㈠ 牛肚配什麼菜炒最好吃
牛肚要怎麼吃才夠爽呢？那必須是香辣具備才吃得爽，而且還非常好下飯，這道辣炒牛肚，夠辣夠香，絕對是能讓人胃口大增。南方人一般會在茶樓喝茶的時候點一份白蘿卜蒸牛肚，但這種清淡的做法比較適合在茶樓喝茶的時候吃，但在家做的話那就得做這道辣炒牛肚了，這樣做出來的牛肚，飯都能吃兩三碗，特別是夏天胃口不好，可以做這道菜讓家人開胃，只要一出桌，這香味准能讓家人食慾大增。牛肚的最佳搭檔，2斤尖椒炒1斤牛肚，尖椒蓋飯吃一盆，看著都過癮。
辣炒牛肚
配料：
牛肚 200克、洋蔥 半個、姜 適量、線椒 4個、辣椒(紅，尖，干) 3個、料酒 適量、老抽 1湯匙
烹飪步驟：
1.將牛肚洗干凈，用料酒腌制一下，待用。
2.將洋蔥切絲，紅椒和線椒切片，姜切片待用。
3.鍋里放油，等油開了，放入薑片爆炒出香味。
4.等薑片爆炒出香味以後，放入線椒，爆炒幾下。
5.等線椒炒出辣味以後，放入牛肚，翻炒至五六成熟。
6.等牛肚炒至五六成熟的時候，放入老抽，翻炒至均勻上色。
7.等牛肚均勻上色以後，放入紅椒，翻炒幾下。
8.等紅椒翻炒幾下的時候，放入洋蔥，繼續翻炒，然後放鹽，等洋蔥發軟，就可以了。
9.等牛肚充分入鹽，洋蔥發軟，就可以盛出享用了。
烹飪小貼士：
1.當你吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食慾，增加飯量。
2.尖椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。
㈡ 怎樣做洋蔥炒牛肚
前言
好長時間沒有吃牛肚，就很想念，我是個無辣不歡的吃貨，沒有辣椒是萬萬不行滴。就用雙椒來搭配，還有洋蔥，感覺下飯極了，飯都可以多吃一碗。
材料
主料：熟牛肚300g、洋蔥半個；
輔料：油適量、鹽適量、青椒適量、紅椒適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量
洋蔥炒牛肚
1
熟牛肚用生抽料酒鹽腌制十分鍾
2
洋蔥切成小片
3
青紅椒切絲，蔥姜切好
4
鍋燒熱放油下牛肚翻炒至八成熟盛起
5
另起油鍋爆香蔥姜
6
倒入青紅椒翻炒
7
加入洋蔥繼續翻炒至變軟
8
再倒入牛肚，加適量生抽翻炒均勻
9
出鍋前加入鹽雞精，調味即可
小貼士
牛肚提前腌制十分鍾會更入味，因為我買的是熟牛肚翻炒幾分鍾就可以啦！
㈢ 爆炒牛肚正宗做法
首先我們准備一下食材：先處理買來的新鮮牛肚，其實這牛肚的處理，說簡單也簡單，說麻煩倒也麻煩。牛肚要想去腥味，清洗與焯水，這兩步至關重要。先聊聊如何清洗，清洗前必須准備材料：牛肚、鹼、麵粉、醋、鹽，拿出市場買來的牛肚，先沖洗表面黏液，然後一邊沖洗，一邊用小刀刮除浮油，加入食用鹼，清洗浸泡十分鍾，換水後再加入醋和鹽繼續浸泡十分鍾 ，泡好之後搓一下用清水洗干凈。
最後加入麵粉揉搓二分鍾，這會兒看水已經是渾濁狀態了，取出牛肚，用清水沖洗干凈，清洗好以後，再加入姜、蔥、花椒、料酒焯一焯水、去除異味，擦掉表面浮沫，腥味也去得差不多了。將清洗干凈的牛肚放入高壓鍋開大火煮沸，一般壓十分鍾左右，煮到能用筷子輕輕戳進去的狀態最佳，撈出來放入冷水中泡一下，然後切成細條狀，這時候的牛肚已經是完全煮熟透了。接著准備其它配菜，紅椒、蒜苗、姜，清洗干凈後同樣切成條狀，這樣炒出來的菜餚比較好看。
