主料
柴魚
500克
豆腐
350克
輔料
油
適量
鹽
適量
香蔥
適量
胡椒粉
適量
調味鮮
適量
步驟
10.調入調味鮮和胡椒粉，香蔥即可。
小貼士
豆腐柴魚湯清淡美味。
『貳』 豆腐柴是用冷水還是開水做呢
豆腐是需要開水下鍋的。
冷水下鍋的豆腐吃起來口感比較生，而且味道不好，開水下鍋的豆腐需要控制火候，否則可能會導致豆腐進鍋後，被煮爛。
『叄』 豆腐柴魚湯怎麼做好吃，清淡豆腐柴魚湯的家常做法
移花接木把一種花木的枝條或嫩芽嫁接在另一種花木上比喻暗中用手段更換人
『肆』 清淡豆腐柴魚湯怎麼做好吃
健康功效
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
食材用料
柴魚適量 豆腐適量相剋食物
鹽適量 油適量
胡椒粉適量
雞精適量
香蔥適量相剋食物
清淡豆腐柴魚湯的做法
•
1.鮮柴魚。
•
2.活柴魚一條，豆腐一塊，姜少許。
•
3.柴魚清理干凈切塊，魚切塊，姜切片。
•
4.燒油下入薑片爆香。
•
5.再放進柴魚。
•
6.放點鹽煎片刻。
•
7.倒進清水。
•
8.將魚湯煮濃綢。
•
9.倒進豆腐再煮十分鍾。
•
10.煮好的魚和豆腐。
•
11.最後放進胡椒粉，雞精，香蔥。
•
12.燒開出鍋。
•
13.原汁原味。
『伍』 青草豆腐的製作方法
實驗一 用豆腐柴製作豆腐
實驗材料：清水、豆腐柴若干，紗袋一個，臉盆兩個。
實驗操作：
1．先將豆腐柴葉子洗干凈，准備一個干凈的臉盆，裡面倒上適量的清水。
2．取適量的葉子，放在手中，在臉盆的上方用手不斷搓揉。在不斷地搓揉之中，一股股帶著細碎泡沫的滑膩液汁伴著清香從我的指縫中流出來，滴入臉盆中，直至將葉子的汁液擠盡。
3．經過分批搓揉，將事先准備的葉子汁液取盡，盆里的清水也變成綠油油的了。
4．接下來的工作是過濾。先將落在盆里的枝條、葉梗撈出，取來另一個干凈的盆和一個紗袋。把盆里的半成品緩緩倒入另一個盆上方的紗袋裡，經過濾的液體就到了另一個盆里了。因為液體濃稠，紗袋細小的眼口很可能被其中的膠質堵上，這時就需要擠壓紗袋，將稠汁濾出。（傳統普通豆腐的製作也有過濾這道工序，但不同的是普通豆腐的過濾是將水份瀝去，留下凝固物，再壓製成形。而青草豆腐過濾工序的目的是將固體雜質濾除，留下的液體才是有用之物。）
5、在過濾後的液體中加入適量的凝固劑。添加凝固劑半小時後，一盆碧綠色般的液體便凝結成青綠色的膠狀物質。用刀切成方塊盛入盤中，如璞似玉，晶瑩剔透。
產生的問題：
在製作過程，我發現了幾個問題：
1.撮葉子的時候十分困難，必須十分的用力才擠出一點點來。怎樣才能讓這件事做的更加省力一點？
2.我發現這種豆腐味道有一點苦，口感不是特別好。
於是我開始了進一步的研究。
實驗二 改進豆腐柴製作青草豆腐的方法
實驗操作：
媽媽經常利用果汁機做果汁：將水果放在果汁機裡面，幾下子就榨成好喝的果汁。我想，如果將豆腐柴葉子放在裡面，會不會也能那麼快榨出汁來呢？於是，我就將豆腐柴的葉子放在果汁機裡面榨汁。果然，不一會兒，就順利榨出了汁液。第一個問題解決了。
藉助榨汁機，可以大大縮短製作青草豆腐的時間，簡化了製作工序。可是青草豆腐口感較差，怎樣能讓它變得爽口味美呢？
三、進一步研究
之後，我在青草豆腐里頭加了一點的白糖，但吃起來反而更加不好吃。我想，能再加一些植物或者水果進去嗎？於是，我將在糖水裡面泡過的蘆薈加入青草豆腐里，進行攪拌。這樣，加了蘆薈的青草豆腐好吃多了。聽說蘆薈還有美容作用呢，這可真是一舉兩得！
好吃的青草豆腐就這樣做好了，爽口味美，大家趕快試試
『陸』 豆腐柴怎麼做
