Ⅰ 家常肉餅的做法有哪些又軟又好吃
肉餅的做法是非常多樣的，我們生活中可以經常自己動手做來吃，不僅非常美味而且營養也是非常豐富的，有利我們的身體健康。下面我為大家整理了家常肉餅的做法，希望大家能夠喜歡。
家常肉餅的做法一
食材明細豬肉碎適量、魚茸適量、蛋清1個、培根適量、玉米粒適量、香菜適量、耗油適量、澱粉適量、胡椒粉適量。
做法步驟
1、准備材料，香菜和少量培根切碎。豬肉和魚肉的比例是11。這比例的魚茸的味道還是很淡的，吃的時候明顯是豬肉丸的感覺。魚肉的存在是極大地增加粘性和彈性
2、混合所有材料，打一個蛋清，加耗油，胡椒粉，澱粉，攪拌上勁。隨後冷藏半小時備用
3、平底鍋下油，開小火，把搓好的丸子一個個放進去
4、用勺子輕壓一下，把肉丸變成肉餅，便於煎熟，保持中小火，大概10分鍾煎至兩面金黃。具體時間請根據肉餅厚度而定，蓋上蓋子煎會省時一些。
家常肉餅的做法二
食材准備豬肉末400g、油適量、鹽適量、玉米適量、豆角適量、胡蘿卜適量、豉油適量、糖適量、玉米澱粉適量、蜜糖味香腸二條。
做法步驟
1、准備豬肉末、玉米、胡蘿卜、豆角和香腸，把香腸豆角胡蘿卜切成粒狀，玉米粒摘下來備用。
2、豬肉讓豬肉檔老闆加工回家再手工垛碎一點。把所有材料放在盆中，加入玉米澱粉豉油糖鹽油混合
3、攪拌至起膠，有粘性，分開幾小份。
4、取一小份壓偏，熱鍋下油慢火煎至兩面金黃色(煎時適當加蓋容易熟點)。
9、金光燦爛香噴噴的煎肉餅。
家常肉餅的做法三
製作材料精麵粉500克，酵面50克，豬肉(肥二瘦八)150克，蔥花15克，精鹽5克，食鹼5克，菜籽油25克。
製作步驟
1、將麵粉、酵面用清水250克和勻，靜置發酵。豬肉洗凈，剁成肉茸，加入蔥花、精鹽、味精拌勻成餡料。
2、發好的面團加入食鹼揉勻，搓成直徑約3.3厘米的圓條，摘成10個劑子，逐個按成圓皮，每個包入餡料17.5克，封口朝下，用擀麵杖擀成直約6.6厘米、厚10毫米的餅坯。
3、平鍋內加菜籽油，燒至八成熱時，放入餅坯，煎至兩面色黃時即熟。
小貼士面團要揉勻餳透，加鹼量不宜過多，揉至光滑為宜;煎制時要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。
家常肉餅的做法四
食材准備肉泥500g、荸薺500g、油適量、鹽適量、香蔥適量。
製作步驟
1、准備好荸薺，再去皮，把荸薺剁碎，肉放進料理機里打成肉泥。
2、加鹽和香蔥在荸薺肉泥里並拌勻。依次放進不粘鍋里油煎。
3、不斷翻面，煎香煎熟透即成。
家常肉餅的做法五
材料准備肉餡適量、香菜適量、藕適量、芹菜適量、紅蘿卜適量、澱粉適量、料酒少量蛋清1個、鹽少許、胡椒粉少許、薑末少許、水少許。
製作步驟
1、豬肉餡加少量水和料酒，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入薑末、鹽、少許胡椒粉，一個蛋清，少許美極鮮和適量水澱粉沿一個方向攪打上勁。
2、然後把香菜啊，藕啊，芹菜啊，紅蘿卜啊，都切碎成小顆粒。然後把蔬菜顆顆些都拌進肉餡里。
3、平底鍋，少許油燒熱。心形煎蛋器放入，把和好的肉餡填入，兩面煎至金黃就可以。
4、最後上桌的時候，配上泰國甜辣雞醬即可開吃。
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Ⅱ 烙肉餅怎麼做又軟又好吃
1、酵母加水攪拌均勻加入麵粉和成軟硬適中的面團發酵成蜂窩狀
2、肉餡里加入蔥姜，鹽，老抽拌勻，再加入花生油拌勻
3、加入剁好的白菜拌勻
4、把發酵好的面團柔光，揪成小劑子，擀成薄皮
5、包入白菜肉餡
6、收口
8、把餅坯子全部用擀麵杖擀成薄一些的餅
9、電餅鐺預熱倒入花生油，把餅的兩面都粘上油，烙3-4分鍾即可
(2)如何做肉餅皮才松軟好吃擴展閱讀
注意事項
1、麵粉和溫水和成面團,蓋蓋或蓋濕布或保鮮膜。
2、肉餡內加上剁碎的蔥姜等，加鹽攪拌。
