㈠ 家常肉末怎麼做好吃
肉沫蒸茄子
茄子120克、雞胸肉80克
紅椒5個、蒜頭25克、蚝油8克
蔥4棵、生抽2湯匙、老抽3克
1.蒜拍成蒜蓉、蔥切碎混合在一起
2.辣椒切好剁碎，並撒少許鹽腌漬下
3.雞胸肉斬成肉泥
4.倒入生抽、老抽攪拌腌漬下
5.用生抽和醋、涼開水兌在一起稀釋下
6.茄子切成長條，並放在水中浸泡預防變黑
7.熱鍋注入油，燒至7分熱倒入蒜泥和紅辣椒翻炒至軟，盛出備用
8.另起鍋，少許油倒入肉末翻炒，加入適量的鹽調味
9.放入辣椒翻炒出濃汁
10.茄子擠去多餘的水，整齊的碼放在盤子里
11.在茄子上澆上肉沫、蒜泥、調味汁，端上鍋蒸10分鍾左右即可關火裝盤。
㈡ 肉末怎麼做才能香嫩不膩
原料：豬肉 (六兩）
步驟：
1.將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。
7.最後就可以出鍋了
㈢ 肉末都怎麼做好吃
肉香藕餅
材料：肉沫、蓮藕、姜、雞蛋、老抽、生抽、蚝油、鹽、水澱粉、香油、油。
做法：1.首先將准備好的蓮藕清洗干凈以後去皮，切成小丁後備用。
2.將姜切成薑末以後備用。
3.將准備好的蓮藕沫、肉餡以及薑末放入到盆中攪拌均勻。
4.再加入適量的蛋清、生抽、老抽、蚝油、鹽、水澱粉、香油按照一個方向攪拌均勻。
5.直到餡料被攪拌至粘稠，然後按壓成薄餅。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將肉餅放入到鍋內煎制兩面金黃色以後就可以取出食用了。
蒜香肉末烤茄子
材料：肉末、茄子、蒜、蔥、紅椒、黃豆醬、生抽、油。
做法：1.首先將茄子清洗干凈，然後切成兩半，然後在茄子上塗上一層油。
2.將准備好的紅椒、蔥和蒜切末以後備用。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後將准備好的肉末放入到鍋內炒制變色，然後加入適量的蒜末繼續翻炒。
4.再加入適量的黃豆醬、生抽、紅椒末繼續炒香。
5.將炒好的肉末平鋪在茄子上，放入到烤箱內烤制大約30分鍾後取出就可以食用了。
肉末燒豆腐
材料：豆腐、肉末、蔥、姜、蒜、蛋清、玉米澱粉、甜面醬、料酒、醬油、白糖、香油、鹽、油。
做法：1.首先將豆腐切成小塊備用。將蔥姜蒜全部切成細末以後備用。
2.將准備好的肉末放入到碗中，加入適量的料酒、蛋清、玉米澱粉後攪拌均勻。放在一旁腌制大約5分鍾。
3.鍋內加入適量的清水，將准備好的豆腐放入到鍋內，加入適量的鹽後大火煮開，將豆腐取出後備用。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入肉末炒至變色。然後加入蔥姜蒜末炒香。
5.然後加入適量的甜面醬、醬油以及白砂糖炒至變色。
6.再加入豆腐、鹽、水澱粉、香油調味後就可以取出食用了。
㈣ 肉末涼拌菜怎麼做好吃
主料
黃瓜
50克
白菜
50克
香菜
10克
粉皮
30克
干豆腐
30克
豬瘦肉
30克
輔料
蔥花
適量
蒜末
適量
生抽
適量
蚝油
適量
香油
適量
陳醋
適量
雞精
適量
水澱粉
適量
辣椒油
適量
鹽
適量
步驟
10.將做好的肉丁澆在粉皮上。拌時調入辣椒油，香油，醋即可。
㈤ 肉末怎樣拌才好吃呢
前兩天，孩子班上同學來家裡玩，剛好到飯點，便留小朋友在家裡吃飯，最近閨女一直饞麵食，我便拌了肉餡包了包子來給小朋友吃，孩子同學吃著我包的包子，不斷的誇贊好吃，小小年紀，竟吃了5個大肉包，還和我說要讓他媽媽也來我家裡學學包包子的方法。比外面買的好吃多了。被小朋友誇贊我也是開心得不得了。想著，年底了，可能大夥也會需要包一些餃子或包子啥的。今天小廚把把這個拌肉餡的訣竅分享給大家，肉餡只有這樣拌包子和餃子才會好吃。
6、攪拌至上勁即可，這樣拌好的肉餡，特別的香。用來包包子或餃子，吃起來鮮而不膩。美味。喜歡的朋友也試試看。
㈥ 肉末怎麼做好吃
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後 ，倒入鍋(盆)里，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫 水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉 湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味
㈦ 肉末怎麼做好吃又嫩 肉末如何做好吃又嫩
1、食材：一斤豬瘦肉末，適量鹽，適量鹽，適量雞精，適量胡椒粉，3克小蘇打，220毫升冰水，200克木薯粉，適量蝦皮，適量蔥花，適量鹽，適量胡椒粉。
2、豬肉選擇豬前腿肉，口感更好。豬肉叫老闆處理一下，攪成肉末。往裡面加入適量鹽、少許雞精、適量胡椒粉、3克小蘇打。小蘇打有嫩肉作用，加入少許能使口感更好。
3、用手抓拌均勻，抓到起膠質為宜。抓到豬肉末有黏黏的手感即可。
4、然後抓起肉末，摔打5分鍾左右。盆底下放個抹布，這樣能減小聲響。
5、然後往裡面加入220毫升冰水，分三次倒入，每次加入，都攪拌到肉末把水全部吃進去了。
6、然後再加入200克的木薯澱粉，也分三次加入，每次都要攪拌均勻。注意一定要順著一個方向攪拌。
7、一直攪拌到像這樣抓起肉末，扒拉一下有明顯的拉絲就可以了。
8、准備一個平面工具，小型一點的砧板也可以。把肉末抹在上面，厚度要鋪均勻。
9、起鍋燒水，水開之後轉小火。拿出一個勺子，一勺勺把肉末挖到開水中。只用勺子的一個弧度就可以了。
10、全程開小火，不能開大火。直到全部定型了之後就開中火煮。
11、全部煮到浮起就全部熟透了。
12、准備一個碗，裡面放少許蝦皮，適量蔥花，適量胡椒粉，適量鹽。
13、把豬肉丸撈出來放到這個碗中，再把湯汁淋到碗中，最後滴少許香油，攪拌均勻就可以吃了。
㈧ 肉末怎麼做
肉末有很多好吃的做法，其中用辣椒做就是很不錯的一種。主料
材料：豬肉六兩、小蔥一根、青椒適量、豆醬少許。
1、將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些，可以用兩個刀一起剁。
這樣的小菜看起來就很下飯的。