Ⅰ 老母雞怎麼燉容易爛
老母雞營養豐富，很多人都喜歡用老母雞燉湯，燉出來湯鮮肉爛，非常好吃，想要老母雞容易燉爛，可以把雞肉炒一下再燉，我個人認為最主要的是火候，我也很喜歡用老母雞燉湯，營養豐富又好喝。
1、食材：老母雞一隻、姜、蔥、紅棗、土豆、胡蘿卜、鹽、料酒
2、把老母雞處理干凈，我們自己家養的雞，不喂飼料，燉出來特別鮮美好吃，雞肉處理干凈後，剁成小塊，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干凈瀝干水分。
3、把姜蔥洗干凈，姜切片、蔥切段，起鍋燒油，鍋里加入少量的油，油熱把姜蔥放進去，炒出香味，把雞塊放進去，加入料酒煸炒至雞肉收縮。
4、把炒好的雞塊放進砂鍋里，加入足夠的水，要加涼水，加熱水會使雞塊蛋白質凝固，會影響湯的味道和營養，把大棗洗干凈放進去。
5、大火燒開轉小火燉煮，燉煮80分鍾，把土豆洗干凈，去皮切小塊，胡蘿卜洗干凈也切小塊，也可以放入自己喜歡吃的配菜。
6、雞肉燉煮時間到後，把胡蘿卜和土豆放進去，繼續小火燉煮半個小時，燉煮至土豆、胡蘿卜軟爛，加入鹽調味就可以吃了，雞肉軟爛，味道鮮美，入味好吃。
總結：味道鮮美、雞肉軟爛、營養豐富又好吃的燉老母雞湯就做好了，像我們這里冬天特別的冷，特別適合喝湯，我也是隔一段時間就會燉一次老母雞湯、排骨湯、羊肉湯等，好喝又營養，其實燉老母雞，最主要的就是火候，要用小火慢燉，燉出來的老母雞湯鮮肉爛。
Ⅱ 老母雞怎麼燉好吃又營養
燉老母雞
主料：母雞1000克
調料：姜150克、料酒20克、鹽5克
做法：
1、老母雞剝洗凈，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用。
2、姜去皮切厚片。
3、將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成。
營養價值：
1、老母雞中的營養價值是非常豐富的，首先老母雞中的蛋白質是非常豐富的，特別是老母雞中的蛋白質是質量還是非常高的，同時老母雞中的脂肪含量也是比較低的。同時大家吃老母雞還可以發現，因為老母雞中是有大量的蛋白質存在，而且其中是富含我們人體所需要的全部必需氨基酸。
2、老母雞中的蛋白質含量不僅是非常高的，而且老母雞中的熱量也是比較低的，不過老母雞中的脂肪還是比較高的，所以說吃老母雞的時候就容易產生發胖的情況，所以說老母雞是熱量比較高的一種食物。
3、老母雞中的脂類物質是很豐富的，而且如果說老母雞和牛肉、豬肉比較，其中是含有比較多的不飽和脂肪酸存在的，其中的油酸是很豐富的，同時老母雞中的亞油酸也很豐富，所以吃老母雞是可以起到降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的效果。
Ⅲ 怎樣燉母雞肉又爛又嫩又好吃
老母雞怎麼燉肉才容易爛？
1.加入白酒：燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋，這樣不僅能叫雞肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美。
2.用砂鍋燉：為了叫老母雞快速軟爛，不能用普通的炒鍋來燉。要用砂鍋或者電砂鍋，文火燉2到3個小時即可。
3.上鍋蒸制：將老母雞剁塊，涼水上鍋蒸20分鍾，關火後燜15分鍾，再燉的時候就很容易燉爛了。
4.加入黃豆：如果用老母雞來煲湯，可以在入鍋的時候加入一小碗黃豆，跟老母雞一同燉煮。這樣老母雞肉不僅爛得快，燉出來的幾條還很鮮美。
5.加入山楂：在燉老母雞的時候，可以往砂鍋里加入少許的山楂，這樣老母雞不僅爛得快，味道也特別的鮮美。
Ⅳ 老母雞怎樣燉好吃
一、老母雞怎麼燉最有營養
步驟1：將雞洗凈切塊，鍋里放入料酒，滾水鍋里沸水過冷，將雞塊放入，大致過五分鍾後撈出，剝去皮備用。
步驟2：當歸、黨參、桂圓肉、紅棗、枸杞清水洗凈備用。
步驟3：在煲內放入適量的水，將雞和葯材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
步驟4：慢火煲60分鍾至90分鍾，放入適量鹽即可。
