1. 紅燒魚用什麼魚沒刺
魚都有刺，只是有的魚沒有那些游離在魚肉中的細魚刺，扁魚、鯰魚、黃骨魚、桂魚、鱸魚、青魚等淡水魚沒有細魚刺;另外大多數海魚沒有細魚刺。
紅燒魚做法一，
材料
魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。
做法二，紅燒魚塊
材料
魚，老薑（切塊或條），蔥（切段），干紅辣椒（切段），鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許
做法
1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老薑把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
3.在熱鍋里倒油，稍多一點。
4.然後下魚塊煎至兩面泛黃。
5.兩面煎好後，下蔥、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。
6.再加醬油。
7.稍後加白糖，並輕輕將其撥散。
8.加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。
9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鍾或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關系，用來拌米飯吃，絕配啊~~
做法三，紅燒魚丁
材料
"鱈魚肉約 300g","姜 4~5片","蔥 3根","辣椒 1根","醬油 2大匙","米酒 1茶匙","糖 1茶匙","胡椒粉 少許","香油 少許","麵粉ˊ地瓜粉11調勻 酌量","醬油 3大匙","冰糖 1.5大匙","米酒 1大匙","水 酌量"
做法
1:先准備好所需材料ˊ鱈魚切小方塊ˊ姜ˊ辣椒切片ˊ蔥切段備用
2:鱈魚肉以魚肉腌料腌漬入味後ˊ沾裹上用(麵粉+地瓜粉1:1調勻)的粉類ˊ然後靜至反潮ˊ鍋內加入酌量油燒熱ˊ將裹好粉的魚肉下鍋ˊ以半煎炸方式將魚肉煎炸至全面金黃香酥
3:完成魚肉煎炸推至鍋邊ˊ留下少許油爆炒香薑片ˊ辣椒ˊ和一部分蔥段
4:接著嗆入四季醬油3大匙ˊ米酒1大匙ˊ冰糖1.5大匙和酌量水煮滾
5:步驟4醬汁滾後改以中小火讓其慢慢收汁入味
6:完成前再加入剩下的蔥段ˊ略為拌勻即可
7:開胃又下飯的紅燒魚丁就完成羅。
8:魚肉依自己喜好方便取得即可ˊ並不一定非得用什麼魚種ˊ調味也可依自己喜好口感做調整ˊ希望讓整體更豐富些ˊ搭配點蔬菜效果也很棒ˊ喜歡的趕緊試試看。
2. 紅燒魚什麼魚好吃刺少
這四種魚肉多刺少，做紅燒魚給孩子吃營養又美味
羅非魚有一根主刺，細刺很少。味道鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸及豐富的優質蛋白質、鈣、鈉等元素。由於沒有細刺，所以很適合孩子食用。
3. 什麼魚刺少適合紅燒
有很多，數量太對，這里先給你說幾種常見的，其實魚肉富含優質蛋白質和多種礦物質，且脂肪含量少、熱量大，口感細膩嫩滑，極易消化。是兒童、孕婦、老人、孩子、心腦血管疾病患者以及廣大女性極好的食品，常吃魚對身體健康及智力發育極為有益。
魚肉好吃，但魚刺是個大麻煩，尤其給孩子吃魚的時候，最好還是要挑選刺少的魚，吃起來方便、安全放心。
先說一下超市裡常見的刺少的魚類。三文魚、羅非魚、鱸魚、鯧魚、鮁魚等，這幾種魚在超市裡比較常見，價格也不貴，適合家常吃。除了三文魚，其他幾種魚都很適合紅燒來吃。
像我推薦的幾種都比較適合紅燒，就看你喜歡吃哪一種。我覺得哪種都挺好吃的。你清蒸的也不錯，不過我個人比較喜歡紅燒。
而且這幾種魚的口感都相當的都不錯，尤其是三文魚。當然價格也會比其他的草魚相當於貴一點，但是營養價值是沒的說。
如果你是自己做的吃，其實差不多就可以了，那如果你自己去不了一次的話，可以慢慢的把魚刺挑出來，假如家裡面有小孩子的話，就建議買一些。魚刺少的有老人或者小孩兒就買魚刺少。也是為了安全起見，畢竟老人和小孩不太適合吃。
4. 紅燒魚哪種魚好吃刺少
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紅燒用什麼魚
大多數魚都可以紅燒，比如草魚、小黃魚、鯉魚等價格便宜的魚類紅燒劃算，因為這種魚，魚肉粗糙、腥味太重。而河魚，像草魚、鯉魚、厚子魚、做紅燒最好掛點麵糊。
註：海魚不適宜紅燒適合清蒸！
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什麼魚適合紅燒刺少
超市裡常見的刺少的魚類。三文魚、羅非魚、鱸魚、鯧魚、鮁魚等，這幾種魚在超市裡比較常見，價格也不貴，適合家常吃。除了三文魚，其他幾種魚都很適合紅燒來吃。
