❶ 如何燒圓茄子最好吃
糖醋茄子
主料：茄子兩個，
調料：大蔥（切長條），蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法方法：
1，把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用於茄子變色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
乳酪焗烤茄子
材料
茄子，黃彩椒，蔥，蒜，紅辣椒，豬肉，鹽，胡椒粉，乳酪絲
做法1、茄子挖去部分肉，但不要挖的太薄，茄肉切小丁；黃彩椒切丁，蔥蒜切末，紅辣椒切圈。
2、鍋中放黃油，煸香蔥，入豬肉餡炒散，入茄肉丁、黃彩椒丁、紅辣椒圈炒香，放少許鹽、胡椒粉調味。
3、所有炒好原料入茄子中。
4、烤箱預熱180°，放烤盤中進烤箱烤10分鍾，撒上乳酪絲再烤2-5分鍾，乳酪融化拉絲出香味。
義大利燜茄子
材料
茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋蔥50克
蒜瓣25克、橄欖油70克、鹽少許
做法1、將洋蔥切絲；茄子、番茄、青椒都切丁。
2、鍋內放橄欖油燒熱，放蒜瓣炒黃後撈出。
3、再放上切好的洋蔥、茄子、青椒、番茄、鹽調味，加蓋燜熟即可
西紅柿蘑菇炒茄子
材料
橄欖油2湯匙，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄欖油1茶匙，西紅柿200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙
做法1.將糖，醬油，醋放小碗里混勻，擱一旁待用。洋蔥切粗絲，大蒜切片。西紅柿，茄子，蘑菇洗凈，擦乾水，切成0.2厘米厚的片。
2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鍾；加蒜，炒30秒；加入鹽和茄片，炒2分鍾至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鍾。
3.將鍋中內容物鏟至鍋邊，使中心空出，放1茶匙油，加入西紅柿片，炒2分鍾，至甜香味出來。然後把茄子蘑菇炒入，再炒2分鍾使味道相互融入。
4.將糖醋調料汁倒入，炒1分鍾即可鏟出。
❷ 炒圓茄子最簡單的做法
茄子是很平常的食材，這個季節，圓茄子很嫩。相比長茄子，個人認為，圓的還是口感給方面要差一些、不過是節令食材。想到茄子的抗氧化能力。還是要做起來。炒茄子很不錯。圓茄子，抗氧化性的主要不在於茄子皮上，不管是長茄子還是圓茄子，茄子皮都是茄子中最有價值的那一部分，可惜很多時候，為了追求口感，茄子皮都被弄掉。其實還有一個特點，就是很容易吸油，所以做茄子的時候一定要保持油的質量，否則素菜有很大，吃起來就不是很健康。
食材
圓茄子 2個
蒜 半頭
油 1勺
鹽 3g
花椒面 1g
醬油 1勺
味精 1g
方法/步驟
圓茄子去掉蒂洗凈，一定不要去皮，不要去皮，會保留食物，最原始的營養物質。
茄子切小塊，蒜拍碎，炒茄子的時候放入蒜末，會提香。
做油鍋。不要放太多的油。因為茄子非常吃油，所以只要適量即可，油太多了，當茄子炒熟以後有還會出來。都被吃進肚子里，那就不太好了。
放入茄子，大火快炒
要一直炒到茄子變軟
放入鹽，醬油，花椒面，炒勻
放入蒜末，炒出蒜香味，當蒜香飄滿廚房的時候。這個菜基本上就大功告成了。
放味精出鍋。
這炒出來量還是很大的。
❸ 圓茄子怎麼做不辣又好吃 圓茄子做好吃的步驟
1、材料：茄子、土豆、長青椒、生抽、老抽、蚝油、白糖各適量。
2、茄子，土豆，青椒分別滾刀塊切好。
3、准備好調料汁，一勺蚝油，2勺生抽，小半勺白糖，三勺清水，一點點老抽。
4、油燒熱後下土豆塊炸，炸成表面起金黃色撈出即可，茄子也下鍋炸軟撈出。
5、留底油，下青椒煸炒，表面起虎皮後加入炸好的土豆茄子炒勻，再加入調好的料汁翻炒均勻，大火收汁即可。
❹ 圓茄子怎麼做好吃簡單
原料：圓茄子3個、6瓣蒜、香菜1棵、牛肉餡、蔥、姜
調料：甜面醬10克、蚝油20克
調料：鹽、糖、雞精
做法：
1、茄子去蒂後切成兩半，然後改花刀，成不斷刀的茄條狀
2、將茄子放入油中炸，變色後撈出控油
3、留底油後依次放牛肉餡、蔥、姜、甜面醬、蚝油，煸炒出香味，
放鹽、糖、雞精調味，加適量水
4、倒入炸好的茄子翻炒，均勻地裹上醬汁
5、起鍋後，裝盤，撒蒜末、香菜末即可
一、不油膩的紅燒茄子
做法:
（1）
先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做，吃起來質感也好。
（2）
過油(這里的油最好選用花生油)。
涼鍋開始，同時放油和茄子。油多無妨，煎完後可回收。慢火是關鍵(樓上的朋友這樣做就不會油膩了)。讓茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油時停止。煎時可加蓋。一大鍋茄子可以同時操作。煎得後起鍋，放在一邊繼續濾掉一些油。
（3）
重置鍋，用蔥、姜、蒜炒肉末（一兩許）。蒜可多些。待肉末由紅轉白，加水半碗，制湯。
（4）
