Ⅰ 怎麼燉羊排好吃又簡單竅門
立冬過後，吃羊肉這件事，終於又有理由提上日程了。
說到羊肉很多人都是想到羊肉串或者是涮羊肉，冬吃羊肉大補。不過，火鍋好吃是好吃，可是太容易上火了吧。所以推薦原汁原味，清燉羊排。
清燉羊排湯鮮美可口，並且具有暖身的效果，但是做羊排湯的時候有一件事千萬要注意，那就是去羊肉的膻味，去腥有幾個小秘訣分享給大家。
1、一定要提前用清水浸泡，泡去血水。
2、焯水時加薑片和料酒去腥。
3、蔥、姜不能少，還有一樣不能少那就是山葯，因為山葯具有很好的去除異味的功能，所以清燉羊排湯的時候如果放點山葯是最好的。
清燉羊排
主料：羊排、山葯、胡蘿卜
輔料：蔥、姜、香葉、八角、枸杞、大棗、鹽、料酒、白鬍椒
1、羊排洗干凈，清水浸泡一小時，中間換水一次這樣可以泡掉血水。泡好的羊排洗干凈，冷水下鍋放入羊排焯一下，撈了沖洗干凈。
2、然後把羊排和這些料都放入鍋中，加上足量的熱水，開始煲湯。開大火，等水開後，改成中小火，慢慢燉1個小時。最後十來分鍾再加入切成滾刀塊的山葯、胡蘿卜、大棗、枸杞。
3、加鹽、加胡椒粉，至山葯綿爛即可。最精華和美味的就是這碗湯水。補而不燥，特別滋養人。
冬天吃羊肉有什麼好處
溫補脾胃，對於身體免疫力差，一到了換季的時候就容易生病的，可以多吃一些羊肉來進行調理哦。
補血溫經，有些女性朋友平時來姨媽的時候會感覺小腹非常冷，而且有強烈的不舒服的感覺。中醫上面一般就說是宮寒導致的，其實這個時候吃點羊肉非常適合。
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Ⅱ 羊排骨湯怎麼燉最好喝
清燉羊排湯的做法：
主料：羊排800克。
輔料：食鹽3克，桂皮3克，八角2個，水適量，橘皮適量。
1、洗好的羊排放進開水裡加點桔皮或甘蔗去腥味。
Ⅲ 羊排湯怎麼燉好吃
羊排湯好吃的燉法
用料
主料羊排500克白蘿卜1根
調料食鹽適量雞精2克蔥5克姜5克八角2個花椒1小撮香菜少許
做法
1.蘿卜洗凈切滾刀塊，羊排斷成段後泡清水中十分鍾去除血水備用
2.鍋內放水，燒開後放入幾顆花椒大料，然後放入羊排飛水，撈出後用開水再稍微沖一下
3.砂鍋內放入清水燒開後放入准備好的羊排，薑片蔥段，大火煮開轉小火煮二十到三十分鍾
4.放入蘿卜，煮至蘿卜由翠白變成半透明狀，調入鹽、雞精
5.喝的時候撒上少許香菜末，滋味兒更足
菜品特色
1、剛剛煮出來的羊肉要趁熱吃，羊湯要趁熱喝，這時候膻味會很小，羊湯一旦放涼，膻味兒就會越來越重，而且羊肉涼了也不如熱著鮮嫩的！熱湯的暖身最用也最明顯，試想，如果你喝的大汗淋漓，是不是所有寒冷氣息都逃走啦？
2、冬季可以暖身滋補的湯其實很多，譬如蓮藕排骨湯、冬瓜丸子湯、烏雞湯、山腰瘦肉湯等等……其實，冬天還有一道最應該喝的湯，而且絕對是為冬季特別准備的靚湯，它就是羊排（羊肉）蘿卜湯。
Ⅳ 怎樣燉羊排好吃又簡單
可以和蘿卜一起燉，方法如下：
所需材料：羊排300克，白蘿卜500克，枸杞10粒，大蔥半根，姜10克，花椒10粒左右，料酒1湯匙，白鬍椒粉2克，鹽1勺。
1、羊排斬成小段用清水泡凈血水後撈出備用，白蘿卜、蔥、姜洗凈備用。
Ⅳ 羊排怎麼燉湯
