㈠ 在東北一家餐館吃到了一個叫干煸香菇的菜 太好吃了 如圖下求做法 謝謝
東北人來和你說，這個在我們那叫干炸香菇………………干煸的不這樣（是帶有湯水的）。。。
食材明細
香菇12個
麵粉50g
澱粉10g
蛋清一個
鹽適量
五香粉適量
辣椒粉適量
胡椒粉適量
孜然適量
中辣口味
炸工藝
半小時耗時
簡單難度
吃的就是這個味道——干炸香菇的做法步驟
1
香菇洗凈，擠干水分。
2
撕成片，五香粉，鹽備好。
3
往盆里倒入五香粉，鹽。
4
攪拌均勻，腌制10分鍾。
5
把蛋清在碗里打至粗泡。
6
備好麵粉，澱粉。
7
用篩子篩麵粉。
8
再篩澱粉。
9
都已篩在碗里的麵粉和澱粉。
10
攪拌成泥。
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香菇再擠次水分，倒入碗里。
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攪拌均勻。
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鍋中倒入些油，燒熱。
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倒入些香菇開始炸。
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炸至金黃色為止。
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撈起來控油。
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吃的時候配上些由辣椒粉，胡椒粉孜然組成的蘸料。
㈡ 果木香菇的做法
【炒香菇】
【製作食材】香菇，大蒜，小蔥，青紅椒，食用油，食鹽，生抽，澱粉水。
【方法及步驟】
1、首先我們要把買回來的新鮮香菇，將其清洗干凈後，並切成細片狀備用。在清洗香菇之前要加入少許食鹽，對其進行浸泡15分鍾，因為香菇的表面有很多的雜質，加入食鹽能夠讓其清洗的更干凈。准備的青紅椒將其清洗干凈後，並斜刀切成小塊狀，裝入碗中備用。大蒜、生薑則需要將其清洗干凈後，切成粒狀裝入碗中備用，所有的食材准備好以後，就可以准備下一步的製作了。
2、准備一口鐵鍋，往鍋中加入一升左右的清水，等水燒開後，把准備好的香菇倒入到鍋中，對其進行焯水處理，焯水時間控制在兩分鍾左右，用沸水將香菇煮至斷生以後，即可將其控干水分撈出，並放入到涼水當中過一道涼水。（香菇提前對其進行焯水處理，能讓香菇在後期煸炒的過程中更容易入味，不僅如此，還能夠減少香菇在入鍋煸炒時，所需要的時間，讓炒出來的香菇口感更嫩滑。）
3、起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，並開中火將油溫加熱至5成熱，然後把准備好的青紅椒，以及大蒜、生薑倒入到鍋中，將其翻炒出香味。再把焯好水的香菇倒入到鍋中，將其翻炒半分鍾，再加入一勺食鹽，淋入適量的生抽和耗油，將其翻炒均勻入味上色，最後再淋入小半碗的澱粉水進行勾芡，並開大火快速的對其進行翻炒均勻，等到湯汁被炒至濃稠時，即可將炒好的香菇盛出鍋裝盤進行食用，一道香味十足的炒香菇就製作好了，讓人看了就食慾滿滿，吃起來的味道更是一絕，絕對比吃肉還要香。
【小貼士】
1、在購買香菇的時候，一定要注意對香菇進行挑選，千萬不要買到那些肉質比較老的香菇，那樣的香菇適合燉湯，卻不適合用來爆炒。
2、在炒香菇的時候，很多人都不會提前對其進行焯水處理，其實這樣的做法是非常錯誤的，正確的方式是要先讓香菇進行焯水處理，再入油鍋進行煸炒。
3、炒好以後的香菇一定要趁熱食用，冷了以後香菇的味道就不怎麼好吃了。
㈢ 求圖片中干煸香菇的做法 謝謝
幸福的旁邊
用料
小香菇 三把
干辣椒 3個
姜 一小塊
鹽 少許
醬油 少許
糖 少許
蚝油 少許
干煸小香菇的做法
小香菇溫水泡發，大概1小時左右即可。
剪掉根部，捏掉水份。
姜和辣椒切好。
