㈠ 蒜蓉小龍蝦怎樣做
蒜香小龍蝦
〖材料〗小龍蝦500g，蒜蓉250g，油250g，蔥少許，啤酒兩聽。胡椒粉，白糖。
〖做法〗把蝦頭去掉，掏出內臟 ，去蝦線，水一沖就干凈了，做蒜蓉蝦先熬蒜蓉醬，蒜蓉的做法非常的簡單，油半斤，蒜蓉半斤
2、把蔥白和蔥葉都切成蔥花放入碗中待用。取一個料理機，料理機中放入少許清水，一定要放少許清水，加了水的在裡面轉得很均勻。要不然就會打成蒜泥了。加了水的蒜沒有那麼濃郁，先把蒜瓣打成蒜蓉，打3到5秒就可以了。打得太碎口感會受到影響。
3、把油溫燒到最高，倒入小龍蝦。蓋上蓋子，炸一下。炸的過程中，要不停的翻動。小龍蝦變紅後，撈出。這樣小龍蝦的肉更緊實一點。炸老了就不好了。撈出放入盤中待用。
4、把鍋燒熱，倒入蒜蓉。先取一半蒜蓉煸炒。留一半的蒜蓉是為了第二次給小龍蝦增味。因為經過高溫煸炒過的蒜蓉味道有點減低。待煸炒過的蒜蓉變成金黃色後。
5、把啤酒倒進去。這回的味道很濃了。把之前炸好的蝦倒進去。全程大火燒制。因為這蝦容易熟，不用像燒菜一樣燒半天。燒太久蝦肉就會變老。
6、加入少許鹽，胡椒粉，還加少許白糖。白糖提鮮。蔥白也一起放進去一燒。蔥綠留著最後一步做點綴。然後再開大火燒。燒5分鍾左右就可以了。不用加蓋子，加了蓋子水分散發不出去。影響蝦肉的彈性。在快出鍋前放入剛剩下的一半蒜蓉。攪拌均勻即可。
㈡ 蒜蓉小龍蝦該怎麼做
1、蝦洗幾遍，裡面加一點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麼厲害，可以不用帶手套直接處理
㈢ 怎樣做蒜蓉小龍蝦才好吃
蒜蓉小龍蝦
食材和調料
食材：小龍蝦，大蒜，生薑，小米椒
調料：生抽，蚝油，味極鮮醬油，食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，啤酒
做法
首先我們准備一下食材:1.准備小龍蝦二斤左右，放入盆中，清洗干凈。
2.用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中備用。
3.准備蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用，小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。
等食材都准備好以後，我們開始進行下一步操作。
4.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子連續攪動。
5.炒出蒜香味以後，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，倒入小盆中備用。
6.另起鍋添入食用油，提前把小龍蝦倒入漏勺中，控去水分。
7.等油溫至五成熱時，倒入小龍蝦，用勺子連續攪動，使小龍蝦受熱均勻。
8.滑油30秒左右，即可倒出控油。
9.另起鍋添入半勺食用油，倒入薑片爆香，倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮開以後，加入生抽10克調味，蚝油3克提鮮，醬油10克，改中小火煮3分鍾左右。
11.3分鍾過後，倒入一部分生蒜蓉，繼續煮一分鍾左右。
12.勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，再淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入盆中。這道蒜香濃郁的蒜蓉小龍蝦就做好了。
㈣ 蒜泥小龍蝦怎麼做好吃
蒜泥小龍蝦
用料：
小龍蝦炸一隻，大蒜200克豆豉100克，美極鮮醬油，蒸魚豉油，咸鹽，味精，雞精，蚝油。
做法：
步驟一把小龍蝦清洗干凈切成倆半，平放在蒸盤中。
㈤ 小龍蝦做法 蒜蓉
蒜蓉小龍蝦的做法其實很簡單，首先需要把小龍蝦清洗干凈，去蝦線，然後用剪刀從背部剪開洗凈，將剁碎的大蒜連同其他調料一同放入鍋中，加入少量啤酒，煮熟後收汁就做好了。
具體做法步驟如下
第一、配料
主料：【小龍蝦】1000克、【姜切片】20克。
輔料：【大蒜剁碎】100克、【蔥切段】30克、【香葉】5克、【食鹽】10克、【老抽醬油】15克、【蚝油】5克、【花椒】20克、【啤酒】1罐、【白糖】50克。
第二、小龍蝦的處理
先把小龍蝦刷洗干凈，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了！接著從背部剪開，把里邊沖洗干凈。
第二、配料准備
將大蒜剁碎，蔥切段，以及准備好其餘配料。
第三、烹調
鍋中下入食用油，接著下入剁碎的大蒜的一半【也就是說大蒜要分兩次加入，現在只放一半】，火不要太大以免炒糊！然後加入適量醬油和白糖繼續翻炒！這就是炒糖色，白糖炒至融化微微發黃。放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入食鹽，香葉和花椒大蔥老抽醬油還有蚝油繼續炒香，多炒一會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮。
第四、收汁
小龍蝦在鍋中煮熟之後，待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻，然後炒一會兒，湯汁濃稠漸漸的少了，就可以製作完成了。
第五、起鍋裝盤
小龍蝦在鍋中煮熟收汁以後，就可以關火起鍋裝盤了。
製作要點
第一、炒糖色的要點
炒糖色的要點就在於白糖炒融化以後，要小火繼續炒一會兒，顏色變得金黃色，但是不能炒糊了，炒的時候要不停的用鍋鏟翻動。
第二、收汁要點
收汁的要點就在於小火收汁，如果是猛火就容易炒糊，所以一定要小火慢慢收汁。
蒜蓉小龍蝦這道菜的關鍵就是炒糖色要用小火，另外就是收汁的時候也注意翻動，不要糊鍋了。
㈥ 蒜蓉小龍蝦怎麼做入味好吃
蒜蓉小龍蝦怎麼做入味好吃?
