怎麼腌白蘿卜好吃又脆竅門

㈠ 白蘿卜怎麼腌鹹菜又脆又好吃竅門

做法1: 原料: 蘿卜、白糖、白醋、小米辣、泡椒、檸檬。 1、蘿卜洗凈切條。 2、一斤蘿卜放50克白糖, 25克白醋。 3、放入小米辣。 4、加入泡椒和泡椒水拌勻即可。 5、加兩片檸檬腌製冷藏一夜, 即可開吃。

2.
做法2: 1、白蘿卜殺水將蘿卜洗凈, 可去皮或不去皮, 然後切成薄片後放入碗中, 再放入少許鹽, 攪拌均勻, 靜置1小時, 殺出白蘿卜裡面的水分, 去除部分澀味, 有利於後續腌蘿卜入味。 2、准備其他材料將辣椒洗凈, 小米辣和泡椒分別切段, 至於放多少辣椒可以根據個人的口味添加。白蘿卜,中醫認為冬天陽氣向里內,處於收藏狀態,機體容易出現"陽氣在里,胃中煩熱"的情況,而蘿卜性味甘涼，含多種維生素，李時珍本草也將其列為其中，作為抗菌消炎、去脂化痰、消食除積、順氣益脾的良葯。現代科學同樣證明：蘿卜含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。

㈡ 怎樣腌白蘿卜才能又脆又好吃

脆腌蘿卜
原料：蘿卜700克、鹽3克、糖10克、醋25克、香油少許。
製作：
1、將蘿卜洗凈、去皮、切成1.5厘米見方的小丁。
2、取一隻干凈的大碗，將水蘿卜丁,用鹽攪拌均勻後,放1小時以上備用。
3、將腌好的水蘿卜丁控去水分備用。
4、放入糖、醋、與蘿卜丁攪拌均勻備用。
5、喜歡的話可以再點少許香油，攪拌均勻後即可食用。
貼士： 蘿卜丁用鹽攪拌均勻後，一定要腌制1小時以上，這樣可以使之更脆更美味。

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㈢ 白蘿卜怎麼腌制又脆又清爽

撒入鹽，靜置15分鍾，至白蘿卜析出水份，擠干水份，這樣腌制的白蘿卜又脆又清爽。

主料：白蘿卜1根。

輔料：美極鮮味汁4勺、蚝油1大勺、糖3克、鹽5克。

做法步驟：

1、白蘿卜洗凈、去皮、切片。

(3)怎麼腌白蘿卜好吃又脆竅門擴展閱讀：

白蘿卜功效：

1、防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

2、嫩膚抗衰：蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。

此外，維生素a和維生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。

3、健身防病：白蘿卜含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。

4、清腸排毒：除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

㈣ 想要把白蘿卜腌的入味好吃又脆爽，需要掌握哪些竅門呢

首先應該用精鹽和白糖來腌制白蘿卜，精鹽和白糖的比例為1:1，腌制白蘿卜時候放的醬油必須要熬制，這樣醬油口感更加醇厚，腌制白蘿卜的容器當中必須無油無水，否則白蘿卜會變質，以上就是這些竅門。

㈤ 白蘿卜腌制方法脆爽甜竅門

需要准備材料：白蘿卜2個，青紅椒2個，鹽、白砂糖、紅酒各適量，蜂蜜、醋適量。

1、將白蘿卜洗干凈，去頭去尾，將皮上的污點削干凈。將青紅椒也洗干凈，去籽。

㈥ 腌制脆白蘿卜的做法大全

腌白蘿卜做法步驟：

1、首先准備一根白蘿卜，將它清洗干凈後，不用削皮，去掉白蘿卜的頭部和尾部，把它分成3等份。

2、接著切成薄片，每五下，才切斷。

3、全部切好後，放進大碗里，加2勺鹽，用筷子拌勻後，腌制30分鍾。

4、腌制的過程中，我們准備其他的配料，檸檬切薄片，注意要去掉籽，不然容易發苦。姜切片，蒜切片，小米椒切小段。

5、接著我們調料汁，6勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺食鹽、2勺白糖、適量雞精，用量根據自己的口味調整，用筷子攪拌均勻直至白糖融化。

