A. 好吃又美味的熗鍋魚是怎麼做出來的
熗鍋魚做的好吃的關鍵在於先把魚腌制一會，然後把魚炸一炸，加入炒好的調料一起煮，具體的做法如下：
主料：鯉魚一條
輔料：老薑10克、大蒜15克、郫縣豆瓣30克、泡椒3個、刀口辣椒20克、醬油5毫升、白糖20克、雞粉5克、小蔥20克
1、鯉魚洗凈，打花刀，放入姜、料酒。
注意事項：
1、鯉魚在頭後一寸處去魚線。
2、魚最好用蔥和姜腌制半小時。
B. 熗鍋魚怎麼做好吃
主料
胡麻油適量
精鹽
1勺
腌制的胡蘿卜
適量
腌制好的蓮藕
適量
2個
干辣椒
適量
料酒
1勺
雞精
適量
澱粉
3勺
醬油
適量
調料
適量
蔥
2顆
姜
1塊
青辣椒
2個
大紅椒
1個
腌制的酸白玉蘿卜
適量
輔料
熗鍋魚的做法
1.
將魚洗凈後從中間切開切成條，放入盆里待用再將蔥切成十厘米的條姜切片，然後就把蔥，姜，醬油，鹽，雞蛋，（雞蛋不用專門打散直接可以打倒魚里）攪拌放入盆腌制魚，（主要是為了去腥）放二十分鍾趁著時間就洗菜
2.
把青椒洗凈後中間劃開切成四邊形，紅椒洗凈切塊，（主要是配色）土豆洗凈去皮切成條！
3.
土豆切條，油燒好魚也腌好了（炸的時候先炸土豆）炸過魚的油還是可以用的！
4.
先將油倒入鍋中燒熱，再將干辣椒放入鍋中爆炒，炒出香味，再把炸好的魚倒入鍋內翻炒幾下，放入青紅辣椒和腌制好的蘿卜和蓮藕放入鍋中翻炒均勻，放鹽和調料，雞精！鍋里倒點水就好了！
C. 熗鍋魚做法
主料：一條活鯉魚 輔料：香菇、榨菜、肉末、貴州線椒、小尖椒各適量 調料：薑片、蒜片各2克、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白砂糖適量
製作方法：
取出鯉魚用刀颳去魚鱗，剖干內臟；然後用刀在魚身上劃幾道十字形刀花；把小尖椒和貴州線椒切成約1厘米的小段放入碗中待用。
第一步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把魚放入油鍋，炸約2—3分鍾後撈出控油。
第二步：在鍋內重新倒入油，把已剁碎的貴州線椒、小尖椒放入油鍋以小火炒約2分鍾，接著放入姜蒜一起炒。然後把香菇、榨菜、肉末放入鍋內炒一分鍾。
第三步：把調和好的醬油、味精、鹽、胡椒粉、白砂糖放入油鍋，和辣椒一起炒一會兒後加入適量開水（沒過辣椒即可）。
第四步：把炸好的鯉魚放入鍋中用小火慢燉15分鍾。待鍋內汁水被魚收干後即可起鍋裝盤。
菜品特點：肉嫩、香辣可口。
D. 熗鍋魚怎麼做
熗鍋魚怎麼做
魚是一種較為常見的健康食材，其肉不僅營養滿分，而且與不同的食材搭配還能變換出不同花樣的美食，那麼大家有沒有試過熗鍋魚這種特色做法呢？想要知道是什麼味道的話，不妨跟隨我的步伐一起來看看下面的做法吧。希望大家喜歡！
熗鍋魚怎麼做1
每100克熗鍋魚營養成分熱量753千焦蛋白質13、52克脂肪12、42克
烹飪耗時：30分鍾
食材：
草魚500克，萵筍100克，青椒1個，紅椒半個，洋蔥半個，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，小蔥3根，八角1個，草果1個，小茴香1克，白芷3片，香葉2片，干辣椒10個，花椒3克，雞蛋清1個