加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、鹽。攪拌，稍煮後起鍋。老抽須極少，只為調色用。其它調料視口味而調整。
二、炸烹茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。
製作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。
（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
三、菊花茄子
主料：長茄子300克。
配料：胡蘿卜5克，麵粉30克，色拉油750克，濕澱粉約8克。
調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
製作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、薑末、湯、白糖，胡蘿卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
四、魚香茄花
主料：嫩茄子400克。
配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕澱粉10克。
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克。
製作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。
（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
關鍵：炸茄花時要熱油。
五、糖醋茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿卜5克，色拉油750克。
調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
製作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長、1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾麵粉。
（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油後裝盤。
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。
六、釀茄墩
主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜各3克，料酒3克。
製作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成3厘米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鍾，熟後取出，擺入盤內。
（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
關鍵：掌握好蒸的時間。
七、醬燜茄子
主料：長嫩茄子500克。
配料：澱粉8克，色拉油750克
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。
製作：
（1）茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，姜絲切末，蒜切片。
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
❺ 圓茄子的10種家常做法
食材：圓茄子2個、大蒜1個、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺鹽、半碗清水、蔥花適量。調醬汁:2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水攪拌均勻備用。茄子切滾刀塊,加半勺鹽攪拌均勻腌制10分鍾,擠干水分,鍋中熱油,茄子放入鍋中炒熟後盛出,蒜蓉炒香,倒入調醬汁翻炒入味,起鍋撒上蔥花即可!
❻ 圓茄子怎麼炒
家常炒茄子需要准備的食材：茄子、辣椒、五花肉、蔥、味極鮮、鹽
具體做法：
第一步：把茄子清洗干凈，去掉根蒂，先切成兩半，再豎著切6刀，橫著切6刀，然後切成小方塊兒，圓茄子我習慣切塊兒。取適量辣椒切小段，五花肉切絲，再切點蔥花備用，所有食材准備完畢，開始下鍋炒。重點來了，炒茄子先放油是不對的，炒之前需要把茄子放入水中加點鹽浸泡一會兒，鹽水既能讓茄子中的水分流失也是茄子下鍋不發黑的訣竅，這一步萬萬不能少，否則又油膩又發黑，這一招我也是跟飯店大廚學的，非常實用。
第二步：鍋內加油，放入蔥花肉絲炒香，再加入適量味極鮮爆香，肉要顏色深才有食慾，炒至肉絲上色後倒入茄子。
第三步：大火翻炒至茄子變軟，加入適量鹽，炒茄子一定要先放鹽，這樣可以殺出茄子內的水分，繼續大火爆炒。
第四步：炒茄子千萬不要加水，利用茄子自身的水分炒熟即可，茄子炒軟後加入青椒，翻炒30秒出鍋，這樣做的茄子炒辣椒，色澤紅亮有食慾，鮮香下飯，比飯店大廚做的還好吃。
