Ⅰ 如何做油條又松又軟又好吃
是我們傳統食物，雖說吃多了油炸的食物不好，但是偶爾自己做一次還是很棒的，只用簡單的幾種料酒可以做出松軟的油條。
工藝：炸
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.把牛奶，雞蛋，鹽，植物油，酵母粉拌勻
2.加入麵粉和成面團，抹上油靜置發酵
3.發酵成兩倍大即可拿出
4.抻成長條切成小塊，兩個一起摞好
5.用一根筷子壓一下
6.像這樣都做好
7.鍋里放油燒到5成熱，下入油條炸制
8.用筷子勤翻動
9.炸成金黃色即可撈出
烹飪小貼士：
面團發酵最好是晚上和面早上炸，一點不耽誤時間
Ⅱ 油條怎麼做又軟又好吃
材料：麵粉、雞蛋、酵母、鹽、小蘇打。
做法：1、首先先將麵粉倒入到歐恩中，然後依次加入雞蛋、鹽和小蘇打，順時針攪拌均勻。
2、然後再加入適量的清水以及酵母，再將麵粉攪拌均勻。在邊攪拌的同時，注意用手將棉絮揉成面團，當面團光滑以後，包上保鮮膜放在一旁醒一會。
3、當面團已經是原來兩倍大的時候，放入到案板上繼續揉。揉好的面團擀成餅的形狀，繼續蓋上保鮮膜，再次醒15分鍾。
4、醒好的面餅切成大小均勻的條狀面塊。再將每一個面塊中間分開。將兩個面塊，正面和正面壓在一起。
5、用筷子在面塊上按壓一下，這樣一個面條的胚子就做好了。
6、鍋內加入適量的油，當油熱了以後，將油條胚子拉長，放入到鍋內炸熟。
7、當面條變成兩面金黃色以後，就可以取出瀝干油以後，就可以食用了。
Ⅲ 油條怎樣做才能又軟又有嚼勁
油條的製作
做法一
原料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，明礬（冬季125克，夏季170克）、鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。
製作方法
1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鍾，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2、案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。製作原理：製作油條的面團屬於礬、鹼、鹽面團。由於此種面團反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜於高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。面團調制所摻入的明礬（白礬）、鹼（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，使面團達到膨鬆。在膨鬆過程中，起主要作用的是明礬和純鹼，其反應式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O
從上述反應式中可以看出，面團調制時所加入的明礬、鹼在水的作用下發生化學反應，生成物為氫氧化鋁（又稱礬花），屬膠狀物質，使成品松軟；生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害，在面團中不起作用。而在調面時所加入的食鹽，則起著增加面團韌性和筋力的作用，便於製品的成型操作。由於氫氧化鋁和產生的二氧化碳共同作用，導致礬、鹼、鹽膨鬆面團製品的漲發。
3、油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發現，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的裡面，卻膨脹了許多倍。
許多人比較關心和面時鹼和明礬的比例，其實其並不重要，明礬多了味道和口感會變差。一般可採用明礬為麵粉的1%左右即可，鹼的數量比明礬略少。
