⑴ 清蒸小龍蝦的做法
清蒸小龍蝦的做法
清蒸小龍蝦應選用個頭大的小龍蝦，將蝦按家庭製作潛江五七油燜大蝦中的方法處理，這樣處理一個可以熟得快，二個是方便吃的時候手剝殼。
小龍蝦750g,生抽1勺，香醋1勺，涼開水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，蔥，姜，蒜
做法
1.小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗干凈。
2.全部洗好後再用清水沖洗一次。
3.蒸鍋加入適量清水，放入薑片，小蔥，加入一瓶蓋的高度白酒。
4.洗好的小龍蝦裝進大盆里，加一勺高度酒拌勻。
5.蒸屜上鋪上薑片。倒入拌過料酒的小龍蝦，馬上蓋好鍋蓋。
6.開火，蒸鍋上汽後再蒸6.7分鍾左右關火，虛火蒸2分鍾即可。
醮料
1.生抽，香醋按1：1的比例裝進小碗里調勻，倒入半勺涼白開。加入白糖攪到糖化。
2.熱鍋上油，油熱後下蔥姜蒜，小火煸炒至焦香。把蔥姜蒜撈出。
3.倒入花椒炸香。
4.把步驟1里調好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。
5.用濾網隔離著倒進鍋里炸好的香油即可。
溫馨提示
1.用來清蒸的小龍蝦要挑個頭較大的。單只在一兩以上為好。
2.做這道清蒸蝦，我沒有去蝦腸，吃的時候要稍麻煩些，但是這樣蒸好後蝦肉比去過蝦腸的肉質更飽滿，口感更Q彈。
3.蒸蝦的時間不亦過久，以免蒸老。
4.最近忌辣，所以選用了相對不太辣的辣椒粉，喜歡辣味足的，換成帶籽的辣椒碎吧。
5.蒸小龍蝦的等待時間里做醮料正好。
小訣竅
原料的處理：
蝦放在清水中漂洗，並用牙刷刷干凈蝦體。然後把小龍蝦捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味；去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。
清蒸小龍蝦做法二，
材料
主料：小龍蝦1000g
配料：蒜3瓣、姜1小塊、小紅辣椒1個、生抽2大勺、油適量
准備
姜、蒜、辣椒切碎；
做法
1.用小刷子將小龍蝦充分清洗干凈；
2.鍋中燒水，水開後放入小龍蝦，大火蒸10分鍾；
3.取出蒸熟小龍蝦裝盤；
4.將姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，將油燒熱，趁熱澆入拌勻，蘸食即可。
小貼士
1. 市場買來的小龍蝦一定要充分清洗干凈；
2.蝦腸要吃的時候再抽出，否則會影響肉質口感；
3.小龍蝦的頭部比較臟，最好丟棄；
4.蘸料可根據個人口味調節。
⑵ 清蒸小龍蝦的做法是怎樣的
清蒸小龍蝦的做法是怎樣的？
清蒸小龍蝦做起來超級簡單，只需三步：第一，清洗干凈；第二，入鍋蒸熟；第三，調配蘸料。即使是沒下過廚房的人，也一樣可以勝任。蒸熟的小龍蝦，可以直接吃，品嘗地道原味，也可以蘸料，我更偏愛後者，在我眼裡，蘸料才是畫龍點睛之筆。
材料：
主料：小龍蝦1000g
配料：蒜3瓣、姜1小塊、小紅辣椒1個、生抽2大勺、油適量
准備：
姜、蒜、辣椒切碎；
做法：
1.用小刷子將小龍蝦充分清洗干凈；
2.鍋中燒水，水開後放入小龍蝦，大火蒸10分鍾；
3.取出蒸熟小龍蝦裝盤；
4.將姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，將油燒熱，趁熱澆入拌勻，蘸食即可。
心得分享：
1. 市場買來的小龍蝦一定要充分清洗干凈；
2.蝦腸要吃的時候再抽出，否則會影響肉質口感；
3.小龍蝦的頭部比較臟，最好丟棄；
4.蘸料可根據個人口味調節。
清蒸小龍蝦做法，