這樣做的炒茄子無論怎麼炒顏色都不會發黑，並且吃著一點也不油膩，香軟可口，特別下飯，快點動手試試吧。
烹飪小貼士：1、切好的茄子不要直接加油炒，先用鹽水浸泡一會兒，可以防止茄子氧化發黑並且不吸油。2、肉絲炒至上色後倒入茄子，炒軟後加適量鹽，這樣能殺出茄子中的水分，防止干鍋。3、千萬不要加水，一旦加水味兒就不香了，要用茄子自帶水分炒熟即可。
❼ 圓茄子怎麼燒
圓茄子怎麼做好吃 弄清楚它的特點 怎麼做都好吃
說起茄子，常見的有兩種，一種是長的茄子，一種是圓的茄子，兩種茄子的長相形狀不一樣，自然是味道口感也不一樣。那麼這兩種茄子有什麼不同？圓茄子應該怎麼做？下面我們就來看一下吧！
從口感上來說，長茄子要比圓茄子的水分多一點，而且因為長茄子本身的纖維相對而言要細上許多。所以圓茄子口感吃起來有一點沒有長茄子的那麼軟滑。從做法上來說，因為長茄子軟一點，比較適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子是用來炒著吃或者燉著吃的，不容易燉爛。因此，圓茄子炒著吃或者燉著吃最好，那麼，接下來就像大家介紹一種圓茄子的吃法。
材料：茄子、土豆、長青椒、生抽、老抽、蚝油、白糖
做法
1、茄子，土豆，青椒分別滾刀塊切好。
2、准備好調料汁，一勺蚝油，2勺生抽，小半勺白糖，三勺清水，一點點老抽。
3、油燒熱後下土豆塊炸，炸成表面起金黃色撈出即可，茄子也下鍋炸軟撈出。
4、留底油，下青椒煸炒，表面起虎皮後加入炸好的土豆茄子炒勻，再加入調好的料汁翻炒均勻，大火收汁即可。
所以，遇到圓茄子的話，一定要以炒著吃、燉著吃為主，這樣吃圓茄子味道才最好
❽ 圓茄子怎樣做好吃 如何做圓茄子好吃
1、食材：圓茄子一個、蔥一節、蒜三瓣、姜適量、鹽適量、油適量。
2、准備一個圓茄子，將其洗干凈，然後將圓茄子切成塊兒（很多人切茄子的時候喜歡削皮，茄子最好不要削皮，因為茄子的皮營養很豐盛，還有茄子的茄柄，雖然不好吃，但是含鐵元素最高，最好不要扔掉）。
3、將切好的茄子放在盆裡面，放入適量的鹽，攪拌均勻（放鹽是為了將茄子腌一下，可以去掉茄子的澀味兒，而且炒的過程中不用很多的油，比較健康）過一會兒，將茄子裡面的水擠出去，裝在盤子里待用。
4、准備調料，將蔥切成蔥花，將蒜剝了切成蒜末，將姜切成姜絲，准備待用。
5、在鍋里放入適量的油，將油燒熱。
6、油熱時候放入准備好的調料，將它們爆香。
7、然後將准備好的茄子放入鍋中翻炒。
8、大概兩分鍾左右加入一點點醬油，讓顏色稍微好看一些。
9、嘗嘗鹹淡，如果鹽合適了就不用放鹽了，如果淡了就加點鹽，等茄子軟了，就可以出鍋了。
❾ 圓茄子怎麼做好吃又簡單
燒茄子是很多人喜歡吃的菜，燒茄子製作起來很簡單哦，下面是的圓茄子好吃又簡單的做法資料，歡迎閱讀。
食材 准備 做法步驟
1.所需材料:茄子 青紅椒 蔥 蒜
2.調料：油 鹽 生抽 老抽 醋 糖 香油 生粉 雞粉
3.茄子去皮切成塊，用鹽腌一下出出水，並攥干水份。
4.青紅辣椒洗凈，去蒂，去筋，切塊。
5.蔥切碎備用
6.蒜切碎備用
7.將老抽、生抽、香油、雞粉、糖、醋、生粉及水適量調成汁。
8.燒熱油鍋，倒入腌過的茄子塊，不停翻炒至熟透，盛出。
9.少量油，爆香蔥碎和一部分蒜碎。
10.倒入炒過的茄子塊和青、紅椒塊，翻炒一分鍾。
11.最後倒入之前調好的汁，迅速炒均勻，出鍋裝盤，撒上留下的蒜碎。
小貼士
喜歡辣，可以加些辣椒醬，味道更美。
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❿ 怎樣炒圓茄子好吃又簡單
第一步：在做醬爆茄子之前需要准備好一些必備食材，3根茄子、1大勺豆瓣醬、適量的生抽、鹽、生薑、大蒜、青椒以及雞精。做這道菜品所需要的食材非常簡單，大家家裡應該日常就有這些食材，准備好以後就可以直接動手開做了。首先清洗好青椒，把它切絲，再把生薑和大蒜同時給剁碎了裝進一邊的盤子中備用。把茄子清洗干凈，用手把茄子撕開，撕的每一塊盡量小點。
第二步：接著起鍋燒火，在鍋裡面多放一點油進去，等油被燒熱之後把撕好的茄子倒進去用大火爆炒，等到斷生後加入切好的姜蒜末繼續翻炒，等茄子被炒軟以後在裡面加一大勺生抽和一大勺豆瓣醬，如果喜歡吃咸一點的朋友可以此時再加一點鹽進去，正常口味的話可以不加入鹽了，因為生抽和豆瓣醬已經能夠給茄子提供一定的鹹味，如果再加鹽可能會有點咸了。
第三步：加入調料之後進行翻炒，翻炒均勻後放入提前切好的辣椒絲，把火候調到大火翻炒入味，炒好之後再調入一點雞汁，雞汁在超市有賣的，是一種調鮮味料，如果大家家裡沒有準備的可以用雞精代替，味道也不會有什麼太大差別。倒入雞汁翻炒完畢後就可以裝盤出鍋了。這樣好吃又香軟的醬爆茄子就這樣做好了。
上面就是醬爆茄子的全部做法了，是不是覺得沒什麼難度呢？大家如果學會了的話就趕緊做起來吧，如果沒學會的話還可以把這篇文章收藏一下，下次再製作的時候就可以參考了。今天的內容到這里就要結束了，如果看了這篇文章之後您能有所收獲的話，不妨為我們簡單的點上一個收藏和關注，您的支持是我們不斷進步的動力，我們也會和您一同成長、共同進步，我們下期再見。