1. 梭邊魚的做法
清蒸梭邊魚
長的有點像鯰魚，但沒有鯰魚那麼面目猙獰，就一根大刺，肉質細嫩，鮮美無比，特別適合清蒸，尤其是在這炎炎夏日。魚有點大，只好多切幾刀了。
原料：梭邊魚、蔥絲、薑片、白酒、鹽、蒸魚豉油、蚝油、白糖、雞精、植物油。
做法步驟：
第1步、新鮮梭邊魚，收拾干凈。3斤多，有點大了。
第2步、蔥、姜、白酒混合後，揉搓出味。
第3步、把蔥、姜、酒水來魚身上揉搓一會兒，腌10分鍾左右。
第4步、蔥切細絲。
第5步、把切好的蔥絲用清水泡上。
第6步、把腌好的魚沖洗干凈，裝盤上籠，魚身上放幾片生薑。燒開大火蒸12分鍾。
第7步、蒸好後撿掉薑片，把蒸出來的湯汁倒掉。
第8步、炒鍋上火放水、蒸魚豉油、蚝油、白糖燒開。
第9步、淋上熬好的豉油汁，擺上蔥絲，再燒熱油淋在蔥絲上。
第10步、成品。
第11步、肉質細嫩，鮮香可口。
小貼士：
1、腌過的魚上籠前要沖洗干凈。2、蒸好的魚要把盤子里的湯汁倒掉。3、純粹的蒸魚豉油味道單一，加點蚝油、白糖、雞精和開水熬一下，味精更加醇厚。4、最後淋的熱油是點睛之筆，不可省略。
2. 家常紅燒梭邊魚怎麼做
1、梭邊魚一尾剖成三片（魚肉、魚骨）加黃酒、鹽、永川豆豉碼味。
2、熱鍋下菜油將郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包炸香，放入薑片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香四溢。
3、把碼好味的梭邊魚放入鍋里煮5-10分鍾魚肉發白即熟，可以關火了。
4、蔥、小山椒、芹菜（切成末）與酥黃豆、味精、蚝油裝入小碗中（約在碗一半位置）再把煮魚的湯盛入小碗里，即可沾食魚肉了。
5、魚肉食完後可以開火下豆腐、時鮮蔬菜。
了解更多的美食做法，可以到廚師學校來進行學習哈，可以考慮這邊的呢！
3. 梭子魚怎麼做好吃
1、香烤梭子魚很好吃，在製作時需要准備三到五條梭子錢，和適量的香辣粉和食用鹽以及孜然粉。
2、把梭子魚清理干凈以後，放在一邊加入食用鹽進行腌制，腌制半小時左右就能入味，然後取出粘上香辣粉。
3、把烤箱熱好，把魚放入到烤箱中烤制，大約八分鍾就能烤好，烤好以後取出裝盤，然後灑上孜然粉就能上桌食用。
4. 梭邊魚怎麼做
主料：梭邊魚1條
輔料：料酒2匙、鹽1匙、花椒1匙、姜1個、蒜6個、郫縣豆瓣2匙、老抽1匙、蔥1根、高湯2勺
1、梭邊魚剁成塊洗凈，用料酒花椒鹽薑片提前腌制一小時入味。
5. 怎麼做梭魚的做法
做法1：香辣梭魚塊
准備食材如下：梭魚3條，干辣椒20個，生薑1塊，香蔥1段，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蚝油1湯匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將梭魚清理干凈之後，剁成小塊，然後放入湯盆，加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻腌制一會去腥，再起鍋加油燒熱，將腌制好的梭魚塊，煎熟至兩面焦黃。然後盛出備用，鍋內留底油，放入干辣椒，姜絲，蒜片，蔥片，小火炒香，炒香後倒入煎熟的梭魚塊，加入少許食鹽，加入3湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，淋入少許清水，翻炒至水分收干即可出鍋！
做法2：清燉梭魚
准備食材如下：梭魚1條，蔥1根，蒜2瓣，姜1塊，鹽少許，料酒1湯匙，生抽1湯匙，食用油6克，清水700克
具體做法如下：姜切片，蔥卷好打結，梭魚切塊，粘上麵粉，鍋燒熱後，加入油，關小火，將魚塊下鍋中，慢煎，底面煎至金黃色時，輕輕將魚翻面繼續煎，另一面也煎至金黃色時，加入清水，將薑片、蒜、蔥放入，加入料酒和生抽，大火燒開水後中小火慢燉，湯汁慢慢變成了乳白色，當湯汁漸少時，加入鹽調味，繼續收湯汁，收到合適的湯汁時，關火出鍋即可。
做法3：紅燒梭魚
准備食材如下：梭魚2條，生薑1塊，大蒜2瓣，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽3湯匙，蚝油1湯匙，水澱粉適量
具體做法如下：將梭魚清理干凈，控干水分，然後抹上料酒，再塗上一層食鹽，接著起鍋加油燒熱，將梭魚放入鍋中，煎至兩面焦黃，然後盛出備用，鍋內留底油，放入蔥姜蒜，小火炒香，然後放入3碗量的清水，加入1茶匙食鹽，加入3湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，大火煮開，煮開後放入梭魚，蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鍾，10分鍾後淋入少許水澱粉，湯汁濃稠即可出鍋！
做法4：醬蒸梭魚
准備食材如下：梭魚1條，香菜1根，黃豆醬2湯匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙
具體做法如下：將梭魚清洗干凈備用,接著准備一個碗，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙黃豆醬，加入2湯匙料酒，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後攪拌均勻，再抹到魚身上，魚抹上醬料之後，放到蒸魚盤中，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，出鍋後放上香菜葉子點綴即可！
6. 清燉梭邊魚的家常做法
清蒸梭邊魚味道非常不錯哦，想自己在家做的可以和小編一起看看
食材換一換食材
梭邊魚
1條
蒸魚豉油
2湯勺
味極鮮醬油
2湯勺
大蒜
1頭
料酒
適量
香菜
1把
胡蘿卜
1根
杭椒
4個
蚝油
5湯勺
老薑
1塊
小尖椒
