❶ 羊腿湯怎麼燉好吃
羊腿湯，顧名思義就是用羊腿的部位的肉做的湯，這種羊腿湯口感香鮮，營養價值也非常的高，首先要准備羊腿一條，准備適量的其它的調味品來進行製作，其實這種湯並不需要特殊的製作，關鍵還在於食材的新鮮度，實在越新鮮做法就越簡單，而且味道越鮮美，營養價值也會非常的不錯，我們來談一下這方面的內容。
羊腿湯的做法大全
材料
羊腿一條(lambshank)，姜5大片，白洋蔥1個，胡蘿卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香(rosemary)1茶匙或者新鮮的2枝，月桂葉(bayleaf)2片，香菜，橄欖油，鹽，黑胡椒
做法
1.先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鍾去血水，撈出洗凈。
2.將洋蔥切小方片，胡蘿卜切滾刀。
3.湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入薑片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。
4.放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然後中火燉上1-1.5小時。
5.將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中。
6.放入胡蘿卜，(適量的添加一些水)，再加上少許的鹽，繼續燉至胡蘿卜變軟即可。
7.吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
做法二
材料
羊腱子一斤,白蘿卜一條,紅蘿卜一條,香菜或青蔥少許,(香料包)干月桂葉五片,(香料包)黃耆五片,(香料包)白鬍椒原粒兩匙,(香料包)桂枝兩根,(香料包)老薑片六片,(香料包)肉豆蔻(搗碎)一小匙,(香料包)陳皮兩匙,(香料包)花椒一匙,米酒半瓶,鹽適量
做法
1、羊腱子洗干凈，切成適當大小塊;鍋內放入老薑、米酒少許，冷水將羊腱子倒入鍋中，用中小火慢慢過血水，不要讓水滾起來，水要滾前就要熄火，會看到鍋內跑出很多暗紅色的血水。將羊腱子拿出來，用冷水沖洗干凈。(這步驟很重要，會把羊騷味除到最最少，如果大滾水放入，肉很快就緊，羊騷味出不來;甜份反而會一直跑掉。)
2、紅白蘿卜洗干凈，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包;倒入米酒，倒入蓋過食材多三公分的水，大火滾後用小火燉兩小時，直到羊腱子軟爛。(也可用大同電鍋代替這個步驟)
3、起鍋前用鹽巴調味，盛盤後灑上香菜或青蔥就可享用，可以沾腐乳醬或豆瓣醬，味道很豐富，不沾醬也清爽好吃。
❷ 燉羊腿的做法詳細步驟竅門
用料
羊腿 2斤
胡蘿卜 2根
香菇 10個
腐竹 3根
姜 1塊
紅棗 2個
八角 1個
香葉 1片
桂皮 1個
干辣椒 1個
冰糖 1塊
料酒 半碗
生抽 4湯勺
老抽 2湯勺
蚝油 1湯勺
胡蘿卜燉羊腿的做法
准備材料
❸ 怎麼燉羊腿肉好吃
適合燉羊腿的幾種食物分別是胡蘿卜、蘿卜和冬瓜，羊肉性子熱烈，而蘿卜、冬瓜、胡蘿卜則是清淡 ，搭配起來一方面能夠減輕人們的上火，而且味道鮮美。
一、羊肉燉胡蘿卜
材料：羊肉、胡蘿卜、鹽、油、雞精、香葉、醬油、八角、姜、大蔥、干辣椒、香菜、草果、紅棗
做法：
1.羊肉清水漂洗干凈，將羊肉焯水，撈出瀝干水分。
2.胡蘿卜切成滾刀塊，備好配料。
3.鍋內油熱放入大蔥段、薑片、八角、香葉、草果、干辣椒爆香。
4.放入焯過水的羊肉，加入醬油翻炒均勻上色。加入足量清水蓋上鍋蓋大火煮開。
5.將大蔥段用筷子夾出備用，將煮開的湯轉入砂鍋內。
6.按煲湯鍵自動設置煲湯時間3小時，2小時之後放入胡蘿卜、紅棗一起燉。
二、羊肉蘿卜湯
材料：青蘿卜 、羊肉、干紅辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒粉 、姜塊、香葉、蔥段、鹽
做法：
1.羊肉蘿卜洗凈切塊。
2.羊肉涼水下鍋焯去血沫。
3.撈出洗凈瀝干。
4.湯鍋放入羊肉調料加水大火煮開，轉小火慢燉一小時。
