『壹』 泥鰍怎樣做湯好吃又營養
泥鰍做湯的方法有很多。好吃又營養，下面我介紹幾種泥鰍湯的做法。
一、清燉泥鰍湯
材料：泥鰍1000克，生薑4片，蔥適量，料酒2大勺，鹽少許，雞精少許，胡椒粉。
做法：
1、泥鰍去頭，內臟處理後洗凈待用;
2、加入適量的水，放入生薑2片，料酒1勺，燒開後放入泥鰍，關火燜2分鍾;
3、清水洗凈表面的面膜，鍋中油燒熱後放入煸香的薑片和蔥結;
4、加入泥鰍煎10來秒，然後轉入砂鍋中，加入料酒燒開;
5、然後轉為小火燉煮至魚肉酥爛，湯汁濃稠後加入適量鹽條誒，放入少許胡椒粉即可。
二、泥鰍淮山湯
材料：淮山500克，泥鰍300克。
做法：
1、清理泥鰍：干鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，迅速蓋上蓋子防止泥鰍彈跳出來。等泥鰍都不動了，鏟起再用水沖凈魚身上的白潺;
2、淮山去皮切塊，泥鰍洗干凈;
3、湯鍋放適量清水，加入淮山，薑片煲開;
4、處理干凈的泥鰍，放點點油稍煎至微黃色;
5、煎過的泥鰍加入湯鍋和淮山一起開大火煲;
6、大火煲開10分鍾改小火煲一個半小時，放鹽調味。
三、豆腐泥鰍湯
材料：泥鰍適量，豆腐2小塊，小蔥，姜香菜，黑木耳適量，花生油，高湯2杯，料酒2大勺，白醋適量，鹽，糖少許，雞精適量。
做法：
1、鍋中勺半鍋水，將洗凈的泥鰍如果，燙煮表面出香白膜;
2、然後翻動一下，撈出泥鰍沖洗干凈待用，木耳溫水泡發洗凈;
3、豆腐切塊，蔥切段，姜切片，香菜切段待用，鍋中少許油燒熱;
4、放入蔥姜爆香，加入適量的高湯，燒開後加入泥鰍和豆腐，加入料酒，白醋，鹽和糖;
5、煮開5分鍾左右，放入木耳，中火煮10分鍾，加入雞精，香菜段拌勻即可出鍋。
四、泥鰍韭菜湯
材料：泥鰍500克韭菜300克精鹽，料酒少許。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，待用;
2、將泥鰍去掉內臟，洗凈;
3、將泥鰍放熱鍋里煎3分鍾，下點鹽在泥鰍上面;
4、煎至兩面金黃，盛起待用;
5、湯鍋里放適量的水，5塊薑片，大夥煮開;
6、下泥鰍，少許酒，轉中火煮15分鍾;
7、湯轉變成奶白色時，下適量的鹽調好味;
8、下韭菜煮一分鍾，再下點花生油攪拌即可。
五、酸菜泥鰍湯
材料：泥鰍適量，酸蘿卜少許，泡姜，泡椒，老薑，蒜，干辣椒，蔥花，魚香菜，豬油，菜籽油，鹽，花椒，胡椒面，白糖，料酒，雞精，味精。
做法：
1、酸蘿卜泡洗後切絲，姜，紅椒，蒜，洋蔥都切絲;
2、蔥花洗凈切好，魚香菜洗凈，干辣椒切成小段泡水撈出;
3、鍋中放油燒熱，下入花椒，老薑，洋蔥，蒜，泡椒，紅椒翻炒;
4、然後放入酸蘿卜和少許糖，胡椒粉炒香，接著加入2燒清水燒開;
5、燒開後倒入砂鍋中，再次燒開，放入泥鰍，料酒，鹽，煮沸後轉為小火慢燉;
6、半小時後加入少雞精，味精調味，另起鍋，倒入一大勺菜油，油熱後放入干辣椒;
7、然後倒入砂鍋中，撒入魚香菜和蔥花即可。
『貳』 泥鰍燒湯怎麼做湯白
泥鰍燒湯做出白湯，和方法是有關系的，下面看看這道泥鰍紅棗湯做法步驟：
所需用料：泥鰍一斤、紅棗8顆、姜絲適量、杞子適量、食鹽適量。
烹飪步驟
步驟一：把泥鰍用清水沖洗兩遍；紅棗把棗核去掉。
步驟二：熱鍋，溫度盡量高一些，然後加入底油，倒入姜絲爆香，再把泥鰍倒入鍋中。
步驟三：倒入泥鰍後，快速蓋上蓋子。這個動作要快速、連貫，不然泥鰍遇熱會跳出來。
步驟四：等到泥鰍在鍋里沒有反應後，倒入適量的熱水。
步驟五：再把紅棗放進去，開大火燒開後，轉小火繼續煮20分鍾。
可以看到煮了20分鍾後，湯汁奶白，喝起來相當鮮美。
最後起鍋倒出湯水前，加入適量食鹽調味，再把杞子放進鍋里煮10秒即可。
