Ⅰ 怎麼樣炒肉絲才嫩
炒肉時如何炒出滑嫩好吃的肉？
我來教你一招，炒好的豬肉又嫩又滑不論是炒肉絲，還是炒肉片，想要美味就一定要將肉翻炒的嫩滑，因為瘦肉裡面含有豐富的肌纖維，口感容易柴、硬，究竟怎樣炒肉絲嫩又好吃呢？豬肉想要嫩滑就不能少了水分，身體裡面含有的水分佔了七成，和新鮮豬肉一樣，翻炒的時候，水分會因為高溫而揮發，從而導致肉質口感粗糙，找到了原因大家就可以「對症下葯」了。今天就以炒肉絲為例，為你揭示幾個小秘訣1、切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態時最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。2、腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒（或鹽、胡椒粉等，可自行調整）用手抓勻，腌制15分鍾。
然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水分全部「吃」進去，再加入適量干澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉里的水分。最後放入少許麻油和色拉油拌勻（沒有的話也可以用香油或植物油代替），這樣可以防止炒肉時粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。3、倒入啤酒：腌制肉絲的時候也可以先用啤酒以及澱粉攪拌均勻，這樣啤酒裡面含有的酶會發揮作用，肉裡面含有的蛋白質會自動分解，從而具有提高肉的鮮嫩口感，尤其適合牛肉。4、高溫大火快速翻炒：因為溫度和澱粉的糊化程度成正比，因此溫度越高，肉絲也就會更容易成熟，水分也就會流失更少，而且無需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出，因此高溫爆炒絕對是讓肉質口感鮮嫩的重要法寶。
不過家裡的廚房以及飯店裡面的廚房高火力是無法相提並論的，那如果在家裡怎麼辦？可以先將炒鍋置入火中加熱1,2分鍾，就算是燒紅了也無需擔心，鐵鍋又不會燃燒，之後多倒入一些油，可以是日常炒菜的兩倍，放入肉絲翻炒熟，之後將一半的油倒出，下次還可以炒菜，之後將肉絲放入鍋里翻炒至變色，然後放入調料以及其他食材，注意肉不要翻炒太久，將肉切得薄一點完全不用擔心不會熟，翻炒幾下即可。
分享幾道家常炒肉絲的做法，記得收藏【京醬肉絲】食材：豬裡脊200克、大蔥20克、黃瓜50克、甜面醬適量、白糖1勺、香油1勺醬油適量、啤酒適量、蛋清適量、澱粉適量、蔥姜水少許做法：1、豬裡脊頂絲切成細絲；2、加入鹽、醬油、胡椒粉、啤酒、食用油各適量，攪拌均勻，腌制20分鍾；3、蔥白去芯切細絲，黃瓜切條放入盤中備用；4、甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻；5、腌好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻；6、鍋置火上燒熱加入適量植物油，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；7、鍋留底油，倒入甜面醬炒勻，10炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；8、翻炒均勻，待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可出鍋裝盤。