油不要太多，姜絲、辣椒爆香後下香菇翻炒。唯一需要注意的是需要小火慢炒。至少炒10分鍾左右。下鹽、一點糖、一點醬油、蚝油沒有可以不放。直到香菇發干後盛出。
㈣ 香菇怎麼做才好吃
香菇的第一種做法：香菇炒肉
食材：鮮香菇適量、五花肉適量、蔥段適量、大蒜幾粒、純凈水少許、醬油少許、色拉油適量、食鹽適量、蚝油適量、生抽少許、香油少許、紅辣椒少許、蒸魚豉油少許。
做法：
1、准備適量鮮香菇，提前用開水把它煮熟，然後直接改刀從中間一切兩半，大的就可以切成三半，不要切的太小，這樣吃起來更有口感。香菇在煮之前一定要把老根給它去掉，全部切好之後，再用清水清洗一下。
2、下面我們開始上火製作，首先凈鍋加入色拉油，先把鍋燒熱，防止粘鍋。然後放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之後關小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油溫降下來之後，放入醬油上色，用小火慢慢炒。
3、加入少許純凈水，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開之後，湯就會變濃。做香菇炒肉這道菜，大家一定要記住這個小技巧，這樣做出來的香菇才好吃。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨燉一下，放入一勺食用鹽，加入適量蚝油，再加入一點生抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，把香菇的味道給煨進去，這個時候可以轉小火。香菇的口感有一點像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨試一下。在煨的過程中，大家可以給它翻動一下，防止香菇粘在鍋底。
5、湯汁收干之後，即可打開鍋蓋，現在的湯汁已經變得比較濃了，放入少許紅椒配一下色，如果不吃紅椒，可以放胡蘿卜片，翻炒均勻，現在放入蔥段，蔥段可以稍微多放一些，再加入少許蒸魚豉油，再加入一點芝麻香油，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
干煸香菇
香菇的第二種做法：干煸香菇
食材：香菇適量、雞蛋一個、無鋁炮打粉少許、澱粉適量、麵粉適量、植物油適量、干紅椒一把、花椒一小把、蔥姜蒜末適量、白糖少許、鹽適量、味精少許、香菜少許。
做法：
1、取香菇6到8朵，掐去根部，然後切成1厘米左右的厚片，放水裡沖洗兩次，然後撈出，輕輕地溫柔地擠出水分。
2、盆中打入一個雞蛋，加入一小勺無鋁泡打粉、兩大勺澱粉、三大勺麵粉，加入一點清水，然後攪拌成糊。泡打粉起一個蓬鬆的作用，家庭做可以不用。再加入一小勺植物油，攪拌均勻，倒入香菇片，攪拌均勻，掛好麵糊。
3、接著我們准備佐料，干紅椒一把、花椒一小把、蔥姜蒜切成碎粒，一起放進盆中。
4、下面我們把香菇過油炸一下，起鍋，倒入植物油，油溫5成熱時，油麵微冒青煙，倒入掛好麵糊的香菇。開小火，慢慢把香菇炸成金黃色，這個過程要2分鍾左右，把香菇炸成金黃色以後，我們可以倒出香菇，控油備用。
5、下面我們開始烹飪，鍋里幾乎沒有什麼油，把鍋熱以後，直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分，聞到花椒和紅椒香味的時候，就可以放入炸好的香菇。這個時候要快速翻炒幾下。
6、起鍋，加入白糖1克、鹽2克、味精1克，一定要不停地快速翻炒，用鍋的熱度化開調料。然後再放入香菜，翻動幾下就可以出鍋了。
香菇豆腐煲
香菇的第三種做法：香菇豆腐煲
食材：老豆腐一塊、香菇幾朵、生薑一小塊、大蒜幾粒、小米椒幾個、裡脊肉適量、植物油適量、食鹽適量、豆瓣醬適量、胡椒粉少許、白糖少許、老抽少許、蒜苗2根、雞精少許。
做法：
1、首先我們准備一塊老豆腐，先切成厚片，再切成豆腐塊。准備鮮香菇幾朵，放入清水中洗掉上面的灰塵和雜質後，去除根部，打上十字花刀。准備大蒜幾粒，拍扁，切成末。生薑一小塊切成薑末。小米椒洗干凈，切成圈，放在一起備用。再准備裡脊肉200克，先切成片，再剁成肉粒備用。