調味料：
澱粉， 料酒，鹽，雞精，耗油
步驟：
1、 萵筍切條，青、紅椒切條，洋蔥切條，大蔥切段，姜切片，蒜切末，小蔥切蔥花，干辣椒剪段。
2、 草魚洗凈，沿魚骨剖開，片下魚片，放入鹽1勺、料酒1勺拌勻腌制10分鍾，加入雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻上漿。
3、 八角、花椒、干辣椒、草果、小茴香、白芷、香葉放入碗中，加入適量清水浸泡10分鍾。
4、 油溫燒至6成熱，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒炒香，放入萵筍條翻炒10秒，加入洋蔥、青、紅椒翻炒至斷生，放入鹽
半勺、雞精半勺、蚝油半勺炒勻盛出。
5、 魚片放入鍋中焯水10秒，撈出放在配菜上，撒上蒜末、蔥花。
6、 熱鍋冷油，放入控干水分的香料，小火慢熬，待香料顏色金黃時，將熱油淋在魚片上即可。
熗鍋魚怎麼做2
1、將魚洗凈後從中間切開切成條，放入盆里待用再將蔥切成十厘米的條姜切片，然後就把蔥，姜，醬油，鹽，雞蛋，（雞蛋不用專門打散直接可以打倒魚里）攪拌放入盆腌制魚，（主要是為了去腥）放二十分鍾趁著時間就洗菜
2、把青椒洗凈後中間劃開切成四邊形，紅椒洗凈切塊，（主要是配色）土豆洗凈去皮切成條！
3、土豆切條，油燒好魚也腌好了（炸的時候先炸土豆）炸過魚的.油還是可以用的！
4、先將油倒入鍋中燒熱，再將干辣椒放入鍋中爆炒，炒出香味，再把炸好的魚倒入鍋內翻炒幾下，放入青紅辣椒和腌制好的蘿卜和蓮藕放入鍋中翻炒均勻，放鹽和調料，雞精！鍋里倒點水就好了！
熗鍋魚怎麼做3
1、將草魚洗凈後切成厚片，加入鹽、料酒、薑片略腌
2、茄子切絲後與榨菜絲、肉絲一同裝入盤中，加料酒、味精、鹽、白糖、蚝油、醬油、香油拌勻腌制5分鍾
3、將魚片碼放入盤底，鋪上腌好的茄子肉絲，大火蒸10分鍾
4、取出後撒入蒜末、紅椒末，鍋中加入香油、色拉油燒熱後淋在菜上即可
菜品特色
1、蘭州熗鍋魚是一道蘭州風味的菜。熗鍋魚以新鮮的草魚為主料，將魚切成片後裹上麵粉，下鍋用熱油炸成金黃色放在鍋底；將特製好的油加熱，放入各種輔料熗鍋，再澆到魚片上，這樣，一盆香噴噴的熗鍋魚就做好了。
2、熗鍋魚吃起來咸鮮爽口，魚的肉質非常鮮香。這道熗鍋魚，改變了油炸的方法，上鍋蒸熟後，將將特製好的油加熱，放入各種輔料熗鍋，再澆到魚片上，這樣吃起來少油膩，更健康。
E. 熗鍋魚的家常做法竅門
熗鍋魚滿屋飄香，吃著也是可口無比，准備好這些材料自己就能做。
說起來熗鍋魚這個菜總是能在飯店提名，這是一道真正意義上的老少皆宜食品，非重富有營養，可以促進血液循環，最重要的是我們尋常人家也是能輕松地做得出來，變成一道主菜出現在我們的飯桌上面。
准備一個鯉魚或者是草魚都可以，主要用草魚作為主要的材料，然後再用一些調味品甚至是中葯來做成的家常菜，口感一般都是麻辣的味道，當然也有清湯，做出來鮮美咸香。喜歡麻辣的話在准備一個火鍋料，做出來會變得麻辣可口。
