『壹』 在家做辣椒炒雞心，怎麼香辣過癮又下飯呢
今天要推薦的是雞心，和辣椒一起來爆炒，特別的開胃和下飯，還是一道下酒菜。雞心也是很有營養的食物，它含有豐富的維生素A，B1，B2，鈣，鐵等各種有益元素，能夠增加食慾海能夠促進消化，因此這是一道很受歡迎的食物，做法也是簡單易學。
『貳』 雞心怎麼做好吃
食材：雞心 300g、生抽適量、料酒適量、蒜適量、白芝麻適量、青椒適量、胡蘿卜適量、孜然粉適量
方法/步驟：
1.首先把雞心頭切掉，再將雞心一切二，依次做完，之後將雞心焯水，水燒開後加入一切二的雞心，大火約2分鍾，撈出用冷水沖洗干凈。 胡蘿卜去皮洗干凈切絲，青椒洗干凈切絲。蒜去皮切碎。
注意事項：
1.如果喜歡吃辣的，可以把胡蘿卜換成紅辣椒。
2.盡量將雞心內部的污血清理干凈。
『叄』 尖椒爆雞心怎麼做好吃
主料
雞心250g
尖椒50g
輔料
油適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
料酒適量
醬油適量
糖適量
耗油適量
白鬍椒粉適量
步驟
1.雞心和尖椒。
2.尖椒洗凈去掉籽，切成塊。
3.把蔥姜蒜切碎。
4.雞心洗凈去掉油膜，用剪刀剪開，把雞心裏面的血沖洗干凈。
5.在雞心上切十字花刀。
6.把所以雞心逐個切好。
7.鍋中注入水，加入料酒燒開，下入雞心焯水3秒。
8.撈出瀝干水分，放入大碗中。加入 鹽 糖 醬油 白鬍椒粉 料酒腌制10分鍾。
9.鍋內放油，熱後爆香蔥姜蒜
10.下入腌制好的雞心。
11.大火快速翻炒。
12.加入尖椒炒均即可
小貼士
翻炒時間三四分鍾即可，不需太久，否則雞心就老了，味道不好。
『肆』 雞心怎麼做好吃家常做法大全
鐵板雞心
製法：
1、雞心洗凈，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂凈血水，撈出控干，拿碗用鹽、蔥姜水、料酒腌漬入味。
2、凈鍋上火，清水燒沸，放少許蔥姜水、料酒，下雞心焯水至定形，起鍋投涼備用。
3、凈鍋上火，入色拉油燒熱後，放姜米、蒜苗段、干紅椒節和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調入適量鹽燒沸，下雞心燜燒，湯汁快乾時，調入味精，起鍋裝碗待用。
4、鐵板上火燒熱後，置放於托盤上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點綴上香菜葉，即可上桌。
特點：雞心形美，麻辣鮮香。
醬雞心
主料：雞心約500克
調料：花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4段。老抽少許，適量鹽.
方法：
1、將雞心去油洗凈（不能切開，要整個雞心）。
醬雞心
2、將雞心放在開水裡焯一下，把血水和臟東西都焯出來。
3、另換新水。將焯好的雞心放入水中，同時放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷『老抽少許，適量鹽。用大火煮開，後用文火煮至變成深紅色（老抽一定要放得能看出很紅的顏色；鹽也要放適當些，方能把雞心煮出味道）。
4、用筷子插下雞心，能插透，為熟。但要嘗下鹹味進到雞心裡沒有，如果沒有接著煮。
爆炒雞心
主料：雞心,尖椒
調料：大料,生抽,料酒,雞精,鹽,花椒
爆炒雞心
烹制方法：
⒈雞心切十字花或對切，尖椒切絲
⒉用大料、生抽、料酒和雞精腌制雞心半小時，去除多餘水分。
⒊油鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油後撈出花椒。
⒋將雞心入油鍋，大火不停翻炒。
⒌待七分熟時，加入尖椒絲，繼續翻炒，最後用鹽調味即可出鍋。
孜然雞心
主料：雞心400克
調料：孜然25克辣椒粉5克五香粉1克 鹽 3克 醬油 5克 白砂糖 2克 花生油 30克 各適量
烹制方法：
孜然雞心
⒈ 將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀； 2. 然後再洗凈雞心內的血塊，加醬油糖腌上；
⒊ 炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出余油；
⒋ 炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
萵苣辣椒雞心
原料：雞心、萵苣、辣椒、小蔥、香菜、大蒜、姜、花椒。