2、食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫升至5成熱，油麵輕微冒煙時，倒入豆腐塊，開小火炸1分鍾左右。豆腐炸成金黃色時倒出來控油。
3、下面我們把香菇焯一下水，鍋內加入清水，放入一勺食鹽，食鹽既能入底味又能抑菌。倒入處理好的香菇煮1分鍾左右倒出來，用清水洗干凈備用。
4、把鍋燒熱，加入少許底油，油燒熱以後，放入肉末煸炒一會兒，把肉末炒香，倒入姜蒜末和小米椒，加入一勺豆瓣醬一起翻炒。炒出料頭的香味，炒出豆瓣醬的紅油，給肉末上色，顏色炒均勻以後，沿鍋邊淋入適量的清水。
5、然後開始調味，加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮，大火把水燒開，倒入准備好的香菇，轉小火燉5分鍾。讓香菇的鮮味和醬料的香味融入到湯裡面。
6、5分鍾以後，把炸好的豆腐放入砂鍋中，香菇撈出來放在豆腐上面，再澆上料汁，料汁的量要沒過豆腐，顏色不夠紅潤的話，再淋入一點老抽調色。然後蓋上鍋蓋，開小火燜煮20分鍾，給豆腐入味。
7、准備兩根蒜苗，輕輕拍散以後，斜刀切成段備用。20分鍾以後，放入一點雞精調味，倒入蒜末稍微燙一下，蒜末斷生以後，即可關火上桌。
小技巧：
1、香菇的生長環境比較潮濕，容易滋生細菌，焯水時需要加一些食鹽。
2、香菇本身自帶鮮味，雞精可以不放。
3、蒜苗不能久煮，要最後下鍋，以免香味散失。
㈤ 香菇怎麼炒好吃
香菇炒雜蔬的做法（素菜）原料
香菇250克，胡蘿卜30克，荷蘭豆120克，
調料
鹽1/2茶匙（3克）
做法
1，香菇洗凈後切成小片，胡蘿卜切片，荷蘭豆去掉兩頭後，從中間折開2，鍋中放少許油，油熱後，倒入香菇片，炒熟後，取出。
3，再重新倒油，油熱後，倒入荷蘭豆
4，加入胡蘿卜片，翻炒至變色。
5，加入炒熟的香菇片，倒入適量的鹽，翻炒均勻即可。 香菇是一種菇類，常吃有利於健康。香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類，在我國已有4000多年的食用歷史。香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有植物皇後美譽。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的妙葯
2，荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆,由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能.
炒素三絲的做法（香菇絲，茭白絲，胡蘿卜絲）炒素三絲
【原料】茭白2根，胡蘿卜1根，香菇七八朵，蒜1小頭 【做法】 1. 茭白切絲；胡蘿卜去皮切絲；香菇去蒂切絲；蒜切末。 2.鍋中放2勺油，下入蒜末和胡蘿卜絲，炒2-3分鍾 3.2分鍾後，加入香菇絲和茭白絲一起翻炒。 4. 加適量鹽調味，炒至菜熟透即可。 香菇雞片的做法(葷素搭配) 原料：
雞胸300克香菇10朵豌豆少許胡蘿卜1根蔥3片
料酒1茶匙（5ml）干澱粉1/2茶匙（3克）用於抓拌雞肉
生抽1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
干澱粉1茶匙（5克）用於調水澱粉雞精1/2茶匙（3克）
做法：
1）干香菇用水泡發後，過濾泡香菇的水留用，隨後用來調和澱粉，製成水澱粉勾芡用。香菇洗凈，不要擠干水份，直接切片備用。
2）雞胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干澱粉抓拌均勻。
3）胡蘿卜去皮洗凈後，切成菱形片。豌豆洗凈瀝干水份。
4）炒鍋入油，待油7成熱時，放入蔥片爆香，倒入雞片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒幾下後，倒入少許剩餘的香菇水和醬油。開鍋後放入豌豆和胡蘿卜片，繼續炒4分鍾，放入鹽，糖和雞精，充分炒拌均勻後，淋入水澱粉勾芡即可。
