❶ 東北大骨頭燉酸菜竅門
東北對於美食的做法一般都是直接搭配燉煮，這樣的味道更為直接和美味。利用大骨頭和酸菜進行搭配燉煮，其實也是很美味的一種做法，所以這也是東北人特喜歡的一個菜式。大骨頭燉煮酸菜，酸菜的味道一定要夠好，這樣才能分解骨頭中的脂肪。
大骨燉酸菜的做法教程：
1、棒骨入涼水中加熱去掉血沫後，洗凈控水待用。
2、鍋中放油，加入姜蔥蒜、洋蔥炒香，然後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3、加入焯好的棒骨同炒，再分別加入適量的料酒、胡椒粉、鹽、清水大火煮開，轉中火燉四十分鍾。
4、然後加入酸菜再燉二十分鍾即可.
大骨燉酸菜的做法小技巧：
1、酸菜的製作過程中所有的容器都不能沾油，否則會爛掉。
2、酸菜中本身含鹽份分，所以這道菜的鹽就斟酌著放吧。
3、酸菜用來燉大骨頭，不但解膩吃著香，而且還相當的開胃哦。
家常快速腌酸菜的製作方法：
1、大顆白菜去掉根部和外面的老葉子，切成四半用清水過過瀝干水份。
2、將切好的白菜放入保鮮盒中摁緊，灑入粗鹽，加入清水沒過白菜。(盡量讓每片葉子都泡在水中。)
3、蓋上盒蓋，放在陰涼處，一星期後即可食用。
大骨燉酸菜做法和美味小技巧就介紹到這里，總體來說還是很簡單的，在家自已做酸菜的時候一定要注意保持容器的干凈。如果你最近對吃飯沒什麼食慾，或者感覺腸胃不消化，那就來做這道大骨燉酸菜吧，在增進食慾，幫助腸胃消化的同時還能補鈣，增強體質。
豬大骨頭的營養價值
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
豬大骨頭的食用效果
壯腰膝益力氣補虛弱強筋骨止瀉健胃補骨
豬大骨頭的食用禁忌
感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。
❷ 脊骨燉酸菜怎麼做好吃
脊骨燉酸菜的做法
1.酸菜洗凈切絲，放清水裡泡10分鍾，去除一些酸味
2.脊骨洗凈
3.鍋中放水，放入脊骨
4.水開後，稍微煮一下，把肉里的血沫子煮出來後撈出脊骨
5.酸菜擠凈水
6.蔥花 蒜片 薑片 八角准備好
7.令起鍋倒油
8.油剛熱時候放入八角 小火煸香（火大了就糊了）
9.再放入蔥姜蒜 煸炒
10.炒出香味放酸菜 炒幾下
11.再放花椒粉翻炒
12.在少放點醬油翻炒幾下
13.加水 要沒過酸菜，再放入脊骨
14.蓋蓋，大火煮開再轉中小火燉20分鍾
15.湯汁收的差不多了 放適量的鹽和味精翻炒幾下
16.出鍋
❸ 酸菜燉脊骨的做法步驟圖，酸菜燉脊骨怎麼做
主料
酸菜500g
調料
調和油適量、食鹽適量、花椒粉適量、八角１個、醬油適量、味精適量
脊骨燉酸菜步驟1
酸菜洗凈切絲，放清水裡泡10分鍾，去除一些酸味
步驟2
脊骨洗凈
步驟3
鍋中放水，放入脊骨
步驟4
水開後，稍微煮一下，把肉里的血沫子煮出來後撈出脊骨
步驟5
酸菜擠凈水
步驟6
蔥花 蒜片 薑片 八角准備好
步驟7
令起鍋倒油
步驟8
油剛熱時候放入八角 小火煸香（火大了就糊了）
步驟9
再放入蔥姜蒜 煸炒
步驟10
炒出香味放酸菜 炒幾下
步驟11
再放花椒粉翻炒
步驟12
在少放點醬油翻炒幾下
步驟13
加水 要沒過酸菜，再放入脊骨
步驟14
蓋蓋，大火煮開再轉中小火燉20分鍾
步驟15
湯汁收的差不多了 放適量的鹽和味精翻炒幾下
步驟16
出鍋啦，酸菜湯也很好喝哦
❹ 脊骨燉酸菜最正宗做法竅門
食材
脊骨 4-6塊
酸菜 400克
脊骨清水泡出血水，洗凈，用滾水焯過水。
方法/步驟
❺ 脊骨燉酸菜的家常做法
用料
豬脊骨 2斤
酸菜 1斤
燉肉料 若干
東北酸菜大骨湯的做法
煮脊骨，去處脊骨中的血水，同時配製燉肉料，也可以用賣的調好的調料
上高壓鍋，把煮六分熟的肉和調料一起放高壓鍋中，加水，高壓鍋選擇雞鴨選項，以免燉太熟
酸菜涮洗三遍，放到湯鍋里
高壓鍋里的脊骨燉好了，一定注意湯不要倒掉哦，連肉一起倒進湯鍋里，上火煮，開鍋十五分鍾，加鹽，味精，一鍋帶著東北特色的酸菜大骨頭湯就做好了。
遇到烹飪問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望採納,謝謝！！
❻ 酸菜燉排骨的做法東北竅門
材料：豬脊骨和排骨、酸菜、粉條、姜、小米椒、花椒、大料
調味料：鹽、雞精、料酒
酸菜燉排骨的家常做法：
1、豬脊骨和排骨處理好後冷水上鍋，加入料酒，大火煮開，中火煮至半熟，撈出。
2、酸菜沖洗一下捏干，切成條。姜切絲，小米椒切成節。粉條提前用溫水泡軟。
3、熱鍋倒油，放入姜絲、小米椒、花椒大料，熗香後炒酸菜。
4、將酸菜炒出水分，調入適量的鹽和雞精。盛出。
5、平底鍋中將超好的酸菜鋪滿，放上煮至半熟的排骨，加入清水，淋一點料酒。
6、水量沒過鍋中的排骨。
7、開中小火慢燉30分鍾後，排骨已經全熟，把泡好的粉條放進鍋中，小火慢燉5、6分鍾即可。
8、吃之前撒上蔥花和蒜苗，味道更好。
成品圖：
家常酸菜燉排骨製作技巧：
1、酸菜要炒一下的，去除生生氣。
2、排骨提前煮成半熟，燉起來就很容易熟，燉的時候可以放些蔥花的，我沒放，只是准備了蔥花，因為有人不喜蔥。
3、其實鍋里的內容可以在豐富一些的，比如蘑菇和豆皮。再比如：土豆。
酸菜燉排骨酸菜用炒嗎?
