❶ 油炸花生米時如何炸才最酥脆
想必大家在平時喝點小酒的時候，都喜歡把花生米作為下酒的最佳拍檔，畢竟花生米吃起來口感相當的酥脆，而且跟白酒啤酒簡直是天生的一對CP。
其實我們不難發現的是在我們下到館子吃飯的時候都會有一道開胃小菜那就是花生米，店家的花生米炸的可真的是相當酥脆，比起我們一般家庭操作起來那口感簡直不知道好了多少，今天我們就來探討一下如何將花生米炸好然後吃起來更加具有口感。
將花生米快速焯水，控干水分備用首先我們要將花生米進行一下焯水，在鍋內燒開一鍋水，然後把花生米倒進熱水當中進行焯水10秒到20秒即可，然後倒出控干水分，之所以會採取這樣的步驟，就是為了能夠讓花生米在油炸的時候不容易被炸糊，同時也可以讓炸出來的花生米更加的酥脆爽口。
在炸花生米的時候，我們一定要切記在炸的過程當中一定不要把油溫調的太高，以防花生米迅速被炸糊掉，要謹記小火慢炸，時不時均勻翻動，這樣花生米才會慢慢的被炸至均勻通透，吃起來會更加酥脆。
❷ 油炸花生米怎樣做才能酥脆爽口
平時我們在家裡面做油炸花生米的時候，感覺沒有在外面買的花生米好吃，所以我們在家裡面做油炸，花生米的時候，首先我們要選擇一些優質的花生米。，然後我們再將花生米放到水裡面清洗一下，然後將它撈出來瀝干。然後我們再起鍋燒油，油溫沒熱的時候，就將花生米給倒下去，這樣小火一直的翻拌一直翻拌到花生米熟了即可，這樣撈出來，然後再這樣花生米涼透之後，放上一些自己喜歡吃的鹽或者糖，這樣做出來的花生米非常的酥脆好吃。
所以平時我們在油炸花生米的時候，也是先將花生米給桃洗一下，這樣炸出來的花生米是非常的酥脆好吃的。而且我們也是可以有好幾種做法的，也是可以將花生米上裹上一層雞蛋液，這樣做出來的花生米也是非常的酥脆好吃，平時在家也可以根據自己的個人口味去做油炸花生米得。
❸ 炸大米的做法
原料：小豆500克、紅糖500克、糯米和大米500克、植物油實耗1000克；製作方法：1、碾面：大米和糯米的用量應視糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。將米過篩去雜，用清水淘洗三次，然後放在鍋中用凈水浸泡24小時，至米粒松軟時撈用。用水磨碾成米面漿，用白布袋把米面漿裝起
主料5人份
糯米500克
輔料
大米500克
赤小豆500克
紅糖500克
植物油1000克
步驟1
碾面：大米和糯米的用量應視糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。將米過篩去雜，用清水淘洗三次，然後放在鍋中用凈水浸泡24小時，至米粒松軟時撈用。用水磨碾成米面漿，用白布袋把米面漿裝起來，放在擠面機上，把袋內水分擠出去，500克米出800濕面
步驟2
發酵：濕米面經過發酵(發酵時間春秋需12小時，夏季隨時可用，冬季48小時)，放到和面機內和好備用
步驟3
制餡：將小豆去雜洗凈，按投料標准加入鹼面，放到鍋內煮熟，用絞餡機絞爛，放入紅糖拌勻待用
步驟4
成品製作：將和好的面上案掐劑，每個劑重65克，將劑逐個擀成炸糕皮，包入豆沙餡30克，成型。油鍋內注油，燒至5分熟時，下入包好的生坯糕，逐漸加大火力，用長鐵筷勤翻勤轉，以糕不焦為准，炸25分鍾左右即可出鍋
❹ 如何炸花生米好吃
巧炸花生米竅門一
在上鍋之前把花生米過水,把花生表皮打濕.因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之後您一定把水控干，最好放在窗檯上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。接下來把鍋燒熱，然後在倒點油，不用太多，根據花生的量，能沒過就可以了。
巧炸花生米竅門二
油和花生米齊下鍋。不等油熱就馬上倒入花生米，油逐漸升溫,花生米內外受熱均勻,酥脆一致.用大火並不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。
巧炸花生米竅門三
在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。
