Ⅰ 豬肉餡餅怎麼做又軟又好吃
先把豬肉餡捯上該放的調料入味。然後先用熱水和上一半面，再用涼水和一半面。加上一起揉在一起，醒上半小時左右。然後切開，把肉餡抱進去。這種作法餡餅又軟又媽吃。
Ⅱ 豬肉餡餅怎麼做好吃
豬肉餡餅是一道廣東省的漢族傳統名點，屬於粵菜。豬肉餡餅怎麼做好吃呢？下面我告訴你。
豬肉餡餅的做法一
1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。
2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄;二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。
豬肉餡餅的 做法二
原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
製法：
1、粉用冷水(加少許精鹽)和好，揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟
豬肉餡餅的 做法三
1、稱量好中粉，加入開水，用筷子攪成雪花狀，略涼。[1] 2、再加入涼水，再次攪勻。
3、這時面團非常濕粘，可以在手上抹適量油將面團揉得光滑些，蓋上保鮮膜一旁醒面，醒得時間越長，面團越軟和，醒面的當兒，咱們可以准備餡料。
4、在向葵上裝好絞肉組件，五花肉洗凈，去皮，切成小塊(肉塊不要太大，有筋的要去除或切斷，個人經驗1CM見方的塊狀比較好些，圖上我切得有些大了)。
5、將肉塊放入進料口，使用推料棒將肉塊推壓進去，肉末兒就出來了。
6、將洗凈的口菇和香蔥切成小粒兒，和肉末稍拌均勻。
7、再加入材料C順時針攪拌上勁。
8、醒好的面團分成65克左右的一個，用手碾成薄餅狀。
9、裹入餡料，捏緊，包口朝下。
10、平底鍋或電餅鐺刷少許油，煎成兩面金黃即可。
Ⅲ 如何製作肉餡餅
自製雞肉餡餅配料:
1-2片凍松餅(見下面附註)
2大雞胸肉
橄欖油
鹽和胡椒，調味。
1/3杯鹽黃油
2/3杯通用麵粉。
2杯全脂牛奶
2杯雞湯
1/2小黃洋蔥，切碎。
1湯匙大蒜剁碎
2杯冷凍的豌豆和胡蘿卜。
一個雞蛋
1湯匙水
使用方法:
預熱烤箱至華氏350度，將雞胸肉放在烤盤上，噴上不粘鍋的噴霧。在雞胸上灑上橄欖油，用鹽和胡椒調味。雞肉煮大約45分鍾。你可以用預煮的雞肉跳過這一步。我過去買了一份烤雞肉，用一些肉做雞肉沙拉。
這時，你也會想要把你的酥餅從冰箱里拿出來，給它充足的時間解凍。
當你的雞肉煮熟了後，讓它冷卻，然後把它切成小塊。現在讓我們開始做餡吧。在一個大燉鍋中，用中火融化。加入麵粉，攪拌至花生醬均勻。這里有一個很奇特的法語術語，叫做做一個roux(發音，roo)
慢慢加入牛奶，繼續攪拌(它會變硬)。
然後加入雞湯。繼續往下扔洋蔥和大蒜。
在這一點上，用攪拌器打碎任何塊狀物是有幫助的。你需要把火調高，使混合物沸騰。這個過程有助於使混合物變稠。如果太稠了，就加一點雞湯。
增稠後，將熱量調低，加入冷凍的豌豆和胡蘿卜。我買了袋裝冷凍的豌豆和胡蘿卜。
然後加入煮好的雞肉。
給它一個好的攪拌，然後做一個味道測試，看看你是否需要添加更多的鹽或胡椒。我經常發現我需要加些鹽。
把你所有的碗/小乾酪（小杯子）裝滿這個餡料(注意不要滿出來)，把它們放在烤盤上。
預熱烤箱至華氏350度。現在是時候推出你的脫脂松餅了。在這一點上它應該很容易處理。在你的櫃台上撒點麵粉。打開松餅。
把接縫處捏緊，這樣就能做一份光滑的麵皮了。現在拿出你的擀麵杖。
用擀麵杖將其壓均勻，使它攤出來，讓你自己可以多做幾個。可是你別把它擀得太薄。
把你的小乾酪碗或烤箱的安全碗扣在糕點上。用一把鋒利的刀，在碗的邊緣切開，留下大約1/2英寸左右的懸垂。你要有足夠多、額外的糕點來掛在碗的兩邊，這些乾酪碗是10盎司大小的。在一個小碗里，攪拌雞蛋和1湯匙的水。這是一種洗蛋器，可以使你的酥餅變得漂亮和金黃。