開爐點火，鍋內燒干水分放入底油，分量比平時炒菜多放一些，這樣可以更好地激發出牛肚香葉，再放入蒜、姜絲煸炒，待鼻子聞到香味放入牛肚和紅椒煸炒，煸炒到紅椒斷生為止，放入生抽、醬油、蚝油等調味料翻炒均勻，加入蒜苗按照自己的口味進行調整味道，見蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出鍋裝盤啦，這時候香味就撲鼻而來啦，這道美味的紅椒炒牛肚就做好了。
其實這道爆炒牛肚的步驟整體可以分為兩步，第一步是煸炒，這一步要把食材的香味炒出來，特別是紅椒，許多人在這一步非常容易把紅椒炒縮在一起；第二步就是調料方面，這道菜既然屬於炒菜，那麼調料方面用的就不是太多，最好能保留原汁原味最佳；最後一步大火爆炒，這一步看似不怎麼關鍵，其實這一步直接決定菜餚出鍋香不香，有沒有口感的關鍵。
㈣ 請教洋蔥青椒牛肚怎麼做才好吃
洋蔥青椒牛肚絲
小貼士
牛肚可以提前用澱粉料酒腌十分鍾，保證牛肚翻炒時不失水，更嫩一些。
牛肚的功效比較廣泛，營養價值也比較豐富。從營養學角度講其中含有大量的蛋白質、鈣離子、鐵離子、核黃素以及胃泌素，攝入體內不但可以增加骨骼的強度，還可以改善缺鐵性貧血，對於消化不良、食慾不振有一定的改善作用。而從中醫學的角度講牛肚具有補中益氣、健脾開胃的功效，對於中氣虧虛導致的四肢無力和食慾不振有一定的調節作用。
㈤ 怎樣炒牛肚好吃
尖椒炒牛肚
材料
鹵好的牛肚切絲、辣尖椒切絲、青椒、生抽、蔥段、薑片、大蒜切片
做法
1、蔥姜熗鍋，加入辣尖椒翻炒。
2、然後放入牛肚，大火爆炒。
3、加入青椒、生抽。
4、最後放入蒜片翻炒幾下，裝盤。
㈥ 牛肚炒洋蔥的做法
你好朋友，
首先將牛肚和洋蔥切成絲
水煮開後，放入牛肚，
大火燜煮至爛盛出備用
鍋內放油下洋蔥熗鍋
放入牛肚一起翻炒
中途先放點鹽，讓牛肚出水
下老抽，料酒加深顏色，也去除腥味
再下雞精翻炒均勻。出鍋裝盤即可。
牛肚炒洋蔥的味道是非常好的，
營養價值也是很高的，
更有利於人體的吸收和健康，
謝謝。
㈦ 牛肚怎麼炒才好吃
最愛吃的是爆炒牛肚。每次去飯店吃飯就愛點這道菜，其實我家裡人都愛吃，味道可口，牛肚勁道有韌勁，是一道既可以做下酒菜又可以做下飯的好菜。
爆炒牛肚的食材：牛肚、洋蔥、料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、胡椒。
爆炒牛肚的做法：
1、買來的牛肚都沒煮爛，因此要重新煮，為了保持視覺上白亮的效果，要把牛肚上的你認為不潔的東西除去。用清水沖洗干凈，然後放入鍋內，加料酒一湯匙煮至牛肚熟爛。撈出冷涼。
食用價值：
對於牛肚來說，其中是有大量的蛋白質，可以說含量還是非常豐富的，如果我們可以經常去吃牛肚，這樣就可以讓我們人體的精力更加充沛，同時還可以讓人體更強壯，這樣是能起到調節人體內平衡的功效，還可以利用吃牛肚的方法來促進新陳代謝，這樣就可以起到提高身體免疫力的功效。牛肚是非常有營養的一種食物，對於大多數人來說吃牛肚都很適合，是我們滋補的好選擇。
㈧ 洋蔥炒牛肚怎麼做好吃
前言
材料
主料：牛肚，洋蔥，青椒；
輔料：鹽，糖，醬油
洋蔥炒牛肚
1
1：牛肚熟食店買的（為了完成最簡單也算好吃的家常菜，有時候是不需要什麼都自己准備好的），洋蔥，青椒洗干凈切絲。