做法：
1、萵苣去皮，切丁；
2、雞心剪去外層包裹的油脂，縱向剖開，洗凈內部淤血，瀝干水分切成兩半；
3、萵苣入開水中焯一下，迅速沖涼水，瀝干水分備用；
4、起油鍋，把辣椒小火慢炸出香味
5、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；
6、下入蔥姜蒜炒香；
7、下入雞心大火翻炒至變色；
8、烹入料酒和生抽，添加一點點糖，翻炒均勻；
9、下入焯好的萵苣，繼續大火翻炒一分鍾；
10、調入適量的鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。
彩椒炒雞心
原料：
雞心、青椒一個、紅椒一個、醬油、鹽、蒜，姜、干紅辣椒3個、料酒、澱粉。
做法：
1、把雞心洗凈，切片。青紅椒洗凈切塊。蒜姜切末，干紅辣椒切絲。
2、雞心片用料酒、澱粉、少許鹽抓勻腌5分鍾。
3、鍋內放油燒熱，放入蒜姜和干椒絲爆香。
4、放入切好的雞心翻炒至八分熟。
5、再放入切好的青紅椒繼續翻炒幾下，加少許鹽，醬油，繼續翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油即可。
鹵雞心
材料
草果1顆
花椒甘草桂皮八角 小茴香 各5克
[調味料]：
蔥 辣椒 姜米酒
醬油 水冰糖
[做法]：
1、將材料裝入棉布袋中，收口綁緊備用。
2、蔥拍扁後切大段；辣椒拍扁後切末備用。
3、取鍋，放入葯材，調味料煮滾。
⒋雞心洗凈後用滾水焯一下 然後放入鹵汁中小火鹵15-20分鍾即可
雞心粥
1、所需主料：大米、雞心、薑片、色拉油、姜絲、白鬍椒粉、鹽；
雞心粥
2、雞心清洗干凈，去掉外層的脂肪。加入薑片、適量冷水，煮熟，撈出過清水備用；
3、大米加足清水和色拉油，煮到軟糯，加入處理好的雞心、姜絲，大火煮10分鍾；
4、加白鬍椒、鹽調味，即可。
烤雞心
原料：
雞心、腌料、水、植物油。
做法：
1、雞心洗凈，腌料腌一夜
2、烤箱預熱後，把雞心放在烤架上，用190度烤10分鍾，翻面後再烤5分鍾即可
『伍』 青椒炒雞心怎麼做好吃
主料：青椒2個、雞心200g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、水澱粉適量
步驟
1.青椒，雞心准備好
2.一個雞心切成四瓣，青椒切成滾刀塊
3.起鍋，放水，水開後焯雞心。焯一分鍾即可。
4.焯好後，過清水洗凈。
5.起鍋，放油，油熱後，放入雞心翻炒半分鍾
6.加入適量醬油翻炒一下。
7.放入青椒塊翻炒，炒至青椒斷生。
8.加入適量的水澱粉勾芡，加鹽，味精，出鍋，裝盤。
雞心一定要焯一下，不要焯的時間太長，要不然就老了。
『陸』 尖椒爆雞心的做法，尖椒爆雞心怎麼做好吃，尖椒
尖椒爆雞心的做法步驟
1
雞心和尖椒。
2
尖椒洗凈去掉籽，切成塊。
3
把蔥姜蒜切碎。
4
雞心洗凈去掉油膜，用剪刀剪開，把雞心裏面的血沖洗干凈。
5
在雞心上切十字花刀。
6
在雞心上切十字花刀。
7
把所以雞心逐個切好。
8
鍋中注入水，加入料酒燒開，下入雞心焯水3秒。
9
撈出瀝干水分，放入大碗中。加入 鹽 糖 醬油 白鬍椒粉 料酒腌制10分鍾。
10
鍋內放油，熱後爆香蔥姜蒜。
11
入腌制好的雞心。
12
大火快速翻炒。
13
加入尖椒炒均即可。
『柒』 青椒炒雞心的做法
【青椒炒雞心】
食材：雞心1盤、青紅椒各1根、蒜3粒、姜1塊、2勺生抽、少許老抽、少許鹽、適量雞精、料酒。
做法：1、把雞心買回家後先放入冷水浸泡2個小時，泡出裡面的血水，清洗干凈，用刀切去雞心多餘的肥油，用刀把雞心一切兩半，
2、鍋中燒水，水開後倒入雞心，加入幾個薑片，適量的料酒焯水去腥，煮開後撇出血末，再煮5分鍾然後撈出控水。
3、青紅椒用刀切兩半去掉青椒籽，切成小塊，蒜姜切末。
4、鍋中燒油，油熱放入姜蒜末炒香，放入雞心大火快速翻炒片刻，加2勺生抽，少許老抽翻炒入味。
5、倒入青紅椒塊翻炒均勻，加少許鹽，適量雞精翻炒，大火翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。
『捌』 辣椒炒雞心的做法
辣炒雞心是歸屬於一道十分普遍的家常小炒，關鍵用材便是用雞心再加朝天椒製做而成，不但口味十分美味可口，並且也很下飯菜，常常服用雞心能夠 補充人體所需要的營養元素，另外還可以補充人體所需要的營養元素等，並且辣炒雞心的作法也是十分的簡易。
辣炒雞心的粉絲的做法是啥?
