① 拌粉怎麼弄好吃
豬油拌粉
既然是從零開始，那麼我們就從豬油開始！
煉豬油
先准備一塊帶皮五花肉、豬肥膘或者是豬板油（個人喜歡五花肉和豬肥膘，熬製成油渣之後，香！脆！流口水）、幾片生薑、一口鍋。
五花肉切成肉片，生薑切成薑片。開火，在鍋中加入一碗清水（少量），放入五花肉和薑片，再倒入適量料酒。（薑片和料酒都是去腥的作用）
「膚若凝脂」中的豬油
（我家一般是直接干鍋或者加油炒制煉油，加水煉油法是我跟四川的朋友學習的煉油法，這種方法會比油煉法煉出來的豬油顏色更白更好看）
大火，將水燒開，此時的豬油呈乳白色，水面泛起片片油花。水燒干之後，油脂慢慢被逼出來，豬油漸漸變多，轉小火。等豬油已經沒有明顯增多、油渣金黃酥脆時，豬油就熬好了。
豬油拌粉
下面就是豬油拌粉的製作環節——准備的食材有：熬好的豬油、粉(一般是寬的扁粉)、蔥花、湖南剁辣椒、家庭常見調味品
拌豬油拌粉
准備一個大碗（敲重點！大碗！），加入兩勺豬油、一勺湖南剁辣椒、一小勺鹽（剁辣椒鹽味很重）、加入醬油(兩勺生抽、一勺老抽)
開火——加水——水開——放入粉（可以加少許鹽）。
粉煮好後，放入大碗中，淋上少許香油(芝麻油），再加一點蘿卜條、木瓜絲之類的，撒上蔥花，然後就開始拌粉！！（因為要拌粉，所以需要大碗！）拌好粉之後再加上嘎嘣脆的香香的豬油渣。
自製豬油拌粉（用的是脫水干河粉）
一碗家庭自製的豬油拌粉就完成啦
② 拌粉的調料怎麼做
南昌拌粉的做法：
用料：米粉、生抽、老抽、鹽、蚝油、小米椒、蔥、姜、蒜、十三鮮、老乾媽辣菜、花生米、辣椒面、白芝麻、香油
1、鍋里放冷水，米粉涼水下鍋。
③ 拌粉的做法
【食用方法】
第一步：
米粉冷水下鍋大火煮，水開後10~15分鍾，煮至您喜歡的軟硬，將粉撈出
第二步：
加入干凈熱水和蔥花攪拌，洗凈米漿同時泡發蔥花，再將熱水倒出，喜歡湯的可以適當留一點哦~
第三步：
依據個人口味酌量添加拌粉汁、腌菜、花生及其它配菜，攪拌均勻即可享用美味。
營養小貼士
依據個人喜好可另煎荷包蛋放入拌粉中，使拌粉營養更豐富。
④ 拌粉怎樣做好吃又簡單
主料：江西米粉400g；輔料：自製香菇肉末醬適量、水適量、生抽少許
自製簡易拌粉
1.准備食材：江西米粉
2.炒鍋裝水，加蓋大火燒開、煮沸
3.加入米粉,加少許鹽,用筷子不停地翻動,以免粘鍋
4.煮到湯汁變濃稠,米粉用筷子一夾就斷就好了
5.趕快倒到網簍里,准備過涼水
6.開始洗粉了,洗到米粉不粘手就好了,洗好了,放在一邊瀝干水備用
7.水分差不多瀝幹了,就開始泡粉：炒鍋加適量水煮開，關火，加入米粉泡熱泡軟一下
8.盛出,盛到碗里,加入香菇醬和蔥花（也可不加蔥花）,輔料里忘記寫蔥花了
9.用筷子攪拌均勻,這時可加入些生抽調味,也可不加,盛出開吃.
