㈠ 如何才能蒸好籠仔飯
籠仔飯的做法
籠仔飯的最大特點是香濃的飯里浸著濃濃的荷葉香，這是由於荷葉緊緊包裹著飯長時間蒸的緣故，當然並不僅僅如此。
荷葉籠仔飯的味道和煲仔飯很相似，香噴噴的，味道濃厚，有香菇雞、臘味、鹵味、海鮮飯等品種供人們選擇。煲仔飯有厚厚的鍋巴，用勺子一挖一挖地感覺蠻有趣，而荷葉籠仔飯就沒有這么麻煩，濃香中飄著荷葉的淡淡清香。創作出荷香飯的靈感來自廣東的傳統食品糯米雞。
籠仔飯吃起來香，做來也復雜，籠統說是要把飯先炒後蒸。
做法：
1。以最受歡迎的香菇雲耳滑雞籠仔飯來說，先將荷葉飛水；
2。瀝干後放上芫荽、紅椒和蔥段，將雞切件抹乾用腌料腌好，再放調料和雲耳一起炒，之後勾芡。
3。用蛋炒好米飯，放在雞和雲耳上面，用荷葉包好後放入蒸籠里慢蒸；
4。荷葉的香味慢慢浸入飯里，就是這地道的中式新品籠仔飯。
㈡ 糯米排骨飯怎麼做（步驟詳細）
需要提前准備好的材料包括：糯米 300g、豬大排 200g、干香菇 50g、食鹽 適量、料酒 適量、生抽 適量、調和油 適量、紅蘿卜 適量。
1、第一步糯米浸泡水中3小時。
㈢ 籠仔飯的做法
籠仔飯吃起來香，做來也復雜，籠統說是要把飯先炒後蒸。
做法：
1、以最受歡迎的香菇雲耳滑雞籠仔飯來說，先將荷葉飛水。
2、瀝干後放上芫荽、紅椒和蔥段，將雞切件抹乾用腌料腌好，再放調料和雲耳一起炒，之後勾芡。
3、用蛋炒好米飯，放在雞和雲耳上面，用荷葉包好後放入蒸籠里慢蒸。
4、荷葉的香味慢慢浸入飯里，就是這地道的中式新品籠仔飯。
㈣ 有哪位知道廣式籠仔飯鮮汁的做法
1.以最受歡迎的香菇雲耳滑雞籠仔飯來說，先將荷葉飛水；
2.瀝干後放上芫荽、紅椒和蔥段，將雞切件抹乾用腌料腌好，再放調料和雲耳一起炒，之後勾芡。
3.用蛋炒好米飯，放在雞和雲耳上面，用荷葉包好後放入蒸籠里慢蒸；
4.荷葉的香味慢慢浸入飯里，就是這地道的中式新品籠仔飯。
㈤ 籠仔飯的做法和配方
1、配方：大米150g，臘腸1條，臘鴨腿1條，干荷葉半張，清水適量
2、先把大米清洗干凈用清水泡4小時，干荷葉用清水泡2小時待用。
3、泡水後的干荷葉鋪在蒸籠里，倒入以泡過的大米均勻的鋪在荷葉的表面，加上清水的大米上（清水要抹過大米少許）。
4、把鋪好大米的蒸籠放在已經加了水的鍋上，蓋上鍋蓋開火蒸，等水燒開後把臘腸、臘鴨腿放在米的上面蒸20分鍾，取出臘腸、臘鴨腿切開一塊塊。（蒸飯途中如果水漏出蒸籠可再加入少許熱水繼續蒸），蒸到米熟後把切開的臘腸、臘鴨腿放回飯面上在蒸5分鍾即可關火。若生怕米沒熟透可關火後再燜10分鍾。
㈥ 籠仔飯醬汁怎麼調
籠仔飯的最大特點是香濃的飯里浸著濃濃的荷葉香，這是由於荷葉緊緊包裹著飯長時間蒸的緣故，當然並不僅僅如此。
荷葉籠仔飯的味道和煲仔飯很相似，香噴噴的，味道濃厚，有香菇雞、臘味、鹵味、海鮮飯等品種供人們選擇。煲仔飯有厚厚的鍋巴，用勺子一挖一挖地感覺蠻有趣，而荷葉籠仔飯就沒有這么麻煩，濃香中飄著荷葉的淡淡清香。創作出荷香飯的靈感來自廣東的傳統食品糯米雞。
籠仔飯吃起來香，做來也復雜，籠統說是要把飯先炒後蒸。
做法：
1。以最受歡迎的香菇雲耳滑雞籠仔飯來說，先將荷葉飛水；
2。瀝干後放上芫荽、紅椒和蔥段，將雞切件抹乾用腌料腌好，再放調料和雲耳一起炒，之後勾芡。
3。用蛋炒好米飯，放在雞和雲耳上面，用荷葉包好後放入蒸籠里慢蒸；
4。荷葉的香味慢慢浸入飯里，就是這地道的中式新品籠仔飯。
㈦ 籠仔飯 煲仔飯 蒸籠飯，這三種有區別嗎在成本、口味方面，各有什麼優勢有文化、養生價值的特色嗎
（1）籠仔飯是廣東省漢族的傳統小吃，荷葉籠仔飯和煲仔飯很相似，香噴噴的味道濃厚，口味有香菇雞、臘味、鹵味、海鮮味等等供選擇，煲仔飯有厚厚的鍋巴，用勺子挖鍋巴時比較有感覺，而籠仔飯就沒有這個。籠仔飯最大特點是飯裡面有濃濃的荷葉香，這是由於荷葉包裹著飯長時間蒸的緣故，籠仔飯吃起來香，但做起來復雜，籠統的說是把飯先炒後蒸。
（2）煲仔飯是廣東廣西的漢族特色美食，屬於粵菜。廣式煲仔飯的風味多達20多種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。與籠仔飯不同的是煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還是一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，加入適量的水，將米飯煲至七成熟時加入配料，再轉入慢火煲熟。用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香，回味無窮。由於容易煲過爛或者夾生，因此煲仔飯對火候的控制要求比較高。
（3）蒸籠飯和前兩者都有相似之處，可以簡單的說是它倆的結合吧，種類也有不少，口味可辣可淡，和前面煲仔飯種類差不多，做法顧名思義是用蒸籠來蒸飯，先將米飯蒸至七分熟，而後將准備好的食材香料放入，蒸熟即可。
三者成本來看不能直接比較，因為不同的食材價格自然是不一樣，如果非要比較的話當屬籠仔飯成本高，因為它的工序稍顯復雜，烹飪起來耗時較長一點，另外因為有荷葉的包裹，經過蒸煮荷葉的精華已經滲入飯中，荷葉可以抑制「三高」、利尿、加強脂肪代謝，使得腸胃暢通，有一定的減肥功效，所以籠仔飯的養生價值更高。煲仔飯的口味是在這三者里最多的，可選擇的種類多，但成本應該是較少的。蒸籠飯的養生價值介於另外兩者之間，成本和籠仔飯差不太多，但是工序沒有籠仔飯復雜，所以養生價值也就會遜色於籠仔飯啦。文化方面三者都是南方的漢族特色美食，從80年代就已經有了，一直流傳至今，可謂是中華美食文化里一顆閃耀的星星。希望我的回答可以幫助你更好的了解它們，謝謝！