把你的手指蘸一些雞蛋混合物，抹在你的小乾酪的邊緣。這將有助於糕點粘附在碗的頂部。
把松餅圈放在乾酪碗上。
用刷子，輕輕塗上蛋液。把它們放進烤箱，烤18-22分鍾，或者烤至金黃色。
Ⅳ 肉餡餅子的做法
主料
麵粉300克
清水170克
玉米油30g
酵母3g
鹽2g
豬肉餡適量
- 輔料
生抽適量
料酒適量
鹽適量
蚝油適量
植物油適量
香油適量
蔥適量
姜適量
花椒粉適量
雞蛋1個
黑芝麻適量
- 油酥
麵粉160g
玉米油80g
咸鮮口味
烘焙工藝
一小時耗時
簡單難度
23
放入烤箱。中層，上下火，200度30分鍾（烘烤時注意觀察，根據自家烤箱的不同情況隨時調節，如果覺得顏色淺，可以調好溫度增加時間繼續烘烤）
肉餡燒餅的做法步驟
Ⅳ 肉餡餅如何做
首先准備好一些麵粉中加入一些酵母粉攪拌均勻，之後揉成面團備用，然後准備好一些新鮮的豬肉中加入胡椒粉，五香粉，雞粉攪拌均勻備用，然後將面團中加入一些肉餡，做成餡餅，上鍋煎至兩面金黃色即可
Ⅵ 烙肉餡餅怎麼做又軟又好吃
肉的吃法有很多種生活當中，所為是種類繁多如果單憑用肉來製作一桌美味佳餚，那也是非常足夠的，那麼在接下來的文章當中來為大家介紹一道好吃美味的肉餡餅，肉餡餅的做法大全，來一起了解一下。
1.將蔥洗凈切成末備用;
2.將豬肉剁碎成肉泥備用;
3.將麵粉倒入盆內，加入水，和成面團，餳約30分鍾;
4.將肉泥放入盆內，加入精鹽、醬油、料酒先拌勻，然後加入適量清水攪拌上勁;
5.再加入糖、味精、適量花生油，繼續順一個方向攪拌至上勁後，加入蔥末，麻油拌和，即成餡料;
6.將面團放在案板上，搓成條，分成大小均勻的劑子，擀成長20厘米、寬10厘米左右的薄皮;
7.在薄皮長度二分之一處加進餡料，鋪平，然後將另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉餡餅的生坯;
8.將平鍋內倒入花生油，燒熱後放入肉餡餅，待餅底部烙黃時刷上油，翻身烙黃烙熟，即可食用。
自製完美豬肉餡餅的做法步驟
鮮豬肉餡一斤，用清水泡開
備好烙餅用的電餅鐺
把姜剁成碎泥狀，備用
生薑剁好之後放入肉餡，和入剛買的包子餃子餡兒調料、雞精、老抽、生抽、香油、大豆油，蔥花，還有薑末，開始攪拌，使勁兒攪勻了，放那腌著。
用溫水和面，和面的時候手上不方便，就不照了，和好用濕布蓋著大概十分鍾，後來吃的時候感覺雖然比蔥油餅軟乎了，但是還是稍微有點硬，看來時間還要長一些。接著拿出來揉成長條，切成四段，每段用擀麵杖擀成圓形，准備包包子用
包餡成包子狀
壓扁成面餅並抹上油
放入已油熱的電餅鐺內，開始烙
很快就變色了，此時還沒有很多的香味兒出來
過了幾分鍾，屋子裡已經是香味兒四溢了，嘿嘿
肉餡餅的做法其實非常簡單，只需要少量的配料就可以製作一道好吃美味的肉餡餅，而且肉夾餅的做法種類繁多，那麼介紹的肉餡餅的做法大全。
Ⅶ 豬肉餡餅的做法大全
豬肉餡餅製作的材料有:麵粉200g、水100g、酵母2g、裡脊肉200g、紫皮洋蔥1個、濃湯寶1盒。
1、麵粉和酵母裝和面盆中，一邊加水一邊用筷子攪動，待看不到乾粉時用揉手成光滑面團，蓋上保鮮膜常溫發酵。
麵粉和水的量根據實際情況靈活調整，面團揉好後根據氣溫變化掌握好發酵時間，餡料為了省事直接添加濃湯寶，就不需要添加其他調味品，煎的時候，電餅鐺刷少許油，烙出來的餅表面更加金黃。
Ⅷ 餡餅的做法，豬肉餡餅怎麼做好吃，豬肉餡餅的家常做法
美味豬肉餡餅餅的用料
麵粉200g 酵母2克
鹽1克 糖10克
清水100克 玉米油10克
肉餡 豬肉泥200g
胡蘿卜半根 白菜100g
生抽1勺 耗油1勺
老抽1勺 鹽3克
蔥花適量 十三香8g
玉米油8克 姜適量
美味豬肉餡餅餅的做法
步驟5
放入預熱好的烤箱中，200度烤15分鍾,然後再翻面烤5~10分鍾，烤到表面金黃即可。
