1. 正宗鹽爆花生米的做法
1、鍋中加水，放入少許鹽，燒至80度左右時，澆在花生米中，浸泡5分鍾後將皮剝去；
2、鍋中放入鹽，小火炒2-3分鍾，至顏色灰白後關火加入五香粉拌勻取出備用；
3、取一小碗，加入青紅椒圈、薑末、白糖、醬油、醋、味精、五香鹽調至成汁；
4、坐鍋點火倒油，花生米涼油下鍋，不斷推動翻炒，轉小火炸至金黃，撈出烹入少許曲酒，晾涼後撒入五香鹽，或拌入調料汁食用均可。 [1]
方法二
1.花生米洗凈，用茶巾或廚房紙擦乾水分(很重要，不然會爆油，很危險)
2.花生米和花生油一起入涼鍋(保證鍋里沒有半點兒水，不然也會爆油)
3.開小火，慢慢翻炒
4.看到顏色變得深紅後，撈出一粒花生嘗一嘗，沒有生花生味兒，而且口感發「哏」，或者叫「皮皮」的
5.同時翻炒更順暢、翻炒的聲音也越來越「脆生」，就可以了
6.盛出花生米，放在吸油紙上吸吸多餘的油脂(花生米全部盛出後再關火，不然花生會吸油，變油膩)
7.趁熱撒上鹽(我用了現磨的海鹽，用普通鹽就行)
8.拉扯吸油紙的四角，使鹽花分布均勻，冷卻至涼，即可 [1]
烹飪技巧
1、涼鍋涼油下花生米，然後再開火；
2、油不必多，沒過花生米2/3的光景就差不多；
3、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受熱不均；
4、炸至7、8成熟時出鍋，撒上鹽花後，冷卻放涼，火候正好；
5、如何判斷成熟度——看，花生米的顏色由粉紅慢慢變深成棗紅色;聽，翻炒花生米時的聲音變的「脆生」；手感——與「聽」同步，翻炒花生米越來越順暢；嘗——撈一粒花生嘗一嘗，吃到嘴裡沒有生腥味兒，口感有點兒「哏哏」的，而不是「脆脆」的；
6、不能炸到全熟，花生米出鍋後，熱油仍然在繼續加熱，如果炸到10分熟，在鍋里就已經很酥脆了，那麼經過冷卻過程中的後續加熱，花生米就過頭了。
花生米數量隨意，精鹽適量，八角、桂皮少許。
做法編輯
1.花生米洗凈，入沸水中氽一下。
2.再洗一次，放鋼精鍋中，加入鹽、八角、桂皮，置旺火上燒沸；撇去浮沫，轉微火煮熟，連湯冷卻，食時裝盤加點湯汁即可。
2. 花生米除了油炸的做法，掌握哪些小竅門，比油炸得更好吃，咸香酥脆
1.花生仁清洗，涼水中侵泡一小時，撈起來瀝干水分，文火炸至鬆脆，晾涼預留。西蘭花清洗，整支焯燙一分鍾，撈起來太涼，預留。紅蘿卜切細條，焯燙一分鍾，撈起來太涼，預留。蒜削皮，榨出蒜汁，預留。2.將焯燙好的西蘭花碼好，切條，並且用胡蘿卜絲捆紮一下，產生一個個垛狀。 在西蘭花垛兩邊，粘滿白芝麻。3.白砂糖和老陳醋以1：2的佔比放進碗中，再放進少量鹽、生抽醬油和蒜汁，拌和成調味醬。4.取一空白光碟，放進炸好的花生仁，堆放好西蘭花多，倒進調味醬，放進電冰箱製冷一下味兒更強。根據以上詳細介紹，對花生仁米的做法也是擁有 非常好的掌握，因而對那樣食材製作的情況下，全是能夠依照以上方式 開展，花生仁帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪，因而對它的挑選，不但能夠健壯人體，另外對提升身體免疫力實際效果也是十分非常好。
3. 鹹味花生米的做法，鹹味花生米怎麼做好吃，鹹味
鹹味花生米的做法
1.花生米洗凈控干水份
2.電餅鐺預熱後，放上一層薄油後，把花生米平鋪在電餅鐺上，蓋上蓋加熱七八分鍾
