1. 新鮮的雞縱菌怎麼做好吃
新鮮的雞縱菌做法如下：
1、雞樅菌耐心洗干凈，用手撕成條狀，蒜切成片
2、熱鍋涼油，下蒜片，炒出香味後，下青椒，翻炒兩下之後，下雞樅絲，加一點點鹽。大功告成，出鍋！
雞樅菌（Termitomyces albuminosus Heim）又名：蟻巢傘菌，傘把菇，雞肉絲菇，雞菌等。是雞樅菌屬中的1個種，其菌蓋大型，直徑 3 cm～25 cm，菌蓋深褐色，蓋中央尖突明顯，菌柄直徑 0.7 cm～2.4 cm，孢子 7-9×5-6 μm（註：為孢子的大小）。
2. 雞樅菌如何做好吃
雞樅菌200克，青椒、紅椒各30克。
鹽4克，味精3克，精製油30克，姜、蒜片少許。
色澤鮮明，口感清淡。
做法
1、將雞樅菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞㙡菌飛一下水，撈出瀝於水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精製油燒熱；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會即可出鍋。
油雞樅
油雞樅是雲南、貴州等高原地區的非常有名的一道菜，它是把新鮮的雞㙡菌洗干凈後手撕成小條，然後加入花椒、干辣椒到大鍋的油裡面炸，把雞㙡裡面的水分榨乾之後就製作完成了，油雞樅還可以用來做調味料，口感干香有嚼頭，連裡面的油都帶有一種奇香。
1 雞樅菌用水泡軟洗凈撕成小塊。
2 准備好紅椒、蔥花
3 肉用姜和鹽略腌制一下，准備好蒜末。
4 鍋內油燒開，下肉絲大火翻炒。
5 炒至收縮且斷生即可出鍋。
6 鍋內留余油，放薑片爆香。
7 雞樅菌下鍋翻炒。
8 放少量鹽翻炒
9 放一勺高湯。
10 紅椒蔥花蒜末一起下鍋翻炒。
11 湯汁收干後放入少量蚝油。 [1]
另一做法編輯
主料：雞土從、豬肉
輔料：蔥、姜、蒜
調料：食鹽、調和油
雞樅菌炒肉
雞樅菌炒肉
做法
1、乾的雞樅菌
2、泡水一個晚上
3、腌好的肉絲、泡好的雞樅菌、蔥段、姜絲、蒜蓉
4、熱油爆香姜絲蒜蓉，加入肉絲炒
5、再加入雞樅菌炒均勻後，加入少許雞粉、生抽炒均勻，再加入適量的水，蓋蓋煮20分鍾
6、用生粉和蚝油加少許水做芡汁，倒入雞樅菌中炒均勻
7、最後加入蔥段炒勻即可 [2]
小貼士
泡好的雞樅菌要徹底沖洗干凈，乾的雞樅菌有很多泥沙
3. 新鮮雞樅菌的做法大全
新鮮雞樅菌的做法
著名作家阿城在《思鄉與蛋白酶》一書中有言:「說到鮮，食遍全世界，我覺得最鮮的還是中國雲南的雞樅菌。用這種菌做湯，極危險，因為你會貪鮮，喝到脹死。我懷疑這種菌里含有什麼物質，能完全麻痹我們腦裡面下視丘中的拒食中樞，所以才會喝到脹死還想喝。」確實正如阿城先生所說，雞樅菌味道鮮美、肉質十分細嫩、清香可口，可與雞肉相媲美，但好吃的新鮮雞樅菌到底怎麼做出來的呢？雞樅菌既可做湯又可炒菜，下面我們就從這兩個方面具體介紹一下新鮮雞樅菌的做法。
1、用雞樅菌做湯。原料：豆腐200克、大蔥3克、大蒜2克、植物油15克、雞樅菌適量等。首先雞樅菌用熱水浸泡兩個小時，洗凈後瀝干水分，切成小片。其次，將豆腐切成小塊，鍋里放油燒熱，放入雞樅菌，加入適量蒜末，炒熱後加入適量冷水用火煮沸。最後，五分鍾後再放豆腐，在煮沸後加入蔥末、醬油、鹽等。
2、用雞樅菌炒菜。原料：雞樅菌、燈籠椒適量、火腿30克、雞油20克、鹽3克、味精2克等。首先將雞樅菌去帽、去泥、洗凈、切成滾到塊。然後將火腿切成塊，燈籠椒洗凈去柄去籽，切成片。將雞清湯50毫升入碗，加入鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉拌勻，兌成碗芡。炒鍋置旺火，不入豬油，燒至五成熱，下雞樅劃至八成熟時，連油倒入漏勺瀝油。
最後，炒鍋回旺火，注入豬油，放雲腿炸香，加燈籠椒炒透，下雞樅翻炒，澆入碗芡，顛翻幾下，淋入雞油推勻，出鍋裝盤。
4. 雞樅怎麼做
可以做雞樅湯。
原料：
雞樅菌200克、雞胸肉200克、雞湯500克、姜絲1勺、紅蔥酥1勺、蔥末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、鹽1茶匙，清水適量。
做法：
1、雞樅菌用手撕扯成小條備用。
2、雞胸肉下熱水中略煮，撈出，也撕成小條備用。
3、燒開雞湯和適量清水，加入姜絲、雞樅菌、雞胸肉，大火煮開。
4、轉文火煮15分鍾。
5、最後加鹽、胡椒粉調味。
6、吃的時候，撒入紅蔥酥、香菜末、蔥末即可。
5. 乾的雞樅菌怎麼做好吃
【干雞樅菌的做法】_
雞樅菌便是諸多蘑菇種類中的一種,由於雞樅菌在做熟以後吃起來會覺得很象雞脯肉的味兒因此才稱作雞樅菌,而干雞樅菌便是雞從菌晾幹了以後的模樣,它的作法在實質上跟雞樅菌的作法是一樣的.