Ⅸ 肉餡兒餅的做法
烙餅時包一點餡兒進去，不僅營養全面，口感也更加豐富多樣，吃起來外酥里嫩，唇齒留香回味無窮。以下，整理了6種餡餅的做法，有葷有素，希望大家喜歡。
第一道：千層肉餅
這道家常肉餅是非常經典的一款家常主食，色澤金黃誘人，口感外酥里嫩，肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃著解饞又舒服。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來，將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。
第二步：和成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面團一定要和得軟一些。另外，面團醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要）
第三步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了。
第四步：將醒好的面團從盆中取出，放到面板上揉勻。
第五步：將面團分成兩份，然後取一份擀開，擀成大面餅。如圖
第六步：將肉餡勻均的抹在面餅上。（面餅邊緣的地方要留出來，方便捏口）
第七步：將面餅捲起來，然後將邊緣的地方捏嚴實。如圖
第八步：平底鍋燒熱，然後倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。（全程一定要用小火，因為餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟）
第九步：烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然後切成塊上桌即可。
第二道：豆沙餅
話說在家烙的豆沙餅比買的好吃N倍，當然在做的時候要多注意幾個地方。以下就詳細介紹，喜歡的親們可以試試看哦~
具體製作方法
主要食材：麵粉400克、酵母粉4克、豆沙適量。
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵。）
第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。（烙餅的面團要和的稍軟一些，這樣做好的餅才不會干硬。）
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發1個小時。（足夠的醒發，可以讓餅更加松軟。）
第四步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第五步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把面團分成大小均勻的小劑子，如圖。
第七步：取一個小劑子，壓扁。然後往中間放適量的豆沙餡，如圖。
第八步：把豆沙包起來，然後封口朝下，揉圓，如圖。
第九步：用手將面團壓扁，壓成個餅狀，如圖。（用手壓可以防止把豆沙擠出來，比用擀麵杖擀開的效果更好。）
第十步：平底鍋小火燒熱，然後將豆沙餅放入鍋中開始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。）
第十一步：烙至雙面金黃時再抹一點油，待餅成熟即可取出。
第三道：韭菜盒子
這道家常主食製作簡單，表皮金黃酥香、餡心有滋有味，是不少人的心頭好。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉400克、韭菜300克、雞蛋4個。
第二步：往麵粉中的倒入適量的溫水，然後慢慢攪拌勻均。