花椒干辣椒准備一些進行提味，姜可以選擇姜粉或者是切成薑片都可以，蔥和蒜還有食鹽家裡面都會准備，蔬菜類就根據自己的口味來選，比如油麥菜豆腐皮或者是菌類，這樣基本的食材就全部准備好了。
我們先把魚洗干凈，弄好以後在身上切幾個八卦刀更加的入味，用花椒粉還有鹽進行攪拌均勻，腌制半個小時就可以了，時間越長味道也會越足，腌制完成以後就可以在鍋內進行燒油然後讓魚慢慢的浸入油中，稍微炸一下就可以撈出來了。
鍋裡面留下一點的油在炒一些薑片還有大蔥讓他變得更加香濃，加入火鍋料放入清水讓它加熱到融化，水開了以後就可以加入各種的選擇好的蔬菜了，然後放入魚讓它變熟了就可以了，差不多就可以出鍋了，出鍋以後上面淋上一點熱油，會變得更加的酥脆可口。
這樣一鍋熗鍋魚就出現在了大家的面前了，這樣一道菜作為主菜出現在大家的餐桌上也是很幸福的一件事情，吃一口麻辣鮮香全部在嘴中綻放開來。有喜歡的朋友，自己動手做做吧
F. 熗鍋魚的做法
主料：草魚1條
腌魚料：鹽1勺、料酒3勺、雞蛋白1個、紅薯澱粉1勺
配菜：竹筍1個、芹菜1棵、魔芋10克、黃豆芽50克、香菜3棵、蘑菇6朵、柿子椒1個、紅椒1個、洋蔥半個
調味料：1、鹽、蚝油、蔥段、姜絲、蒜片、味精
2、八角1個、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1個、茴香籽1小把、白芷3片、香葉2片(潑油香料)
一、片魚片：
私家熗鍋魚步驟1
草魚一條，請魚檔代為殺好，回來後將魚肚子里的黑膜取凈，血水多沖洗幾遍，直到干凈
步驟2
私家熗鍋魚的做法大全
剁下魚頭和魚尾，魚頭一劈兩瓣待用，魚尾和魚鰭不要
步驟3
將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下
步驟4
私家熗鍋魚的做法圖解
以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子，兩片是魚肉，一片中間的是魚骨頭
步驟5
魚的脊骨去掉後，魚肚子位置還有一排魚刺，也片下來
步驟6
就是圖中的這一小片啦，同樣把另一半魚肚子上的刺也片下來，這個時候的魚基本上就全剩肉了
步驟7
到關鍵部分了，將片凈的魚肉平放到案板上，魚皮朝下，從魚尾開始，斜刀法(入刀是斜的，目的是增大每片肉的面積)切第一片，連皮，不切斷
步驟8
第二片才切斷，就是所謂的蝴蝶魚片
二、碼味上漿：
(魚片鮮嫩美味的秘訣1-- 先用姜絲、料酒去腥，再用蛋清和紅薯澱粉上漿)
步驟9
蝴蝶魚片切好後是這個樣子的，是不是很漂亮，依次把所有魚片片好，放入盆中
步驟10
魚的脊骨斬成小段，劈開的魚頭、魚骨和魚片一起，放入適量鹽、姜絲和料酒腌制十分鍾去腥，然後蓖掉腌制出的汁水，磕入一個蛋清，一勺紅薯澱粉抓勻上漿備用
三、炒配菜：
步驟11
准備配菜，這個可以根據各家喜好選擇適口清爽的蔬菜，比如根莖類、出水比較少、易熟的蔬菜就行
步驟12
將所有的蔬菜洗凈，切好(魔芋和熗鍋魚味道非常搭!強烈推薦)
步驟13