營養成分作用:雞樅菌帶有多種多樣碳水化合物、維生素b2、尼克酸、維C及鈣、磷等多種多樣礦物質原素;具備滋補胃腸、清神、治痔等養生保健的功效.
吃法:取本產品約40克,溫開水侵泡10分鍾,用冷水清洗,與備好約200克的雞或鴨、豬排骨、豬腳等肉類食品放進石鍋或壓力鍋,添加1000ml的冷水燒煮,加入適當食鹽就可以(不用加入其他佐、調味品).
經典菜譜:"雞縱菌煲雞湯".
食譜作法:
1.雞切片綽水
2.干雞樅菌泡開清洗
3.沸水入燉鍋,添加黑椒雞塊和姜
4.黑椒雞塊燉到半生不熟加雞樅菌
5.雞軟了就可以吃葷喝粥~
食譜小提示:
雞樅菌難以清理,一定要細心洗.
能夠剛開始煲湯的情況下,在鍋中放一個白蔻,提升香氣
能夠做一個沾水,醬油醋,蔥段蒜末,想要得話可以用炒菜鍋烤一點點辣椒干,出糊香氣道的情況下用小擂缽搗爛,加到沾水裡.
不願意吃辣椒,立即吃也很鮮香
干雞樅菌是根據把採摘來的雞鏈球菌搜集起來隨後晾乾,實際上乾的雞樅菌從源頭上而言比濕的雞樅菌在味兒上應美味一點,由於雞樅菌在曬的情況下把里邊超過的水份給揮發掉了剩餘的就僅有雞樅菌的諸多的營養元素,所以說要愛吃到更美味可口的雞樅菌還是曬一下好.
6. 雞樅菇怎麼做好吃
1.青椒炒雞樅菌
用料：
雞樅菌，青椒，洋蔥，蒜，鹽，油
做法：
雞樅菌，青椒，洋蔥沖洗干凈，雞樅菌切成塊狀，青椒，洋蔥切成片狀。
鍋開火燒熱，倒入適量油，油熱後倒入蒜瓣爆炒出香味。
倒入雞樅菌，洋蔥翻炒一會兒，然後加入青椒繼續翻炒。
出鍋前加入適量鹽調味。
小貼士：
洋蔥依據個人口味加入，也可以不放。
雞樅菌不宜長時間高溫烹飪，以免營養元素流失太多。
炒菜時最好開中小火或者加適量清水，防止糊鍋。
功效：
青椒富含膳食纖維，青椒和雞樅菌搭配起來吃有助於增強腸胃功能，預防便秘。
2.雞樅菌炒肉
用料：
雞樅菌，豬肉，鹽，油，胡椒粉，老抽，料酒
做法：
雞樅菌洗干凈，切成塊狀，豬肉用水沖洗干凈，然後切成片狀。
豬肉中加入適量胡椒粉，料酒，老抽腌制。
鍋中倒油，開中火燒熱，倒入腌制好的豬肉翻炒片刻。
豬肉炒至泛白的時候，倒入雞樅菌繼續翻炒。
待豬肉和雞樅菌都熟了之後就可以盛起來了，出鍋前記得放一點鹽調味。
小貼士：
豬肉最好選用前腿的雪花肉，因為這個部位的肉吃起來口感比較滑嫩。
豬肉最好先凍一下再切，以免切出來大小不一致。
雞樅菌不宜長時間高溫烹飪，以免營養元素流失太多。
炒菜時最好開中小火或者加適量清水，防止糊鍋。
功效：
豬肉富含鐵元素和動物蛋白，經常吃這道菜有助於補血養顏，增強身體的免疫力。
荔枝菌是雞樅菌嗎
荔枝菌就是雞樅菌。荔枝菌的味道鮮美，吃起來口感非常鮮嫩，是菌菇中比較名貴的一種。荔枝菌的營養價值也很豐富，具有高膳食纖維，高磷，高蛋白質含量的特點。經常食用荔枝菌可以預防腫瘤疾病，降血糖，降血壓，還能促進骨骼生長，增強身體的免疫力。
荔枝菌乾的功效與作用
荔枝菌不僅味道鮮美，營養價值也很高，下面列舉了一些荔枝菌乾的功效與作用。
1.荔枝菌干中富含膳食纖維，常吃荔枝菌干有助於增強腸胃功能，預防便秘。
2.荔枝菌干中富含蛋白質，蛋白質具有美容護膚，抵禦疾病侵襲，強身健體的功效
3.荔枝菌干中富含磷元素，磷是促進骨骼生長的關鍵元素，青少年常吃雞樅菌可以促進骨骼生長，老年人常吃雞樅菌可以預防骨質疏鬆。
4.很多愛美女士也可以食用荔枝菌干，因為荔枝菌乾的熱量不高，而且具有美容護膚，減肥消脂，去水腫的功效。
5.荔枝菌乾的味道鮮美，做成菜餚有助於促進食慾。
