材料
魔芋200克，甜面醬一勺，蔥一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，鹽，糖，醬油
做法
1、蒜切片，姜切碎，蔥斜切成段。魔芋豆腐切成小方塊，放入開水鍋中，焯一下撈出。
2、碗中加鹽、糖、醬油少許，澱粉調成汁。
3、炒鍋加油燒熱，把魔芋下鍋滑油盛出來。
4、鍋留底油燒熱，加姜蒜炒香後，再加甜面醬翻兩下。
5、倒入魔芋豆腐、蔥段，烹入調味汁炒勻即可。
❷ 魔芋豆腐怎麼煮
新鮮魔芋加工魔芋豆腐，先將適量重的新鮮魔芋去皮洗凈，然後在盆里按新鮮魔芋重量的6倍左右加入干凈的水，在水中摻入1%的食用鹼並混合均勻，再在水中放入磨板，將新鮮魔芋在模板上邊摩擦邊用盆中鹼水淋洗，若在冬季，要用溫水，以防其變硬。將磨好的魔芋漿液置於無油質的鍋中加熱，使其逐漸凝固成灰烏色，在用大火將其煮熟，待其自然冷卻後，用刀切成塊。
新鮮魔芋加工成的魔芋豆腐，要求不苦不麻，不軟不硬。若魔芋豆腐麻口，有可能是食用鹼加入不夠或者煮沸時間過短，未能完全降解魔芋中的生物鹼所致；若加工加工的魔芋豆腐過軟過硬，有可能是加入的水過多或過少所致，應該隨著季節的不同掌握好用量。
魔芋粉加工魔芋豆腐，取適量的魔芋精粉，加入適量的水先將魔芋精粉調成漿液，使魔芋粉充分發脹，再將漿液慢慢倒入魔芋精粉重量約80倍左右的沸水中，並不斷攪拌，使魔芋粉充分發脹，使其成糊狀，然後加入粉量5%左右的食用鹼，並不斷攪拌直到魔芋漿液變成白色或者灰黑色為止。
接下來，還要用小火再煮1個小時左右，使其逐漸凝固。停火後再在鍋中悶半個小時後，撈起來讓其冷卻後用刀切成大塊，待水瀝干後再放入鍋中用清水煮幾次，以便除去鹼味，這樣魔芋豆腐在食用時方無澀味。最後將魔芋豆腐撈起來進一步切成所需要的小塊或加工成其他形狀，所得到的魔芋豆腐其含水量一般在95%以上。
❸ 做魔芋豆腐怎麼煮
想要讓魔芋豆腐的味道變得更好，大家就可以准備適量魔芋豆腐，一些郫縣豆瓣醬，適量大蒜，生薑，雞精，食鹽，還需要一些植物油，小蔥，把魔芋豆腐切成片狀，然後再把蔥姜蒜切末，把切好的魔芋豆腐放進鍋裡面燙一下，有利於去掉魔芋豆腐中的鹼味。用清水沖洗干凈。炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。炒一會後可以加入適量的高湯，使這道菜更加的有營養，然後大火燒開。魔芋豆腐入鍋，加鹽(根據口味少加或不加)、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。鍋里的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可。
喜歡吃酸辣口味的人還可以做酸辣魔芋豆腐，需要准備適量酸菜，一些魔芋，還需要一塊生薑，一個小米椒，適量芹菜，一根香蔥和幾顆花椒，在准備少許郫縣豆瓣醬，食用油，白糖，芝麻，辣椒油，雞精，鹽。酸菜洗凈切細，芹菜、蔥白、生薑切絲，蔥切花，小米椒切圈。魔芋洗凈，切片後用開水焯兩分鍾取出。將鍋內倒入適量的油，等有燒熱之後加入花椒、小米椒、姜絲、蔥翻炒到有香味出來。加入郫縣豆瓣醬，提入半勺白糖炒香，注入開水，大火燒開，小火熬煮10分鍾。加入魔芋，鹽翻炒均勻大火煮2分鍾。下入酸菜及芹菜絲煮開，小火再燜煮10分鍾。撒入香蔥及雞精提提香。裝盤後淋入芝麻辣椒油即可上桌開吃。
大家還可以做魔芋豆腐煲，需要准備適量魔芋，一些金針菇，適量豆腐，一些大蒜，胡蘿卜，竹筍，先把豆腐煎到兩面金黃，然後放到一個鍋裡面，加入一些油，把大蒜生薑片和辣椒爆香，加入切滾刀塊的胡蘿卜，豆腐和魔芋稍微翻翻。加入一杯水，把糖，醬油，老抽和蚝油加入煮滾，然後轉小火燜煮15分鍾。把竹筍切塊，金針菇處理好。20分鍾後，把竹筍和金針菇加入，再煮5分鍾。就好了。
❹ 魔芋豆腐怎麼做好吃 這些做法既健康又美味
主料：魔芋豆腐600克
調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。
雪菜魔芋
