1. 干炸小黃魚做法竅門
干炸小黃魚，酥脆可口，不用吐刺，把大廚的竅門偷偷告訴大家
今天給大家做一道酥脆可口的干炸小黃魚兒
小黃魚兒含有豐富的蛋白質，脂肪，鈣，鐵，維生素a.等人體所需的多種營養，食用價值極高。小紅魚脂肪的含量比較少，還有多種不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。
小黃魚還含有豐富的蛋白質。對人體有很好的滋補作用。小黃魚還可以加速人們的新陳代謝，延緩衰老。經常食用可以達到食療的效果。
小黃魚兒一般都是炸著吃。想要把它做的酥脆可口，就仔細往下看吧。我們一定要把小黃魚兒身上的水分瀝干，再直接裹上生粉。這樣做出來才里外一樣的酥脆。今天我就給大家分享這道干炸小黃魚的做法。
主料 小黃魚
輔料蔥，姜，鹽，胡椒粉，生粉，料酒，椒鹽兒。
1 首先我們把處理干凈的小黃魚，在兩面的魚身上劃上兩刀。裝盆兒備用。
2 把切好的蔥姜放入小黃魚的盆兒中一起腌制。
3盤中再放入鹽，胡椒粉，料酒繼續腌制十多分鍾。
4腌制好後我們把盆兒裡面的湯汁倒掉，把裡面的蔥姜也拿出來。把魚身上的水分晾乾。
5 我們把小黃魚兒身上直接均勻地裹上一層生粉就可以啦！
6 把鍋中的油燒到六七成熱，放入弄好的黃花魚。炸至金黃後撈出。
7 這是最關鍵的一步。這次用大火再把小黃魚兒復炸一遍。這樣我們酥脆可口的小黃魚兒就可以裝盤兒啦，把上面再撒上一些椒鹽
2. 外酥里嫩的干炸小黃魚，在製作時都有哪些技巧
如果做油炸黃魚，一定要用麵粉包裹。這是關鍵。今天也分享一下我平時的炸魚無粉法。
1.去除所有黃腮、內臟、魚鱗，然後切回三次，再次沖洗，控制水分。注意：取內臟不能破肚皮！
2.將小黃魚放入盆中，撒上適量料酒、鹽、姜、蔥，腌制半小時左右，用吸水紙吸水。注意：一定要把零件吸干。油炸時，將魚一條條放入鍋中，但不要放生薑和洋蔥。
3.在鍋里加入兩倍於魚的油，然後加熱到8%的熱度，倒入魚干，油炸一分鍾左右，將魚干放在盤子里。
3. 怎麼炸小黃魚干，又香又酥又脆
1、小黃魚沒有鱗片，處理起來比較簡單。但為了吃的更方便，需要把魚頭剪掉。小黃魚既然屬於魚類，那就會有腥味，因此需要用檸檬水浸泡，去掉魚腥味。
2、干炸小黃魚，不要一次性炸好，最好分兩次來炸，這樣做既省油，還會炸的更酥脆。
3、小黃魚的肉質很嫩，比較好熟，為了保證小黃魚的口感，最好用油的余溫，將小黃魚炸熟。
4、干炸小黃魚，需要提前腌制小黃魚，而腌制的醬料，可以根據個人口味決定。
干炸小黃魚的做法，分享給大家。
1、准備十條小黃魚，麵粉，澱粉，生粉，姜，蔥，蒜，胡椒粉，花椒粉，辣醬粉，料酒，耗油。
2、剪掉小黃魚的所有魚鰭，再沿小黃魚的下腹，向上剪開，去掉裡面的內臟，然後用水沖洗干凈。
3、把處理好的小黃魚盛到碗里，放入適量食鹽、蔥、姜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，再放一勺料酒，用手抓拌均勻，腌制三十分鍾。
4、將麵粉、澱粉、生粉，放到碗里攪拌均勻，再把腌好的小黃魚，夾到碗里均勻裹上粉末。在拿出來炸之前，可以抖一抖小黃魚，去掉多餘的粉末。
5、鍋里添加適量食用油，開大火提升油溫，看到鍋里冒青煙了，把火關掉。再把小黃魚貼著鍋邊，慢慢滑進油里，油的余溫足以炸熟小黃魚。小黃魚第一次炸好後，撈出放到盤里。然後再次打開火，燒至鍋內的油冒泡，再將小黃魚下到鍋里，炸七秒鍾左右，就可以關火出鍋了。而小黃魚經過兩次高溫炸制，會變得特別酥脆。
4. 干炸小黃魚怎麼做好吃
這個做法的話，可以直接炸完，拿點孜然粉拌著吃，味道還不錯。
(4)如何做出好吃的干炸小黃魚擴展閱讀：人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16N，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高級動物。精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有復雜的社會組織與科技發展的生物。
5. 干炸小黃魚怎麼做好吃
炸小黃魚的時候，為了炸的不掉皮，不會碎，很多人都喜歡把魚的表面裹上一層麵糊，這樣做其實是錯誤的，裹上麵粉的小黃魚很容易麵糊掛厚，吃起來影響口感，而且麵糊炸了以後會變的很硬，小朋友特別不喜歡吃。想要炸出又酥又脆還不硬的小黃魚，只要1個技巧就夠了，看一遍就學會，想吃再也不用出去買了
【食材准備】
小黃魚，鹽，料酒，蔥，姜，澱粉，雞蛋，小蘇打，植物油。
【烹飪步驟】
1、今天買的小黃魚挺便宜的，要麼說在家吃劃算呢，一斤小黃魚8塊錢，足足有15條，買了15元錢的，一頓都吃不了，先把小黃魚處理干凈，內臟，腮等等全部去掉，再用清水沖洗干凈。