超級羅嗦：
**如果用新鮮香菇做，記得在香菇洗凈後，擠干水份再切絲。
**如果用干香菇，一定記得用溫水泡發洗凈後，不要擠干水份就切絲哦，這樣炒出的口感不會硬啦。
**除了豌豆和胡蘿卜，也可以用其他蔬菜來配菜哈，但要根據蔬菜情況，控制好時間哦。
『分解ing.....』
干香菇用水泡發後洗凈，不要擠干水份，直接切片備用。
雞胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干澱粉抓拌均勻。 胡蘿卜去皮洗凈後，切成菱形片。豌豆洗凈瀝干水份。
過濾泡香菇的水留用，用來調和澱粉，製成水澱粉勾芡用。 炒鍋入油，待油7成熱時，放入蔥片爆香，倒入雞片快速翻
炒。
加入香菇片混合翻炒幾下後，倒入少許剩餘的香菇水和生
抽。
開鍋後放入豌豆和胡蘿卜片，繼續炒4分鍾，放入鹽，糖和雞
精，充分炒拌均勻後，淋入水澱粉勾芡即可。 除了豌豆和胡蘿卜，也可以用其他蔬菜來配菜哈 干煸香菇片的做法 材料：香菇、蒜末、雞精、鹽 做法：
1、香菇洗凈切絲、蒜蓉少許備用。
2、炒鍋放火上，油到五成熱時，放入蒜茸炒香。
3、然後加入香菇絲煸炒，到香菇變軟、出香後加入鹽、雞精調味即可。
㈥ 家庭香菇怎麼做好吃
干煸香菇】
【製作食材】香菇，雞蛋，澱粉，麵粉，食用油，干辣椒，花椒，蔥姜蒜，食用鹽，白糖，雞精，香菜
【製作步驟】
1、接下來教大家的是一道干煸香菇，做法特別簡單，一學就會，那麼咱們就先來把干煸香菇用到的食材准備一下。准備五個香菇，一個雞蛋，適量的澱粉和麵粉，然後再准備適量的食用油。三四個干辣椒，一小把花椒，適量的蔥姜蒜，一棵香菜。最後再准備適量的食用鹽，白糖和雞精。做干煸香菇需要用到的材料就以上這些，將它們全部准備好了之後就可以開始這道干煸香菇的製作了。
2、先來處理一下香菇，咱們先把香菇沖洗一遍，沖洗的次數不用太多。只要將表面的臟東西沖掉就可以了，然後咱們把沖洗干凈的香菇去掉根部，然後再切成一厘米左右的厚片，切完之後先放到一個大盆中。
3、然後咱們向香菇中加入適量的清水，再給香菇清洗一遍，清洗完了之後咱們再給香菇溫柔地擠干水分，然後放到一旁備用。將准備好的一個雞蛋打到一個大碗中，加入適量的麵粉和澱粉，把雞蛋和麵粉攪拌一下，然後再倒入溫水，繼續攪拌，一直攪拌成比較稀的糊狀之後即可。
4、攪成糊狀之後，咱們再向裡面加上一點食用油，繼續攪拌拌勻之後，把擠干水分的香菇放到麵糊裡面攪拌一下，讓香菇均勻地裹上一層麵糊。香菇裹好麵糊之後咱們先把它放到一旁備用。
5、備好的干紅辣椒先沖洗一遍，然後再切一下，只要切碎了就可以。把干紅辣椒放到一個小碗中，然後再向這個小碗中加入准備好的花椒。再把蔥姜蒜切碎放進去，全部放進去之後咱們的配料就全部准備好了，接下來開始烹飪這一步。
6、向鍋中倒入1/3鍋的食用油，然後開始加熱。一直加熱到食用油五成熱的時候，咱們將做好的香菇全部放進去炸一下，在炸的過程中要用筷子將香菇全部掰開，不要讓它們挨到一塊。在炸香菇的時候，咱們要勤翻面，多翻面。一直炸到香菇表面變得金黃之後撈出來瀝油。
7、平底鍋中不用放油，把咱們准備好的配料全部放進去，用小火慢慢煸出配料中的水分。聞到香味的時候咱們就倒入炸好的香菇開始翻炒，翻炒幾下之後再放入半勺食用鹽，白糖和雞精，調料翻勻入味之後，再撒上香菜繼續拌勻就
㈦ 干煸香菇的做法，干煸香菇怎麼做好吃，orange
食材
主料
水發香菇
500克
輔料
食用油
5克
蚝油
5克
鹽
3克
步驟
5.直炒到收汁,真的好香
小貼士
洗干凈的香菇擠水份時不要擠太干
㈧ 干煸香菇怎麼做
主料:香菇（鮮） 350克 雞肉 150克
調料:大蔥 10克 姜 5克 蚝油 20克 鹽 4克 味精 2克 香油 5克 料酒 5克 各適量
1. 香菇用水浸泡，洗凈；
2. 鍋燒熱油，下蔥、姜、料酒、雞塊略炒，下骨湯、香菇，調料，小火慢煨，待湯汁濃厚時，熄火燜制；
3. 將香菇取出，冷卻後切片裝盤即可(雞塊可另作他用)。