❶ 螺螄粉在家自己做怎麼煮才好吃
配料：
螺螄粉包 1份、水 400克
烹飪步驟：
1.螺螄粉所配的食材有：干米粉 120克，螺螄湯料包 65克，酸筍 35克，腐竹加花生 30克，酸豆角木耳蘿卜乾等35克，辣椒油和白醋各一包，小鍋里放適量的水，把干米粉放入鍋里
2.水開後大概要煮7-8分鍾左右，煮到沒有硬芯的程度，倒掉煮米粉的水。
4.米粉和湯料一起煮開後再煮2分鍾，這樣米粉里泡在湯汁里，吃起來的時候更濃郁。
5.把米粉和酸筍，酸豆角木耳蘿卜干撈到面碗里，如果不燙青菜，湯汁這個時候可以一起放了。
6.湯汁里放青菜燙熟，喜歡什麼青菜就放什麼，螺螄粉店裡燙生菜比較多，不過我家今天只有苦麥菜，燙出來也好吃的。
7.螺螄粉上鋪上青菜，放上花生和油炸過的腐竹，淋上湯汁，一碗美味的螺螄粉做好啦。
烹飪小貼士：
正宗柳州螺螄粉有幾個關鍵：1、必須有酸筍（舌尖上的中國裡面那種酸筍）。2、穌脆花生必須有 .3、炒螺螄一定要放香料，有什麼放什麼，腐乳不能少。4、螺螄是石螺不是田螺，只要湯。粉里沒有螺螄。5、辣椒油必須有，製作辣椒油，要先爆香蔥白。 其他隨意。
❷ 螺螄粉怎樣做好吃
煮螺螄粉的正確步驟，學會這個小技巧，螺螄粉好吃又快捷。其實煮粉絲需要小技巧，一是可以將粉絲提前浸泡一個小時以上，放入水中煮開即可。不過這個方法比較費時，相信很多急性子都沒有這個耐心等待。還有一個小技巧，就是將粉絲煮開以後，蓋好蓋子讓它燜3~5分鍾，讓粉絲吸收了充足的水分以後膨脹起來，這個方法相對來說更簡單便捷。
螺螄粉的配料大都比較豐富，一般的的螺螄粉都會有粉絲、高湯、紅油、酸筍、酸豆角、花生米、油炸腐竹和幾片空心菜葉（或者其他青菜葉子）。煮螺螄粉我用的是三禾奶湯鍋，它的鍋體顏色清新，搭配原木手柄，不僅顏值高，使用起來也很方便。鍋體內側是不沾塗層，受熱均勻，容易清洗。
接下來給大家分享煮螺螄粉的方法。首先我們裝入小半鍋水燒開後，放入粉絲煮開2分鍾後，關火，蓋住鍋蓋燜3~5分鍾，即可將粉絲撈出，將水倒掉。
重新裝入半鍋清水，依次倒入高湯、紅油、酸筍和配菜，將水煮開。很多人說酸筍是臭的，對於愛吃螺螄粉的人來說，酸筍就是螺螄粉的靈魂呀，明明是香味！
接下來下入粉絲煮開。
下入小青菜、油炸花生米和油炸腐竹，再煮半分鍾即可。花生米和油炸腐竹口感香脆，不宜煮太久。
不到10分鍾，這道螺螄粉就煮好啦，根據自己喜好可以再加入醋包，或者其他鹵味熟食，讓螺螄粉更美味。想吃螺螄粉的不妨試試這樣煮吧~
❸ 螺螄粉怎麼煮才好吃
袋裝螺螄粉的做法步驟：
步驟1、水開下螺螄粉，煮10-12分鍾。
❹ 好吃的螺螄粉怎麼做
首先要准備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉--米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條「線粉」，而特點在於其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上後待用(通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之後再煮)。
螺螄粉用的是陳年米，「越陳越好」，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟後會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨:「怎麼沒有螺螄肉?」事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。
螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。老闆說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。
其次准備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源於螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。
瀝干螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味後(盡量多加這些配料)倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在於加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以後就放在爐子上慢慢燉。
湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成的，至於13種香料放多少又有著嚴格的比例。有了這么多精細的湯料，它能不鮮嗎?
