㈠ 蝦醬豆腐的做法多樣老少皆宜，蝦醬豆腐需要放哪些調料
鍋內放進一定量的涼水，將切完的軍用被子放進鍋中，開火災讓豆腐與水另外加溫，待溫度升高到90度上下時，轉文火控溫加溫待水豆腐漸漸地上調，用力捏一下水豆腐有一定的色牢度時，把煮豆腐的水和水豆腐一起倒在碗中預留。
蝦醬豆腐，是天津的一道傳統家常菜。蝦醬要選大連的蝦醬最鮮美，豆腐要用鹵水豆腐，也叫北豆腐。蝦醬豆腐製作簡單快捷，味道鮮美。蝦醬豆腐與麻婆豆腐被稱之為姊妹豆腐，我們講一下蝦醬豆腐的製作方法。蔥姜蒜爆鍋，倒入蝦醬(視蝦醬鹹度)一大湯匙，(袋裝的蜢蝦醬可放一袋)再倒入豆腐，倒入熱水，最好蒙過豆腐為宜。三，開鍋後轉文火，在此期間可晃動炒勺使蝦醬均勻於豆腐之間，約二十分鍾，收汁，出鍋前放點韭菜末，好看並提鮮。
㈡ 蝦醬豆腐的做法
蝦醬豆腐，是天津的一道傳統家常菜。蝦醬要選大連的蝦醬最鮮美，豆腐要用鹵水豆腐，也叫北豆腐。蝦醬豆腐製作簡單快捷，味道鮮美。蝦醬豆腐與麻婆豆腐被稱之為姊妹豆腐，我們講一下蝦醬豆腐的製作方法。
蝦醬豆腐
①豆腐切塊，海米泡發，姜切絲，蒜切碎，蔥切花，沸水裡加入鹽和少許白酒，以去豆腥味，放入豆腐焯一下水，撈出瀝干水份；
②熱鍋熱油，放入姜蒜煸出香味，加入蝦醬、蚝油、海米、白糖，用勺子劃勻，喜歡辣的，就根據自己的喜好放一點火鍋底料，小火煸炒均勻冒大泡，放入豆腐推炒，大火收汁，讓豆腐吸收蝦醬的鮮味，撒上蔥花，即可出鍋。
㈢ 蝦醬豆腐做法
烹飪技巧
1、在烹調前將豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味；
2、焯豆腐時要將豆腐與水同時放入鍋中，同時加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎，且豆腐的中心不會出現空洞；
3、且加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度後就改微火恆溫加熱。如果是水開，火旺也會使豆腐中間出現空洞；
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時豆腐鬆散，不會粘連在一起；
5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時放入，會提升菜品的香味；
6、蝦醬本身已經很咸，做這道菜不需另外的調味料。
營養功效
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。考生吃點豆腐可以提高記憶力，使精神更集中。
㈣ 豆腐炒蝦醬怎麼做啊
蝦醬豆腐：
豆腐我一般選用白玉或者放心豆業的，因為現在市場上的豆腐很多商家在加工過程置百姓健康於不顧，加了很多對身體不利的東西，象大白快之類的東西，絕對百害而無一利，青島曾經就有一孩子吃黑心的豆腐而喪命，所以吃的健康才是最重要的。。。
蝦醬一般超市的就可以，或者市場先磨的蝦醬回家來密封好自己發的也可以，我基本選用威海的特產猛子蝦醬
調料：蝦醬 薑片 蔥末 大料 香蔥末 香油 花椒油
製作方法：豆腐切成4公分長 2公分寬 半公分厚的片 ，鍋內放油加大料，炸香，加薑片 蔥末爆鍋，炒香後加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開後加豆腐燒開，加香蔥末 香油 花椒油即可上盤，。
㈤ 豆腐蝦醬怎麼炒好吃
蝦醬豆腐的材料
豆腐500g，蝦醬2/3勺，韭菜1小把，食鹽5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。
蝦醬豆腐的做法
首先我們要把材料准備好，然後先把豆腐用刀切成大小均等的見方塊之後。往鍋內放入足量的冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加熱，等到豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用，這時候我們就要把炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入2/3湯匙蝦醬，再倒入3勺自製的花椒水。把浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻地被蝦醬包裹之後，我們就可以選擇加入調味品。把韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片;往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味，就可以吃了。
蝦醬豆腐的食用功效
蝦醬豆腐吃起來的味道是非常鮮美的，作為比較獨特的一種食物，不少人都愛吃，而且我們吃蝦醬豆腐對健康是有一定幫助的，可以很好的起到補充營養的效果，同時我們吃蝦醬豆腐對健康也會有幫助，首先豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用，可以很好的幫助我們補充營養，同時我們吃蝦醬豆腐還可以很好的幫助清熱，如果上火了，那麼吃蝦醬豆腐就可以有效解決。
上面介紹了蝦醬豆腐的一些情況，可以發現蝦醬豆腐製作起來還是需要小技巧的，而且我們吃蝦醬豆腐必須要注意方式和方法才行，而且我們吃蝦醬豆腐對健康是有幫助的會有一定幫助，所以我們經常吃蝦醬豆腐對健康會有作用，大家不要錯過。
㈥ 豆腐炒蝦醬怎麼炒好吃
蝦醬炒豆腐是一道很經典的用蝦醬做的美食，做這道菜的時候，先將豆腐用水焯熟，然後將蝦醬化開，之後和豆腐均勻的炒在一起就可以了。
蝦醬炒豆腐的做法
材料：北豆腐500g，蝦醬2/3勺，韭菜1小把，食鹽5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。
做法：
1、北豆腐用刀切成大小均等的見方塊;
2、鍋內放入足量的冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加熱;