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做紅燒魚怎麼切魚塊
1.魚塊切的大小要差不多，這樣的魚會入味，還有魚塊最好沒有魚籽。
2.魚身子橫著切約2cm寬的大塊即可。
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紅燒魚要放醋嗎
紅燒魚可以放醋的。醋的主要成份是醋酸,還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。醋有多種功能:它能殺菌消毒解腥。在浸泡腌制生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質。在處理生食水產品牡蠣、海蟹時用醋作調料,10分鍾可以達到解腥殺菌的目的。
醋還能溶解營養素,如無機鹽中的鈣、鐵等,也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞。所以在煮紅燒魚時用醋調味,既有獨特的甜酸味,又可使鈣、鐵溶入湯汁中,醋會使魚骨軟化,並溶解魚骨中的鈣,磷等礦物質,增加人體對鈣、磷的吸收利用。
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紅燒魚塊的家常做法
原料：魚塊、生薑片、紅辣椒、青辣椒。
做法步驟：
第1步、魚塊少許，一般草魚就可以，肉質鮮嫩。洗凈，依次放入鍋內，加油單面煎一下。
第2步、可以大火，看牢不要糊，出現金黃以後依次翻面，繼續煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
第3步、兩面煎差不多，就放入紅辣椒和青辣椒。（煎的過程要不斷晃動鍋，以免粘鍋）
第4步、加料酒去腥，加醬油，和鹽。
第5步、加水，沒過魚塊，開大火煮開，然後轉小火，稍微燉10分鍾，入味。
第6步、期間要關注，鍋內的水還有沒有，待到湯汁不多就轉大火收一下，起鍋。
5. 我想知道做紅燒魚： 用什麼魚做出來的更好吃魚刺越少越好的魚 謝謝幫忙。
先把魚切塊腌制（塊不能太厚），然後油炸酥，魚塊下鍋不要立刻翻動，那樣魚塊會變散。炸酥的魚塊刺一咬就碎了，根本不用擔心魚刺，最好選擇草魚
6. 哪種魚魚刺少還好吃
鱸魚
鱸魚身上刺少，魚肉肥肉細嫩，不容易蒸老，很適合清蒸。鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。在買魚的時候，要挑選大小適中、活蹦亂跳的活魚即可。
清江魚
清江魚是一種生活在山泉水裡的魚，是最著名的刺少的魚，基本上沒有刺，多用作於烤魚，而且生活的環境比較干凈。肉質也嫩，市場上也比較多 ，並且價格不貴，多用作製作烤魚。在吃烤魚的時候，一般店家都會有清江魚這一選項，並且非常的受歡迎，最主要的還是因為它比其他的魚類刺少，吃起來比較過癮。清江魚是湖北獨有的一種魚類，魚肉質鮮嫩，經過烹飪之後特別的美味可口，並且含有豐富的營養成分。
魚刺少的魚都有哪些 這幾種刺少又美味
鱈魚
鱈魚含有蛋白質佔比為17.8%，而鱈魚肉中所含脂肪只有0.6%，要比三文魚低15倍。鱈魚的肝臟含油量豐富，除了富含普通魚油所有的DHA外，還含有豐富的維生素A、維生素D、維生素E和其他多種維生素，正是每日所需要量的最佳營養。
三文魚
三文魚還有個名字就是鮭魚 ，屬於深海魚類，鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜餚，是深受人們喜愛的魚類。如果做三文魚最好還是蒸熟再吃，這樣不僅安全也有利於營養吸收。
黑魚
黑魚也是刺比較少的一種，雖然不能說完全沒有，但是相對來說還是少一些。因為生存環境惡劣，有些弱小浮魚甚至連肌肉裡面都布滿亂刺，骨刺數目較多，需要骨骼細膩的靈活身軀來逃避災禍、或是容易受到攻擊的魚類，就像是平時吃到的河裡的魚，但是像黑魚這一種就是稍微高級一些的，魚刺就比較少一點。所以在大多數我們在吃魚的時候，也會遇到吃黑魚的，也都是選擇次數比較多的一種魚。
龍利魚
龍利魚個頭大，但刺非常的少，只有中間的脊骨，但是魚肉肥厚細嫩，營養豐富，而且幾乎沒有魚腥味。目前很多超市都有冷凍的龍利魚塊出售，選購時，要選擇肉質飽滿堅實的才好。
多寶魚
膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神;經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。多寶魚的食用方法多為清蒸、清燉，其實它也是做生魚片的好材料，魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
7. 紅燒魚什麼魚刺少
黃花魚,帶魚,羅非魚、平魚刺都比較少。做法:
1.