一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准備好了這些東西以後就可以開始做螺螄粉了。
先在鍋里燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花(長江以北沒有種植)都可以，菜8分熟後撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然後加上配菜，最後淋入螺螄湯即可。
爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺螄粉上，配以極嫩的時蔬，淋上香麻油和辣椒油，趕快拿起筷子，開動吧!嘗一口，爽口肉甘香鬆脆，螺螄粉米氣濃重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時在口裡交融。記住,螺螄粉的精華在於湯中，你一定要細品其中的滋味。
配料:
螺螄湯料(菜市場有賣)，酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥
做法:
1.豬骨，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇加水熬湯待用;
2.腐竹油炸之後切塊待用;
3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗里製成辣椒油待用;
4.干鍋(不加油)炒干酸筍後加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸;
5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。
❺ 螺螄粉怎麼做
一碗可清淡可重口的螺絲粉！
用料
螺螄粉 1袋
螺螄粉的做法
螺螄粉一袋
❻ 螺螄粉的做法最正宗的做法
主料：田螺250g、豬骨頭250g、螺螄粉150g、酸筍50g、腐竹50g、蘿卜干50g、花生50g、油果4個、木耳50g、黃花菜20g、酸豆角50g。
輔料：油適量、鹽適量、香料適量、紫蘇適量、辣椒油適量、腐乳1個、蚝油適量、生抽適量、料酒適量。
柳州螺螄粉的做法
1、首先先來做螺絲湯，准備的材料有：田螺250g，豬骨頭250g，腐乳一塊，紫蘇適量，香料適量（八角，香葉，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）。
❼ 螺螄粉怎麼做好吃
螺螄粉的製作
主料：螺螄粉專用的米粉、螺絲、豬骨、鹽、油、大料、辣椒粉、白砂糖（冰糖）、雞精、味精、豬油、酸筍
步驟1：將剛剛購買回來的螺螄放在清水裡面，需要靜養幾天，讓螺螄吐出體內的泥巴，並且隔幾個小時換一次水。有條件的可以放一塊生銹的鐵，可以讓螺螄吐泥更快一也更加的干凈。
步驟2：將豬油倒置在鍋中，一般的家裡人都會准備一點豬油，如果沒有的話可以買一點豬板油回來煉制豬油也是可以的，等待豬油完全的化開之後：倒入碗中備用。
步驟3：買回的豬骨（一般買肉老闆會幫你將其剁成一些小塊）用清水弟弟干凈，將鍋中倒入適當的清水，大火燒開，將豬骨倒入只需將豬骨簡單的焯下水即可，將裡面的血沫都焯出來。
步驟4：將提前准備好的螺螄洗凈去除尾部，將鍋中裝適量的水，用大火將其燒開，螺螄也是一樣的簡單的焯下水即可。
步驟5：將焯水的螺螄，簡單的過濾下水，將鍋中倒入准備好的豬油，加熱，倒入我們准備好的大料和香料，等炒制可以聞到大料散發出的香味的時候，將螺螄倒入一起煸炒，鍋里的十分差不多幹了時候，可以適當的加點料酒去腥。繼續煸炒，直到螺螄肉都出來
步驟6：准備好一口湯鍋熬湯，倒入適量的清水，把焯水的骨頭的倒入湯鍋中，大火熬煮，將骨頭裡面的血沫完全煮出，用濾網將其泡沫濾出，沒有泡沫的時候，加入我們炒好的螺螄肉，一起熬煮，想要骨頭湯更純一點，可以先把骨頭湯多熬一下在放入螺螄。
步驟7：將熬煮好的骨頭螺螄湯加入適量的鹽、雞精、味精、冰糖等用來提鮮和調味。
步驟8：上面的步驟都是用來製作螺螄粉的高湯，調味好的湯將其過濾，多過濾幾遍避免有雜質。
步驟9：將辣椒油（直接購買或自己做）加入到我們准備好的螺螄湯中，讓其漂浮在表面即可。
步驟10：將買回的酸筍洗凈，濾干，倒入鍋中煸炒，不放任何的輔助調料，等到酸筍的水分炒干之後加入適量的辣椒油即可。
步驟11：將買回的酸豆角跟上面的酸筍一樣處理即可。
步驟12：將准備好的粉絲提前用熱水泡開，時期柔軟，將鍋中適量的水，大火燒開，將粉絲倒入鍋中煮熟。撈出
步驟13：煮好的粉絲倒入碗中，將咱們准備好的筍、豆角、螺螄擺放在粉絲上面，還可以加一些自己喜歡的蔬菜或者是雪菜，最後加入我們煮好的高湯，簡單的螺螄粉就製作完成。
❽ 螺螄粉的做法視頻教程
紅遍大江南北的螺螄粉，有的人愛不釋手，有的卻是接受不了。螺螄粉的起源地柳州，當地就流傳一句話：不吃螺螄粉，枉做柳州人。