一道鮮美的泥鰍紅棗湯就做好了。無論男女老少，都很適合飲用，特別是容易出汗的人群。
泥鰍是一種魚類，肉質鮮美，營養豐富，具有較高的食用價值和葯用價值，深受人們喜愛。泥鰍中富含蛋白質而脂肪含量較少，經常食用泥鰍，可以降低人體膽固醇含量，並提高人體的免疫力，有效預防心血管疾病，加強人體抵抗疾病的能力，對人體健康十分有益。泥鰍還具有補腎的功效，經常食用可以緩解腎虛等症狀。除此之外，食用泥鰍還能促進腸胃蠕動，有效預防便秘。
泥鰍中含有非常豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質、鐵、鈣、磷、維生素等一些營養物質，對於我們人體來說是非常有好處的。尤其是它所富含的維生素b的含量，甚至要比我們平時吃的那些黃魚、鯽魚、蝦都要高很多倍，所含的維生素a和鐵的含量也要比其他的魚類高很多。
經常吃泥鰍不但能夠幫助我們暖脾胃、去濕、止虛汗，最重要的是它還能夠幫助我們強精補血、補中益氣。
『叄』 泥鰍怎麼燉湯
泥鰍和什麼一起燉湯？泥鰍是很滋補的一種肉類，蛋白質含量高，肉質鮮嫩，是很好的滋補食材，那泥鰍和什麼一起燉湯好呢？下面就來具體看看吧。
泥鰍和什麼一起燉湯：紅棗泥鰍湯
材料：紅棗十枚、泥鰍半斤、生薑兩片、鹽少許
做法：
1、泥鰍用鹽搓擦，熱水洗，去魚身表面滑液，開魚肚，去內臟和魚頭，先干凈，放鐵鍋內，加生油，魚身煎至微黃。
2、紅棗和生薑洗干凈。紅棗去核，生薑去皮，切兩片。
3、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，改用中火繼續煲兩小時，加少許鹽調味，即可食用。
泥鰍和什麼一起燉湯：黃芪泥鰍湯
材料：泥鰍200克、瘦豬肉100克、棗(干)10克、黃芪15克、姜3克、鹽2克
做法：
1、紅棗泡發，去核，把黃芪和紅棗洗凈;
2、瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鍾，撈起洗凈;
3、泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗，去內臟，洗凈抹乾水分;
4、將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中;
5、在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗;
6、燒開後用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可。
泥鰍和什麼一起燉湯：泥鰍山葯湯
材料：泥鰍500克、山葯300克、姜、蒜頭、京蔥
做法：
1、山葯去皮後切片。
2、泥鰍去腸臟後洗凈，放入沸水中氽燙，3分鍾後撈出瀝干。
3、鍋內加油燒熱，加入蒜頭、京蔥、薑片煸炒。
4、出香後，再倒入泥鰍翻炒至變色。
5、加入山葯和水，大火煮沸10分鍾，再改用小火繼續煲煮30分鍾，待湯濃時，加鹽調味即成。
泥鰍和什麼一起燉湯：泥鰍燉豆腐
材料：豆腐、泥鰍、姜、蒜、腐乳、青蒜段
做法：
1、熱油爆香姜，蒜(都是拍破);
2、另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;
3、煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火;
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鍾;
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
『肆』 泥鰍湯的家常做法