5.一小時後發蘿卜塊再燉半小時。
6.裝入碗中，食用。
三、羊肉冬瓜湯
材料：八角、姜 、蔥、羊肉、香菜、冬瓜、料酒、糖、生抽、鹽
做法：
1.羊肉剁成肉餡，放料酒、鹽、糖、生抽、蔥末、薑末，攪拌均勻，要加點水攪哦。腌制30分鍾。
2.把冬瓜去掉皮和瓤，切成片。
3.取砂鍋放適量水，裡面加蔥段、薑片和八角，加熱。
4.水稍溫就可以下肉餡了，把肉餡團成小圓球狀，放進水裡即可。
5.然後把冬瓜片放入，水開後，再煮10分鍾，嘗嘗鹹味，放鹽調味，關火。
6.湯里再放點香菜，美味的羊肉冬瓜湯就可以享用了。❹ 羊腿肉怎麼燉好吃
—羊腿胡蘿卜湯的製作方法——
羊腿 2斤、胡蘿卜 2根、香菇 10個、腐竹 3根、姜 1塊、紅棗 2個、花椒適量、香葉 1片、桂皮 1個、干辣椒 1個、冰糖 1塊、料酒 半碗、生抽 4勺、老抽 2勺、蚝油 1勺
【烹飪步驟】
第一步：胡蘿卜滾刀切塊，腐竹切段後放碗中加冷水泡發，香菇沖洗一下放碗中泡發。
第二步：羊腿放入冷水中，等待其解凍。～注意事項：化凍不要去掉包裝，不然肉容易泡爛。如果是新鮮的羊肉就不用化凍啦。
第三步：化凍好的羊腿，拆掉包裝，用流水沖去表面血水。
第四步：鍋中加冷水沒過羊腿，放薑片，不蓋蓋子，等水開後再煮三四分鍾。～注意事項：焯水可去除肉中的雜質，但也會損失一部分鮮味。如果想保持更多鮮味，就不建議焯水啦。
第五步：焯好的羊腿，用溫水沖一下，放一旁備用。
第六步：熱鍋冷油，丟入一塊冰糖，不斷翻炒至冰糖融化。這塊冰糖有點大，最好挑幾塊小塊的。全程小火炒糖，不然容易焦。
第七步：放入薑片、蒜粒、干辣椒爆香，倒入前面處理好的羊腿，中火翻炒。表面裹上糖色後，加入半碗料酒。
第八步：放入1片香葉、1塊桂皮、適量花椒、2個紅棗。然後倒入沒過羊腿的熱水。大火煮開後轉中小火燉1個半小時。 ～注意事項：這里沒有放鹽、生抽這些鹹味的調料，因為先放會使肉質收緊不易煮爛。湯的顏色來自糖色。水最好一次加足，如果中間水快要燒幹了，加水記得加熱水哦。
第九步：燉羊腿的這會，另起一鍋處理配菜，胡蘿卜先入鍋煎。 ～注意事項：胡蘿卜煎過之後，不易燉爛。
第十步：腿燉了1個半小時後，鍋中放入胡蘿卜和香菇，加一些熱水。等到胡蘿卜煮軟後放入腐竹。 ～注意事項：腐竹很容易熟，所以不用太早放。
第十一步：最後加4湯勺生抽，2湯勺老抽，1湯勺蚝油，煮10分鍾左右關火燜。❺ 羊腿骨燉湯怎麼做好吃
主料：羊腿500g
輔料：料酒5ml、鹽3g、香菜3g、蔥花3g、薑片3g、味精2g、胡椒粉2g
步驟
1、羊腿泡洗干凈。
❻ 燉羊腿怎麼做好吃竅門
在天氣偏涼的時候，很適合煲上一煲滋補美味的老火靚湯，尤其是在廣東地區，更是很多普通家庭的日常做法。羊肉具有滋補的功效，加上鮮甜的肉質，成為很多食客的心頭好。然而，因為羊肉本身的腥味比較重，這也是讓很多人望而卻步的原因。怎麼樣在家也能夠吃上酒店做出來的美味的燉羊肉呢？有什麼去醒的小秘訣？小編為大家介紹一些方法。
首先，准備一斤新鮮的羊肉，當歸二錢，紅棗五到六顆，枸杞一小把，老薑，料酒，鹽，油。其次，將羊肉清洗干凈之後，放入燒開水的鍋內，翻煮五六分鍾，然後撈起來，這是去掉表皮的油脂和其餘的骯臟物。然後，將瀝干水分之後的羊肉放進盤子中，放入料酒，拍碎的老薑，鹽，攪拌均勻之後，放置一邊，等待十五分鍾左右。
接著，將腌制好的羊肉拿出來瀝干水分。這時候的羊肉的腥味基本上已經沒有那麼濃了，還有點淡淡的酒香。如果不能接受酒味的朋友，可以放少一點，酒精是會揮發掉的，不影響之後的食用。再次，怕寒涼的朋友，可以將羊肉翻炒一邊再燉。然後，在湯煲內放入大概五碗水，燒開。
最後，將翻炒好的羊肉，枸杞，當歸，紅棗放進燒開的水或者高湯中，用大火煮半個小時之後，轉為小火燉大概一個小時。燉好之後就可以加入少許的鹽調味，就可以開吃了！【原創未經允許，謝絕轉載！】❼ 怎麼燉羊腿好吃又爛
主料：羊前腿肉1000克，
輔料：胡蘿卜200克，洋蔥（白皮）150克，
調料：黃油30克，白皮大蒜5克，香葉3克，鹽4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克
做法
1.洋蔥、胡蘿卜、大蒜片洗凈，將洋蔥切成薄片，胡蘿卜切成小圓薄片，大蒜搗碎。