Ⅳ 怎樣做油條才能又軟又酥脆
油條是我們日常生活中最為常見的一道特色小吃，尤其是早餐，一碗豆漿，一根油條，彷彿是天註定的搭配，油條，外表酥脆酥脆的，然後裡面又是香軟香軟的，放在豆漿裡面泡一泡，真的太絕了，但我們知道，油條雖然好吃，但做起來，也算得上是一道工藝，做得不好，油條是可以砸壞人的哦，那麼，油條應該怎麼做，才會酥脆香嫩呢？
第八步：炸好的油條，撈起來控油就可以啦。
製作油條確實是一門比較考驗手藝的項目，首先從選料到和面，然後掌控油溫等等，都是關鍵哦，其次，在切面片，拉麵片等，都是講究熟練度的哦，油條，在目前的市場受眾是非常大，也是早餐市場上非常受歡迎的一味特色小吃，所以，不管是自己吃還是准備做生意，都需要不斷的練習技藝哦。
Ⅳ 油條怎麼做才會特別酥軟
很多人都會把油條當成早餐來吃，相信大部分人都是去外面的早餐店吃油條，但其實我們自己在家也是可以做出特別酥軟的油條的。如果自己在家做油條，那我們需要准備一些高筋麵粉，然後准備一些食用鹽，植物油和泡打粉。
接下來就是開始做油條了我們把兩個麵皮兒疊在一起，然後用手拉住麵皮的兩邊，向兩個方向去拉長。在鍋中放入食用油，油熱了之後，我們就把拉好的這個麵皮放到鍋中去炸，大概炸1~2分鍾左右就可以了，此時油條的表面已經成為了金黃色，這樣非常好吃的油條就製作完成了。
Ⅵ 家庭油條怎樣做才能又酥又松軟
主料3人份
小麥粉(標准粉)250克
高筋麵粉250克
水280克
雞蛋1個
輔料
無鋁泡打粉4克 小蘇打4克 植物油15克 鹽16克
步驟1
備好食材
步驟2
兩種麵粉混合，加泡打粉、小蘇打、鹽拌勻，再磕入雞蛋、加入植物油拌勻
步驟3
分次加水和成軟面團，手攥拳頭蘸水往面團里扎3-5次
步驟4
面團拿起摔幾次至滋潤，蓋蓋子一旁餳制20分鍾
步驟5
面案上刷油，面團壓扁順長分成兩大條
步驟6
切小段
步驟7
兩兩合一，用筷子壓一下
步驟8
壓攏防止炸的時候分開
步驟9
油鍋里油燒熱，試油溫：扔一小塊面進去慢慢浮起就可以開始炸制了。兩手拎起油條坯子抻一下，入油鍋里涮定型後開始炸，不斷用筷子滾動，受熱均勻才會很好膨脹
步驟10
兩面變黃就可以控油出鍋了
主料3人份
輔料
無鋁泡打粉4克
小蘇打4克
植物油15克
鹽16克
步驟1
步驟2
步驟3
步驟4
步驟5
步驟6
步驟7
步驟8
步驟9
步驟10
Ⅶ 油條要怎麼做才能又蓬鬆又香脆
用料
麵粉（一般的中筋麵粉） 500克
酵母（新開封的） 6克
鹽 8克（如果北方人建議10～11克）
糖 8克（為酵母菌提供充足的養分，有助於發酵、增加口感和香甜度）
雞蛋 大點的一個（小點的兩個）
牛奶（不喜奶香，可換成水） 310克
食用油 35克左右
健康油條～沒有一滴水，沒有泡打粉沒有……的做法
除食用油、牛奶先放入三分之二，（如果牛奶一次放入，面會很軟很難和面）注意⚠️酵母粉一定要用、保存完好、並新開封的！（如果酵母粉失效，會整體操作以失敗告終！）混合攪拌均勻和面，和好面後、（這時麵粉充分吸收水分面團不那麼粘了）再把剩下的牛奶一點一點的加入面里，繼續揉面，揉到最後面會很軟粘手，（只有面軟炸出來的油條才酥軟香脆更好吃）這時放入10克食用油揉一揉，（這時面就不會粘手了、）最後揉成面團、
小貼士
一、酵母開封後，保存時間越長、它的活性成分就越低！或者保存時間過長，酵母會失效的，因為酵母是活性的，最好用新鮮剛打開的，不然的話：都做正確了，因為酵母失效就等於失敗告終！ 二、第二天早上拿出面團後，無須醒面、千萬不要揉搓，只能抻拉長後，擀成長形薄片、不然的話影響膨鬆和質感。 三、祝你成功吃上健康膨鬆大油條！
Ⅷ 家常油條怎麼做好吃又松軟
用料
麵粉 200g
鹽 1.5g
水 120g
酵母 3g
小蘇打 1g
油 適量
松軟油條的做法
將麵粉、酵母、鹽、小蘇打混合
小貼士
木有啥要注意的貌似
1. 油溫要夠
2. 不要炸太久上色太深不好吃了