6.荔枝桿菌還具有降低血糖和血脂的功效。
荔枝菌怎麼保存
荔枝菌是一種很名貴的菌類，市場價格通常比較高，而且不容易保鮮，所以不建議一次性買太多的荔枝菌。如果一下子買了太多的荔枝菌暫時吃不完的話，需要用正確的方法儲存荔枝菌，才能最大程度的保持其新鮮品質。荔枝菌買回來之後不用急著洗，應該盡快冷藏，這樣才能減少荔枝菌的營養成分流失。
7. 雞樅菌怎麼做好吃呢，買了點回家有點，但又不會煮熟
步驟雞樅菌湯的做法步驟11.雞樅菌放水裡清洗凈泥沙。雞樅菌湯的做法步驟22.洗好的雞樅菌用手掐斷並撕成小條備用。蒜去皮拍散，切一些蔥花備用。雞樅菌湯的做法步驟33.炒鍋放入豬油燒熱後下雞樅菌翻炒一會。雞樅菌湯的做法步驟44.倒入熱水煮5分鍾。雞樅菌湯的做法步驟55.放入拍散的蒜粒同煮。雞樅菌湯的做法步驟66.雞樅菌煮熟後放適量鹽調味。雞樅菌湯的做法步驟77.煮好的雞樅菌盛入大碗中，撒上蔥花即可食用。
8. 雞樅菌怎麼做好吃
雞樅有煎、煮、腌、炸、燒等多種吃法，是不可多得的山珍佳饈。
紅燒雞樅：將雞樅去皮擦凈，滾切為坨；辣椒去籽切為小菱形片；豬裡脊片盛入碗內，打陛蛋清，放入少許蠶豆水粉和精鹽，捏勻；在炒鍋內注入熟豬油，置旺火上燒熱，將裡脊肉和雞樅滑溜去余油；然後在炒鍋內將蒜片炸黃，再放入薑片、蔥段炒香，即將辣椒片和滑溜過的裡脊肉片、雞樅坨先後入鍋煸炒，配加佐料，後勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤即成。這道菜具有很濃厚的地方風味，色澤紅潤、油亮，肉質鮮嫩爽口，是宴席上不可多得的佳餚。
油雞樅:雞樅用油炸後食用是一種別具風味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒將雞樅炸至成棕褐色，待冷卻後，原油浸泡，封裝入瓶，就製成了所謂的「油雞樅」。雞樅是佐餐佳品，吃飯時，以一小碟油雞樅佐食，必能令人胃口大開，增進食慾。在製作涼拌食品時，加入適量的雞樅油能令冷盤更加鮮美適口。油雞樅具有不油不膩，溫潤適口，味道鮮美的特點，可長貯不易變質，是百姓人家的佐餐佳品。
網油雞樅，選用粗實肥壯的雞樅去皮擦凈，切出40片，另選火腿肉切為與雞
大小相似的20片，並用雞蛋清調成蛋清糊備用；豬網油用涼水漂洗，切為10厘米見方的塊狀，平擺在菜板上，搌去水，把拌勻的味精、胡椒、精鹽等作料均勻地撒在網油上面；然後將兩片雞樅夾上一片火腿肉放在網油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐個放入油鍋中炸至呈金黃色撈出，堆碼在盤中即成。這道的特點是黃燦燦，香噴噴，皮酥脆，肉鮮美。
雞肉炒雞樅:此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡適口。其做法如下：將雞樅洗凈，滾刀切為小砣，將雞脯肉切塊，盛入碗中，加入雞蛋清，精鹽，蠶豆水粉拌勻，在炒鍋內置入熟豬油，在旺火上燒熱後，先滑雞塊，再滑雞樅，然後將蒜瓣炸黃，蔥段、薑片煸炒出香味時，放入滑好的雞肉和雞樅砣，拌炒，勾芡後即可上桌。
雞樅菌餃
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這是一道以雞樅和大肉為餡，經蒸制而成的一道餃子。據介紹，這道餃子中的雞樅柄粗肉嫩，將該菌切成條狀，腌制好後再包成餃子，咬一口，雞樅菌芬芳的菌香撲面而來，口感滑中有脆，美味爽口。