清蒸小龍蝦應選用個頭大的小龍蝦，將蝦按家庭製作潛江五七油燜大蝦中的方法處理，這樣處理一個可以熟得快，二個是方便吃的時候手剝殼。
小龍蝦750g,生抽1勺，香醋1勺，涼開水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，蔥，姜，蒜
做法
1.小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗干凈。
2.全部洗好後再用清水沖洗一次。
3.蒸鍋加入適量清水，放入薑片，小蔥，加入一瓶蓋的高度白酒。
4.洗好的小龍蝦裝進大盆里，加一勺高度酒拌勻。
5.蒸屜上鋪上薑片。倒入拌過料酒的小龍蝦，馬上蓋好鍋蓋。
6.開火，蒸鍋上汽後再蒸6.7分鍾左右關火，虛火蒸2分鍾即可。
醮料
1.生抽，香醋按1：1的比例裝進小碗里調勻，倒入半勺涼白開。加入白糖攪到糖化。
2.熱鍋上油，油熱後下蔥姜蒜，小火煸炒至焦香。把蔥姜蒜撈出。
3.倒入花椒炸香。
4.把步驟1里調好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。
5.用濾網隔離著倒進鍋里炸好的香油即可。
溫馨提示
1.用來清蒸的小龍蝦要挑個頭較大的。單只在一兩以上為好。
2.做這道清蒸蝦，我沒有去蝦腸，吃的時候要稍麻煩些，但是這樣蒸好後蝦肉比去過蝦腸的肉質更飽滿，口感更Q彈。
3.蒸蝦的時間不亦過久，以免蒸老。
4.最近忌辣，所以選用了相對不太辣的辣椒粉，喜歡辣味足的，換成帶籽的辣椒碎吧。
5.蒸小龍蝦的等待時間里做醮料正好。
小訣竅
原料的處理：
蝦放在清水中漂洗，並用牙刷刷干凈蝦體。然後把小龍蝦捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味；去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了
⑶ 小龍蝦清蒸怎麼做好吃
－ 准備食材 －
小龍蝦 1250
生薑
蒜泥
鹽
陳醋
生抽
白糖
－ 步驟 －
1.兩斤半的小龍蝦。
2.拉蝦中間的那個尾巴，就把蝦腸拉出來了。
3.用小刷子把蝦刷洗干凈。
4.倒入蒸鍋大火蒸。
5.蒸蝦的時間把調料拌好。
6.蒸了15分鍾。（稍微多蒸一會，吃的放心）
7.可以剝殼，也可以去頭尾用筷子一通。（這樣的快些啊）
8.蘸著調料吃，鮮美無比。
⑷ 清蒸小龍蝦咋做
用料
主料
烹飪技巧
1、清洗蝦很重要， 用手抓住蝦背， 將蝦反過來， 用牙刷直接在流水下刷洗蝦的腹部;洗凈的蝦從蝦尾巴中間的那片往外拉，抽出蝦線(如果怕蝦蜇手， 帶上個厚手套就可以了)；
2、調味料的配製， 一定要加點薑末， 因為不僅去腥，而且因為蝦是寒性;再按個人口味依次加入生抽， 胡椒粉， 香醋， 糖等調味料， 攪拌均勻後靜置十分鍾，這樣是為了讓薑末發揮其作用；
3、蒸蝦一定要開水上鍋，將蝦放入鍋上大火蒸十分鍾即可，時間不要太長， 這個時間更能保持蝦的鮮嫩度。
⑸ 如何蒸龍蝦
大龍蝦是深受無數人喜歡的美食，除了其肉質非常細嫩美味之外，其所含營養也非常豐富，比如蛋白質含量就非常高，另外含有豐富的礦物質元素，這使得大龍蝦是非常好的滋補佳品，在大龍蝦的多種吃法中，清蒸大龍蝦是值得為你推薦的。
一、清蒸大龍蝦做法
原料
主料:龍蝦100克
調料:姜5克醋15克香油1克各適量
做法
1.將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鍾至熟取出；
2.姜切碎成蓉；
3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。
二、清蒸大龍蝦的做法步驟