羊肉最被大家熟知的便是可以起到驅寒的功效，除此之外，羊肉還具有清腸的作用，所以羊肉不一定是只有在冬天才能吃的美味，即使在炎熱的夏天，用羊排燉煮出來的羊排湯也是非常不多的，不用加過多的調味品，偏清淡的口味喝起來非常舒服。
羊肉的膻味很重，所以適量的佐料是有必要的，可以在煮羊排湯的途中將香料放在裡面，或者可以在羊排進行烹煮之前，將羊排洗干凈，加入料酒，陳皮等香料腌制一會兒，這樣同樣可以起到去除膻味的作用，甘蔗用來去除異味大家可能比較少見，但是效果很不錯，可以試著採用一下，裡面適量干辣椒的使用可以起到很好的調味的作用。
Ⅵ 燉羊排怎麼燉好吃又爛
燉羊排好吃又爛的方法：
食材：羊排，薑片，料酒，蔥，大蒜，生抽4勺，老抽1勺，料酒4勺，豆瓣醬1勺，冰糖幾顆，鹽，八角，香葉，桂皮，花椒，水，土豆，胡蘿卜。
方法：
1、羊排冷水下鍋，用蔥姜料酒焯水，羊排冷水下鍋，用蔥姜料酒焯水，把所有材料放入壓力鍋。
2、選擇燉湯模式，40分鍾後。等待放氣，也可以自己手動排氣，取下高壓鍋的蓋子，放進土豆和胡蘿卜，換成透明的鍋蓋。
3、煮到土豆胡蘿卜變熟。加鹽調味，最後加入大把的香菜。
Ⅶ 燉羊排湯的家常做法
羊排可以暖氣，體寒者一個月吃一兩次羊排可以改善個人體質，尤其入冬後吃，加入白蘿卜讓羊排吃著不油膩，國慶長假回家一趟，媽媽做的羊排湯讓我們一家吃的舌頭差點咬掉啦，超棒。回來之後一直想著自己做，媽媽做的是最簡單的方法，我覺得也不難，也就自己做做看。第一次做羊排湯，蔬菜換成自己喜歡的了，可以換成各位喜歡的，比如玉米.山葯等。最後做完成品忘拍了，太美味所以忘了，喝湯之前加了黑胡椒粉，香菜。下面就會具體的說，做羊排湯的家常做法。
工具材料：
白蘿卜 一個
羊排 適量
香菜 少許
鹽 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 數粒
八角 一粒
小茴香 4-5粒
操作方法
01
羊排洗凈，開水焯水，水中加入幾片生薑，幾根蔥段，倒入少許的料酒，燒開焯水2-3分鍾，不能蓋鍋蓋，讓羊排的腥味揮發一些，然後撈出來，水倒掉，再重復一次焯水。
02
炒鍋熱少許的油，爆炒香蔥.姜.蒜，把瀝乾的羊排下入鍋里翻炒，炒過的羊排燉著會香一點，可以炒的過程加入少許鹽（不用太多，後面湯會在加鹽的）
03
翻炒出香味後，倒入鍋里，加入水，鹽少許，花椒，一粒八角，4-5粒小茴香，大火燒開，轉為小火慢燉，燉的時候先敞開鍋蓋15分鍾左右，散掉羊排的腥味，然後蓋鍋蓋燉1-2個小時
04
羊排快燉好的時候，加入切滾刀塊的白蘿卜，嘗一嘗湯味鹹淡，若太淡，加入少許鹽（加入蘿卜以後，通常湯會變淡，此時加的鹽是為蘿卜加的，如果湯的鹽足夠就不用加了），再燉15左右即可，蘿卜不能加入太早
05
燉好出鍋，出鍋前撒香菜即可入食
特別提示
注意剛開始的時候一定不要蓋鍋蓋，這樣燉出來的羊排就沒有腥味了，蘿卜一定不能加入太早
Ⅷ 如何燉羊排骨好吃又簡單竅門
食材
主料
羊排500克
白蘿卜100克
胡蘿卜100克
輔料
油適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
花椒適量
辣椒適量
郫縣辣椒適量
糖適量
老抽適量
