A. 大棗發糕的製作方法竅門竅門
紅棗核桃燕麥米發糕】
【原料】：紅棗7顆、核桃5顆、牛奶1袋、燕麥米、小米、清水、耐高糖酵母粉5g、麵粉400g、裝飾紅棗適量；
【製作過程】：
1、准備食材，這里有紅棗、核桃、牛奶；
2、需要把核桃仁取出來，紅棗去掉核；
3、再准備一些燕麥米，我因為把燕麥米和小米混合在一起了，所以只能一起放了，這里總重量約50g；
4、把紅棗、核桃、燕麥米和小米洗干凈後放在破壁料理機的杯子里；
5、再倒進一袋牛奶和一小杯涼白開水；
6、料理機通電，果汁程序，打成稀糊狀；
7、打好的稱糊，很細膩，如果沒有破壁料理機，用普通的料理機或者豆漿機也可以打成稀糊，只不過細膩程度沒有破壁料理機好，但也是可以用的；
8、把糊糊倒進小盆里，再放進耐高糖酵母粉，因為我家只有做麵包的耐高糖酵母粉，而發糕里含紅棗較多，也比較甜，所以我都習慣用耐高糖酵母粉來製作發糕；
9、再倒進麵粉，這里我稱了一下，糊糊的總重量是500g左右，麵粉我用了400g左右，中式麵食對份量要求沒那麼精確，可以看狀態適當調整用量，所以沒有廚房稱也不用糾結；
10、用筷子把麵粉和液體攪拌均勻，形成一個比較柔軟的但不會流動的面團，請仔細看圖中的狀態，粘手，能成形，不會流動哦；
11、取兩個6寸蛋糕模具，底部鋪一張烘焙油紙，如果不想鋪油紙可以抹一層油防粘，把發糕面團取出一半放在模具里，手上蘸點清水再去按壓面團，這樣可以不粘手，把面團按壓平整，我一共做了兩個六寸的發糕，放在兩個六寸的模具里的，然後包上保鮮膜靜置發酵至兩倍大，目前的溫度，室溫不到一個小時就能發酵好了。如果是晚上做想第二天早上蒸，就放在冰箱冷藏室內，冷藏發酵約6個小時左右可以發酵完成；
12、這個是冷藏發酵6個小時後的樣子，冷藏發酵會沒有室溫發酵那麼高，但能夠明顯看到長高了很多，用手碰觸表面還能感覺到面團有一定的彈性；
13、再切一些紅棗碎，擺在表面進行裝飾；
14、放進蒸汽烤箱內蒸熟，用100度蒸汽蒸40分鍾；因為發糕比較大，多蒸一會兒確保內部成熟；
15、40分鍾後，先別著急取出，燜兩分鍾後再打開取出發糕；
16、兩個營養又美味的紅棗核桃發糕就製作完成了，是不是很誘人呢？
因為底部鋪有烘焙油紙，很輕松就可以取出發糕，擺在盤上就可以上桌開吃了。這款發糕沒有單獨放糖，因為
B. 紅棗發糕的做法松軟又好吃的做法和配方
① 把干紅棗洗凈，放蒸鍋，隔水蒸十分鍾左右。蒸軟的紅棗口感好一些。
② 紅棗蒸好以後，去掉棗核，切成碎顆粒，裝碗里備用。
③ 用一個干凈無油的盆子，打入五顆雞蛋。雞蛋最好是提前從冰箱拿出來回溫，比較好打發。然後往雞蛋里滴幾滴白醋，可促進打發也能去腥味。一次性加入60克白糖。之前的紅棗碎加一半進來，和雞蛋一起打發。另一半留著等打發好以後再加。
④ 打蛋器高速打發至蛋液濃稠。因為全蛋比較難打發，所以我們另外准備一盆熱水，把雞蛋盆坐到熱水裡打發，可以大大提高打發效率。原本需要15分鍾才能打發的全蛋液，放熱水裡只需要幾分鍾就可以了。打至蛋糊濃稠，有明顯的紋路了以後，提起打蛋器，滴落的蛋糊能保持十幾秒不消失，就說明打發到位了。
⑤ 往蛋糊里加50克氣味小點的植物油，比如玉米油葵花籽油。然後100克麵粉分三次加入，一次加三分之一，翻版均勻以後再加下一次，這樣不容易起疙瘩。有低筋麵粉的可以用低筋，沒低筋的話普通麵粉也行，區別不大。然後把之前留的一半紅棗碎加進來，翻版均勻。這里要注意，翻拌手法一定要正確，像炒菜那樣從下向上翻拌，手法要輕。不能打圈攪拌，否則一旦消泡，前面的打發工作就白幹了，做出來的棗糕也會很硬。
⑥ 翻拌至無乾麵粉顆粒以後，倒模具里。模具要提前鋪上油紙防粘。家裡沒有烤箱的可以上蒸鍋蒸熟，或者電飯鍋也行。
⑦ 最後在表面撒一層芝麻，增香。烤箱上下管150度，烤30分鍾左右。溫度僅供參考，畢竟每個品牌型號的烤箱溫度不可能完全一樣，要根據自家烤箱靈活調整。不確定熟沒熟的話，可以用牙簽檢驗一下，牙簽插進棗糕裡面再拔出來，是干凈的，沒有帶出來麵糊就表示內部已熟透。
⑧ 不用倒扣，直接撕開油紙，切成你喜歡的形狀和大小。趁熱吃或者晾冷都很香很松軟。完全不用擔心冷了會硬。
C. 棗子發糕怎麼做
玉米面與麵粉（2：1），雞蛋一個，鮮奶（也可用奶粉代替）一袋，白糖，鹽少許，乾酵母，紅棗