1.龍蝦去腮去腸肚，清理干凈待用（由於一次吃不完，只清蒸了龍蝦的身子。
2.備好沙拉汁適量（無需用鹽，沙拉汁的鹹味道剛剛好）。
3.把龍蝦翻過來，用刀從肚子處往肉里多劃幾刀，以便入味。
4.再把沙拉汁倒入龍蝦肉里。
5.再倒入白酒適量。
6.再均勻的放入胡椒粉適量，腌15-20分鍾。
7.另起油鍋，准備炸蒜油。
8.把備好的蒜，剁成蒜碎，再倒入熱油鍋里翻炒。
9.炸至蒜碎有金黃色即可。
10.得到的香味濃郁的蒜油，待用。
11.把腌好的龍蝦上蒸鍋，大火蒸10分鍾即可出鍋。
12.出鍋後，倒入炸好的蒜油。
13.再倒入一些沙拉汁。
14.由於生的時候，龍蝦還在動，有一點點怕，而且怕扎手，不敢切它（畢竟不是專業的＾＿＾）。蒸熟了感覺還是把它切成塊的好，吃著也方便（這樣一來賣相不怎麼好了），盤子里的湯汁也很鮮美。
三、清蒸大龍蝦的做法步驟
1.活龍蝦，充分吐臟
2.沖洗干凈哦，螯和北部用鋼絲球刷一下
3.爆菊，一直插到底，蝦就掛了，拔出筷子，就有尿液流出，一定要流干凈。
4.斬成頭尾兩段，本人覺得剪刀好用，蝦頭里有腦子，做蝦黃蛋羹可以用。
5.蝦尾用剪刀在背上剪開，去掉沙線，如果吐臟好，紗線就是透明的，否則是黑，但都沒關系。肚子也剪開去掉剛才爆菊的腸道，再用刀從中間切開，用生抽、料酒、白糖腌起來。
6.掀開頭殼處理蝦頭，腮要清理干凈，腔體里除了腦子，別的都不要。
7.這是把腮弄乾凈的樣子
8.加蔥姜蒜和蝦尾一起腌十分鍾左右，對了螯要用錘子或者刀背砸裂否則不入味，吃起來也很受罪。腌好加蚝油上鍋蒸，先大火把水燒開，再放進去，蒸10分鍾就好了。
9.出鍋只用蝦，擺盤，檸檬片鋪底，撒薄荷碎，面上在擦檸檬皮碎末，蝦肉上再擠一點檸檬汁。
⑹ 清蒸小龍蝦怎麼做
主料
小龍蝦
1000g
輔料
小蔥
20g
生薑
30g
蒜頭
40g
配料
生抽
50g
香醋
50g
胡椒
適量
味精
適量
小麻油
20g
咸鮮
口味
蒸
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
清蒸小龍蝦的做法步驟
清蒸小龍蝦的做法步驟：1 1LG從市場買回的小龍蝦，小龍蝦自從十幾年前進入武漢人的視線里，從當初的幾元一斤的價格飛漲到現在的幾十元一斤的價格，而且原來是隨便一個菜場就有賣的，現在就要到大的市場才能買得到了。
清蒸小龍蝦的做法步驟：2 2首要步驟就是給蝦洗澡，我總是用一個牙刷把它從頭到尾刷幾遍
清蒸小龍蝦的做法步驟：3 3蝦子的兩個鉗子也要刷干凈，一會要吃的。
清蒸小龍蝦的做法步驟：4 4刷它的鉗子時，我在想，人家長兩個鉗子是為了保護自己的，可人類的舌尖太厲害，還是要吃它。
清蒸小龍蝦的做法步驟：5 5刷洗干凈上鍋蒸之前，還有個主要步驟，就是拔蝦的腸子。看到蝦尾部的三扇尾翼了嗎？
清蒸小龍蝦的做法步驟：6 6提起中間的那扇，用力向外一拔，蝦的腸子就拔出來了。剩下左右兩扇尾翼
清蒸小龍蝦的做法步驟：7 7看，這是拔出的蝦腸，裡面有很多污垢。
清蒸小龍蝦的做法步驟：8 8處理完的蝦子上鍋冷水蒸
清蒸小龍蝦的做法步驟：9 9再來調蘸料，清蒸的菜，調料很關鍵，既要保持清淡的特點，又要把鮮美的味道提出來。蘸料里蔥姜蒜是不能少的，小蔥生薑切末，蒜頭壓蓉，裝入小碗。
清蒸小龍蝦的做法步驟：10 10再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精，最後加一點小麻油。有人會覺得很奇怪，為什麼不放鹽，因為清蒸的菜特點是鮮，有生抽和醋，也就有了一點鹹味，再加鹽，味就重了，會奪了鮮味。（喜歡吃麻辣的朋友還可以加少量辣椒油和花椒油）
清蒸小龍蝦的做法步驟：11 11蒸鍋的小孔里冒出氣後五分鍾關火，蝦子就蒸熟了。（蒸久了，蝦肉的口感就不嫩了。）