第三步：和成比較軟的面團，然後蓋上保鮮膜醒30分鍾。
第四步：將韭菜切碎、雞蛋打散備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，然後滑炒成熟。
第六步：將晾涼的雞蛋倒入裝有韭菜的盆中備用。（剛炒好的雞蛋容易將韭菜燙熟，導致韭菜出湯，所以要等雞蛋晾涼後再倒入盆中）
第七步：將醒好的面團取出揉勻。
第八步：揉成勻均的長條。
第九步：切成大小相等的小劑子。（因為面團較軟，所以要多撒一點乾麵粉）
第十步：將小劑子擀成圓形面餅。
第十一步：這個時候往餡料中放入2勺鹽、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌勻。（這個時候拌餡，拌好後就馬上包餡用，以免韭菜出很多湯。還可以往餡中放一些蝦仁或者蝦皮，味道會更好）
第十二步：往小面餅中放入兩勺餡料。
第十三步：對折，把邊緣地方捏緊。（如圖）
第十四步：將平底鍋稍稍燒熱，然後將捏好的韭菜盒子依次放入鍋中，小火開始烙制。
第十五步：一面烙好後翻面。快熟的時候，在表面刷一些食用油，然後再翻面烙熟即可。
第四道：香酥牛肉餅
香酥牛肉餅，外層酥脆，裡面的牛肉餡鮮香。咬一口，酥皮與牛肉一起嚼在嘴裡，越嚼越香，百吃不厭。通常在外面買這個餅，得五六塊錢一個。咱在家做，粗略算了一下，每個成本不到兩塊錢，非常實惠。而且相較外面賣的，咱自己做的，肉餡更豐富。所以，喜歡吃這一口的親們一定要在家裡試試看哦。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉420克、牛肉餡150克、大蔥1棵、花椒10克。
第二步：往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，如圖。
第三步：揉成表面光滑的軟面團，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時。
第四步：趁醒面團的時間，咱們開始准備配料。先把花椒放到鍋里小火煸熟。
第五步：把花椒輾碎，如圖。
第六步：取一隻空碗，放入20克麵粉、1勺鹽、花椒粉拌勻。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後倒入碗中攪拌成油酥。（油酥大概像酸奶一樣濃稠就可以了。）
第八步：往牛肉中放入1勺料酒、半勺鹽、半勺雞精、1勺生抽拌勻備用。（拌勻即可，不用攪打至上勁。）
第九步：把大蔥切碎備用。到這一步，配料就全部做好了。
第十步：面團醒好後取出揉勻。
第十一步：將面團分成8個等大的小劑子，再在每個劑子表面刷一層油，如圖，然後蓋上保鮮膜再醒20分鍾。（為了防粘，面板上也要刷油哦。）
第十二步：提前往面板上抹一些油，然後取一個面劑子，用手攤開，如圖。（也可以擀開，這個隨自己方便。醒好的面團很容易攤開或擀開的。）
第十三步：先往面餅上均勻的抹上一層油酥，再在一頭放上少許牛肉和蔥花，如圖。（蔥花的量可以多一點，這個很提味。）
第十四步：由有餡料的一頭開始捲起，一邊卷一邊拉伸，如圖。
第十五步：全部卷好後壓平，一個餅就做好了。
第十六步：平底鍋內倒入適量的油（油量要稍多一點），然後將餅放到鍋中，小火開始烙制。
第十七步：烙制一面金黃時翻面，直至成熟即可。
多說幾句
1、平時常說烙餅一定要把面和的軟一點，做這個餅更是如此。
2、面團醒的時間越足，面團的柔韌性越好，烙好的餅也越好吃。
3、如果想早上吃，大家可以提前一晚將面團和好，然後蓋好保鮮膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的時候取出，這樣可以節省不少早上的時間哦。
第五道：家常麻醬糖餅
這道家常糖餅，是用紅糖、芝麻醬做餡烙的餅。吃起來外酥里嫩，香甜可口，又夾雜著濃厚的芝麻醬香，是非常美味的一道家常主食，也是很多朋友小時候的味道。大家有時間一定要試試看，超贊哦~
