『壹』 豬肉怎麼炒才能肉不柴，鮮嫩美味呢
豬肉是我們最常吃到的一種葷食，營養還是比較全面的，含有著較為豐富的蛋白質和脂肪，此外鈣質與鐵、磷成分也是不少的，再一個豬肉做法很多樣，無論你怎麼做，味道基本也都過得去，所以非常的受大眾喜愛。那麼平時你又喜歡怎麼煮豬肉呢，做出來的味道是否是最好的呢？
其實全過程都還是比較簡單的，並沒有太大的操作難度，大家都學會了嗎？下次炒豬肉，這1步可要記得加哦。另外如果你還有著什麼保證豬肉鮮嫩的小妙招，可以在下方評論與大家分享哦。
『貳』 炒肉想要肉不柴也不腥，到底該如何操作
炒肉想要肉不柴也不腥，我們首先需要把肉放進淡鹽水裡面浸泡一天左右，這樣肉就不會腥。其次，在做肉之前，加入生薑和料酒腌制一下。另外，想要肉不柴的話，我們需要加一點水澱粉，把肉捏一下，最後倒入一點油鎖住水分。
相信很多人平時在炒肉的時候都會覺得肉味道不好，口感不行，要麼有股腥味，要麼就是吃起來太柴了，一點都不滑嫩。針對這種情況，給大家推薦以下幾個方法。
另外，想要肉不柴的話，我們需要加一點水澱粉，把肉捏一下，最後倒入一點油鎖住水分。如果想要肉吃起來不柴，我們可以加一點水澱粉，把肉抓捏一下，然後再倒入一點油，這樣可以鎖住肉的水分。我們在開火炒肉的時候，肉的水分就不會隨著溫度的身高跑掉，因為表面的油會鎖住水分。
以上就是想要肉吃起來不柴又不腥的一些辦法。
『叄』 炒肉的時候怎麼做，下鍋以後才能不柴沒有腥味
不知道大家有沒有這樣的經歷，炒肉的時候總是粘鍋，而且炒出來又老又柴，最壞的情況是還有一股腥味。小編就有過，那時候連肉都不會去買，因為買回來也不會炒，炒出來太難吃只有倒掉，這實在是太浪費了。
這樣炒出來的蒜薹肉絲特別好吃，蒜薹香氣十足，肉絲滑嫩入味，蒜薹爽鮮，咸香非常下飯。所有的炒肉都可以這樣炒，要點就是：一腌，二炒，三回鍋。腌制時間以肉的大小而定，還在等什麼，趕緊收藏，買塊肉自己炒炒看。
『肆』 炒瘦肉時，怎樣做才能鮮嫩入味，不腥不柴
炒菜的時候，不管是瘦肉還是肥肉，多少放點肉在菜里，不僅增加營養，而且吃起來菜也會更香哦。但是炒瘦肉的時候，很多朋友不知道怎麼炒，炒出來不僅肉特別的柴，不入味，還會有腥味。也有的朋友會放澱粉，有的會放蛋清，其實這樣做都不對。今天就教大家一個正確的炒瘦肉做法，讓你炒出來的瘦肉鮮嫩入味，一點也不腥不柴。冬天適當吃一些肉，身體抵抗力好。喜歡吃肉類食物的朋友，不妨花2分鍾，學會這個瘦肉的炒法。炒瘦肉時，不要直接下鍋炒，教你正確做法，肉鮮嫩入味，不腥不柴。
小貼士：
今天給大家分享的這個芹菜炒瘦肉絲的做法就結束啦，非常的簡單。大家今後不管是炒什麼菜，只要炒肉絲，都可以用這個方法來做哦，炒出來的肉絲鮮嫩又入味，好吃又下飯，沒有一點點腥味。很多菜裡面搭配上適量的肉，不僅味道更加鮮美，而且也會更加營養哦。尤其是冬天到來了，大家一定要吃一些營養豐富的食物，提高身體抵抗力，瘦肉就是非常不錯的選擇。學會這個瘦肉的炒法，再也別把肉買回家就直接炒了。後期還會為大家分享更多營養美味的食物，大家一定別錯過了。