2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然後放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。添加洋蔥片、胡蘿卜片、蒜泥和調香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水（或肉湯）煮沸。蓋上鍋蓋，用溫火燜2個小時。
3.羊肉燜畢，加熱盤子和盆子（放在盛有開水的大平底鍋上，或放進加熱5分鍾後熄滅於烤箱中）。
4.把羊肉放在案板上，拆除扎線，切成大小相同的薄片，裝盤烤盤。
5.棄去調味香料，添入少量熱水，用木匙刮一下鍋底，以免洋蔥和胡蘿卜粘鍋底，燒開，給羊肉燒上原汁，熱吃。❽ 羊腿怎麼燉好吃
清燉羊腿湯
材料
羊腿一條(lamb shank)，姜5大片，白洋蔥1個，胡蘿卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香（rosemary）1茶匙或者新鮮的2枝，月桂葉(bay leaf)2片，香菜，橄欖油，鹽，黑胡椒
做法
1.先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鍾去血水，撈出洗凈。
2.將洋蔥切小方片，胡蘿卜切滾刀。
3.湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入薑片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。
4.放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然後中火燉上1-1.5小時。
5.將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中。
6.放入胡蘿卜，（適量的添加一些水），再加上少許的鹽，繼續燉至胡蘿卜變軟即可。
7.吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
鄉村燉羊腿
菜譜簡介 我在電視中看到一個法國大廚教大家做菜，這道「鄉村燉羊腿」用料很家常，操作起來也不難，用來招待朋友也很不錯，可以燉上一大鍋，另外只需配上幾個小菜就可以了。這道菜的用料非常豐富：白鳳豆、土豆、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿，還有新鮮的香料，所以烹飪後的口感和營養也同樣豐富。雖然用料豐富但做起來卻一點也不復雜，即使是廚房新手也可以從容操作。
材料
去骨羊腿肉500g，中型土豆2個，胡蘿卜2根，中型西紅柿3個，洋蔥2個，白鳳豆（也稱白芸豆）200g，新鮮迷迭香20g，新鮮薄荷葉、百里香各20g，黃咖喱粉、鹽 各1茶匙（5g），紅酒1湯匙（15ml），油2湯匙（30ml）
做法
1、白鳳豆提前用水浸泡4小時，泡發後撈出洗凈待用。
2、羊腿肉用流動的水沖洗干凈，切成大塊。土豆去皮洗凈，切成大小適中的滾刀塊。
3、胡蘿卜洗凈後切成與土豆相仿的滾刀塊。西紅柿洗凈，切成1cm大小的塊，洋蔥剝去外皮，洗凈。也切成1cm大小的塊。
4、將1湯匙油（15ml）放入高壓鍋中，大火燒至七成熱，倒入切好的大塊羊肉，反復翻炒至羊肉中的水分浸出並蒸發（這個過程大概要10—15分鍾），炒至羊肉乾爽出香味，盛入盤中待用。
5、高壓鍋中倒入剩餘的油（1湯匙，15ml），大火燒至七成熱，倒入切好的洋蔥碎塊，煸炒出香味後倒入西紅柿碎塊，繼續翻炒1分鍾，然後倒入泡發的白鳳豆、土豆塊、胡蘿卜塊、羊肉塊，翻炒均勻。
6、再加入黃咖喱粉、鹽、百里香、迷迭香、薄荷葉和紅酒，另外加入水（水與鍋中的食材齊平即可），蓋上高壓鍋的蓋子，大火燉至上汽，轉小火繼續燉50分鍾即可。
小訣竅
1、關於新鮮香料：新鮮的迷迭香、百里香、薄荷葉等香草在大型超市的冰鮮櫃台可以買到，如果買不到新鮮的，也可以用罐裝的乾的香草代替，在售賣調味品的貨架上即可買到。
2、紅酒的替代：做法中的紅酒可以不放也可以用中式的黃酒代替。
3、米飯也可以：因為其中放了大量的白鳳豆，對於食量小的女性來說完全不用再食用主食了，對於食量大的人來說，可以再搭配一些米飯，就是完美的一餐飯了。❾ 羊腿肉怎麼做好吃又嫩