做法
1.牛奶加熱至溫熱，將所有材料混合成泥狀，若太干可以加適量溫水。（若是用奶粉，則可用溫水和面）
2.蒸鍋加水，在篦子上墊塊紗布，再將和好的面泥平鋪於沙布上，蓋上蓋子，靜置一個小時左右。
3.此時，取一空碗，將紅棗放入加冷水浸泡。
4.一小時之後，面泥已經發好（若發的不夠好，可繼續靜置，至其發起即可），將紅棗洗凈，均勻地按入面泥中。
5.大火燒開之後轉中火15分鍾，關火。此時不要揭開蓋子，繼續悶約15~30分鍾。
6.稍微晾涼就可以改刀成塊了。
D. 紅棗發糕的做法松軟又好吃 紅棗發糕松軟又好吃的做法
1、原料：普通麵粉、安琪酵母粉、紅糖、水、紅棗、葡萄乾。
2、稱量食材，這是一個的量，若想多做幾個，可以按比例添加各材料。
3、紅糖用熱水化開。
4、將麵粉和酵母粉混合，待紅糖水溫度和手溫稍微高點點，將紅糖水倒入麵粉中攪拌均勻。
5、用筷子按同一方向攪打上勁。
6、攪打出筋，成一坨稠稠的麵糊，有點流動的感覺。
7、用保鮮膜封口靜置，保鮮膜不能與面坨接觸。
8、准備紅棗和葡萄乾。
9、紅棗葡萄乾沖洗干凈。
10、紅棗放砧板上拍兩下，攔腰滾切一圈，再拿起兩手反方向擰，就可以輕松脫核。
11、對切去核的紅棗和葡萄乾。
12、備好紅棗葡萄乾後，正好面坨也看到有氣泡發起來了，再用筷子順同一方向攪打到氣泡消失。
13、備好適當的盤子或用其他模具。
14、抹油或墊油紙，便於脫模。
15、將面坨倒入盤中。
16、表面裝飾上備好的紅棗和葡萄乾。
17、蓋上蓋子，靜置發酵。
18、待看到內部有氣泡，置於開水鍋上，大火蒸25分鍾，當然若使用小模具要適當縮短時間，具體情況自己把握，中途切記不能開蓋！
19、關火，悶5分鍾左右，開蓋，出鍋。
E. 紅棗發糕怎麼做
【材料】去核紅棗300克，溫水適量，麵粉適量，酵母5克
----【製作過程】----
1. 紅棗鹽水洗凈後，去核，加適量的涼水，水開後大火煮15分鍾；
2. 煮好的紅棗自然放置溫熱；
3. 用料理機將紅棗打成細膩的棗糊，棗糊倒入盆中；
4. 加入適量的麵粉，再加入5克左右的酵母，如果棗糊和麵粉量少，酵母要減少；
5. 揉成比較光滑的面團；
6. 蒸鍋中放打濕的屜布，將面團放在屜布上，用手將面團稍按扁一點，蓋上鍋蓋進行基礎發酵；
7. 待面團是原來的2-2.5倍大時，開大火，水開後蒸30分鍾左右，關火後，燜8分鍾再揭蓋。
小貼士:
1. 紅棗煮熟後吸足了水，所以用料理機打糊時不需要再額外加水；
2. 麵粉量根據紅棗糊的量來加，酵母可以按麵粉與酵母100：1來放，即100克麵粉可放1克乾酵母；
3. 無需二次發酵，所以表面張力略差，不光滑了，但內部組織不錯，口感也很好。
F. 棗發糕怎麼做好吃
用料
普通麵粉 200g
紅棗 55g（喜歡可以多放一點）
如果不放棗的話請適量增加糖的量
溫水 200g
紅糖 20g
酵母 3g
紅糖紅棗發糕的做法
用200g的溫水，分別泡切碎的紅棗和紅糖
G. 棗泥發糕的做法松軟又好吃
紅棗發糕的做法
首先將紅棗去掉核，然後放到料理機裡面，在料理機中加入少量的水，將紅棗打成漿，然後將麵粉和玉米粉進行混合，在酵母中加入少量的溫水將其溶解，然後將打好的紅棗及酵母都倒到攪拌好的麵粉中，再加入適量的水將其和勻，然後放到鋪在布的蛋糕模具中，將它發酵到兩倍大的時候，開火蒸大約四十分鍾左右，然後裝完之後開鍋蓋出鍋之後放到架子上，晾涼之後發糕就做成了。
紅棗發糕的竅門
很多朋友平時做紅棗發糕的時候，可能並不是很成功，口感比較粘，而且也沒有蓬鬆感，一般來說有兩個主要的原因，要麼就是面和的比較稀，這樣的話就非常容易出現比較黏的現象，需要注意的是平時做發糕的時候，麵糊一定要非常的稠這樣才能成型，不可以用那種流動性比較強的麵糊來做。如果太稀的麵糊的話，裡面的水分含量就比較多，這樣蒸出來的發糕也不會顯得比較蓬鬆，另外還有一個可能是因為蒸的時間不夠，一般來說，蒸發糕的時間和發糕的大小成比例的，而且蒸發糕的時候一定要將發糕放在容器裡面蒸。這樣蒸發糕的時候，時間肯定會需要很久，建議大家一定要等到發糕完全蒸熟蒸透之後再拿出來吃。另外發糕需要等到水燒開之後，再放到蒸鍋上開始蒸，這樣能夠讓發糕很快的定型，不容易塌陷。