【青椒炒肉絲】食材：裡脊肉300克、青椒1個、黑木耳適量、胡蘿卜少許、澱粉適量、食鹽3克、糖適量、料酒10克生抽20克做法：1、裡脊肉切絲加入鹽，生抽，糖，雞精，料酒，澱粉抓拌均勻腌制20分鍾；2、泡好的木耳洗凈切絲，青椒、胡蘿卜洗凈切絲，蔥姜切碎；3、炒鍋燒熱加入植物油，倒入肉絲快速劃散，肉絲全部變色盛出；4、鍋中再加少許油爆香蔥姜煸香，倒入木耳、青椒絲、胡蘿卜絲翻炒；5、加入生抽、糖和少許鹽翻炒均勻；6、把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油翻炒均勻出鍋。END要想炒肉滑嫩好吃，不光要掌握肉絲處理的技巧，還要多加練習，才能把一道簡單的家常菜炒出滑嫩鮮香的口感
Ⅱ 青椒肉絲炒法
青椒肉絲的做法
首先呢，選好比較新鮮的青椒，然後選好比較好的豬肉，然後進行浸泡豬肉，把豬肉清洗干凈，然後有條件的話還可以煮一下豬肉，這樣的話避免一些細菌進入身體，對身體造成不好的影響。隨後呢。把青椒切好，然後把裡面的籽去掉，然後清洗干凈，然後切成小塊狀，然後呢。切好青椒以後呢，把肉絲也切好，然後肉絲呢，可以進行提前腌制，用蔥，辣椒，蒜等各種調味品進行調味，然後放入辣椒情胭脂胭脂好以後呢，然後進行放置，放置好以後呢。鍋內倒入食用油，放入蔥姜蒜進行爆炒，然後放入豆瓣兒醬，然後這樣的話會使得味道更加鮮美。做好以後呢就是把這些青椒，肉放入進行翻炒，然後加入食醋放入調味瓶等進行用，然後呢，這樣的話，味道會比較鮮美。
青椒肉絲的竅門
一定要炒肉的時候順著肉的紋路錢，這樣的話才會更加好切。青椒一定要去籽，避免過啦或者是不好吃。請教不要放的過於子啊，避免過於早的時候不好吃，然後一定要等青椒幹了以後就撈出。在吵的時候呢，一定要注意炒的過程中呢，一定要不要糊鍋。然後可以提前放入蔥姜蒜，這樣味道會更加好吃更加鮮美，這樣的話才會使得菜品更加好吃。在炒青椒炒肉絲的時候可以放入白糖在最後的時候放入，這樣的話味道才會更好，更加美味，可以更加好吃。炒的過程中更需要。
隔夜的青椒肉絲能吃嗎
盡量選擇不要吃，因為這個時候的青椒炒肉會有一定的有害物質，而這些有害物質呢，也會產生霉變，對身體造成非常不好的影響，還會影響到身體，所以這個時候能盡量選擇不要吃過夜的食物，像這種青椒炒肉已經是過夜的食物，而且事會對身體造成不好的影響，而且會影響到身體，所以這個時候盡量選擇不要吃一些過夜的食品，會有一些有害物質對身體造成很不好的影響，會影響到身體，所以這個時候經常就避開這樣的問題，不要吃這種食物，盡量選擇現吃現做，這樣對身體才會有好處，才會避免身體出現了一些問題。
坐月子可以吃炒青椒嗎
是可以吃的，因為青椒含有羚羊是比較豐富的，對身體和孕婦來說，都是很好的，可以很有效的幫助孕婦獲得營養，因為它含有的一些維生素和一些營養物質是比較豐富的，可以很好的幫助這個時候比較虛弱的孕婦獲得營養價值，可以很好的補充維生素，供給維生素，使得身體更加處於一個健康的狀態，避免身體出現的一些問題，而且它含有的營養物質呢?也是比較高的，可以很有效的幫助。神氣精交可以少吃，但是不可以過多的吃，避免吃的話對身體會造成一定的影響，而且如果這樣吃的話，可以使得身體更加好，更加獲得營養。
痛風可以吃炒青椒嗎
痛風是可以吃青椒的，因為痛風是不可以吃一些大油大葷的食物，它所要吃的是一些清淡的，避免身體出現一些不好的影響，所以她吃一些清淡的食物，合理的幫助身體的膳食營養，更加使得身體獲得營養更加健康，所以避免不要出現這樣的問題，所以盡量選擇吃一些清淡的，所以請教是可以吃的，可以很好的幫助到身體，可以很好的使得身體出現一些營養健康，可以更好地獲得這些營養。盡量選擇比較清淡的，使得身體更加健康，可以使得身體更加獲得營養。
青椒的營養價值
請將含有比較豐富的維生素，維生素c和維生素k對身體都是很有好處的，這種營養物質呢?對於身體來說是比較少的，因為有很少的一些維生素是被這種營養物質所攻擊的，因為平常我們吃的都是一些補充維生素a，比如說維生素b，這種維生素c的營養物質，而像這種配營養物質是比較少的，所以可以選擇多吃一些這樣的營養物質，對身體也是更好的。全衡營養，避免身體出現缺失營養的成分，這種一樣的對身體是很好的，而且他還有的一些樣價值也相對比較高。而且維生素k這種營養物質也是比較好的，然後對身體是很好的，對身體可以很有好處，所以對於身體很有幫助，所以對身體很有好處可以很有效地幫助的身體。