1
泥鰍宰殺好，用開水燙一下，有利於洗去外層的黏液。
2
洗凈，用廚房紙吸凈水份。鍋內倒油，煎泥鰍。
3
鍋內倒入水，放薑片，大火燒開，轉小火燉。
4
起鍋前，加入鹽，胡椒粉，和青菜。
『伍』 如何做泥鰍湯
玉須泥鰍湯簡介
玉須泥鰍湯是廣東省傳統的特色名菜,屬於粵菜系。菜餚的特點是清淡而多味,營養豐富,可補中益腎,可祛濕消渴。
做玉須泥鰍湯放什麼調料
原料:中大泥鰍300克,雞胸脯肉150克,豬小排骨100克,玉米須15克。 調料:蔥1根,鹽少許,生薑數片,麻油數滴。
1、將泥鰍剪開腹部,洗凈,用沸水氽過後,撈起,瀝干。
2、豬小排骨斬塊,裝入砂鍋,上置泥鰍。
3、放入姜、蔥,加入適量沸水;玉米須用紗布扎緊,也置入砂鍋內。
4、用文火煲至五六成熟時,放入雞胸脯肉絲,繼續煲至熟爛為度。
5、食用時除去姜、蔥、玉米須,加入鹽、麻油調味。
玉須泥鰍湯的常見做法
玉須泥鰍湯做法一
1、泥鰍回來洗凈,燒開水,把泥鰍放進約六七成熱的水中,去掉粘液後,再用清水洗凈;
2、紅棗洗凈,去核備用;
3、把洗好的泥鰍放進油鍋中煎香,同時放薑片;
4、加入紅棗,然後注入約1000ml的開水大火煮開,然後轉小火煮約20-30分鍾左右;
5、最後加鹽調味即可!
玉須泥鰍湯做法二
1、准備好的用料。
2、先把泥鰍去頭,內臟洗凈。
3、水裡加入生薑2片,料酒1大勺燒開,把處理干凈的泥鰍倒進關火燜2分鍾。
4、再用清水洗去上面的粘膜。
5、油加熱後煸香薑片,蔥結。
6、泥鰍加入煎十幾秒鍾。
7、移到砂鍋裡面加水,料酒燒開。
8、改小火燉到魚肉酥爛,湯汁濃稠。
9、最後加入鹽調味,喜歡胡椒粉的還可以加點胡椒粉。
玉須泥鰍湯做法三
1、用酒將鰍魚醉死,剪開腹部去內臟,再用刀在脊背上拍一下,剔去骨,剁下頭,洗凈濾汁;
2、凈冬筍洗凈切片;
3、水發香菇洗凈,大的切開;
4、豆腐片成3厘米長,1厘米寬、0.3厘米厚的片;
5、蔥打結,姜一半拍破,餘下切末;
6、炒鍋置旺火,放入豬油,燒至七成熱,下入蔥和拍破的姜炒出香味,再放入鰍魚肉煸炒,烹入紹酒,下入蒜瓣,加入雞清湯燒開,撇去泡沫;
7、再放入豆腐燒開,移至小火燜15分鍾,去掉蔥姜;
8、再移至大火上煮沸,加入菜心、精鹽,撒上胡椒粉,淋入雞油,盛湯盤中,跟薑末、白醋上桌。
玉須泥鰍湯的食物相剋知識
泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相剋:陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相剋:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹與泥鰍相剋:同食會引起中毒。
『陸』 介紹幾種美味泥鰍湯的做法…
泥鰍湯可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助於消化。小餐廳里有那麼幾道被點到的菜，泥鰍湯應該算做一菜。還有很多的家常菜也經常吃，今天就來介紹這道泥鰍湯的做法。你是懶人？那也沒關系，懶人也可以學做菜的。想知道泥鰍湯怎麼做，就來餐飲世界家常菜譜看看，天天都會教你一些開胃家常菜的做法，怎麼做如何做都是很簡單，一看就能明白，更多家常菜能找得到。
菜系及功效：補虛養身食譜
健脾開胃食譜
防癌抗癌食譜
肝炎食譜
口味：本味咸鮮
工藝：煮泥鰍湯的製作材料：主料：泥鰍250克
調料：味精2克,鹽3克,植物油15克
泥鰍湯的特色：湯汁鮮香，肉質嫩軟。教您泥鰍湯怎麼做，如何做泥鰍湯
1.先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色；加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。