步驟5：將老母雞和雞湯一起盛在碗里，撒入少許蔥，味道鮮美且營養價值極高的老母雞就燉好了。
老母雞要燉的最有營養，我們不提倡用高壓鍋，要用小火慢煨，因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，所以文火慢燉才能燉出美味的老母雞。
二、老母雞的營養價值
老母雞肉蛋白質的含量比例較高，易於消化，很容易被人體吸收利用，有強身壯體、增強體力的作用。老母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。老母雞肉質鮮美對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用，對女性的食補效果更好。
Ⅳ 老雞怎麼燉好吃嫩
老母雞一隻
蔥適量
姜適量
大棗適量
枸杞適量
料酒一勺
大料一個
鹽適量
6
我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鍾。
清燉老母雞的做法步驟
1、大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。2、鹽要最後放，過早放能使肉變硬。3、用高壓鍋會節省時間，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
Ⅵ 老公雞如何燉煮才會軟爛呢
老公雞如何燉煮才會軟爛，下面我有幾個方法還有怎麼燉老公雞，我都回答在下面了，你可以參考一下
燉老公雞的方法如下
1、洗凈切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水沒過雞塊，再用旺火燒十分鍾，即可放入調料，移小火上再燉20分鍾，淋上香油即可出鍋.
2、應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
Ⅶ 老雞怎麼燉簡單又好吃 燉老雞的方法
1、食材：老母雞1隻
2、調料：枸杞5克，淮山10克，蔥20克，姜10克，鹽15克
3、原料采買：淮山即山葯，乾的淮山可以到葯材店裡購買。而優質的枸杞色彩鮮亮，質軟，大小均勻。
4、老母雞飛水後，與蔥、姜、淮山、枸杞一起燉2小時左右。最後加入適量的鹽來調味即可。
Ⅷ 燉雞湯的時候，怎麼讓燉出來的雞肉不柴又很軟爛呢
燉雞湯的時候，怎麼讓燉出來的雞肉不柴又很軟爛呢？首先雞的選擇很重要，雞肉涼水下鍋焯水，燉雞湯的時候水要一次加足，掌握好火候，鹽要最後再放等，只要掌握了這些，燉出來的雞湯鮮味美，雞肉不柴又軟爛。
雞肉也是我們生活中經常食用的食材，雞肉肉質細膩，滋味鮮美，並且營養豐富，有滋補養身的作用，雞肉含有豐富的蛋白質，維生素，鈣，磷，鐵等，在我們生活中，最常做的就是燉雞湯，湯鮮味美，雞肉軟爛好吃，很多人在燉雞湯的時候，會說燉出來的雞肉很柴不好吃，下面就個大家分享一下怎麼燉雞湯雞肉不柴好吃。
小技巧1、鹽要最後加，不要過早加鹽，鹽在高溫下容易破壞雞肉的結構，導致發柴。2、加入冰糖可以使燉出來的雞肉肉質軟爛，雞湯味道更好。
總結：通過以上的分析，我們知道了燉雞湯的時候，怎麼讓燉出來的雞肉不柴又很軟爛，首先要選對雞，用土老母雞最好，雞要涼水下鍋焯水，焯好水要用溫水洗干凈，燉雞湯的時候要加開水，水要一次加足，掌握好火候，鹽要最後再放，只要掌握了這些，燉出來雞湯肉質軟爛不柴，湯鮮美好喝。希望我的回答能對大家有所幫助，寫作不易，大家多多支持，祝大家生活愉快，事事順心。
Ⅸ 朋友送了一隻老母雞，老母雞如何才能燉的更軟爛
咱們先說一下：母雞湯特別是老母雞湯素來以美味可口之稱。
就這一步影響最後燉母雞的口感。有些人說入鍋時就加鹽，也有說半熟時加鹽，都錯誤。鹽煮時間長了會與雞脯肉產生放熱反應，雞脯肉里的蛋白被鎖住，湯味淡了，肉也燉不爛。鹽一定要在燉母雞2個小時放，加鹽後轉火災燒5到10分再熄滅，半途不揭蓋，不僅味兒全進去，並且老母雞湯鮮香更濃。
Ⅹ 想燉雞，可雞太老了不好燉，用什麼方法可以是雞又爛又好燉
燉老雞湯的做法：
用料：老雞，半隻；火腿，5片；黃酒、鹽、姜，適量。
1、將雞洗凈、切半。