螺螄粉的的味道主要來源於腌制的酸筍和螺螄。喜歡吃的人聞出來的是香味，不喜歡吃的人聞出來的臭味，而且是難以忍受的臭，有人曾說那就是下水道的味道。其實是因為沒有去嘗試，只是聞著味道就去判定它，就如臭豆腐一樣，雖然聞著臭吃起來也是真的香啊。
4：把燙好的青菜，去掉殼的雞蛋，酸筍包，醬蘿卜，腐竹，花生等配料放進裝米粉的碗中。
5：鍋中加少許水，把鹵水包還有醋放一起煮，煮開就把豆腐泡放進去煮入味。
6：最後把湯汁倒入裝有米粉和配料的碗中，淋上紅油，這樣一道酸辣爽口的螺螄粉就做好了。
看起來就胃口滿滿，大廚還特地介紹說，正宗的螺螄粉湯汁是用豬骨頭配黃豆熬制而成，而炒螺螄更需要很多的配料。
如果自己在家做程序還是很復雜的，對於整日忙碌的朋友們來說，還是去店裡買配好的螺螄粉，自己回來稍微加工一下就好，裡面的配菜也可以根據自己的口味來選擇。
❾ 好吃的螺螄粉怎麼做
首先要准備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉--米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條「線粉」，而特點在於其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上後待用(通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之後再煮)。
螺螄粉用的是陳年米，「越陳越好」，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟後會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨:「怎麼沒有螺螄肉?」事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。
螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。老闆說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。
其次准備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源於螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。
瀝干螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味後(盡量多加這些配料)倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在於加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以後就放在爐子上慢慢燉。
湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成的，至於13種香料放多少又有著嚴格的比例。有了這么多精細的湯料，它能不鮮嗎?
一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准備好了這些東西以後就可以開始做螺螄粉了。
先在鍋里燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花(長江以北沒有種植)都可以，菜8分熟後撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然後加上配菜，最後淋入螺螄湯即可。
爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺螄粉上，配以極嫩的時蔬，淋上香麻油和辣椒油，趕快拿起筷子，開動吧!嘗一口，爽口肉甘香鬆脆，螺螄粉米氣濃重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時在口裡交融。記住,螺螄粉的精華在於湯中，你一定要細品其中的滋味。
配料:
螺螄湯料(菜市場有賣)，酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥
做法:
1.豬骨，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇加水熬湯待用;
2.腐竹油炸之後切塊待用;
3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗里製成辣椒油待用;
4.干鍋(不加油)炒干酸筍後加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸;
5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。