Ⅲ 坐月子期間可以吃青椒炒肉絲嗎
不建議吃。
青椒炒肉絲是一道典型的家常菜餚，幾乎所有家庭主婦都會做，簡單、快捷、營養、美味，是它的特點;會做的人雖然很多，但是相同的菜餚出自不同的手，其菜餚口感是完全不一樣的;所以今天小編又推薦了一種做法，希望大家喜歡。
青椒炒肉絲的材料：
青椒150克，裡脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升
青椒炒肉絲的做法：
1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水(鮮湯)混合均勻後放置5分鍾;青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水(鮮湯)調成芡汁。
2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後鏟起。
3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒;下青椒混炒3分鍾後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。
溫馨提示：青椒炒肉絲的做法十分簡單，相信大家只需要學做一遍就能輕松掌握其中要領，不過要想做好菜，用心才是最關鍵的
Ⅳ 坐月子豬肉怎麼做好吃
一是豬瘦肉切片,放入3勺蚝油。撒入適量姜絲,拌勻,腌10分鍾。腌肉的同時,把黃瓜切片,胡蘿卜切片。胡蘿卜是為了配色,不需要太多。 熱鍋涼油,喜歡吃軟一些的胡蘿卜的群體,可以先炒的這個。如果喜歡吃脆口的,也可以後下。放入腌好的肉片,翻炒均勻。等肉全部變色後再倒入盤子即可。
二是將肉片放在容器中放入蛋清、澱粉、胡椒面、料酒調勻，腌制5-10分鍾。將筍片用開水焯過備用。鍋中放油燒制6成熱，將腌制好的肉片放入鍋中炸至黃色撈出。鍋中放底油，將蔥姜蒜放入鍋中，炒出香味兒。將炸好的肉片，放入鍋中迅速翻炒。再將焯好的筍片匯入鍋中，再加入少量鹽，翻炒幾下即可。
三是食材：絲瓜和裡脊肉。將裡脊肉洗凈，切絲，放入碗中，加入適量的調味雞汁、生粉、砂糖和清水拌勻，腌制30分鍾左右。將絲瓜洗凈，去皮，切塊。熱油鍋，放入腌制好的肉絲，煸炒至熟，鏟起，待用。原鍋放入絲瓜，倒入適量的溫開水，煸炒一會，放入適量的天津冬菜。將肉絲回鍋，煸炒均勻，即可關火上碟。
Ⅳ 肉絲怎麼炒好吃啊
可以做一道茄子炒肉絲，這是一道以圓茄子、肉絲為主要原料製作的家常菜。具有咸香嫩滑，營養豐富的特點。老少皆宜。下面簡單介紹如何製作茄子炒肉絲。
茄子炒肉絲的食材：圓茄子100g，肉絲50g，青椒50g，姜絲、蒜、鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉各適量。
茄子炒肉絲的做法：
1、將茄子切成絲，放入炒鍋中干煸至水分蒸發，成熟後出鍋備用。
食用價值：
1、茄子含有豐富的蛋白質、多種維生素等，具有通絡、消腫、散血的功效，特別的，茄子中含有維生素E，經常食用可以保持血液中膽固醇含量不致增高，對延緩人體衰老具有積極的作用，與肉類蛋白質一起食用，效果更佳。
2、在各種肉類中，豬肉的脂肪含量是最高的，主要以飽和脂肪酸為主。而豬肉中的膽固醇，也是各個部位有所不同，一般肥肉的膽固醇比瘦肉高，高膽固醇的食物如果攝食過多可能會導致動脈硬化，從而增加高血壓病的發生概率。
Ⅵ 坐月子吃牛肉炒著吃什麼,炒什麼最好
配料：牛肉、芹菜、豆乾、澱粉、鹽、姜絲
做法：
1、牛肉切絲（切絲前可在冰箱冷凍比較好切），切肉時，可按肉紋路切到3/2處，底部不切斷，切好平鋪後再切絲
2、肉絲加澱粉、鹽、姜絲腌制1小時（這樣處理肉質比較嫩）