3、醒發好的面團拿出來再揉一下分成大小差不多的圓劑子。
4、面團擀開成稍薄的面片。
5、肉陷放進面片中包起。
6、鍋熱後淋入少許油，放入餅，烙至兩面金黃即可。
Ⅲ 如何做肉餅又軟又好吃
一、陷餅又軟又好吃的做法：
1.溫開水揉面，面和的越軟越好（最好是軟到湊合能成形最好是）；
2.面合好後要餳（醒）20-30分鍾（餳完之後你可能會感覺面很軟不太成型，沒事兒，你放進控制面板上再輕揉就好了那樣的面烙出去的餅才會軟）；
3.餳好後在控制面板上多輕揉，揉到滋養了就可以擀了；
5.炒菜鍋以大火燒熱，下陷餅下鍋略按扁烘一會兒，即倒進適當的食用油，煎出雙面金黃色，香氣四齣，就可以盛出供食。
Ⅳ 肉餅怎麼做又軟又好吃
1、酵母加水攪拌均勻加入麵粉和成軟硬適中的面團發酵成蜂窩狀
(4)如何做肉餅皮才松軟好吃擴展閱讀
注意事項
1、麵粉和溫水和成面團,蓋蓋或蓋濕布或保鮮膜。
2、肉餡內加上剁碎的蔥姜等，加鹽攪拌。
3、醒發好的面團拿出來再揉一下分成大小差不多的圓劑子。
4、面團擀開成稍薄的面片。
5、肉陷放進面片中包起。
6、鍋熱後淋入少許油，放入餅，烙至兩面金黃即可。
Ⅳ 肉餅怎麼做又軟又好吃
香酥肉餅製作步驟：
主料：麵粉250g、肉餡300g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、蔥花適量
1、把麵粉加溫水和成柔軟適中的面團，鬆弛10分鍾。
Ⅵ 肉餅怎麼烙好吃皮又薄又軟
北方人做餡餅，講究的是皮要軟、要薄，餡兒要大，要做到這幾點，關鍵在於麵皮的製作，麵皮符合要求了，就能做出軟薄的皮，大大的餡兒餅了。
用料
中筋麵粉 250克
肉糜 250克
雞蛋 1個
香菇 5朵
洋蔥 1個
麻油 1勺
皮又薄又軟的大餡餅的做法
麵粉，加入開水，拌勻，慢慢揉和，直到面團光滑，用保鮮袋包起來，鬆弛1小時以上（夏天最好放冰箱冷藏）。取出後，再次揉搓，使面團更加柔軟均勻。
皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟1
肉糜加入薑末，鹽，雞蛋，醬油，胡椒粉，攪拌均勻，攪拌的時候，一定按照同一方向進行攪拌，不要來回攪。皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟2
攪拌出勁道的餡兒，加入香油，拌勻皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟3
洋蔥一個，切碎待用皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟4
香菇，切碎待用(喜歡香菇的，可以像我這樣，多放些)皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟5
將香菇碎，洋蔥碎放入餡兒里，攪拌均勻，餡兒就准備好了。皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟6
將鬆弛好的面分成差不多大小的面團（約40克）皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟7
擀成很薄的面餅皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟8
在中間放上餡兒料皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟9
左手捏著餅的邊，右手將緊挨著的餅邊送到左手，捏在一起皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟10
這樣，逐漸包起來，就跟包包子一樣，但不能提起來，皮太薄了，怕會裂開。皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟11
