❶ 烤雞怎麼做好吃
食材准備
不同口味的烤雞
不同口味的烤雞(18張)
鮮嫩雞1隻（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
製作步驟
1、光雞入沸水中煮3－5分鍾，撈出瀝干；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥） ；
3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 胸向上25分鍾，背向上15分鍾，取出淋上香油即成。
原料准備
1、成年公雞1隻（約3500克），打理干凈備用。
2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。
3、熟油200克，小蔥少許。
4、木柴100斤，細鐵絲少量。
製作步驟
1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二塗在雞身上，腌制1小時；
2、將腌好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。
3、在烤架上烤制約1個小時後，開始刷油，根據具體情況一般需要刷4次油。
4、大約烤制2小時後，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥。
5、柴火烤雞已經做好了。下架上桌，即可享用。
營養價值編輯
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
❷ 烤雞怎麼做才好吃
烤雞
開放分類：
文化、美食、飲食、燒烤、菜譜
烤雞
Roast
Chicken
原料：
鮮嫩雞1隻（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
製法：
1、光雞入沸水中煮3－5分鍾，撈出瀝干；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身，
腌半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥）
；
3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，胸向上25分鍾，背向上15分鍾，取出淋上香油即成。
❸ 烤雞怎樣做好吃
一、配方
雞100隻（100～125kg），開水100kg，食鹽12kg，黃酒1kg，白砂糖500g，味精300g，生薑500g，花椒100g。
二、工藝流程
選料和屠宰整形和拔血腌制填料涮燙掛色烤制出爐塗油成品。
三、操作要點
（1）選料和屠 宰
選用飼養期在8周齡左右、體重為1.5～2kg的健壯仔雞。在收購和運輸時不得擠壓和捆綁。待宰活雞應喂水停食16～24h，採用頸 部宰 殺 法，一 刀 切 斷三 管（血管、氣管和食管），要求部位正確，刀 口要小，放 血要盡。待呼吸停止而雞身尚熱時，投入58℃左右的熱水中浸燙1～2min，煺凈雞毛。然後在腹後部兩腿內側橫切一月牙形刀口，掏凈內臟，再伸入兩指從胸腔前口拉出嗉囊和三管（也可在脖根部切一小口，取出嗉囊和三管），用清水洗凈體腔和雞身。
（2）整形和拔 血
在跗關節處下刀斬去腳爪，右翅膀從宰 殺刀 口穿出口腔，牽拉頭頸挽於胸背，左翅膀反別在雞背後，隨後放入水缸或水池中用流水浸泡2～3h，以拔出體內殘血，使雞肉潔白。