小貼士:覺得味道淡了,可加生抽調味;也可不加生抽就那樣直接吃
⑤ 正宗南昌拌粉的做法是什麼
引言：很多人都比較喜歡吃南昌拌粉，我們都知道南昌拌粉是當地的一個特色小吃，我們在家裡製作的時候怎樣才能製作最正宗的南昌拌粉呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
把我們上面准備的一些調料把它切成末，然後把小米辣也要切成段這個時候放進碗里起鍋燒油，等油熱之後將這些調料倒進去爆香，然後就可以在碗里放入新米粉，將醬料直接淋在碗里的米粉上面，非常的好吃。你會發現這樣的做法非常的香，跟正宗的做法是一樣的，根據自己的口味選擇辣椒的程度，所以提前可以准備一些辣椒油。在最後的時候我們將米粉盛到碗里，還准備撒入一些芝麻，這樣吃起來更香，把我們的花生米也放在上面進行充分的攪拌，把醬汁要調開，這個時候吃起來才比較的美味。
⑥ 拌粉怎麼做既好吃又簡單 拌粉如何做既好吃又簡單
1、材料：江西米粉400g。
2、輔料：自製香菇肉末醬適量、水適量、生抽少許。
3、炒鍋裝水，加蓋大火燒開、煮沸。
4、加入米粉,加少許鹽,用筷子不停地翻動,以免粘鍋。
5、煮到湯汁變濃稠,米粉用筷子一夾就斷就好了。
6、趕快倒到網簍里,准備過涼水。
7、開始洗粉了,洗到米粉不粘手就好了,洗好了,放在一邊瀝干水備用。
8、水分差不多瀝幹了。
9、炒鍋加適量水煮開，關火，加入米粉泡熱泡軟一下。
10、盛出,盛到碗里,加入香菇醬和蔥花。
11、用筷子攪拌均勻,可加入些生抽調味,也可不加,盛出開吃。
⑦ 湖南拌粉的做法
加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪裡蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的由干辣椒末製成的辣椒醬，拌勻後即可食用。主要在早餐時食用，再配上地道的南昌「瓦罐湯」那就是地地道道的南昌風味早餐了。
第一步：
准備干米粉，質量好的米粉沒有雜質，口感好，有韌性，一般超市都有賣的
第二步：
准備配料：大蒜、生薑、大蔥、干辣椒
第三步：
姜、蔥、蒜切末，干辣椒切小段
第四步：
酸菜買回來洗凈切成細末待用，燒適宜開水，將米粉浸泡在開水中，要沒過，半小時左右（適粉泡發程度調整時間，要達到沒有硬芯）
第五步：
米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋。（因泡發過，故煮的時間很短，2到3分鍾即可）
第六步：
起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和干辣椒段炒香
第七步：
倒入2勺生抽，1勺油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當咸一點
第八步：
再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火
第九步：
最後把做好的拌料汁倒入碗里冷卻
第十步：
拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油，大熱天來碗涼拌粉最爽了
食用前，要先取出純正的花生油用微火煮沸，待油發香即離火，在油中加進花生米、蒜泥、蝦米等佐料，再將醬油加水煮沸。食用時，取粉絲盛於食具中，倒進醬油、花生油，加上油炸後的花生米、芝麻、蒜泥、蝦米、等佐料，還可拌些經過炒熟的肉絲、酸菜、青菜等等，然後用筷子翻拌均勻就可食用。拌粉滑潤可口，香味饞人，吃後口留余香，令人回味難忘！
福建閩東小吃編輯
簡介
閩東拌粉是福建閩東地區沙縣小吃中基本的一道小吃之一， 在寧德市的壽寧縣、福安市、周寧縣等縣市是十分受當地居民喜愛的小吃，同拌面一樣在當地是小吃的基本元素之一。其做法與福建拌面的烹飪方法差不多。其主料是粉干，即米粉或粉條。
福建風味小吃——拌小粉
福建風味小吃——拌小粉
材料
粉干，又稱米粉或粉條。材料特徵：純白色，不透明，原料是大米，質地很Q，煮過後任然是很Q，且順滑不會粘連。有大粉和小粉，即大粉直徑約5~7mm，小粉直徑1~3mm。
拌料：花生醬，當地腌菜，自製配料，蔥，當地自釀的米酒等，米酒當地居民俗稱「紅酒」。
評價
拌粉由於粉乾的質地Q爽，入口和咀嚼的口感甚佳，同時加上特製的花生醬和配料，其香味與色澤讓人食慾大增，加上當地的腌菜風味，其味香甜，有伴咸酸，可謂算是開胃的主食。當地居民不僅常到小吃店裡吃，時常在自家裡拌。這樣的小美食給來到閩東山區里的客人們留下了深刻影響。
⑧ 拌粉怎麼做好吃 如何做出好吃的拌粉
1、食材：米粉500克、蘿卜干20克、鹹菜50克、香蔥2根、大蒜頭1個、香菜2根、青辣椒1個、小米椒2個、芹菜適量、南瓜適量、洋蔥適量、八角2個、桂皮2片、香葉適量、茴香適量、生抽1勺、鹽1勺、油1勺、胡椒粉適量；
2、先煮米粉，冷水下粉煮滾 ，反復3次後，關火燜2/3分鍾；
3、煮好的粉要立即用涼水反復沖洗去米漿、讓米粉迅速降溫 ，保持彈性，完全沖涼後的米粉，瀝水備用。
4、配料准備好。
5、把花生米倒入鍋中、小火炸熟花生米。
6、配料准備好後，可以開始拌粉了。
7、根據自己口味加入配料，拌好就可以開吃了。