3個
方法/步驟分步閱讀
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准備好所需食材
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將輔料中的大蔥、胡蘿卜、辣椒、香菜洗凈，胡蘿卜、大蒜去皮。
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在魚的排泄口靠近頭部一側，用尖刀切個口，將魚腸與排泄口分離。目的是便於此後將魚肚內的東西清理干凈。
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梭邊魚處理：洗凈魚身，將魚放入盆中，將燒開並放置幾分鍾的水，倒在魚身上，用筷子將魚翻個身。這時魚身上會有一層粘膜，用筷子方頭那一面，輕輕颳去那層膜，並再次清洗干凈；因為這條梭邊魚比較長，魚盤放不下，所以我借鑒《孔雀開屏清蒸魚》的刀法，將魚頭切下，從開口處清理干凈魚肚子裡面的東西，並將魚身的背部切成一指多寬的條。特別注意，魚肚皮一側不要切斷。但梭邊魚的骨頭很硬，不容易切整齊，沒有關系的。
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將切好的魚放入盆中，加入3湯勺蚝油、適量料酒和鹽、切片的老薑、切段的大蔥，用手翻揉，將所有調料攪勻，用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏室腌制一小時，以便更好的入味。
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蒸盤上擺好切片的胡蘿卜、薑片、大蒜片，備用。
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將腌制好的魚身盤在蒸盤的胡蘿卜上，將魚尾放在中間。
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把魚頭放在中間的魚尾巴上。蒸鍋水燒開，放入蒸盤，大火蒸15分鍾，再燜5分鍾。因為梭邊魚的肉比較肥厚，所以比一般的魚蒸的時間長，但魚肉不會老，依然很細膩。
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取出蒸盤，倒掉盤中的湯汁，將魚慢慢推入圓盤中。（此步驟可省略，可以不用換盤子，因我覺得圓盤比較好看，才換的）去掉魚身上的蔥姜。
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將切好的蔥姜絲放魚盤中間
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炒鍋燒熱，放入適量食用油，待油溫六成熱，放入切成小節的杭椒和小尖椒，炒至斷生，分別倒入2湯勺蚝油、2湯勺味極鮮醬油、2湯勺蒸魚豉油，翻炒均勻後關火。
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趁熱將炒好的湯汁，澆在魚身上；老公喜歡吃香菜，我就把香菜圍在魚盤四周。不喜歡吃香菜的人，可省去這個步驟。
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大功告成了，魚肉鮮香肥美 ，配點蔬菜，可以美美地下酒、下飯啦！
7. 梭邊魚怎麼做才好吃
梭邊魚火鍋的做法：
食材
主料：梭邊魚5000g
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、辣椒適量、泡椒適量、花椒適量、干辣椒適量、姜適量、香料適量、大蔥適量、香菜適量、小蔥適量、蔬菜適量、芹菜根適量、老乾媽豆豉適量、蒜適量
步驟
1.菜市場宰殺好的梭邊魚一條
2.打理好的鉗魚把背部一刀下去看斷（肚子邊緣不要砍到了，魚是一整條下鍋的，跟餐館里的一樣）撒上一點鹽，放上豆瓣醬抹均勻腌制一會
3.香料有 薑片 大蒜粒 花椒 干辣椒 八角 茴香 三奈 香葉
4.自製的辣椒醬，泡椒一把切碎
5.大蔥切節
6.鍋內多油，油溫高後下入自製辣椒醬和泡椒，還有豆瓣醬幾大勺下去炒一下
7.炒出辣味了在放香料等炒一下
8.加入適量的水（有大骨湯更好）梭邊魚是火鍋魚的一種吃發，所以我換了可在電磁爐上煮的一個大鐵盆。放入大蔥節大火燒開小火熬制一會（這個可以提前做好的，現熬的湯汁沒有出什麼味比如：提前一天熬好湯汁提二天再買魚來煮，味道會更好的，佐料的香味都發揮出來了）
9.下魚前撿去大蔥節，放些雞精，在放魚後下芹菜梗提味
10.煮好了 ，先煮的兩條，吃完後再接著煮，還有配菜呢
11.自己做沒有在外面吃那樣多的調料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之類的，我就用的老乾媽豆豉，味道差不多
12.豆豉碗里再放上一點蔥花和香菜，加上煮魚的油就OK了
13.魚蘸著佐料吃，味道好極了，自己會做再也不用花高價去吃不衛生的魚火鍋了
小貼士
一定要放一點辣椒醬，光是外面買的豆瓣醬是沒什麼辣味的，如果沒有辣椒醬就放點小米辣也是一樣的，泡椒是必不可少的，先炒辣椒等再炒香料。加水後多熬制一會兒。
8. 清蒸梭邊魚的做法
首先把魚清理干凈，然後在身上劃上花刀，然後把魚放到盆裡面，倒上料酒將蔥，然後腌上20分鍾，20分鍾之後把魚取出來，放到一個盤子裡面平鋪起來，然後在魚身上鋪上從薑片兒，然後放到鍋上蒸15分鍾，15分鍾之後把蔥薑片去掉，去掉之後在上面鋪上切好的蔥，姜絲，然後把油燒開，澆在魚身上，然後在魚身上倒上蒸魚豉油，就可以上桌了。
9. 梭邊魚的各種做法
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