Ⅰ 酥炸魷魚怎麼做
主料：魷魚 (6個)
調料：鹽 (適量) 、白鬍椒粉 (適量) 、料酒 (適量) 、辣椒粉 (適量) 、孜然粉 (適量)、 熟芝麻 (適量) 、鹽 (適量)、 白砂糖 (適量)、 麻辣鮮料 (適量)
廚具：炒鍋
步驟：
1、解凍的魷魚洗凈加入適量鹽、白鬍椒粉、料酒腌制15分鍾以上。
2、裹上脆炸粉，按實。
3、抖去多餘的脆炸粉，調好脆炸粉漿，按照比例（炸粉：水=1:1.5）調漿。
4、再把魷魚在脆炸粉漿里滾一下。
5、鍋中放油，燒至7成熱，放入魷魚炸至金黃色。
6、控油後撒上自己喜歡的沾料就可以享用了，我用的是辣椒粉，孜然粉，熟芝麻，鹽，白砂糖和麻辣鮮料混合製作的的沾料。
7、成品圖。
Ⅱ 香辣小魷魚怎麼做好吃
1.先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制。
2.把魷魚皮撕下來，這魷魚皮可真不好撕，姐妹們不知有沒有好方法教我一下.在魷魚里部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下。
3.午餐肉開罐切片。
4.洋芋切條。
5.年糕和手擀粉在開水中過一下。
6.蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。
7.將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆。
8.把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。
9.取一大盤把手擀粉和年糕放在盤中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。
10.最後的炒制：在炒鍋內留較多的底油，先將花椒
郫縣豆瓣
永川豆豉
自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香後用粉碎機磨成面，香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開。
11.然後放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會倒入料酒和多一點的糖(糖是中和所有味道的調料，多放也可以解辣味)倒入一點清水略燉，臨出鍋前放點雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。
Ⅲ 炸魷魚須的做法竅門
今天我再跟大家分享香酥魷魚條的做法，酥脆鮮香，非常的好吃。魷魚不要直接裹澱粉，把澱粉這樣處理一下，炸出來的魷魚外殼更酥哦!
用料：
魷魚，小蔥，生薑，大蒜，白鬍椒粉，鹽，雞精，油，紅薯澱粉，料酒。
做法：
摘掉魷魚的內臟，抽掉魷魚背脊上的一根軟骨，破開肚子。清洗干凈魷魚筒內壁，最後把魷魚表面的皮也一並撕掉。
將清洗好的魷魚切成小條狀，放入盤中。
往魷魚條裡面加上切好的薑片、拍扁的蒜瓣、小蔥段，少量的加一點料酒去腥，也可以不加。
放入適量的鹽、白鬍椒粉和一點點的雞精調味，用手抓拌均勻。切記：一定要抓勻，放置一邊腌制15分鍾。
我沒有粗顆粒的紅薯澱粉，就用澱粉調的。將澱粉倒入盤中，加一點點清水，抓揉，搓成一個個小顆粒狀。
鍋內倒油，把腌制好的魷魚條放入澱粉盤中，讓其均勻地裹上一層小顆粒狀澱粉，裹好以後放入油鍋中炸制。
炸到魷魚條定型，表面微黃，撈出，油鍋繼續加熱。
等油鍋再次變得很熱的時候，倒入魷魚條復炸一遍，撈出瀝油。
這道香酥魷魚條就做好了，裝入盤中開吃，表面裹了一層小澱粉顆粒，炸出來的魷魚外殼更酥脆，裡面的魷魚特別的鮮美，喜歡的朋友快試試吧!