我覺得關鍵是處理小龍蝦時，除了把蝦頭前部剪掉，還要把尾部扒開，把裡面的一條蝦線取出來丟掉，燒的時候才會入味。
食材：小龍蝦2斤，大蒜4個，小米辣5根，姜1塊，啤酒1罐，白砂糖適量，蔥1把，八角2個，香葉2片，生抽適量，鹽適量。
二.蒜蓉小龍蝦的做法：
1.首先我們准備好所有食材，現在開始叫大家小龍蝦怎麼清洗的，准備一盆清水，裡面放入適量的鹽和醋，把買回來的小龍蝦放進去先浸泡30分鍾左右，讓小龍蝦吐出體內的臟東西。
7.把小龍蝦盛出來了後，把剩餘的四分之一的蒜蓉放到小龍蝦上面，燒一些熱油，淋到蒜蓉上面，香氣立馬飄滿整個屋子。
㈦ 蒜蓉小龍蝦的做法
蒜蓉小龍蝦的製作方法：
主料：小龍蝦2斤、啤酒1瓶。
調料：大蒜3-4頭、生抽1炒勺、香蔥2根、十三香1勺、鹽4-5勺、白酒小半碗。
烹飪步驟：
步驟一：把小龍蝦倒入盆中，放入2勺鹽、小半碗白酒倒入一半，放入清水浸泡1個小時。
步驟二：小龍蝦泡完，用刷子把小龍蝦周身刷一遍，尤其是腹部要刷干凈，然後我們用剪刀斜著在蝦頭三分之一處剪去它的頭部，去除裡面的黑色的內臟，留著里邊的黃，然後在它的尾部捏著它的小尾巴，輕輕擰一下，抽出蝦線，再把腹部的的小爪子連皮一起用手拽下，這是小龍蝦的肺部，很臟的，這樣來小龍蝦就處理好了。
步驟三：小龍蝦處理好後，我們再將它放入盆中，再次放入2勺鹽和剩餘的白酒，腌制20分鍾，這樣進一步殺菌去除臟物。然後用清水再次沖洗幾遍清洗干凈，然後撈出來把水控干備用。
步驟四：把大蒜去掉皮，拍碎剁成蒜末、香蔥切成末，然後分別裝盤備用。
步驟五：炒鍋中放入2大勺油，燒熱至冒煙，放入小龍蝦大火翻炒，把小龍蝦水汽炒出來、炒至小龍蝦變成紅色，然後盛出來備用。
步驟六：重新起鍋放入一勺油燒熱，放入一半蒜末，小火炒出香味。
步驟七：蒜末炒出香味，放入小龍蝦，同時放入1勺鹽、生抽1大勺、十三香1勺，大火翻炒均勻。
步驟八：調料翻炒均勻，倒入1瓶啤酒，蓋上蓋，燒開轉小火燜煮20分鍾，把小龍蝦悶煮入味。
步驟九：小龍蝦悶煮20分鍾，倒入剩餘的蒜末，如果喜歡雞精的可以放入一勺，大火翻炒均勻出鍋裝盤，撒上香蔥末成菜。
㈧ 蒜蓉小龍蝦怎麼做
蒜蓉小龍蝦是一道地方特色菜餚，做法簡單，味道鮮美，一般人都能食用，今天就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友，可以試一下。
㈨ 蒜蓉小龍蝦怎麼做好吃又簡單
蒜蓉小龍蝦做法如下：
主料：龍蝦700克；大蒜100克；啤酒一罐；食用油適量；鹽適量；生薑適量；大蔥一根。
輔料：花椒粒適量；香葉適量；八角兩個；味精少量；蔥花少量。
1.小龍蝦刷洗干凈，再用水沖洗幾下。