材料：魔芋，糖，雞精，豬瘦肉，料酒，蔥，雪菜，鹽
做法
1.雪菜洗去鹹味，切碎。
2.豬肉切絲，用料酒稍腌制。
3.魔芋切成立方塊。
4.鍋熱油，倒入肉絲，煸炒後放雪菜，加鹽、雞精調味，可略咸，炒勻後盛出。
5.倒少許油，小心放入魔芋，輕輕推炒後倒入適量雪菜肉絲，撒蔥花推勻即可。
❺ 磨芋豆腐怎麼做才好吃
魔芋片500克大米(或玉米)250克
製作步驟
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹後，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2.5～3厘米。
3.攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹系數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水
❻ 魔芋豆腐怎麼燒好吃
魔芋豆腐，我們可以把它做成紅燒的魔芋豆腐，非常好吃，做之前可以加入花椒，這樣能更加清楚它的腥味
❼ 磨芋豆腐怎麼做最好吃
魔芋豆腐屬於川菜，其主要食材是魔芋。「魔芋豆腐」作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食，味道清爽可口。
酸辣魔芋豆腐的做法
主料：魔芋豆腐、酸豆角
輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、老乾媽、芝麻油、姜絲、蒜末
1.
鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水裡的大塊，灼水2-3分鍾。出鍋瀝干水，切片
2.
熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。
3.
加入水，老乾媽，燒開後放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鍾
4.
把切段的酸豆角和酸辣椒放進鍋中，翻炒2-3分鍾
5.
加入青椒，雞精，翻炒2-3分鍾後淋上少量麻油就可以出鍋拉！
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❽ 怎樣煮魔芋豆腐
魔芋豆腐先切片，鍋里燒水，開了之後把切好的魔芋豆腐放下去煮，一般外面買的普通的魔芋豆腐煮個幾分鍾就可以了，但是我買的這個是手工的，可能比較韌，第一次煮了幾分鍾，炒出來有點硬，所以還是要煮久一點才好吃。
煮魔芋豆腐的時候可以先准備其他的食材，姜切片，大蒜的蒜頭拍碎，稍微切一下，然後把蔥洗干凈，切成長段，蔥的白色部分和綠色部分分開放。泡椒切碎，我這個泡椒是奶奶做的，用的是本地金黃色的那種小尖椒泡的，味道特別好，炒菜的時候加一點點汁進來，味道一級棒。
❾ 魔芋豆腐家常做法
「魔芋豆腐」是滇菜的一種。味道清爽可口，富含可溶性膳食纖維。作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。
酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、辣醬、芝麻油、姜絲、蒜末
1. 鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水裡的大塊，灼水2-3分鍾。出鍋瀝干水，切片
2. 熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。
3. 加入水，辣醬，燒開後放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鍾
4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放進鍋中，翻炒2-3分鍾
5. 加入青椒，雞精，翻炒2-3分鍾後淋上少量麻油就可以出鍋了。