鍋內倒入少許植物油，不要多，先炒配菜，油溫7成熱時，下入蔥、姜、蒜片和干辣椒煸炒出香味
步驟14
先放不太好熟、不易入味的配菜，比如魔芋、蘑菇先炒
步驟15
接著放容易熟的菜，比如豆芽、青筍、芹菜、洋蔥等等，調料不易過多過雜，一點兒蚝油提個鮮
步驟16
一點鹽(看我舀的多，其實放了1/3不到)，鹽也不要太多，因為魚肉腌制的時候也要放鹽，
G. 請教熗鍋魚的做法
蘭州熗鍋魚做法:
蘭州熗鍋魚是一道蘭州風味的菜。熗鍋魚以新鮮的草魚為主料，將魚切成片後裹上麵粉，下鍋用熱油炸成金黃色放在鍋底；將特製好的油加熱，放入各種輔料熗鍋，再澆到魚片上，這樣，一盆香噴噴的熗鍋魚就做好了。熗鍋魚吃起來外酥里嫩，魚的肉質非常鮮香。最特別的是，吃完魚後，往鍋里加入鮮湯，就可以吃火鍋了。帶有魚鮮味的鍋底，放入羊肉、青菜等涮菜，吃起來別有一番滋味。
重慶熗鍋魚做法:
四川烹制方法「熗」，指的是用花椒、海椒等炒汁，不過與粵菜中的「小炒」又有所區別———成品還是一副油汪汪的樣子。
主用料：鱸魚（或者草魚），粉絲，花雕酒、胡椒粉、花椒，香菜、芹菜等。
做法：
1、把鮮魚洗干凈，去內臟，魚肉起片、去骨，頭尾、骨、肉分開備用。盛菜碟以酸味涼拌菜和粉絲鋪底。
2、魚頭、魚尾要「氽」熟（即把水燒開以後，放入鹽、胡椒、花雕一同煮熟）。放在粉絲之上。
3、用鹽、胡椒、味精、豆粉混合料子，把魚片腌制3－5分鍾，並用開水煮成7成熟，盛碟。
4、用少量油，分別把香菜、芹菜、肉末炒香，把花椒炒香，先後淋到魚上即可。
要點：魚片何為七成熟？就是看到魚片變白，稍微捲曲，就要馬上撈起，加上後來兩個炒香的熱油，魚肉剛好熟透。
H. 熗鍋魚的做法，熗鍋魚怎麼做好吃，熗鍋魚的家常做法
熗鍋魚
主料：
草魚1條 土豆1個
萵筍1個 胡蘿卜1個
平菇2片 芹菜一根
魔芋1塊 土豆粉1包
大蔥1根 生薑3克
大蒜適量 雞蛋2個
花椒足量 干辣椒足量
辣椒面足量 郫縣豆瓣適量
八角2個 草果2個
小茴香足量 料酒少許
鹽少許 澱粉少許
生抽少許 胡椒粉少許
芝麻少許 香菜少許
熗鍋魚的做法步驟
主料和配菜，看起來都美美的。
I. 熗鍋魚怎麼做
熗鍋魚是川菜特色菜品之一。其做法簡單，味道麻，辣，鮮香深受廣大食客喜歡。記得以前上班的川菜館熗鍋魚賣的是最火的一道菜。下邊我就將其具體做法向大家詳細介紹一下。
在炸過辣椒和花椒的油里邊放入豆瓣醬10克，薑片，蒜末，蔥段炒出香味後倒入1湯盆水。倒入蘑菇，木耳，青菜，豆腐，二寬粉條。加入鹽5克，（因為熗鍋魚主要突出的是熗香味豆瓣醬不能加的太多，所以在加了豆瓣醬之後，還要根據個人口味加入適量鹽。）味精7克，雞精5克，白糖2克，胡椒粉1克。中火燒開用漏勺撈出菜放入湯盆。倒入魚頭和魚骨煮熟後撈出放在湯盆里。再下入魚片煮熟後連魚片帶湯汁一起倒入湯盆里。湯盆里撒上剁好的花椒和辣椒片，放上蒜末和蔥花，用熟油潑在上邊。最後撒上香菜段即可。
熗鍋魚味道麻辣鮮香，魚片爽滑鮮嫩。在製作過程中魚片一定要腌好，這樣做出的漿果魚魚片才不會爛，更加爽滑鮮嫩。最好是在腌魚片的時候打入一個蛋清，再加入適量玉米澱粉抓勻效果最佳。