6、蘿卜片腌制好之後，可以發現大碗里有不少水分，把水倒掉，把蘿卜倒在紗布里，用力擠出水分。

7、將處理好的蘿卜片再放進大碗里，加入之前准備好的配料，倒入料汁，攪拌均勻。

8、放進無水無油的容器里，將口封好，放入冰箱冷藏一個晚上就可以吃了。

這樣做的腌蘿卜酸辣爽口，開胃又下飯。

溫馨提示：

1、腌白蘿卜不能去皮，蘿卜皮比較勁道，帶著蘿卜皮的口感會更加的脆爽好吃。

2、調料汁的時候可以適當多一點，最好是沒過白蘿卜，如果料汁調的少了，可以兌點涼白開，但是水的量一定不能太多了，否則口味會變淡。

3、盛放白蘿卜的容器一定要保證無水無油，這樣保存的時間才會比較長。

4、一般青蘿卜偏辣一些，紅蘿卜偏甜一些，白蘿卜的口感脆爽並且不辣也不甜，最適合用來腌制小菜了。

㈦ 白蘿卜怎麼腌制好吃又脆

白蘿卜腌制好吃又脆的方法是，在腌制白蘿卜時，蘿卜清洗干凈後切成條狀，放入盆中，在加入適量的食用鹽和白糖進行腌制，大約腌制4個小時後，把腌出來的苦水倒掉，再加入用生抽、老抽、花椒、桂皮、香葉熬制的料汁，這樣腌制的白蘿卜很清脆。

腌制白蘿卜的步驟

步驟一，清洗干凈白蘿卜，去頭去尾，切成片狀，也可切成條，步驟二，將切好的白蘿卜放入盆里，加入白糖，鹽進行腌制，均勻拌下，腌制30分鍾左右，用紗布或者棉布將蘿卜片包裹擠出水分，將多出的水倒掉。

步驟三，准備配料，蒜瓣切片，大蔥切絲，干辣椒切絲，放入盆里，倒入老抽，醬油，蚝油，白醋，攪拌均勻，放入花椒，倒入熱油，攪拌下，就可放入干凈的罐子或者瓶里。

㈧ 怎麼腌白蘿卜又脆又好吃

腌制白蘿卜又脆又好吃的做法。

食材：白蘿卜，小米辣，食鹽，醋，白糖，雞精

做法步驟：

1、首先准備一根白蘿卜，將它清洗干凈後，不用削皮，去掉白蘿卜的前部和尾部，把它分成3等份。

2、接著切成薄片，每五下，才切斷。

3、全部切好後，放進大碗里，加2勺鹽，用筷子拌勻後，腌制30分鍾。

4、腌制的過程中，我們准備其他的配料，檸檬切薄片，注意要去掉籽，不然容易發苦。姜切片，蒜切片，小米椒切小段。

5、接著我們調料汁，6勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺食鹽、2勺白糖、適量雞精，用量根據自己的口味調整，用筷子攪拌均勻直至白糖融化。

6、蘿卜片腌制好之後，可以發現大碗里有不少水分，把水倒掉，把蘿卜倒在紗布里，用力擠出水分。

7、將處理好的蘿卜片再放進大碗里，加入之前准備好的配料，倒入料汁，攪拌均勻。

8、放進無水無油的容器里，將口封好，放入冰箱冷藏一個晚上就可以吃了。

這樣做的腌蘿卜酸辣爽口，開胃又下飯。

溫馨提示：

1、腌白蘿卜不能去皮，蘿卜皮比較勁道，帶著蘿卜皮的口感會更加的脆爽好吃。

2、調料汁的時候可以適當多一點，最好是沒過白蘿卜，如果料汁調的少了，可以兌點涼白開，但是水的量一定不能太多了，否則口味會變淡。

3、盛放白蘿卜的容器一定要保證無水無油，這樣保存的時間才會比較長。

4、白蘿卜的口感脆爽並且不辣也不甜，最適合用來腌制小菜了，好吃的腌蘿卜干就做好了。

㈨ 怎麼腌制白蘿卜又脆又好吃竅門

腌白蘿卜時，掌握這三個訣竅，蘿卜脆嫩又好吃，你還不知道嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？