包好了，將口上的面收起來。皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟12
掐掉多餘的面(為了做出來的餅皮更薄)皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟13
鍋里放油，加熱到5分熱，放入包子，小火（一定小火哦）煎一下皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟14
再翻轉過來，煎，這時，用鏟子把包子壓扁皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟15
再放入下一個皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟16
全部餅用油煎完後，加水，蓋上鍋蓋，小火煎一會兒(約三四分鍾)，待水快燒干後，打開鍋蓋，大火，讓水快速收干，此時，下面的餅皮會逐漸變成黃色，翻轉餅，讓另一面也上色、酥脆，撒上點芝麻、蔥花，起鍋，餡兒餅就做好了。皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟17
看上去不錯吧皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟18
做了兩種餡兒，皮薄如紙。皮又薄又軟的大餡餅的做法 步驟19
小貼士
1、揉面的圖沒有多拍，可以參見我其他的面點
2、餅皮要有韌性，鬆弛的時間一定要充足，在鬆弛的過程中，也可以取出面團再揉搓一次
3、做出來的餅皮，要軟，就得用燙面，感覺算不燙面，口感更好
4、餡兒，根據個人喜好，還可以做成牛肉、羊肉的，在和餡兒的時候，加點水，做出來的餡兒會更加水靈，但要注意水量，怕不好包，煎的時候翻轉也要小心，皮太薄，容易漏。
Ⅶ 肉餅怎麼做又軟又好吃圖解
主料】中筋麵粉300克，溫水200克，豬肉餡300克，杏鮑菇1根，洋蔥1個
【調料】醬油30克，鹽3克，油適量
1. 主料准備好：中筋麵粉，豬肉餡，杏鮑菇、洋蔥；
2. 麵粉中加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，無乾粉；
3. 手揉成較光滑的面團，蒙保鮮膜餳30分鍾以上，面團會柔軟滋潤，有彈性，好操作；
4. 肉餡中倒適量醬油、鹽，攪拌均勻，不要往肉餡中打水；
5. 杏鮑菇、洋蔥切大塊，用料理機打成小顆粒狀，不要打得太碎，倒入肉餡中；
6. 將杏鮑菇丁、洋蔥丁與肉餡充分混合均勻；洋蔥汁和杏鮑菇汁會被肉餡吸入，鮮美汁多還不會出湯；
7. 餳好的面團放在揉面墊上，分成2等份，1份暫時放在盆里隨後操作；把面團擀成長方形薄片，厚度約3毫米，假設把麵皮分成6等份，留出右下角一份不鋪抹餡料，再把白麵皮和肉餡皮之間劃開一口；
8. 把白麵皮向上折，蓋住肉餡部位；
9. 麵皮順勢向左折，在最左邊的肉餡麵皮上劃一刀，利於折疊；
10. 順著麵皮折，把大面片折成了6層皮、5層餡的正方形；用手輕輕按壓，再用擀麵杖擀一擀，形狀更規整，麵皮也越薄；
11. 餅鐺里倒適量油，把千層餅坯放入，先把一面定型微黃，再翻面烙；蓋蓋子，小火燜烙，中途翻身2次；
12. 千層餅烙至兩面金黃即可出鍋，分四塊可食用。
Ⅷ 怎樣烙肉餅才軟和好吃
做法如下
1
肉餡剁碎放入小蔥花和生薑末拌勻。
2
放入切碎的香菇丁。
3
放入切碎的大蔥之後一起拌勻。
4
放入老抽之後拌勻。
5
再放適量的鹽
6
因為肉餡比較瘦，所以再放一點香油。
7
麵粉和成比較軟的面團，醒20分鍾。
8
面團分成兩個劑子，取一個劑子按扁開始擀皮。
9
擀成一張大的薄皮子。
10
均勻的鋪滿肉餡。
11
捲起來成一個長條。
12
把長條給盤起來，把口子封在下面。
13
按扁，稍微用擀麵杖擀一下。
14
放入電餅鐺，烙至兩面金黃即可。