參考答案：油炸花生米香脆可口，是很受歡迎的家常佐酒菜。但做的時候稍微不得要領，不是焦了變苦，就是不脆不酥。那麼怎樣做才能抓住要領呢？
1．選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。
2．花生米耗油量很少，但鍋內的油要多放一些，並且花生米下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟。
3．花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。炒熟後要馬上出鍋，否則在鍋里再放一會，就會過火。
參考答案：
把生豆油和花生米同時倒入鍋內（油要漫過花生米），再用中火將油慢慢燒開。這時用鍋鏟在鍋內攪動花生米，待油燒開的同時，花生米也已炸好。這樣炸出來的花生米又酥又脆，還不會炸焦。
參考答案：
炸花生米前，用水將花生米泡漲後，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數日不發軟。
❺ 自己炸花生米怎麼炸好吃炸花生米該注意什麼
很多人在做炸花生米的時候都是直接熱鍋熱油，倒入花生炸，這樣不好掌握火候，很容易炸糊，花生的外表糊了，而裡面還不是很熟，或者是炸的不均勻，有的熟了有的還是生的，對於新手來說更適合用我這種方法。
炸花生米，用冷油還是用熱油？教你正確的做法，又脆又香不返潮，重點是：1、先用冷水浸泡3分鍾，2、冷油下鍋，3、加高度白酒去濕，關於如何炸花生就分享到這里，用的上的朋友趕快收藏轉發給朋友吧，歡迎大家在評論區分享更多油炸花生的小竅門，讓更多朋友受益吧。關於年夜飯簡單又好吃的家常菜做法，期待您在評論區的分享哦。我們明天見。
❻ 油炸花生米喝酒必備，怎麼炸才能酥脆好吃還不糊
花生米是我們經常吃的一種堅果，十分受人們歡迎，價格便宜還好吃是花生的特點，而且花生與酒總是分不開，下酒菜總是少不了它。不管是煮花生、炒花生、炸花生，不管花生加到菜里還是粥里，總是那麼誘人美味。
1花生米在炸之前過一下涼水。冷鍋冷油下鍋，加入花生米。油一定要摸過花生米，油不夠可以再添。
2全程小火，一直到鍋中開始冒小泡，時不時地用鍋鏟翻炒一下鍋里的花生米，這樣可以讓花生均勻受熱。
3炸至七分鍾左右花生的皮開始爆開，這個時候可以關火，不要急著撈出。讓花生米在余溫下繼續炸至三分鍾即可撈出，撈出以後盛到碗里趁熱撒上半勺白酒，拌勻。
4平鋪在盤子里，撒上鹽翻拌均勻。等待花生米涼晾，就酥香脆啦。
【小技巧】
過涼水：在油炸花生之前，一定要用涼水浸泡花生米，有了水的包裹就不容易炸黑了，而且還可以把那些壞果挑出來，防止吃變質的花生冷油下鍋：有利於讓花生受熱均勻，更加酥脆撒白酒：撒上小半勺白酒攪拌均勻，這樣吃起來味道更香，還可以長時間讓花生保持香脆大家都學會了嗎？油炸花生米酥脆的技巧就這么簡單，只需要添加一步就可以讓花生不糊還酥脆！
❼ 花生米怎麼油炸才好吃，不會炸糊
食材：
花生米、白醋、高度白酒、食鹽再把花生米倒入盆中，再倒入清水，再倒入適量白醋，這樣炸出來的花生米不幹不澀，再放入流水底下沖洗干凈，洗凈後放入漏籃中瀝干水分
，再倒入一個帶有漏孔的篩子中，放入太陽底下曬干水分。如果時間比較趕，可以用吹風機吹乾水分。熱鍋倒油，再把花生米冷油下鍋。很多朋友炸花生的時候熱油下鍋，但熱油下鍋，花生米外表炸熟了，裡面還是生的，要是裡面炸熟了，外表就炸糊了我們這樣冷油下鍋，花生米炸出來里外都是一樣的，然後開中火，炸的時候要用鏟子不停地翻動，讓它受熱均勻。炸到能聽到噼里啪啦的聲音時，關小火再炸兩分鍾。放入白醋和清水清洗以後，花生米不容易破皮。時間到，用漏勺撈出來瀝干油，放入一個籃子中，上面墊上一層廚房紙或者吸油紙。再在花生米上放入少許高度白酒，再用筷子給它扒拉扒拉開。花生米稍微冷卻以後再放入少許食鹽。鹽一定要稍微冷卻一會再放，太熱的時候放入食鹽，容易融化。太涼的時候放入食鹽的話，就會掉在底下，上面沾不上食鹽，吃起來就沒有花生的香味了，再給它稍微翻動一下。食鹽也不可以放太多，太咸了也不好吃。花生上均勻地裹上一層薄薄的食鹽，這樣吃起來口感更香。