咱們在家腌白蘿卜時，很多朋友腌出的白蘿卜，口感不脆，味道也不好吃。其實解決的原因很簡單，關鍵就是你沒有在腌蘿卜時，掌握這三個訣竅，所以白蘿卜才會變得難吃。今天呢，我就把這三個訣竅分享給大家，大家只要掌握這三個訣竅，保證大家腌出的白蘿卜脆嫩又好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

訣竅1、精鹽和白糖1:1腌制白蘿卜。

有很多朋友，在家腌出的白蘿卜，底味過咸，味道也不醇厚。其實就是大家沒有掌握好這個訣竅。正確的做法是，切好的白蘿卜，一定要提前將，精鹽和白糖以1:1的比例與白蘿卜拌勻，使其滲出水分。有很多朋友這一步只放鹽，這樣就會導致白蘿卜的底味過咸，而且味道變得不醇厚。這一個訣竅，咱們大家一定要牢記好。

訣竅2、醬油必須熬制。

咱們大家都知道，腌白蘿卜時必須得放醬油。但是腌白蘿卜的醬油，必須得熬制。正確的做法是，將准備好的生抽醬油倒入鍋內，然後加入3:1比例的白糖，然後開中小火，將白糖熬化，生抽醬油熬開鍋，然後關火自然晾涼，這樣熬出來的醬油口感更醇厚，腌出的白蘿卜香味更濃，更下飯，這一個細節咱們大家也要牢記。

訣竅3、腌制白蘿卜的容器必須無油無水。

最後一個腌白蘿卜時，的訣竅就是，腌白蘿卜的容器，必須是無油無水的。因為白蘿卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白蘿卜，一定要倒在無油無水的容器中。如果油裡面有一點油和水，那麼白蘿卜就會加速變質，很可能一兩天就壞了，所以這個小細節咱們大家也一定要記好。

㈩ 如何腌白蘿卜又簡單又好吃竅門

做法1
原料：蘿卜、白糖、白醋、小米辣、泡椒、檸檬。

1、蘿卜洗凈切條。

2、一斤蘿卜放50克白糖，25克白醋。

3、放入小米辣。

4、加入泡椒和泡椒水拌勻即可。

5、加兩片檸檬腌製冷藏一夜，即可開吃。

做法2
材料：白蘿卜、小米辣、泡椒、白糖、白醋。

1、白蘿卜殺水

將蘿卜洗凈，可去皮或不去皮，然後切成薄片後放入碗中，再放入少許鹽，攪拌均勻，靜置1小時，殺出白蘿卜裡面的水分，去除部分澀味，有利於後續腌蘿卜入味。

2、准備其他材料

將辣椒洗凈，小米辣和泡椒分別切段，至於放多少辣椒可以根據個人的口味添加。

3、腌制

然後倒掉蘿卜腌出的水，加入兩勺白糖、三勺白醋，再將切好的辣椒一起放入碗里攪拌均勻，倒入涼白開水沒過白蘿卜，蓋上一層保鮮膜，腌制3個小時左右就可以開吃了，腌制時間越久就越入味。

做法3
材料：蘿卜3個、辣椒3個、大蒜適量、食鹽、白糖、生抽、蘋果醋、陳醋適量。

1、先把蘿卜洗干凈，然後再切頭去尾，腌蘿卜最好不要去皮，這樣吃起來會更脆。

2、一個蘿卜切成4份，然後一次切3刀，第1，2刀不用切斷，第3刀再切斷。

3、將切好的蘿卜片加入少許食鹽，翻拌均勻，放置20分鍾左右，主要是腌出蘿卜里的水分，吃起來才脆。

4、再切3個紅辣椒，越小的辣椒越辣，喜歡吃辣的可以用小米椒。

5、剝幾個大蒜，北方人都比較喜歡生吃大蒜，喜歡吃的可以多放一些。

6、20分鍾後，將腌制出來的水分倒掉，裝入保鮮盒中，加入辣椒和大蒜。

7、再加入白糖，生抽，蘋果醋各一大勺。

8、最後倒入半瓶陳醋，淹到一半的蘿卜就夠了，翻拌均勻，密封放置2個小時。

9、2個小時後，這樣的蘿卜片非常酸辣脆爽，吃不完放冰箱冷藏就好了。