（3）腌制
腌制液制備：把按配方用量正確稱取的置入鍋中，加適量清水，蓋上鍋蓋，加熱煮沸2h以上，至香辛料中的有效成分全部溶出，再用紗布過濾後倒入備用的腌制缸，按量加足開水，然後放入食鹽、白砂糖、黃酒等調味料，充分攪拌均勻，冷卻待用。
經整形和拔血的白條雞取出瀝干後應即入缸腌制。要求鹵液浸沒全部雞身，根據氣溫高低和雞只大小，在常溫下腌制2～3h，或在2～4℃的冷庫中腌制8～12h。
（4）填料
①填料制備。按每隻雞生薑10g（2～3片）、蔥15g（2～3根）、木耳和香菇各10g（各3朵）的用量標准備足填料。木耳和香菇須用溫水浸軟洗凈，並加適量黃酒、細鹽和味精拌和待用。
②填料方法。把填料按量從腹後部刀口處放入體腔，並用細鋼針縫合刀口，以防填料掉落和汁液流出。
（5）涮燙掛色
涮燙掛色的目的：一是蘸上糖液，烤制後使成品表皮具有鮮艷瑰麗的色澤；二是促進皮膚收縮，綳緊雞身，使體形顯得結實豐滿；三是使雞身表層蛋白質凝固，減少烤制時脂肪的流失，並且增強烤制後表皮的酥脆性。方法：按10∶1（水與糖或蜂蜜質量之比）標准配製的飴糖或蜂蜜水溶液倒入鍋中加熱至沸，將填好料的雞只浸沒其中涮燙，約經1min後，至表皮微黃緊綳時撈出瀝干，掛起待烤。
（6）烤制
一般採用懸掛式遠紅外電烤爐烤制，其關鍵是掌握好烤制的溫度和時間。先將爐溫升至240℃，再把雞坯逐只掛入烤爐，恆溫220℃烤12min，然後降溫至190℃，烤18min。
（7）出爐塗油
烤制完畢的雞只出爐後，取下掛鉤和鋼針，在烤雞皮面塗抹一層香油，會使皮更加紅艷發亮，即為成品。
❹ 怎樣做烤雞才好吃竅門
烤雞非常好吃，我就特別喜歡吃烤雞，做好烤雞也不太難。先把雞整理干凈，把所有材料都放在雞的肚子裡面，拿牛皮紙包好雞，用繩子綁好雞，然後用土泥把雞包好放在大火上面烤，烤上一會兒雞就熟了，然後你就可以吃香噴噴的烤雞了。
❺ 烤雞怎麼烤
大吉大利，今晚吃雞——「蜜汁烤雞」
【材料】：鮮雞 半隻，蜂蜜 3湯匙，大蒜 3瓣，生薑 適量，鹽 1茶匙，生抽 半碗，蚝油 2湯匙，白芝麻（可選）適量
【做法】：1、把鮮雞洗干凈，特別是腹部的一些脂肪和粘連的血塊都要撕干凈，然後用廚房紙吸干水分，用牙簽均勻密集的戳一下雞肉，里外抹上一層鹽，放入蚝油和一半生抽，戴上手套，給雞肉按摩一下，讓雞享受下全身按摩的感覺！一定要按摩均勻！
2、切一些薑片，把大蒜拍碎，和鮮雞放在一起，然後將雞與醬汁一同放入保鮮袋或者塑料袋中，入冰箱冷藏腌制3-4小時以上。
3、把腌制好的雞拿出來，烤架上鋪上錫紙，鮮雞放錫紙上，我用的是半隻雞，把腌雞的薑片大蒜都放在雞腹部，然後在雞皮刷上一層蜂蜜，整雞都要刷，要刷均勻。
4、烤箱預熱，上層180度，下層220度，放在中層，先在雞上面蓋上一張錫紙，烤15~30分鍾（時間要根據雞的大小和你烤箱的脾氣來調整），然後再把錫紙拿掉。中途拿出2次刷蜂蜜和生抽。蜂蜜水不要把蜂蜜調得太稀，最好要刷的時候能掛在雞身上。
5、拿掉錫紙後繼續烤半個小時，烤的時候一定要多觀察一下雞皮的上色情況，根據自己家的烤箱調整一下溫度，烤到雞皮變成非常漂亮的焦黃色就可以了，在烤的時候就能聞到濃濃的雞肉香味，喜歡芝麻的可以在烤好後刷一層蜂蜜，再撒上芝麻。
【小提示】：
1、雞最好買那種皮下有油的雞，烤出來的話會更香嫩些。用老母雞絕對會讓你生無可戀！烤雞的時候，雞表面不能有過多雜質，容易燒焦！