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用;
4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入2/3湯匙蝦醬;
5、倒入3勺自製的花椒水(自製花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，沖入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶於水中，水色由白變成棕紅色)
6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋;
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻地被蝦醬包裹;
8、韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片;
9、往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋。
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做蝦醬豆腐的竅門
1、在烹調前，將豆腐放在鹽水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味;
2、焯豆腐時，要將豆腐與水同時放入鍋中，同時加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎，而且豆腐的中心不會出現空洞;
3、加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度後就改微火恆溫加熱。如果是水開，火旺也會使豆腐的中心出現空洞的;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時豆腐鬆散，不會粘連在一起。
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蝦醬豆腐好吃嗎
說起蝦醬豆腐很多人都很好這口，即使有點貴但也要買點，畢竟它的美味沒辦法阻擋。大家都知道蝦醬的來源，簡單說就是海里的各種蝦類拼起來處理做出來的的，天然的海鮮味道、天然的海水鹽味，不需要添加亂七八糟的東西在裡面。那有的人在吃的時候會問到為什麼蝦醬會聞起來臭臭的，其實這就是它的關鍵奧秘之處，因為蝦醬的做成需要發酵的，俗話說的好臭魚爛蝦不傷人，所以這就是它的特點之一，吃的就是它的這種簡單直接的香臭味，每當飯點的時候拿起饅頭蘸著蝦醬，哇塞那種味道那種感覺簡直就是無敵了堪稱一絕。蝦醬豆腐這道經典菜還有健脾開胃、助消化增進食量的功效。
蝦醬有哪些好處
1、蝦醬含有維生素A。補充維生素A對人體的視力有著十分好的益處，對於常年在電腦前工作的白領媽媽們來說，可以適量食用蝦醬保護
㈦ 蝦醬豆腐是一道美味的家常菜餚，蝦醬豆腐的怎麼做
蝦醬是我國南地區，香港，東南亞，韓國沿海地區比較常見的調味料。主要是用小蝦加入鹽，發酵磨成粘稠狀後。通過陽光的暴曬將水分蒸發而製成。一般來說，好的蝦醬顏色為紫紅色，粘稠狀，氣味鮮香並且沒有腥味，醬的質地也很細膩，並且鹹度適中。
這樣一道美味又簡單的蝦醬豆腐就已經製作好了。雖然蝦醬的味道鮮美，但是在腌制發酵當中會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在我們的腸胃當中的酸性環境下，為轉換為亞硝胺。亞硝胺是一種在動物實驗中已經被認定了致癌物質，對動物有著致畸以及突變的作用。並且，長期使用蝦醬還有可能會導致食道癌，胃癌等消化系統癌症的病發概率增高，所以在日常使用中，最好是將蝦醬作為調味使用。
除此之外，在吃蝦醬時可以搭配一些富含維生素c的新鮮水果和蔬菜，這樣就能夠有效的阻斷亞硝胺在胃內的合成。並且蝦醬含鹽量比較高，所以當一些需要控制食鹽攝入量的人（糖尿病，冠心病，高血壓，腎病等）最好是少食用或者不食用。
㈧ 豆腐蝦醬做法大全家常
用料：蝦醬10克、豆腐250克用刀切成小方塊，澱粉10克用水稀釋，蔥、姜、蒜適量。炒鍋上放油後把蔥姜炒香，放豆腐塊翻炒，再將用少量水調稀的蝦醬慢慢倒入鍋內，約半分鍾再倒入用水稀釋的澱粉，翻炒約2～3分鍾，即可。注意不用加鹽，因為蝦醬本身比較咸，另外趁熱吃較好。
1．原料處理：原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蚝子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質結實的蝦，用網篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。
1. 豬肉切末，生粉，麻油，雞粉，薑末，蒜末拌勻，（個人喜歡加一點白鬍椒粉和料酒去騷味）
2. 熱油，倒入腌制好的豬肉末，撥散，變色起碟留用
3. 豆腐切塊，用剛才炒過肉末的油，兩邊煎香。（煎的程度根據個人喜好，我家裡喜歡吃焦一點點的）
4. 一勺蝦醬，加入適量糖，水，生粉調成醬汁，倒入豆腐當中
5. 大火燒開，轉小火，倒入豬肉末，撒蔥花，幾分鍾後上碟，開吃。
㈨ 蝦醬豆腐怎麼做比較好吃呢
豆腐一把都是將去燉來吃，我們今天也是燉來吃，但是有一樣秘密武器，那就是好吃的蝦醬。蝦醬燉豆腐味道超級棒的，喜歡吃豆腐可以試試這道蝦醬豆腐的味道哦。
排骨人人都愛吃，做成酸甜可口的排骨，加上美味的百香果，吃著可美味啦，喜歡這樣的酸甜味道，大家可以去試試哦，味道很是不錯呢。
㈩ 蝦醬豆腐是一道美味的家常菜餚，蝦醬豆腐如何做比較好吃
一、蝦醬豆腐是一道美味的家常菜餚，蝦醬豆腐如何做比較好吃？
以上就是關於蝦醬豆腐是一道美味的家常菜餚，蝦醬豆腐如何做比較好吃的全部內容，希望對您有幫助！