3.拿鏟子翻翻花生米，繼續蓋上蓋子，加熱七八分鍾，因為老爸買的生花生之後，現剝的花生米，水份比較多，所以加熱的時間長了一點，要是乾的花生就可以少一點時間了。這個很隨意，隨時打開蓋子嘗一下，就行了。
4.花生米加熱熟了之後，趁熱加鹽或加糖，喜歡吃咸口的加鹽，喜歡吃甜口的加糖迅速的拌均勻。晾涼之後花生米會更酥脆。
4. 鹽焗花生的製作方法
花生有許多好吃的做法，夏天吃夜市，人們都喜歡吃五香煮花生，喝酒的話炸花生米和鹽焗花生是不錯的選擇。油炸花生米大家都會做，鹽焗花生會做的人不多。今天大廚給大家分享「鹽焗花生」做法，要想咸香酥脆，這一步不能少，收藏了。
食材：花生米500克，八角4個，桂皮4cm一段，干辣椒6個，香葉5片，花椒一小把（5克），生薑一小塊切片（5克），食鹽35克，白酒少許，白醋少許，清水適量。
做法
1、先把花生米淘洗干凈，剔除掉小的干癟的花生，留下圓潤飽滿的花生米，然後用清水浸泡備用。
2、起鍋燒水，把八角、香葉、干辣椒、花椒、生薑片冷水入鍋，並加入少許食鹽，大火燒開後轉小火煮10分鍾，關火後使料汁自然冷卻，並加入少許高度白酒和白醋。
3、把浸泡的花生瀝干水，倒入煮好放涼的料汁中，浸泡2-3個小時的時間。解釋下為何加白酒和白醋。白酒有增香的作用，還能使花生表面更入味，白醋浸泡後，可以使鹽焗花生口感更酥脆，所以浸泡這一步不能少。
4、把泡好的花生瀝干水，放入烤箱的托盤中，花生表面撒適量的食鹽，大約20克即可。因為料汁已經使花生入味，撒鹽過多花生太咸就難以下咽了。托盤放入烤箱中，上下溫200度，先烤15分鍾，再調溫至180度，烤20分鍾即可。取出晾涼即可食用。
5. 咸酥花生怎麼做才好吃
咸酥花生做法
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等花生米放涼了再吃，會變得非常香酥味美呀！
6. 咸酥花生米的做法，咸酥花生米怎麼做好吃，咸酥
主料花生1盤 輔料油適量鹽適量
步驟
咸酥花生米的做法步驟11.將花生米洗凈，控干水分。
咸酥花生米的做法步驟22.將花生放入鍋里烘乾水分。
咸酥花生米的做法步驟33. 鍋里放入適量油。
咸酥花生米的做法步驟44.涼鍋涼油時即放入花生米。
咸酥花生米的做法步驟55.小火不停的翻炒。
咸酥花生米的做法步驟66.聽到花生有「噼啪」的聲音，繼續翻炒。
咸酥花生米的做法步驟77.炒到這樣，花生都破衣了就行了。
咸酥花生米的做法步驟88.著火，將花生倒入盤子里。
咸酥花生米的做法步驟99.趁熱灑上鹽。
咸酥花生米的做法步驟1010. 用筷子攪拌均勻。
小貼士
1 花生洗後一定要烘乾水分再炒。
2 涼鍋涼油時即放入花生米。
7. 咸酥花生怎麼做
1.把水倒掉,太陽曬干
2.炒鍋加熱倒入粗鹽,不停翻炒,變淡黃色
3.把曬干後的花生米倒入發熱的鹽上翻炒
4.轉小火
5.把花生米炒成深黃色,一般翻炒乾的花生米會輕很多,聲音也會所不同
6.放涼後用密封袋裝起來
8. 咸甜兩種口味--香酥花生米的家常做法
前言
香酥花生米--咸甜兩種口味，酥脆。
材料
主料：花生米200g；
輔料：油適量、鹽2g、白糖20g
咸甜兩種口味--香酥花生米
1
先把花生米洗凈。
2
用廚房用紙擦乾。
3
鍋里放油，放入花生米。
4
用中小火炒制。
5
炒製成金黃色即可。
6
出鍋裝盤。
7
趁熱一半撒上白糖，另一半撒上鹽。即可享用。
小貼士
溫油放入花生米。用中小火炒制。
趁熱一半撒上白糖，另一半撒上鹽晾涼後再吃。更加酥脆。