2、放入一個大碗中，倒入料酒，鹽，放入蔥段，薑片，腌制15分鍾，這樣能有效去除魚腥味，腌制一下炸出的小黃魚更有滋味。
3、腌制好了以後把蔥姜取出來扔掉，在裡面磕入一個雞蛋，加一勺澱粉，一勺小蘇打，把所以食材攪拌均勻，雞蛋裹到表面使小黃魚炸出來更軟嫩，加入澱粉炸出來比較脆，小蘇打起到蓬鬆的作用，這樣麵糊做出來就不硬。
4、准備好了以後就開始起油鍋，炸魚要多放點油，油溫5成熱放入小黃魚開始炸，就是油溫快要冒煙的時入鍋，炸的過程中可以用筷子翻動一下小黃魚，讓四周均勻受熱，炸的過程中全程保持小火，這樣防止外面炸糊裡面卻不熟，因為小黃魚比較厚一些，所以要多炸一會兒，這樣炸的更透更酥脆。
5、看到小黃魚四周都成為金黃色了，用筷子夾一下裡面非常硬挺了，這時已經熟透，就可以出鍋了，盛出來放入盤中，聞上去好香啊，酥的都掉渣了，夾的過程中一直往下掉渣渣，撿一塊渣渣放到嘴裡，又酥又脆，超級好吃，這樣炸好的小黃魚外酥里嫩，一點也不硬，喜歡就做來試一下吧！
6. 干炸小黃魚怎麼做的竅門
干炸小黃魚的做法：
干炸小黃魚的用料
小黃魚 2千克干炸粉（可用澱粉替代） 200克
零失敗-干炸小黃魚的做法步驟
步驟 1
我買的冷凍的去頭小黃魚🐠 用剪刀沿著虛線部位剪掉，魚鰭，肚子，尾巴
步驟 2
豁來肚皮後，將內臟，黑膜，殘留血液清理掉 然後用溫水洗凈
步驟 3
4斤小黃魚，解凍加清理掉內臟後，就這么一小盤
步驟 4
取小鍋，放多半鍋油 小火燒熱
步驟 5
干炸粉就在超市買，本身帶鹹味，魚不用額外放鹽
步驟 6
洗魚後，表面會有殘留水份 直接攪拌將干炸粉全部沾濕掛在魚的表面 如果粉太多就少少撒一點水在表面，半干半濕的最好
步驟 7
油燒至手放在離鍋20公分的上方明顯覺得熱的時候，就可以下拌好的魚了
步驟 8
魚下鍋後不要攪拌 中火，炸4-5分鍾，不要攪拌 用干凈的筷子輕輕推，避免粘鍋糊底 不需要攪拌，繼續炸5分鍾左右 魚表面深金黃色，就可以撈出裝盤了 喜歡吃脆一點的，可以炸成金黃色後，重新升高油溫，再復炸一次
步驟 9
剛出鍋的魚金黃酥脆 口味重一些的可以取椒鹽蘸食
步驟 10
好吃！！
步驟 11
附贈山東吃法 小黃魚中間掰開，取出唯一的一根刺（其他小刺都是軟的，使勁兒嚼就可以咬斷） 夾在煎餅中，就可以吃了。
7. 干炸小黃魚怎麼做
用料
凈膛小黃魚 400克
雞蛋 1個
麵粉 約100克
澱粉 約25克
鹽 3克
五香粉 2克
黃酒 適量
大蔥 2-3小段
干炸小黃魚的做法
小黃魚清洗干凈後放入容器里，加適量黃酒（料酒也可以）、少許鹽、蔥段腌制半小時
鍋內倒入食用油，燒至七成熱時放入裹好麵糊的小黃魚炸制（不要一次性放入），炸到兩面金黃即可。
注意：要中小火炸制，以免把魚炸糊！！！
8. 干炸小黃魚的做法
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1隻，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗凈備用。
2.取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻腌20分鍾左右。
3.用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。
5.鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈出。可以復炸一遍，使魚更酥
9. 干炸小黃魚怎麼做又好吃又酥脆
干炸小黃魚怎麼做又好吃又酥脆？ 干炸小黃魚是很多人都非常喜歡吃的一道家常菜，小黃魚兒刺少，還沒有土腥味，非常適合干炸。准備食材：小黃魚500克，雞蛋兩個，麵粉，澱粉，水，蔥，姜，料酒，胡椒粉，白醋，花生油，鹽。
10. 干炸小黃魚怎麼做
1、小黃魚一斤，把魚肚子剖開把內臟掏出，洗凈並去頭（在飯店都是帶頭炸的，因為沒有人吃頭，所以我乾脆把頭提前去掉）；
2、在洗好的魚上面撒一些鹽，具體用多少根據自己的口味，建議不要太咸，一是吃鹽過多容易得高血壓，二是鹽太多就無法空口吃哦，翻動一下，使所有的魚都能接觸到鹽；
3、調麵糊糊，注意麵糊糊不能太稀也不能太稠，具體情況自己把握哦，在調麵糊糊時可以加一個雞蛋進去，攪拌均勻；
4、時間差不多的時候，把小黃魚顯淮點乾麵，然後在放在麵糊糊裡面，沾均勻麵糊糊；
5、把小黃魚放入燒開的油中，記住火不能太急，要勤翻動，翻動時不能用太多的力，以免最後把魚全部弄碎；
6、差不多焦黃的時候也熟了，可以時間稍長，這樣會炸的酥脆一些。
好了，一盤香噴噴的干炸小黃魚在你的面前了，沾點芝麻鹽就可以吃嘍，空口吃也很好吃哦。不過，這樣炸出來的可能不會像飯店的那樣乾燥，這是因為我用的油多了一點哈。