1. 煮鴨血用冷水還是熱水
鴨血是日常飲食上比較常見的食物，而鴨血當中含有豐富的蛋白質以及多種營養元素，經常食用對身體非常好，而鴨血的食用方法有很多種，生鴨血可以進行烹飪或者是煮湯食用，而生鴨血可以用冷水煮，口感上會有不一樣的感覺。
生鴨血用開水煮還是冷水煮?
生鴨血用開水煮或者是冷水煮都是可以的，就是口感會不一樣。
鴨血的做法
水煮鴨血
食材明細：鴨血適量黃豆芽適量郫縣豆瓣醬2勺紅油3勺辣椒粉1勺花椒適量干辣椒適量蒜末適量蒜苗適量鹽少許剛剛上桌的鴨血浸泡在寸余厚的熱油中，周圍是吱吱作響的辣椒及花椒，不斷的散發著熱烈的味蕾誘惑。
製作方法
做法一
1、將鴨血切成1厘米左右厚的片。
2、用淡鹽水浸泡半小時，撈出瀝水。
3、黃豆芽掐根部洗凈;蒜苗洗凈、大蒜切碎;干辣椒切段去籽、與花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用備用。
4、黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟撈出。
5、將鴨血片放入沸水鍋中煮2分鍾，撈出瀝干水。
6、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合的郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油炒出紅油。
7、鍋中加入清水燒沸，倒入黃豆芽略煮1分鍾。
8、盛出鋪在容器底部。
9、再將鴨血放入鍋中，用筷子撥散，加入少許鹽調味，煮2-3分鍾入味即可。
10、將鴨血和湯汁一起放入鋪黃豆芽的大碗中。
11、將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均勻撒入。
12、將燒至9成熱的熱油均勻澆入碗中即可。
2. 鴨血怎麼煮湯比較好吃
鴨血粉絲湯
材料：鴨骨架1副，薑片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，薑蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白鬍椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個。
步驟：
1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。
2、先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。
3、鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4、鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
6、放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的鹵鴨內臟即可。
營養價值：
鴨血是人體污物的「清道夫」，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃鴨血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經常食用。
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
3. 鴨血怎麼煮才好吃
烹飪技巧
1、郫縣豆瓣醬有鹹味，後面調味時要注意鹹淡味。
2、蔥白和蔥葉分開加入菜中，以保持蔥葉的鮮香味。
3、超市裡有賣帶包裝的鴨血。