⑴ 咸鴨蛋怎樣煮才好吃
平時我們在吃咸鴨蛋的時候，到底是放入水裡煮好，還是隔水蒸好呢？
這個小細節看似毫不起眼，卻是關繫到鹹蛋味道的關鍵。以往悅悅在煮咸鴨蛋的時候，總是把它洗凈之後直接放鍋里煮熟，放進去的時候個個都是完整圓潤的，等煮好之後開蓋，總會有那麼幾個鹹蛋會被煮開裂，蛋白散得到處都是，時面鹹蛋黃也沒有一點香味。
後來改用了蒸的方法，將洗凈的鹹蛋放在蒸簾上面，隔水蒸熟，蒸上15-18分鍾就行，這樣蒸出來的鹹蛋仍舊個個完整，即不會開裂也不會散白，剝開之後裡面的鹹蛋黃全部都起沙了，而且自然浸出紅油，香味濃郁，讓人回味無窮。所以煮鹹蛋的正確方法應該是隔水蒸，而不是放鍋里煮哦。
鹹蛋除了蒸熟之後吃，還可以用來包粽子，炒南瓜，卷雞腿都非常的好吃。接下來小編就給大家分享兩種用鹹蛋黃做的家常菜。
[蛋黃煸南瓜條]
准備材料：南瓜200克，咸鴨蛋黃5個,麵粉，香蔥，白芝麻，鹽適量
1.南瓜去皮,然後再改刀切成條狀備用，另外准備5個鹹蛋，洗凈表面的黃泥巴，蒸後剝去蛋白，趁熱把蛋黃碾碎，如果家裡有密篩的話，我們可以把蛋黃倒在密篩上面，再用勺子輕輕按壓蛋黃，這樣壓出來的蛋黃會特別的細膩。
2.接下來在南瓜條的表面撒一點水，再倒入乾麵粉翻拌均勻，然後再次撒水倒麵粉拌均勻，如此重復三次就可以了，這樣操作過後，每一根南瓜條表面會均勻的裹上一層麵粉，厚度剛剛好。炒鍋中多放一些食用油，等到油溫達到6成熱，放入南瓜條，大約炸1分半鍾就可以把南瓜表面炸至金黃焦脆了，撈出瀝油備用。
3.炒鍋中留少許底油，把壓碎的蛋黃放進鍋中快速的翻炒，炒至表面開始起沙冒泡後，放入蔥頭碎增香，再倒入炸過後的南瓜條，輕輕地翻動，使其表面均勻地裹上蛋黃碎，放少許的食鹽即可，出鍋後撒上蔥花即可，這樣做出來的鹹蛋南瓜香而不膩，風味獨特。
⑵ 怎麼做咸鴨蛋更快好吃
1．鹽水腌蛋， 腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制）
5．米湯腌制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加），據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。
另
外近來有人採用高壓鍋來腌制，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食
鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在
高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽
中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻。
⑶ 咸鴨蛋應該怎麼做呢
還可以根據以上辦法，腌制出自己喜歡的各種香味的咸鴨蛋，只要在熬制鹵水中加上不同的料，或者在泥糊中加入不同的調料等。等。
⑷ 怎樣腌咸鴨蛋好吃竅門
【自己動手腌咸鴨蛋】
材料：生鴨蛋，鹽，高度白酒
步驟：
1.生鴨蛋用白酒擦洗干凈後晾乾。
（用清水清洗也行，但腌制之前，一定要徹底擦乾晾乾，讓表面不留一丁點生水）
2.准備兩個小碗，一碗裝上高度白酒，另一碗裝上細鹽。
3.把干凈的生鴨蛋放在白酒里滾一圈，讓鴨蛋表面全部被白酒浸濕。
（這一步是重點，高度白酒不可少，它是蛋黃出油的關鍵！另外，滾白酒的時侯，把鴨蛋在白酒里停留十幾稍，腌好的鹹蛋出油會更好）
4.再放到鹽碗里滾一圈，讓整個鴨蛋都沾滿薄薄一層細鹽。
（鹽只用滾上薄薄一層就好了，不要反復滾，以免鴨蛋腌好後過咸）
5.放進密封袋中。
6.全部鴨蛋都弄好後，扎緊袋口，再加套兩層保鮮袋，放到陰涼處腌制28天就好了。
⑸ 咸鴨蛋怎麼做好吃又簡單 咸鴨蛋怎麼吃
1、煮咸鴨蛋的方法：咸鴨蛋洗凈，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開後，關到小火，讓水維持90度以上，持續煮10分鍾，就OK了。
2、和食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。
⑹ 咸鴨蛋怎麼煮好吃
咸鴨蛋怎麼煮
煮鹹蛋一定要用冷水煮，否則容易破。
取3個生咸鴨蛋放在盤中。
用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
洗鍋，點火，在鍋中加入300毫升左右的涼水。
把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鍾左右。5分鍾後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中。
在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，
放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
咸鴨蛋怎麼蒸才好吃
食材：咸鴨蛋三個，水適量
做法：
將咸鴨蛋洗去外麵包裹的泥。洗的時候，不要太用力，以免把鴨蛋洗破了。
煮飯的時候將咸鴨蛋放入電飯鍋里蒸，這樣一舉兩得，省時間也省電。
將蒸好的咸鴨蛋用涼水沖一下，便於等下切開。
將咸鴨蛋切開即可食用，油油的蛋黃好誘人。
生咸鴨蛋咸了是煮好還是蒸好
蒸好。
因為腌好的咸鴨蛋容易變臭，不蒸放在那裡會感染到細菌，吃了中毒。蒸的話會比較高溫，可以殺死細菌，煮就沒有那麼高溫了，再有就是蒸咸鴨蛋口感也更好，做法也比較傳統。 煮的方式會直接將咸鴨蛋接觸水，會容易讓其蛋殼破裂，萬一破裂的話就很容易影響好其口感和味道。
⑺ 咸鴨蛋的吃法有哪些
咸鴨蛋常見的有以下幾種吃法：
1、直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法。
2、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味。
3、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
4、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。
5、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮湯，味道也很好。
⑻ 咸鴨蛋怎麼吃
咸鴨蛋常見的有以下幾種吃法：
1、直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法。
2、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味。
3、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
4、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。
5、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮湯，味道也很好。
(8)咸鴨蛋怎麼做好吃竅門擴展閱讀
咸鴨蛋的營養成分與食用價值：
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
⑼ 咸鴨蛋怎麼做好吃
咸鴨蛋大家都很愛吃，但很多人不會腌，咸鴨蛋腌的好，蛋黃流油，咬起來沙沙的，咸香可口，美味無比！我喜歡咸鴨蛋黃沙沙的口感，香膩膩的味道，最好是有油自蛋黃里流出並順手指慢慢淌下...咸鴨蛋怎麼做好吃？好多人不會，在家自己做，沙酥流油、咸香可口！
為什麼咸鴨蛋里會有油？
有人以為腌蛋時加入一些油，就會使鹹蛋黃中產生油滴，這當然是誤會。化學家做過化學分析，發現鴨蛋不但含有豐富的蛋白質，而且也含有許多脂肪。整個鴨蛋中，脂肪約佔16％。99％以上都「居住」在蛋黃里。因此對蛋黃來說，脂肪的含量竟高達31％左右。也就是說整個鴨蛋的蛋黃，幾乎三分之一是由脂肪組成的。