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉500克、溫水約260毫升、芝麻醬50克、食用油20毫升、紅糖50克。
將溫水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
第二步：把面揉成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時左右。（烙餅想要好吃，面團一定要軟，醒的時間一定要夠）
第三步：在醒面團的時候，准備餡料。先把食用油倒入芝麻醬中攪拌勻均。
第四步：將紅糖倒入芝麻醬中攪拌勻均。
第五步：攪拌好的樣子。（如果紅糖中有硬塊，一定要提前挑出來或者壓碎）
第六步：面團醒好後取出，揉至表面光滑。
第七步：將面團分成六等份。
第八步：取一份面團，擀開。如圖
第九步：將提前准備好的芝麻紅糖抹在面餅上，中下方留一小塊空白，如圖。然後在面餅上切上幾刀，分成九等份，每一份中間都不要切斷，如圖。
第十步：先將沒有抹醬的一面翻起來，如圖。然後再將其他幾個面一層一層的疊起來。
第十一步：都疊好後，把口捏嚴實。如圖
第十二步：再次擀開，如圖。
第十三步：往平底鍋中倒入一點點油，然後加熱，再將餅放入鍋中，小火開始烙制。（因為有糖，很容易糊，所以全程一定要用小火）
第十四步：一面烙至金黃後翻面，直至雙面金黃、成熟後取出即可。
第六道：蘿卜絲餡餅
以下給大家推薦一道蘿卜絲餡餅的做法。這樣做好的餡餅滋味足，清爽不油膩，配上一碗粥就是很好的一餐。家人們吃過後，都大呼好吃。喜歡的親們不妨也試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉300克、白蘿卜1個、香蔥2根。
第二步：往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，用筷子攪拌均勻，如圖。
第三步：和成比較軟的面團，然後蓋上保鮮膜靜置1個小時。（烙餅的面團一定要和的軟一點。另外，放置的時間越久，面團的延展性就越好。）
第四步：在醒面團的時候，咱們開始准備蘿卜餡。把蘿卜擦成絲，如圖。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把蘿卜絲放入鍋中焯2分鍾。焯好後瀝干水分撈出放入涼水中，待晾涼後用手攥干水分備用。（蘿卜絲焯一下水，可以很好的去除辛辣味，吃起來更加可口。）
第六步：把香蔥切末，放入蘿卜絲中。再放入1勺鹽、半勺雞精、少許白鬍椒粉、幾滴香油拌勻，餡就做好了。（喜歡的話還可以放一些蝦皮，味道更好哦。）
第七步：面團醒好後取出揉勻，如圖。
第八步：將面團分成6份，如圖。
第九步：取一個小劑子擀成長條狀，擀得越薄越好，如圖。（面團醒的時間足，就很容易擀開。）
第十步：如圖，把蘿卜絲餡放入面餅中間。
第十一步：把面餅捲起來，包住蘿卜絲，如圖。
第十二步：如圖，都卷好的樣子。
第十三步：由一邊開始捲起，如圖。
第十四步：全部都卷好後，用手輕輕的壓一下，如圖。
第十五步：平底鍋燒熱，把做好的餅依次放入鍋中，小火開始烙制。
第十六步：烙制雙面金黃、成熟時即可取出。
多說幾句：
1、有朋友常說烙的餅總是干硬，不好吃。其實烙餅只要注意以下幾個方面就可以：第一，烙餅的面用最常見的普通麵粉就可以。第二，烙餅的面團一定要和的軟一點，要比饅頭、餃子的面團軟。第三，面團一定要多醒一會兒。面團醒的足，餅會就更加松軟。第四，在烙餅的時候，一定要用小火。火太大，容易裡面不熟，外面已經糊了。
2、如果做為早餐吃，可以提前一晚把面團和好，然後用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏，第二天一早拿出來使用即可。