⑺ 清蒸小龍蝦怎麼做
清蒸小龍蝦怎麼做？
清蒸小龍蝦做起來超級簡單，只需三步：第一，清洗干凈；第二，入鍋蒸熟；第三，調配蘸料。即使是沒下過廚房的人，也一樣可以勝任。蒸熟的小龍蝦，可以直接吃，品嘗地道原味，也可以蘸料，我更偏愛後者，在我眼裡，蘸料才是畫龍點睛之筆。
材料：
主料：小龍蝦1000g
配料：蒜3瓣、姜1小塊、小紅辣椒1個、生抽2大勺、油適量
准備：
姜、蒜、辣椒切碎；
做法：
1.用小刷子將小龍蝦充分清洗干凈；
2.鍋中燒水，水開後放入小龍蝦，大火蒸10分鍾；
3.取出蒸熟小龍蝦裝盤；
4.將姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，將油燒熱，趁熱澆入拌勻，蘸食即可。
心得分享：
1. 市場買來的小龍蝦一定要充分清洗干凈；
2.蝦腸要吃的時候再抽出，否則會影響肉質口感；
3.小龍蝦的頭部比較臟，最好丟棄；
4.蘸料可根據個人口味調節。
清蒸小龍蝦做法，
清蒸小龍蝦應選用個頭大的小龍蝦，將蝦按家庭製作潛江五七油燜大蝦中的方法處理，這樣處理一個可以熟得快，二個是方便吃的時候手剝殼。
小龍蝦750g,生抽1勺，香醋1勺，涼開水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，蔥，姜，蒜
做法
1.小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗干凈。
2.全部洗好後再用清水沖洗一次。
3.蒸鍋加入適量清水，放入薑片，小蔥，加入一瓶蓋的高度白酒。
4.洗好的小龍蝦裝進大盆里，加一勺高度酒拌勻。
5.蒸屜上鋪上薑片。倒入拌過料酒的小龍蝦，馬上蓋好鍋蓋。
6.開火，蒸鍋上汽後再蒸6.7分鍾左右關火，虛火蒸2分鍾即可。
醮料
1.生抽，香醋按1：1的比例裝進小碗里調勻，倒入半勺涼白開。加入白糖攪到糖化。
2.熱鍋上油，油熱後下蔥姜蒜，小火煸炒至焦香。把蔥姜蒜撈出。
3.倒入花椒炸香。
4.把步驟1里調好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。
5.用濾網隔離著倒進鍋里炸好的香油即可。
溫馨提示
1.用來清蒸的小龍蝦要挑個頭較大的。單只在一兩以上為好。
2.做這道清蒸蝦，我沒有去蝦腸，吃的時候要稍麻煩些，但是這樣蒸好後蝦肉比去過蝦腸的肉質更飽滿，口感更Q彈。
3.蒸蝦的時間不亦過久，以免蒸老。
4.最近忌辣，所以選用了相對不太辣的辣椒粉，喜歡辣味足的，換成帶籽的辣椒碎吧。
5.蒸小龍蝦的等待時間里做醮料正好。
小訣竅
原料的處理：
蝦放在清水中漂洗，並用牙刷刷干凈蝦體。然後把小龍蝦捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味；去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了
⑻ 清蒸小龍蝦最正宗的做法，清蒸小龍蝦怎樣做
清蒸小龍蝦的做法
1.選鮮活小龍蝦五百克
2.開始處理小龍蝦，左手把蝦頭抓住，右手掐蝦尾中部，把蝦線拉出，然後右手拿牙刷，把小龍蝦對准水龍頭，用牙刷.刷小龍蝦的肚子部分，反復刷洗幾次就干凈了
3.把洗干凈的小龍蝦倒進蒸籠，蒸鍋上爐，鍋內加足夠的水準備蒸蝦
4.把鍋蓋蓋上，開大火蒸十分鍾，（蒸鍋上汽算時間）
5.蒸小龍蝦的過程中，我們把吃蝦子用的料汁調好，（料汁的口味調制，可根據個人口味隨意調制）首先取一干凈小碗，往碗內加陳醋十克
6.香油兩克
7.自製辣椒油三克
8.生抽四克，然後把料汁攪勻即可
9.小龍蝦蒸十分後關火，少許放涼，揭蓋裝盤，這道菜就完成了
10.成品菜，清蒸小龍蝦