『伍』 炒牛肉時加啥，才能怎麼炒都不老不柴
牛肉雖然貴，但是牛肉營養價值高呀，平常豬肉吃多了，都吃膩了，而且豬肉的脂肪含量高，吃多了長胖。牛肉我們偶爾買一回吃吃，不僅味道好，而且脂肪含量低，營養豐富。但是我買牛肉回來都是用來燉的，因為自己炒的牛肉總是變老變柴不好吃。不像飯店大廚做的，牛肉口感滑嫩，吃起來一點都不塞牙，而且還很入味。我們沒有掌握正確的方法，難怪不好吃，那麼炒牛肉到底該怎麼做呢？大廚偷偷告訴我，炒牛肉別加澱粉，加點「它」，怎麼炒都不老不柴。
小貼士：
1、切牛肉要橫著紋理切，切薄一點，更入味。
2、腌制的時間越久越入味，最後再加雞蛋清抓勻。
3、腌制的時候料酒和鹽別加太多，加多了容易是牛肉失去水分，變得又老又柴。
『陸』 怎樣炒豬肉不老不柴 如何炒豬肉不老不柴
1、烹飪豬肉前，先將豬肉清洗干凈，然後用鹽水浸泡一下，去除上面的臟東西。炒豬肉是不需要進行焯水步驟的，可以腌制一會，讓調料入味後即可上鍋翻炒。這樣炒出來的豬肉不會變老，也不會發生變柴的情況。
2、買回家的豬肉，表面都有很多臟東西，這些臟東西必須去除掉才可以正常翻炒食用。用鹽水浸泡過後，一定要再次用清水洗一下，把表面的鹽味沖掉，然後切成肉片，裝盤，再進行腌制。
3、腌制的時候，可以適量放入點老抽、胡椒粉、料酒等，腌制5~10分鍾就行，不需要腌制太長時間。腌制工作做好了，就可以准備一個炒菜鍋，放入適量的油、蔥絲等，注意油一定要放多點，然後加入切好的豬肉，快速翻炒。
4、豬肉炒至變色後，放入適量的青椒，再加入生抽和食鹽調味，在快炒熟的時候，加入一勺耗油，快速翻炒成熟，最後就可以出鍋了。
5、加耗油後，豬肉才不會變柴，也不會變老，且口感非常不錯。在炒肉的過程中，只要多放入點食用油就不會導致豬肉變老、變柴，充足的食用油能夠讓豬肉快速受熱炒熟，還能夠保持肉質的鮮嫩。
『柒』 炒菜時怎樣使肉變得不柴我在炒菜時肉總是很柴，應該怎
其實是火候問題，非常簡單。
花椒大料紅油後，關火。靜置幾分鍾，然後放豬肉不要攪動，讓豬肉使油溫變成溫的然後撩動均勻。現在開始開火了中火了，再一兩分鍾後，是大火還是中火隨意。
豬肉不怕高火，也不怕熱油溫。但就怕入鍋那一剎那被迅速高溫一激。
如果不花椒大料，是色拉油不需要紅油去生油氣，可以冷油和放肉一起炒。
多麼簡單的問題，一激就炒不軟了。只要不激幾分鍾豬肉逐漸升溫後，任你多大火豬肉也不是柴的。
就這么簡單！另外豬肉要想有味道需要把肉炒到剛開始泛焦黃然後投菜，，，，，
『捌』 雞肉怎麼炒才嫩不柴
1、先把雞處理干凈，然後把雞肉剁成小塊，盛到一個盤子里，加入適量姜絲、少許食鹽、1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉和少許食用油，攪拌均勻之後腌制15分鍾。