『柒』 最補泥鰍湯怎麼做
最補泥鰍湯的做法：
1、先把活的泥鰍放到燒熱的鍋里將它燙死，這里不要放油，再盛到碗里，把鍋子刷干凈。
『捌』 燒泥鰍湯的做法大全
泥鰍湯的做法：
泥鰍湯
主料：泥鰍250克，紅棗5個。
輔料：姜3片，油10克，鹽2克。
製作過程：
1、泥鰍洗凈，燒開水，把泥鰍放進約六七成熱的水中，去掉粘液後，再用清水洗凈；
健康功效：養血潤燥。每日1劑，連用10日。適用於血虛肝旺型皮膚瘙癢，伴頭暈眼花、心慌失眠等症。
禁忌：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
『玖』 泥鰍湯怎麼做好吃
泥鰍湯的做法：
1.准備好的用料。
2.先把泥鰍去頭，內臟洗凈。
3.水裡加入生薑2片，料酒1大勺燒開，把處理干凈的泥鰍倒進關火燜2分鍾。
4.再用清水洗去上面的粘膜。
5.油加熱後煸香薑片，蔥結。
6.泥鰍加入煎十幾秒鍾。
7.移到砂鍋裡面加水，料酒燒開。
8.改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠。
9.最後加入鹽調味，喜歡胡椒粉的還可以加點胡椒粉。
『拾』 泥鰍湯怎麼做好吃又營養竅門
泥鰍，是一種底棲魚類，活躍於河流、湖泊、水田或小河裡，生命力頑強，在水中生活，亦能在泥中生存。
現在的泥鰍，你想捉它也不是很容易，倒是養殖的多，市場里的泥鰍幾乎都是養殖的，價錢便宜，十二塊左右一斤。
泥鰍含有豐富的蛋白質、維生素、鈣元素，脂肪比較低，被稱為「水中人參」。泥鰍肉質鮮美，常常被作烹飪的菜餚有：紅燒泥鰍、干煸泥鰍、泥鰍湯，最有出名的莫過於「泥鰍鑽豆腐」這道菜，不知道是否只是一個傳說，也沒有親眼見過。
泥鰍一般帶有一股泥腥味，所以我們買泥鰍回來，最好先養一兩天，讓它把腸胃裡的臟東西都排出來，這樣可以減少很多泥腥味，還要半天換一次水，你會發現水變得很臟。養一兩天後，可以不用殺泥鰍而可以直接用來做烹飪了。
今天分享泥鰍湯的特別做法，不用殺、不用燙，直接下鍋，和紅棗一起煮成湯，湯汁濃白鮮美，營養豐富。這還是一道不錯的有特殊功效的湯，如小孩、青年、老年人出現虛汗、盜汗的情況，更要試一下。
泥鰍紅棗湯
所需用料：泥鰍一斤、紅棗8顆、姜絲適量、杞子適量、食鹽適量。
烹飪步驟
步驟一：把泥鰍用清水沖洗兩遍；紅棗把棗核去掉。
步驟二：熱鍋，溫度盡量高一些，然後加入底油，倒入姜絲爆香，再把泥鰍倒入鍋中。
步驟三：倒入泥鰍後，快速蓋上蓋子。這個動作要快速、連貫，不然泥鰍遇熱會跳出來。
步驟四：等到泥鰍在鍋里沒有反應後，倒入適量的熱水。
步驟五：再把紅棗放進去，開大火燒開後，轉小火繼續煮20分鍾。
可以看到煮了20分鍾後，湯汁奶白，喝起來相當鮮美。
最後起鍋倒出湯水前，加入適量食鹽調味，再把杞子放進鍋里煮10秒即可。
一道鮮美的泥鰍紅棗湯就做好了。無論男女老少，都很適合飲用，特別是容易出汗的人群。
重要小貼士：
1.泥鰍身上的粘液最好不要去除，是具有特殊的葯用價值，直接下鍋最好了。
2.泥鰍養干凈後，就不用把內臟去除掉，反正我們這里的做法都是直接把泥鰍下鍋。
3.姜絲一定要有的，去除泥腥味的同時還有提鮮、驅寒作用。
4.紅棗核一定要去掉，易燥熱上火，如果小孩喝的話，紅棗不要太多。
盜汗虛汗喝此泥鰍湯，不殺不燙，直接下鍋，湯汁濃白鮮美，別錯過。希望對大家有所幫助呢，這里是榮耀美食，關於美食，榮耀分享，每天分享好吃好玩的美食小知識，如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊收藏轉發喲，感謝大家閱讀。