2、每台烤箱都有自己的脾氣，實際溫度跟設置溫度是不一樣的，要注意觀察去摸清自己烤箱的脾氣。
❻ 在家用烤箱烤雞肉時，怎麼操作才能好吃呢
烤雞可以說是一種普遍的人民群眾都喜歡吃的一道菜餚，所以很多的人時候在外面吃飯的時候就可能會點這道菜餚了。不過有的時候一些會覺得外面做的不幹凈和不好吃，所以就會自己動手做，那麼你們知道烤箱烤雞怎麼烤嗎？
烤箱烤雞怎麼烤
一、用料
白雞1.4kg左右、蒜瓣(輕微拍扁)15瓣左右、厚薑片(輕微拍扁)6片左右、檸檬草/香茅(沒有可以不放或放一棵青蔥)1支、五香粉3g、醬青/生抽(我喜歡用李錦記，不會太死咸)1湯勺(可以自己酌量)、蚝油(我喜歡用李錦記，不會太死咸)1湯勺(可以自己酌量)、蜂蜜1湯勺(可以自己酌量)、老抽(我喜歡用李錦記，不會太死咸)半湯勺(可以自己酌量)、麻油少許、油1湯勺
三、營養價值
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效
❼ 牢記哪幾點能夠做出又香又嫩的烤雞
做烤雞時，萬萬不要直接烤，牢記這幾點，雞肉不幹柴，又香又嫩！
從冰箱里取出肉品在常溫下退冰，等要料理才發現退冰退錯肉品了……阿.阿.那就將錯就錯了，不知道什麼時候開始.我也變得迷糊了，哈哈.還好冰箱里有常備的青蔬可加減做為配料使用，其實料理也是無國界常常也可見中西合並的創意料理，就像某位英國的知名大廚說：[常吃一樣的食物，沒什麼不好，但可換著嘗試一些新鮮的創意料理，為生活多增添一些美麗的色彩。]說真格的，我真覺得是很棒的說法。
用烤箱料理食物是可以輕松上菜的，但不宜太多道否則上菜時間會拖很久。
❽ 烤雞怎麼烤才好吃
日常生活很多人喜歡吃烤雞腿，有時候也會自己做，伴隨著燒烤技術的發展趨勢，人工服務烤雞腿在許多地區早已被電烤箱所取代，伴隨著生活品質的提升，在家裡買電烤箱的人也愈來愈多，省時省力並且環境衛生。那麼，烤箱烤雞翅要用錫箔紙嗎？烤箱烤雞翅如何烤？
錫紙烤雞翅的作法電烤箱
烤箱烤雞翅要用錫箔紙嗎
看著你是用哪種色澤的烘烤盤，一般狀況是要用錫箔紙，如果沒有還可以無需，用錫箔紙僅僅起一個隔熱保溫功效，以防烘烤盤得超溫，也可以更強的令食材遇熱勻稱！還可以無需錫箔紙放防沾紙，要不然皮會沾在錫箔紙上非常容易弄破。自然，放烤牆上是最好是的。不僅不沾還能烤得更快和勻稱，皮也更脆，由於汁水都滴下去了。
烤箱烤雞翅的作法
用材：原料雞腿8個
調味品：食用鹽適當米酒1/2一茶匙生抽醬油3/2一茶匙醬油1一茶匙香油1一茶匙花椒粉1/2小勺純蜂蜜1一茶匙黑芝麻粉適當。
錫紙烤雞翅的作法電烤箱
烤雞翅的做法
1、雞腿清洗，用木簽扎些孔，用腌制料(生抽醬油1一茶匙、香油1一茶匙、米酒1/2一茶匙、花椒粉1/2小勺、鹽適量)腌20分鍾上下。
2、小烤箱230°，將腌好的雞腿放到鋪錫箔紙的烘烤盤上，先烤7分鍾。
3、當心取下，刷上料汁，烤5分鍾。
4、翻過來，再烤5分鍾，燒熟撒上熟的黑芝麻粉就可以，全線共17分鍾。
錫紙烤雞翅的作法電烤箱
家中微波爐加熱作法
原料：雞翅中、白芝麻、純蜂蜜、鹽、醬油、五香粉
製做流程：
1、雞腿洗干凈，用開水蒸熏一下。
2、用糖，醬油，生抽醬油，五香粉腌進味。
3、放進微波爐加熱里高火先轉三分鍾，取下紮好多個眼.再放天烤牆上，烤串十分鍾。
4、十分鍾後取下刷上純蜂蜜，放上五香粉，白芝麻.烤串五分鍾就可以了。
註：微波爐加熱需要帶烤串作用。