原材料
雞心、圓蔥、辣椒。鹽、米酒、生抽、蔥姜、辣椒干、麻椒、油辣椒、白砂糖、白鬍椒粉。
實際操作
作法一
1、雞急切去筋和豬板油，隨後切成片。用生薑水稍泡後用流動性的冷水把里邊的鮮血都浸洗干凈。
2、解決好的雞心，放鹽，米酒，生抽抓勻腌漬。
3、圓蔥，辣椒切片預留。
4、熱鍋上油，油燒後，下腌好的雞心片炒至掉色後撈起來預留。
5、鍋中余油再度燒開，下蔥薑片，辣椒干段，麻椒炒至出香氣。
6、下圓蔥，青椒炒香。
7、再倒進雞心，加一勺油辣椒翻勻，調少量鹽，白砂糖調料後略加煸炒，撒少量白鬍椒粉就可以出鍋。
作法二
主要材料：雞心適當;
輔材：青椒適當;
調味品：食用油適當、食用鹽適當、姜適當、米酒少量、醬油少量、白砂糖少量、大蔥適當;
作法：
1、青椒去蒂，去籽，切棱形小塊
2、雞心用水流清洗干凈，豎著從正中間切割成兩半兒。加薑片，少量米酒，白砂糖，鹽，醬油，腌二十分鍾
3、出鍋，火災，油燒後，放進雞心煸炒
4、雞心掉色後，放進青椒，同炒
5、雞心和青椒都熟後，改低火，倒進腌漬雞心的料汁
6、料汁收的類似時，撒進蔥段，就可以
作法三
主要材料：雞心適當;
輔材：柿椒1個、尖椒1個;
調味品：食用鹽5g、生抽3g、姜5g、蒜5g、辣椒干3個、米酒5g、木薯澱粉適當、食用油適當;
作法：
1、把雞心解除凍結清洗，切成片。青紅椒清洗切片。蒜姜切末，干紅辣椒切條
2、雞心片要米酒、木薯澱粉、少量鹽抓勻腌5分鍾
3、鍋內加點油燒開，放進蒜姜和干椒絲進行爆香
4、放進切完的雞心煸炒至八分熟
5、再放進切完的青紅椒再次煸炒兩下，至尖椒斷生，加少量鹽，生抽，再次煸炒勻稱，起鍋前放少量芝麻油就可以
營養成分作用
雞心營養豐富，有補寧心安神、鎮定降血壓、行氣舒肝的作用。雞心的食用方法許多 ，甜椒炒雞心做法比較簡單，但美味可口，口味細嫩，覺得是道比較簡單，美味可口又營養成分的家常小炒。
『玖』 辣炒雞心的操作
1、雞心切去筋和雞油，然後切片。用花椒水稍泡後用流動的清水把裡面的血水都漂洗干凈。
2、處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻腌制。
3、洋蔥，青椒切塊備用。
4、熱鍋上油，油熱後，下腌好的雞心片炒至變色後撈出備用。
5、鍋中余油再次燒熱，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味。
6、下洋蔥，青椒炒香。
7、再倒入雞心，加一勺油辣子翻勻，調少許鹽，白糖調味後略加翻炒，撒少許胡椒粉即可起鍋。 主料：雞心適量；
輔料：尖椒適量；
調料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、料酒少許、老抽少許、白糖少許、小蔥適量；
做法：
1.尖椒去蒂，去籽，切菱形塊兒
2.雞心用流水沖洗干凈，豎著從中間切成兩半兒。加姜絲，少許料酒，白糖，鹽，老抽，腌二十分鍾
3.起鍋，大火，油熱後，放入雞心翻炒
4.雞心變色後，放入尖椒，同炒
5.雞心和尖椒都熟後，改中火，倒入腌制雞心的湯汁
6.湯汁收的差不多時，撒入蔥花，即可 主料：雞心適量；
輔料：柿子椒1個、紅椒1個；
調料：食鹽5g、醬油3g、姜5g、蒜5g、干辣椒3個、料酒5g、澱粉適量、植物油適量；
做法：
1.把雞心解凍洗凈，切片。青紅椒洗凈切塊。蒜姜切末，干紅辣椒切絲
2.雞心片用料酒、澱粉、少許鹽抓勻腌5分鍾
3.鍋內放油燒熱，放入蒜姜和干椒絲爆香
4.放入切好的雞心翻炒至八分熟
5.再放入切好的青紅椒繼續翻炒幾下，至紅椒斷生，加少許鹽，醬油，繼續翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油即可