Ⅳ 魷魚怎麼炸又嫩又好吃
炸魷魚，需要炸3分鍾即可，做法如下：
一、材料
魷魚750g、調和油適量
二、做法
1.將魷魚洗凈切好。
2.放水裡焯一下。
3.澇出來把水控干。
4.放油裡面炸3分鍾即可。
5.炸好了，把蒜蓉醬放入小蝶里蘸著吃。
Ⅳ 小吃魷魚圈怎麼炸才好吃
所需配料
魷魚(1條)、麵包糠(適量)、鹽(1茶匙)、料酒(1小勺)、雞蛋(1個)、玉米澱粉(適量)
烹飪技巧
1
最後用吸油紙吸干多餘的油即可上桌。
小貼士
魷魚用料酒腌制一下可以去掉魷魚的腥味。
Ⅵ 小魷魚怎麼做好吃 魷魚怎麼去除腥味
發魷魚的時候加上點蘇打，生石灰可去腥味，做的時候也可放點酒去腥
幾種吃法：
脆皮魷魚卷
材料：魷魚 200g，韭菜 100g，蔥 100g，鹽、胡椒粉 少許，油 1湯匙
麻油 1茶匙，春卷 12片
做法：
1．魷魚去骨後洗凈切粒，加少許鹽及胡椒粉調味。
2．韭菜及蔥切段，放入沸水中灼軟。用中火起鑊，把魷魚粒炒香，並放入少許麻油，兜起。
3．把魷魚、韭菜及蔥放入春卷皮上，卷好後放入中火油鑊中炸5分鍾即可。
西芹炒鮮尤
材料：鮮尤，西芹，雞蛋清，雞精，蔥，生薑，鹽
尤魚洗凈後，把魚身剞花後切成寬條，魚頭及須視大小改刀，盛在碗里打入雞蛋清，生粉，鹽適量拌勻。
西芹切段，蔥切段。
油鍋燒熱，倒入拌好的尤魚，姜絲，翻炒幾下，打卷時倒入西芹，加入適量鹽，雞精，快速翻炒幾下，裝盤。
Ⅶ 香而不膩的干炸魷魚怎麼做好吃又簡單，做
主料
魷魚圈 ：一斤
輔料
雞蛋 ：1個麵包糠 ：適量鹽 ：適量料酒 ：適量沙拉醬 ：適量番茄醬 ：適量
香而不膩的干炸魷魚怎麼做好吃又簡單的具體步驟
魷魚圈洗凈，用鹽、料酒腌上幾分鍾，然後拎干水份
依次按麵粉、雞蛋液、麵包糠包裹魷魚圈
將油燒到6成熱，放入魷魚圈小火炸成微黃色
魷魚圈取出冷卻後，再用高溫炸一次
拎干油，裝盤。可以蘸食沙拉醬或者番茄醬食用
烹飪技巧
想把食物炸酥脆的方法：1、用小奶鍋來炸食物：奶鍋小，可以節省油的用量，保證油麵高度可以覆蓋所炸食物。2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好為油表面積的一半，如果食物過多，油的溫度會降低，拉長油炸時間，就無法炸出酥脆感。3、二次油炸法：先溫油炸一次，然後用漏勺撈起。再將油加熱高溫復炸一次，這讓容易上色，並可去除余的水分，食物變干酥。一般的肉質食品在油炸的時候都需要炸兩次。
Ⅷ 怎樣做小魷魚好吃又簡單
泡椒小魷魚
材料：小魷魚6條，泡椒小半碗，料酒，蔥薑末，食用油，老抽，雞精
1、小魷魚洗凈，切片，入滾水鍋焯1-2分鍾撈起
2、將小魷魚瀝干水分，加入蔥薑末和料酒，拌勻腌製片刻
3、鍋中熱油，倒入泡椒碎爆香
4、倒入腌好的魷魚片，烹入老抽
5、快速翻炒1分鍾，最後撒入雞精起鍋
Ⅸ 小魷魚怎麼做好吃
肉燉小魷魚
材料
主料：五花肉，小魷魚，蔥，姜，八角，鹽，酒
做法
1、五花肉切塊（不過，不用五花肉用帶點肥肉的豬肉也可以，因為，小魷魚本身膽固醇的含量就滿高的），用水煮過一遍，煮開以後，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。
2、鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以後，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鍾左右，然後，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鍾左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。
醬小魷魚
·特色：在除去內臟的小魷魚頭部放調好加佐料的牛肉﹐並以混合糖稀﹑辣醬﹑醬油﹑水的佐料燉成潤澤的食物﹐把它當作家常菜或下酒菜不錯。
小魷魚含有豐富的牛磺酸成份﹐並以春季多產的頭足類﹐特別美味可口.
材料
材料 ：小魷魚12條﹐牛肉60g﹐辣椒絲少量
肉佐料﹕蔥1小勺﹐芝麻1小勺﹐醬油 1/2大勺
燉醬油﹕辣椒醬2大勺﹐糖稀4大勺﹐醬油2大勺﹐水5杯。
做法
(1) 翻過去小魷魚的頭部﹐除內臟後撒鹽洗凈撈取。
(2) 牛肉切碎﹐以佐料醬調味。
(3) 在小魷魚的頭部裝滿加佐料的牛肉。
(4) 在平鍋里倒醬油﹐煮沸時放小魷魚和辣椒絲燉。
(5) 為了協調顏色與味道﹐上下翻動並燉至小魷魚收縮變小﹐湯熬干﹐有光澤為止。
小魚小蝦燜海兔
材料
主料：小黃魚、小河蝦、海兔
配料：香菜、蔥段
調料：鹽、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、澱粉
做法
1、先將小黃魚洗凈，小河蝦剪掉蝦須和蝦腿，海兔沖洗干凈。
2、炒勺上火，放入色拉油，到六七成熱時將小黃魚炸至金黃色時撈出；
3、勺留底油，姜、蒜熗鍋，放入黃魚，烹料酒，加適量的湯燒開放入鹽、味精、糖少許，再放入小河蝦和海兔，斷生以後用濕澱粉勾芡，淋明油、撒香萊和香蔥段即可。
小訣竅
先燜黃魚，快出勺時再放河蝦和海兔，以免燒老。