的製作方法
【自製小米鍋巴】
所需材料：
小米半碗、麵粉半碗、雞蛋1個、十三香1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白糖1/3湯匙、鹽適量
做法步驟：
把小米淘洗干凈，用溫水浸泡2小時，把小米泡至膨脹變大，然後把小米瀝凈水分，把十三香和白糖、鹽，放入小米內攪拌均勻。
雞蛋磕入碗內攪打均勻，麵粉用家裡普通中筋麵粉就可以，和小米1:1的比例就可以。
把雞蛋液和麵粉放入到小米內，用筷子攪拌均勻。
把把它揉成一個光滑的軟硬適中面團。
面團和好之後，放在面板上，用擀麵杖把面團擀成大薄片，擀的越薄越好，這樣炸出來的鍋巴酥脆，而且放涼也不會變硬。厚度和一元硬幣的厚度差不多就可以了，然後把面餅用刀分割成小塊，大小和外面賣的大小相當就可以了。
然後用叉子再扎一些小孔，這樣炸出的鍋巴中間不會起鼓，起到排氣的作用。
鍋內加適量的油，燒至5~6成熱的時候，把面坯下鍋炸，炸制過程中，要一直用中小火慢炸，不要開大火，用大火炸出的鍋巴不焦脆，期間，要不停的攪動，使鍋巴兩面顏色一致，把鍋巴炸制兩面表面金黃，酥脆，把鍋巴撈出，控油。
把炸好的鍋巴，放到容器內，加入辣椒粉和孜然粉，攪拌均勻就可以了。這樣焦香酥脆的鍋巴就做好了。
㈢ 怎麼用米飯做鍋巴
懶人大米鍋巴，酥脆可口，香味濃郁，一碗剩米飯輕松搞定，太好吃！
米飯是我們生活中經常會吃到的一種主食，香甜軟糯，營養豐富，可是有時候蒸米飯時，一不小心就會蒸多了，剩下的米飯總不能浪費了，所以大家就會利用剩米飯做成各式各樣的美食，比如炒著吃，或者做成米飯餅等等。
這不前幾天家裡剩米飯還不少，炒著吃了2頓都沒吃完，所以我就想著能不能換一種吃法，畢竟連吃2頓炒米飯，家裡人也吃膩了，經過我的一番搜索，終於找到一種比較與眾不同的吃法，那就是將米飯做成鍋巴，不僅口感酥脆，吃著也非常香。
【米飯鍋巴】
主要食材：剩米飯 麵粉 雞蛋 泡打粉 食鹽 五香粉
第一步，我們先把米飯倒入一個大盆裡面，然後打入2個雞蛋，然後將米飯和雞蛋充分的攪拌均勻。
第二步，攪拌均勻後加入適量五香粉，食鹽，一點泡打粉，繼續將調料攪拌均勻。
第三步，隨後我們准備一小碗麵粉，分次加入到米飯里，一邊倒一邊攪拌，把米飯攪拌成麵疙瘩，然後倒入食用油，這樣揉的時候就不會很粘手了，揉成面團就可以了，稍微軟一些即可。
第四步，放到案板上，撒些乾麵粉，將它先壓扁，然後將它擀成薄餅，擀的越薄，做出的小餅就越脆。
第五步，擀好後，將它切成大小均勻的小塊，接著用叉子扎一些小眼，這樣熟的更快些。
第六步，油溫6成熱，下入切好的米飯餅，中小火慢炸，不斷的翻動，讓它受熱均勻，表面炸到微微金黃控油撈出，接著把油溫繼續升高，然後復炸10幾秒。
第七步，全部炸好後，放入孜然粉，辣椒粉，食鹽，將它們顛均勻就可以享用了。#9月吃什麼#
【米飯鍋巴酥脆的竅門】
1、如果想要米飯鍋巴吃起來特別酥脆，建議在製作前可以把米飯用擀麵杖搗碎，這樣炸出的米飯酥脆可口，不過就是有點費事兒。
2、擀好的面餅越薄，炸出的米飯鍋巴就越酥脆。
3、復炸的時候，要隨時觀察，不能炸的時候太長，要不然米飯鍋巴就焦了。
用最簡單的 食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食。
㈣ 小米鍋巴的做法家常做法
准備的材料有：小米粒、雞蛋液、食用油和孜然粉。步驟如下：
1、直接往小米粒加入雞蛋液進行攪拌。
㈤ 用大米怎麼做鍋巴
主料
大米150克
輔料
油適量鹽適量
香酥大米鍋巴的做法步驟
1.淘好的米放電飯煲里
2.加鹽和油
3.加入開水煮飯
4.煮好的米飯裝碗里晾涼
5.硅膠墊上鋪上保鮮膜，把米飯放保鮮膜上，再蓋上保鮮膜，把米飯擀成一張大餅
6.用餅干模把米飯都壓成小塊米餅
7.烤盤鋪上錫紙，刷一層油，把米餅擺烤盤上，每個米餅上都刷一層油
8.放入烤箱
9.用上下烘烤功能，烤10分鍾
10.10分鍾後，取出烤盤，把米餅都翻個面，繼續烤5分鍾
11.5分鍾後取出烤盤，又香又酥的鍋巴就做好了。
㈥ 可以用米做鍋巴嗎具體的製作流程是怎樣的
鍋巴是很多人都非常喜歡吃的一種美食，其實鍋巴的製作方法也是非常簡單的，自己在家裡面吃剩下的飯就可以去製作鍋巴。如果說想要口感比較好的話，還是建議大家去准備東北的大米，這樣的話粘性比較好，再後來也是比較容易成功。我們在把米洗干凈之後，加入沒過大米的水，一定要浸泡滿八個小時，這樣的話才能夠在後續的時候更加容易的成功製作。
這種鍋巴儲存的時間也是非常長的，我們在製作完成之後可以把鍋巴放入一個干凈的袋子當中，需要吃的時候就打開，不需要吃的時候就密封好。自己做出來的東西會更加的有成就感，也而且也會更加的放心，比較適合給孩子吃。