先將魚(魚背兩面用刀斜切三到四刀)放鹽、花椒、蔥花腌制半小時左右。
2.
放入適量油,油中撒少許鹽,待油冒煙時將魚放入鍋中炸,兩面焦黃時,將魚取出。
3.
如鍋中油量剩餘不多時,放入少許花椒,蔥姜蒜(越多越好)熗鍋,待炒出香味時放入老抽或醬油,然後將魚放入鍋中,依次放入大料,鹽,糖,雞精,少許白酒。調料放齊後,看鍋中水如未沒過魚,就要放些熱水,以沒過魚身為宜。開鍋後改小火燉,直至鍋中水快燒干時關火燜一刻鍾左右。
4.
出鍋撒些香菜末,一份美味的紅燒魚就做好了
8. 那種魚紅燒好吃,刺少
今天小編就來嘮叨一下刺少，營養高，還便宜的魚，以及吃法。
01.帶魚
帶魚有暖胃、補虛、澤膚等功效，魚刺排布的很有規律，但是帶魚本身腥氣較重，所以烹調的時候宜用紅燒、糖醋的方式
糖醋帶魚
【食材】
帶魚1條 生薑3片 蔥1條 料酒1勺 生抽1勺 米醋1勺 白糖1.5勺 蕃茄醬半勺 澱粉3g
【做法】
1.帶魚清洗干凈，拌上料酒生抽及生薑腌制10分鍾
2.將醋、糖、蕃茄醬、少許水及澱粉拌成醬汁備用
3.平底鍋倒油加熱，放入帶魚煎，用中小火一面煎黃再翻另一面煎，兩面煎至焦黃色，大概需要6-8分鍾左右
4.將所有煎好的魚放鍋里倒入醬汁燒開，轉小火將醬汁收濃，讓魚吸收湯汁才好吃，出鍋撒點蔥花即可
02.銀魚
銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用
三絲銀魚羹
【食材】
銀魚40克 茭白20克 雞蛋1個 胡蘿卜20克 泡好的香菇2朵
【做法】
1.准備食材，銀魚融化後清洗干凈，胡蘿卜、茭白切成細絲，干香菇侵泡後切成碎粒，取一個雞蛋，攪打均勻
2.起鍋倒入適量的清水，大火燒開，水開後倒入蔬菜和銀魚。 3.煮熟，最後倒入蔬菜，攪勻然後勾入水澱粉，攪拌均勻。
4.將蛋液淋入鍋內，蛋液凝固後加入少許蔥花，少許鹽就可以了
03.小黃魚
小黃魚中含有大量的的蛋白質、礦物質和維生素，能夠補充人體所需的營養，也能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老。
紅燒小黃魚
【食材】
小黃魚3條 姜3-5片 蒜1個 料酒3勺 生抽1勺 老抽2滴 料酒1勺 雞精少許 魚露少許 辣椒1個 醋少許 糖1勺
【做法】
1.小黃魚去內臟洗干凈備用，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈切好
2.調好醬汁：魚露、米酒、老抽、生抽、醋、糖一起攪拌均勻備用
3.鍋燒熱，用薑片在鍋里擦一邊，這樣煎的魚皮不容易破，小火煎到一面微黃翻另一面煎
4.煎至表面微黃加入蔥姜蒜辣椒一起煎成香味，倒入調好的醬汁
5.再加入一碗水，蓋上鍋蓋燜煮，燒到收汁，加入雞精調味即可出鍋
9. 哪種魚的刺少，最適合做紅燒魚
魚肉富含優質蛋白質和多種礦物質，且脂肪含量少、熱量大，口感細膩嫩滑，極易消化。是兒童、孕婦、老人、孩子、心腦血管疾病患者以及廣大女性極好的食品，常吃魚對身體健康及智力發育極為有益。
魚肉好吃，但魚刺是個大麻煩，尤其給孩子吃魚的時候，最好還是要挑選刺少的魚，吃起來方便、安全放心。
先說一下超市裡常見的刺少的魚類。三文魚、羅非魚、鱸魚、鯧魚、鮁魚等，這幾種魚在超市裡比較常見，價格也不貴，適合家常吃。除了三文魚，其他幾種魚都很適合紅燒來吃。
1、羅非魚。
以上幾種魚在大部分地區都很常見，且價格比較親民，是典型的肉多刺少的魚類，尤其適合紅燒了給孩子吃，希望大家喜歡我的推薦。