2：鍋中底油，油熱倒入洋蔥和青椒大火翻炒幾分鍾。
4：然後倒入熟牛肚，加鹽和少許糖翻炒幾下，就可以出鍋了。
㈨ 牛肚怎麼做好吃
牛肚怎麼做好吃
牛肚是很多人日常都愛吃的美味，可是卻有很少人不知道牛肚怎麼做好吃，下面就隨我一起深入了解下吧。
牛肚的做法大全一：爆炒牛肚
主料：牛肚400g、洋蔥20g
輔料：青椒、紅尖椒、蒜子、姜、蔥、芹菜、干辣椒、白酒、桂皮、香葉、八角、料酒、生抽、醬油、鹽、白糖、胡椒粉適量
做法：
1、首先將洋蔥、青椒和紅尖椒、牛肚切條;蒜子切片;姜切小菱形片、少許切大片;蔥、芹菜切段;干辣椒切節。
2、在鍋中倒入小半鍋熱水，滴入幾滴白酒，然後加入桂皮、香葉、八角和大薑片，後將牛肚下鍋，蓋上鍋蓋，用大火煮開，再小火煮30分鍾，撈入涼水中。
3、在鍋中倒入油，下薑片、蒜片和干辣椒煸香後，再加入芹菜、青椒、紅椒、洋蔥、蔥段，淋入適量料酒、生抽和醬油調味，接著將牛肚倒入鍋中，加小半勺鹽、少許白糖翻炒片刻，最後撒些胡椒粉提味即可。
小貼士：牛肚一定要清洗干凈，煮熟後才可以爆炒。
牛肚的做法大全二：青椒炒牛肚
主料：熟牛肚500g、青辣椒100g
輔料：花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、鹽、味精、老乾媽雞油辣椒適量
做法：
1、首先將牛肚洗凈，放入高壓鍋中，加入鹽、老抽、花椒、八角和干辣椒，待上汽後壓制15分鍾。
2、青椒洗凈切絲，把壓制好的牛肚撈出切片。
3、接著熱鍋下油，將牛肚青椒放入一起翻炒，再加入少許老乾媽雞油辣椒和鹵水，最後把青椒殺青，加入味精即可。
小貼士：鹵水是之前壓制牛肚的鹵水。
牛肚的做法大全三：牛肚煲土豆
主料：熟牛肚200g、土豆300g
輔料：油、鹽、豆瓣醬30g、辣皮子3個、姜、料酒、醬油、花椒粒、胡椒粉、雞精、香蔥適量
做法：
1、首先把土豆去皮，切塊;牛肚洗凈切塊;姜洗凈切片;香蔥洗凈切段。
2、熱鍋涼油，加入花椒粒、辣皮子、薑片和豆瓣醬用小火炒出香味。
3、接著加牛肚、土豆、加料酒和醬油翻炒均勻，然後加水開大火燒開，後把這些食材倒進煲里，最後加蓋轉中小火煲15分鍾左右，再加胡椒粉、雞精煲1-2分鍾，撒上香蔥即可。
小貼士：熟牛肚可以直接洗凈切塊。
牛肚的做法大全四：紅油牛肚
主料：熟牛肚300g、洋蔥50g
輔料：紅油、鹽、花椒粒、胡椒粉、味極鮮、香油、醋、小米椒、料酒、香菜、白糖、大蒜適量
做法：
1、首先把熟牛肚用開水加料酒煮10分鍾左右撈起，瀝干水分切絲;小米椒切圈;香菜切末;洋蔥切絲;大蒜搗成泥。
2、然後用醋、香油、紅油、蒜泥、鹽、胡椒粉、味級鮮和白糖調成汁，一起倒在牛肚上拌均勻。
3、然後把花椒粒用熱油浸出香味，最後將切好的'洋蔥絲香菜、小米椒和花椒油倒入牛肚中拌勻即可。
小貼士：涼拌牛肚時，一定要把牛肚煮熟透才能涼拌。
牛肚的做法大全五：青瓜炒牛肚
主料：牛肚250g、青瓜1條
輔料：油、鹽、蔥、醬油適量
做法：
1、首先將准備好的牛肚切成絲狀;青瓜切條;蔥切蔥花。
2、然後在炒勺中加入油，待油熱後，便倒入蔥花、青瓜和牛肚，再加入少許醬油和鹽。
3、最後把鍋鏟翻炒一下，盛入盤中即可。
小貼士：炒的時候加少許水以免粘鍋。
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