用料
豆腐柴樹葉 2斤
鹼 5G
水 適量
豆腐柴的做法
採摘新鮮的豆腐柴 樹葉
葉子清洗瀝水
用手搓揉
汁液基本都揉出！ 葉子揉爛
加清水用紗布把葉渣 擰出！
葉汁要有一定的稠度 撇去泡沫 緩緩加入鹼水不停的攪拌 感覺到湯汁變的越來越稠 ，然後停止攪動 ，靜置。 等到插入筷子 能立著 那麼就算成功了！ 很多時候 葉汁和鹼水的比例不對或者水加多加少，會導致不成功！
切成豆 腐那麼樣的一塊一塊！ 待用！
涼拌或者烹飪菜餚 都絕佳 可以切成這樣的小塊！
清湯豆腐柴！ 一點姜絲 一點香油 調味 就OK
『柒』 觀音豆腐的製作方法_觀音豆腐怎麼做好吃
觀音豆腐是安徽省大別山和浙江省浦江縣一帶的漢族小吃，那麼你知道觀音豆腐怎麼做才好吃嗎？以下是我為大家整理的關於觀音豆腐的製作 方法 ，供大家參考!
觀音豆腐的製作方法
製作原料
腐婢別名：臭葉豆腐、豆腐柴、神仙槎、土常山、臭娘子、臭常山、涼粉葉、鐵箍散、六月凍、臭黃荊、觀音柴、虱麻柴、臭茶、小青樹、糯米糊、捏擔糊、墨子稔、豆腐木。
直立灌木，植被高 2-6m。幼枝有柔毛，老枝漸無毛，老枝漸無毛。單葉對生;葉柄長 0.5-2cm ;葉片卵狀披針形、倒卵形、橢圓形或形，有臭味，長3-13cm，寬 1.5-6cm，基部漸狹，全緣或具不規則粗齒，先端急尖至長漸尖，無毛或有短柔毛。聚傘花序組成塔形的圓錐花序，頂生;花萼杯狀，綠色或有時帶紫色，密被毛至幾無毛，邊緣常有睫毛，5淺裂;花冠淡黃以，呈二唇形，裂片4，外被柔毛和腺點，內面具柔毛，尤以喉部較密;雄蕊 4，2長2短，著生於花冠管上。核果球形至倒卵形，紫色，徑約6mm。花期5-6月，時期6-10月。
製作步驟
1.觀音草葉采撿洗後，觀音草葉採回家後要先進行雜物(葉)挑撿，再到清水中輕輕漂洗備用。
2.將洗好的葉經過反復搓揉成這種清濃汁後備用。
3.開水燒開後，過五分鍾，再把洗凈的觀音葉放入水中，蓋好蓋子悶半個小時，再用布把葉子過濾出來。(本步驟可以省略，棄葉渣，用細紗布直接過濾出濃汁也可。)
4.草木灰，這是必不可少的輔料。(草木灰顧名思義就是草之灰或木之灰也，做觀音豆腐時起到凝固成型的作用，作用類同於平時豆腐里的石膏，起催化劑作用。)
觀音豆腐 食用須知觀音豆腐的營養價值含粗蛋白量高達29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅;含有膳食纖維21.6%，灰分4.3%，葉綠素0.3%，多種維生素和微量元素，以及人體所需的19種氨基酸，其中含有人體不能自行合成，必需從食物中攝取的8種氨基酸。在19種氨基酸中以賴氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸含量為最高，是補充人體所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健營養佳品，被譽為“森林蔬菜”。
豆腐怎麼煎才好吃技巧一：處理豆腐
做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鍾，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心， 炒菜 時可在熱油中煎1-2分鍾，待表面變硬再翻面炒。
最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
技巧二：油不一定要多但一定要熱
煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裡面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。
你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
技巧三：用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裡面的豆腐就會太老了。
如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
技巧四：晃動鍋判斷豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到兩面都焦黃香脆，然後內部飽滿多汁，就很考驗掌廚人的翻豆腐技巧。究竟什麼時候可以把豆腐翻身呢?如果你過於心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐，會影響豆腐最後的外觀和口感。
一個小技巧就是輕輕的晃動鍋身，如果豆腐能夠隨著鍋的晃動而輕松晃動，那就可以翻身再去煎另一面了。
點擊下頁查看>>>豆腐炒不碎的方法、豆腐的營養價值
『捌』 豆腐柴怎麼做豆腐
在安徽，柴豆腐還有一個神話傳說。傳說中，安徽有段時間鬧飢荒，觀音不忍心讓人們挨餓，特意指點一樵夫說這種樹葉可做豆腐充飢．於是，人們用這種葉子做豆腐，度過了飢荒。所以，這種豆腐又被人稱為觀音豆腐。
柴豆腐
柴豆腐是用柴葉做的豆腐，雖然名字里有豆腐兩個字，但完全沒有任何豆類原料。柴豆腐這種舌尖上的美食，也許只有真正吃過的人，才知道這種美食到底有多好吃。
如果你沒吃過柴豆腐，完全可以試著自己做做看，方法不是太復雜，原材料也不難買到，具體製做方法如下：
【原材料】
柴葉（網上可買到）草木灰（鹼性牙膏也可以）
柴葉
【製作過程】
1、清洗柴葉
將柴葉用流水沖洗干凈，將葉片全部取下來。
清洗後的柴葉
2、揉搓出汁液
這是製作柴豆腐關鍵的一步，取半盆清水，將清洗干凈的柴葉在水裡使勁揉搓。慢慢的水中因為有了柴葉中的汁液，會轉變成墨綠色，且變得粘稠。
揉搓柴葉
3、過濾
用較細的紗布，將這半盆液體過濾到另一個盆中，並將紗布中的殘葉在這個盆中繼續揉搓，讓更多汁液通過紗布濾出。
過濾
4、加入鹼性水
草木灰水經沉澱後，取上層清液（也可用鹼性牙膏融於水），慢慢倒入柴葉汁中，一邊倒一邊攪拌。十分鍾後，就可以得到成形的，有點像果凍般綠色的柴豆腐。
過濾後的汁液
做好的柴豆腐
【吃法】
將之切成你喜歡的任何形狀，加麻油、鹽、蔥姜蒜等涼拌就可以吃了。
柴豆腐
i
柴豆腐
覺得不錯或者認為以後會用到，建議收藏並轉發分享給他人，以備不時之需哦！
—— END ——
種花/種菜/種春風
陽台科學種花種菜好幫手
歡迎關註：快樂陽台農夫
779閱讀
搜索
蒲江柴籽豆腐的做法
柴豆腐製作原理
柴葉豆腐的做法和配方
柴籽豆腐詳細做法
柴豆腐的做法竅門
李子柒觀音豆腐
『玖』 豆腐柴魚湯怎麼做好吃
食材明細
柴魚適量
豆腐適量
鹽適量
油適量
胡椒粉適量
雞精適量
香蔥適量
原味口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
清淡豆腐柴魚湯的做法步驟
1
鮮柴魚。
2
活柴魚一條，豆腐一塊，姜少許。
3
柴魚清理干凈切塊，魚切塊，姜切片。
4
燒油下入薑片爆香。
5
再放進柴魚。
6
放點鹽煎片刻。
7
倒進清水。
8
將魚湯煮濃綢。
9
倒進豆腐再煮十分鍾。
10
煮好的魚和豆腐。
11
最後放進胡椒粉，雞精，香蔥。
12
燒開出鍋。