需要准備材料如下：
羊腿肉200克、蔥5克、腌肉料20克、雞精適量。
1、把腿肉切下切成薄片狀
❿ 家常燉羊腿怎麼做好吃又簡單
說到羊肉，相信羊腿也是大家大愛的一個部位，羊腿肉質緊實，帶有筋骨，對於一個吃貨而言，如果能夠吃上一個烤羊腿，那絕對是美事情一樁，畢竟烤羊腿是那麼的美味！但是呢，羊腿並不僅僅只有一種吃法，它還有很多美味的吃法，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠
做法1：香烤羊腿
准備食材如下：羊腿1隻，大蔥1段，姜1塊，料酒3湯勺，醬油3湯勺，蚝油2湯勺，鹽適量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2個，洋蔥1個
具體做法如下：把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨，大蔥和姜切碎，羊腿里放入蔥姜，料酒，醬油，鹽耗油，讓調料均勻和羊腿接觸，可以用手按摩入味，腌漬1小時以上，中途翻動幾下，孜然和芝麻一半用料理機打磨成粉狀，羊腿放在烤架上，兩面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分鍾，記住，羊腿要用錫紙先包裹蓋好，烘烤30分鍾後，去掉錫紙，繼續烘烤15分鍾，5分鍾後再取出塗上一層油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜歡吃辣的再撒點辣椒。在烘烤10分鍾，再翻面撒調料烘烤5分鍾即可！
做法2：燉羊腿
准備食材如下：羊腿1個，食鹽適量，醋1湯匙，蔥1段，姜1塊，紅棗10個，枸杞20克，料酒適量，老抽2勺，香菜少許
具體做法如下：羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出，一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的臟東西燙掉，重復兩次，准備蔥姜，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋，倒入一些料酒和紅棗，枸杞再蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟，加入適量鹽調味，撒一些香菜！
做法3：蘿卜燜羊肉
准備食材如下：胡蘿卜200克，羊腿肉500克，油1小勺，姜1塊，蒜4瓣，紅燒汁1湯匙，料酒1湯匙，蔥1根，花椒1抓，八角2個，桂皮2小塊，干辣椒10克，鹽1茶匙，香菇水200克
具體做法如下：羊腿肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用，准備一些香菇，放到水裡浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然後開火把香菇水煮開，另准備炒鍋，倒入油後，放入花椒和大料，以及干辣椒，將羊肉倒入，快速翻炒，放入蔥姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用，這時候將胡蘿卜塊放入翻炒，將胡蘿卜均勻裹上油後，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內，當湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味，大火收汁即可。
做法4：烤羊肉串
准備食材如下：羊腿1隻，食鹽適量，辣椒粉適量，孜然粉適量
具體做法如下：將羊腿去骨後，取出羊腿肉，然後切成小塊，用簽子串成串，然後放到炭火上面烤至微焦，再刷上一層植物油，接著撒上適量的食鹽，辣椒粉和孜然粉即可！
做法5：醬羊腿
准備食材如下：羊腿1隻，姜1塊，八角2個，花椒5克，桂皮2小塊，甜面醬2湯匙，黃醬2湯匙，砂仁少許，白芷適量，豆蔻適量
具體做法如下：羊腿洗凈，干黃醬、甜面醬放入碗中，用水稀釋開，最好過篩，去除醬渣，調料放入調料盒中，鍋中放入能沒過羊腿的清水，再放入薑片、調料、醬汁燒開，然後放入羊腿，燒開後轉小火燉3小時左右即可！