酸菜要先炒一下，一是可以去除酸菜的生氣。二是酸菜炒一下吸油少，口感比較好吃。
東北酸菜燉排骨好吃的四大秘訣：
1 首先酸菜切之前一定要先片，也就是要在菜幫比較厚的部位，先用刀平著片開2-3層，片完再細細地切成絲，越細越好，越細越入味;
2 酸菜和茄子一樣比較吸油，所以炒的時候要多放點油，最好是豬油，更香更美味;
3 酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更濃郁，最好選用肥瘦相間的排骨;
4 一次可以多燉些，酸菜是越燉越回鍋越好吃。每次吃可以盛出一部分來，放入一些粉條、凍豆腐之類的，連湯帶肉的一大鍋，就是東北的冬天裡最熱乎也最應景的美味了。
❼ 酸菜燉脊骨的做法，酸菜燉脊骨怎麼做好吃，酸菜
用料
脊骨或五花肉
酸菜
蔥段
薑片
八角
花椒
鹽
酸菜燉脊骨的做法
我在市場買的酸菜，回來後洗了兩次
脊骨或五花肉，涼水下鍋，煮熟，撈出
脊骨控水待用，如果用的五花肉需要把肉切片，不要太薄不然燉的時候會化開！五花肉准備放在沙鍋墊底的，這樣肉吃起來不會膩，油會出來！
砂鍋燒熱水（水要一次性放夠）薑片，蔥段，花椒粒，八角，水開後放酸菜燉煮半小時後放脊骨（如果用五花肉就把肉放在沙鍋墊底，再放酸菜，加開水），小火燉，燉煮時間越長味道越好，出鍋前加鹽就可以了，我大概燉煮了2個小時，五花肉肥而不膩瘦而不柴，脊骨肉也脫骨啦！准備點蒜醬無敵了！
❽ 酸菜燉骨頭怎麼做好吃
過了春節天氣回暖酸菜沒法保存，所以酸菜燉大骨只能在冬季才能享用的美味，現在卻不用受這個限制了，今天我們就來燉一鍋酸菜大骨吧
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工具材料：
酸菜 1袋
大骨頭 500G
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
鹽 適量
植物油 適量
紅燒醬油 適量
雞精 適量
操作方法
01
首先把酸菜清洗干凈，買好的清洗兩遍差不多了，然後瀝干，放在盤中備用
02
把大骨頭切成合適的大小，清洗干凈，瀝干水分備用
03
把姜切成片，大約三四片就夠了，蔥段切成條狀
04
鍋中加入植物油，燒熱後，把姜和蔥放入鍋中炒香，再加入大骨頭翻炒
05
炒到表面發黃，加入紅燒醬油，翻炒幾下
06
這時加入之前准備好的酸菜，繼續翻炒
07
炒到酸菜都均勻的醬油色，加入適量水，因為大骨頭要燉的時間久一點，所以水要多加一些，再加入八角，花椒，然後加蓋，大火燒開，轉為小火慢燉
08
等到湯汁收到剩少許時，加入鹽，雞精，和蒜末，盛入盤中，上桌享用吧
❾ 酸菜燉骨頭的做法
【骨頭燉酸菜】
所需材料：東北酸菜1棵、豬脊骨1斤半、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料1個、花椒幾粒、料酒1湯匙、
1.粉條需要提前泡發，把粉條放在溫水中泡發1-2小時，把粉條泡發至無硬心，粉條不要用開水泡發，用開水泡發，粉條容易碎，口感不勁道。
2.豬脊骨放在清水中浸泡1-2小時，把脊骨的血水泡出來，把酸菜葉子剝下來，菜幫較厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成細絲，放到清水中投洗一遍，將酸菜絲撈出，用手把酸菜絲攥凈水分待用。如果酸菜比較酸，就投洗兩遍，去除一部分的酸味。
3.鍋內加入水，冷水下入豬脊骨焯水，水開後，撇去浮沫，煮5-6分鍾，將脊骨撈出，放到溫水中洗凈血沫，瀝凈水分。豬脊骨焯水，可以去除骨頭的腥味。
4.鍋內加入油燒熱，下入酸菜翻炒2-3分鍾，下入蔥花、薑片，花椒，大料翻炒均勻。
5.下入焯好水的豬脊骨，淋入熱水，水量和脊骨持平就可以，大火燒開，轉中小火煮40分鍾。
6.到時間後，下入粉條，加入鹽調味，繼續燉10分鍾，將粉條燉制變透明，關火，盛出即可，一鍋骨頭燉酸菜就做好了。