步驟
1.羊排斬成塊，清水泡1小時，泡出血水。
2.胡蘿卜白蘿卜切成滾刀塊備用。
3.准備好郫縣辣醬、辣椒、花椒。
4.蔥切段，姜切片。
5.泡出血水的羊排放入湯鍋中，注入冷水。大火燒開，用勺子撇去血沫。
6.血沫清理完畢以後，大火燒開，轉中火煮至30分鍾。
7.起鍋，加入油，下入郫縣辣醬煸炒。
8.炒出紅油後加入蔥姜炒香。
9.下入煮好的羊排翻炒均勻。
10.加入老抽糖蔥姜煸炒至上色。
11.加入煮羊排的原湯，沒過羊排，燒開後，轉小火燜至40分鍾。
12.加入白蘿卜胡蘿卜塊和鹽，再燜至20分鍾，使蘿卜軟爛即可
小貼士煮羊排的原湯不要丟掉，上色後繼續使用。香料我只用了花椒，花椒可以去除羊排的膻味。
Ⅸ 怎樣燉羊排好吃又簡單
一、把鮮羊排用清水浸泡一小時，洗凈控水，燉鍋里放涼水坐火上，放入鮮羊排，水開後煮幾分鍾撈出，湯倒掉不要。
二、鍋里放入焯好的羊排，加入開水沒過羊排2寸，加兩小勺香醋，水沸騰後放一小包燉肉佐料，幾段大蔥，幾片鮮姜，旺火燉20分鍾，再用小火燉熟。
三、鮮筍切片、黑木耳摘洗干凈撕成小塊、大蔥切斜段、鮮姜切薄片備用。
四、炒鍋燒熱，倒入少許食用油，油熱後炸兩個八角瓣，依次放入蔥、姜、鮮筍、黑木耳煸炒，加一大勺燉羊排的湯，加兩勺醬油，一勺白糖，適量精鹽，把燉好的羊排撈入炒鍋翻炒幾下，繼續微火燉入味。
五、羊排入味後，加一勺水澱粉收汁，點少許香油裝盤。
清真美食燉羊排出鍋了，開吃嘍！
Ⅹ 羊排骨湯怎麼燉好吃
朋友：你好！
這里將羊排骨湯的兩種做法與你分享。希望能夠幫到你，如滿意，請採納哦。謝謝！
一、山葯羊排湯：
原料：羊排、山葯。 輔料：蔥、姜、當歸、枸杞、鹽、雞精、醋。
做法：
1、羊排洗干凈，鍋里燒水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大塊焯的，然後再切）
2、把羊排，切碎。把蔥，姜切塊，枸杞和當歸洗一下。然後把羊排，和這些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，開始煲湯。（我加了4大勺，因為想多喝湯）。開大火，等水開後，改成小火，慢慢燉2個小時。期間，放上少許醋，醋可以去羊肉的膻味，還可以加速骨頭里的鈣滲透到湯中；
3、把山葯削皮，切成滾刀塊。然後浸泡在水中，加少許鹽。這樣不容易變色；
4、羊排湯燉好後。盛出一部分湯和肉（把其他的輔料都留在原來的大煲中），放到小煲中，然後加入山葯，加入鹽和少許雞精。再燉10分鍾，山葯綿爛即可。（用的都是原湯，不加一點水
二、粉絲羊排湯
原料：羊肋排500克、粉絲1把、蔥姜、香菜、青蒜各適量、草果1個、花椒7、8粒、桂皮1根。
調料：鹽、雞精，料酒、油潑辣子各適量。
做法：
1、羊排洗凈，焯水（冷水入鍋）後用熱水洗凈浮沫；粉絲用溫水泡發；將香菜與青蒜分別切碎，分別放入小碟中備用；
2、燉鍋內加足水，放入羊排、蔥、姜，調入少量料酒，將草果、花椒、桂皮放入香料包，放入鍋中，大火燒開後，改小水燉2個小時；
3、往鍋中加入粉絲，調入適量鹽與雞精，一滾後便可起鍋；。
4、與香菜碟、青蒜碟、油潑辣子一同上桌，吃時依喜好加入香菜、青蒜以及油潑辣子即可。