3、芹菜洗凈折段去莖
4、燒水後加油和鹽，將芹菜焯水（芹菜焯水顏色鮮亮，媽媽會更有食慾）
5、再將豆乾焯水，去除腥味
6、鍋燒油，放肉絲翻炒變色後撈出（注意油溫不能過高）
7、另起鍋翻炒豆乾盛出
8、再將芹菜快速翻炒，加豆乾、牛肉炒勻，關火前撒一點鹽攪拌均勻。
Ⅶ 肉絲要怎麼炒，才能讓肉絲滑嫩非常香
肉是我們生活中必不可少的一盤菜，但是很多人在炒肉的過程中不知道該怎麼樣給她烹制的變得更香，反而讓肉因為我們炒的時間火候掌握的不太對。並不是想像中的那麼嫩滑爽口，所以對於炒肉來說也是非常需要技巧的如果能夠掌握炒肉絲的技巧，那麼就能夠把肉炒得滑嫩又香。對於做肉來說也是有很多不同的料理方法的，當然如果想要自己做的肉絲變得又嫩滑又香就需要掌握一定的相關技巧，可以通過查閱資料或者是增加一些調味來幫助自己做的菜變得又滑嫩又香。
當然如果覺得上述的步驟非常的麻煩也可以考慮加入一些嫩肉粉，這樣不需要抓勻只需要用嫩肉粉將肉絲糊弄糊弄，就可以讓肉絲在炒的過程中變得滑嫩又香。當然要注意在使用嫩肉粉的過程中需要按照包裝上的說明要適當的用量和清水的比例，也要注意水溫和處理時間只有按照正確的方式才能夠掌握讓肉變滑嫩的技巧。如果已經學會了上述我所說的步驟，那麼不妨來試一試，看看自己有沒有掌握炒肉的方式這樣才能在實踐中感受到肉的滑嫩。
Ⅷ 炒肉絲怎麼炒好吃
【青椒肉絲】
准備食材：豬肉一塊，青椒一根，紅椒半根，胡蘿卜一根，生薑兩片，蔥一根，鹽適量，胡椒粉少許，玉米澱粉一小勺，生抽一小勺，花生油適量
製作步驟：
1、豬肉切成細絲，放入一勺生產， 一勺料酒，少許胡椒粉，一小勺玉米澱粉用筷子攪拌均勻腌制15分鍾左右。最後下鍋前滴入少許植物油，防止下鍋的時候黏連在一起。
2、這是已經腌好的肉絲，有的人還喜歡放入蛋清一起腌制，這個可以隨個人喜好來放。我買的是前腿肉，本身口感比較細嫩，所以沒有放蛋清。加入玉米澱粉的目的是：可以在肉絲表面形成一層保護薄，在炒的時候可以讓肉絲鎖住水分，水分不流失，炒出來的肉自然口感細嫩，不發柴。
3、將青椒和紅椒切成絲，生薑切細絲，蔥切成蔥花，胡蘿卜切成細絲備用。因為是給孩子吃我用的青紅椒都是不辣的，如果您愛吃辣，就用比較辣的尖椒代替吧。
4、干鍋將鍋子燒到微微冒青煙，再放入花生油，接著放入腌好的肉絲翻炒。只有熱鍋涼油才能起到不粘鍋的目的，就算是鐵鍋做也會一點都不粘，所以這一步很重要。豬肉炒到顏色發白後盛出來，炒豬肉的油留在鍋內。肉絲這么做不但嫩，還不吸油。
5、先將胡蘿卜放入鍋中翻炒，炒到胡蘿卜變軟後放入青紅椒絲，生薑絲，蔥白改大火翻炒。
6、放入炒好的豬肉絲，根據個人的口味調入少許鹽、放入少許黑胡椒碎、蔥花，快速翻炒均勻出鍋。追求色澤的，最後放入少許老抽上色。
7、非常好吃的青椒肉絲就完成了，肉絲軟嫩鮮香，特別好吃。每次一做這菜兒子准能多吃兩碗飯，趕緊收藏起來，學著做給家人吃吧。
Ⅸ 月子餐肉炒什麼比較好
一般情況下坐月子需要達到42天，這樣對產婦的身體恢復更好。坐月子期間飲食不可以太油膩也不可以太難以消化。產後需要補充大量的水分，產婦可以多喝湯水。肉類食物也可以補充產婦因為生產而消耗的體能。那麼坐月子期間可以吃什麼炒肉呢？
坐月子的時候吃肉是沒有什麼嚴格的限制的，只是在肉的種類上需要挑選一番。炒肉因為太過油膩最好不要食用。食用的肉類不可以含有太高的脂肪，不然會對下奶產生不好的影響。產婦可以選擇多吃一些魚類，對奶水有利還不至於變胖。
產婦食用的肉類必須保證好消化，牛肉雖然營養豐富，但是由於不好消化所以建議產婦不要食用，食用過多牛肉可能會引起便秘。
攝入的肉類必須是全熟的，充分加工過的，特別是產後的頭幾天，為了讓產婦胃的負擔不要太大，一定要仔細的加工。
吃肉是沒有任何限制的，產婦只要想吃隨時都可以吃。但是最好在產後第三天開始食用肉類。只要有想吃肉的沖動，不管是燉肉還是炒肉都是可以隨意食用的，但是最好注意不要吃太多。