⑴ 帶魚要怎麼炸才好吃不膩
香炸帶魚一般有兩種方法： 一是帶魚經過處理後直接下鍋炸，二是將帶魚掛糊後再炸；這兩種方法炸出來的帶魚口感略有差別，直接炸的帶魚口感更鮮甜、焦香；掛糊後再炸的帶魚，外酥里嫩，口感更酥脆。腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的乾麵粉。鍋中倒油，油溫5成熱，放入帶魚煎炸。帶魚定型後翻面再炸。用中小火將帶魚炸到兩面金黃，撈出裝入盤中。
帶魚最好買的時候叫賣家幫忙清理好，然後切成段備用洗凈備用用之前記得拿廚房紙擦乾（外面的銀色魚鱗不要去掉哦！否則會破壞掉很多的營養物質，但是裡面的黑膜一定要去掉否則會有腥味的）.干炸帶魚過多的話，一定要記得及時撈出油渣和及時更換食用油，油渣會影響干炸帶魚的口感。
⑵ 做帶魚的時候，如何炸才可以好吃
做帶魚的時候，如何炸才可以好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
涼鍋滾油的情況下放進以前裹好小麥麵粉的帶魚段，這個時候留意油放的不必太多了，等帶魚段一面炸至金黃的情況下翻到另一面炸就可以啦。雙面都炸出金黃色的情況下將帶魚段撈出來，撒上一點香辣在上面就可以吃了。
⑶ 帶魚要怎麼炸好吃
在我們家的餐桌上，香炸帶魚是常見的一道美食，經過炸制的帶魚外酥里嫩、焦香酥脆，深受家裡人的喜愛，在我們家經常出現我在炸帶魚的同時，家裡小孩在旁邊直接開吃。
【香酥帶魚小貼士】
1、 帶魚切小塊再腌制後會更入味，切小塊後再掛醬糊，香炸更容易熟透。
2、 要注意腌制帶魚的時間不宜過久，差不多半小時左右即可，鹽也不宜過量，這一步的目的是讓香炸出來的帶魚味道更咸香、更入味。
3、 腌制後的帶魚要記得再次清洗，去除表面多餘的鹽分。
4、 下鍋炸時，要用筷子將帶魚一塊塊夾入鍋中，等帶魚表面定型後再拌動。
⑷ 炸帶魚做法步驟
炸帶魚的製作方法：
食材：帶魚、生薑、大蔥、胡椒粉、食鹽、玉米澱粉、料酒、高度白酒、花椒。
烹飪步驟：
1、新鮮的帶魚把魚頭切開丟掉，魚的尾巴細細的沒有肉，切下來丟掉，再放到流水底下沖洗干凈。
2、處理干凈的帶魚切成段。再在帶魚身上正反面打上花刀，每一面切五刀就可以了，這樣腌制時更容易入味。再把帶魚倒入盆中腌制一下，先放入一勺食鹽、多一些的胡椒粉，姜絲、大蔥末、料酒、花椒粒、高度白酒去腥增香，上手揉抓均勻，抓三分鍾左右。
3、抓勻以後，放在一旁腌制25分鍾。帶魚腌制時間到時，把裡面小料挑出來。帶魚外表有很多水分，用廚房紙和餐巾紙把表面的水分吸干凈，這樣帶魚一點不會濕。再把帶魚放入另一個盆中。
4、帶魚盆中放入多一些玉米澱粉，放入玉米澱粉炸好的帶魚吃起來更酥脆，玉米澱粉一定要裹透。裹透後，把多餘的澱粉抖抖散開。熱鍋倒入多一些的食用油。油溫升至五成熱，什麼時候是五成熱，把一雙筷子放入鍋中周圍起密集的小氣泡，就是五成熱了。
5、然後把帶魚下鍋炸，一定要開小火，小火慢炸，帶魚里外受熱均勻，如果用大火外面炸焦了，裡面還沒有炸透，先不要動它，等它炸制定型再慢慢的翻動。炸到帶魚飄起，全部炸透再調大火炸一分鍾左右就可以撈出來了。
⑸ 帶魚怎麼炸好吃
炸帶魚
食材：帶魚500克，雞蛋3個，澱粉適量，蔥，姜，鹽，植物油，料酒，雞精。
做法步驟：
1、把准備好的蔥切成小段，備蔥的時候最好是選擇小蔥來烹飪，這樣做出的味道更好，沒有異味，姜切成絲備用。
2、把帶魚放在水中清洗干凈，去掉魚頭魚尾以及身上的魚鰭，然後用刀切成3cm的帶魚段，再沖洗干凈放入一個大碗中。
3、在帶魚裡面加入准備好的調料，倒入料酒，鹽，雞精，用手抓勻以後腌制15分鍾讓它充分入味。
4、腌制好了以後把裡面的調料和蔥姜全部夾出來扔掉，只留下帶魚，千萬不要再放入水中沖洗，不然剛剛腌制的滋味就被沖掉了，這時再把准備好的三個雞蛋磕入碗中，用打蛋器攪散打均勻。
5、把澱粉也放入一個大碗中，首先把腌制好的帶魚段先放入雞蛋中再回蘸一下，讓每一片帶魚的表面都裹上薄薄的一層雞蛋液。
6、這時再把帶有蛋液的帶魚段放入干澱粉中，正反兩面打個滾，這樣表面就很容易粘上一層薄薄的澱粉，然後用筷子夾好稍微顫抖兩下，把多餘的澱粉抖下來。很多人在這個步驟習慣調麵粉糊或者澱粉糊，其實沒有必要，如果調成糊的話掛上的厚度就比較厚，吃的時候很影響口感。
7、把鍋里倒入植物油，油溫三成熱就把帶魚放入鍋中，油也不要放入太多清淡一點，吃起來更健康，不油膩。
8、等帶魚一面煎到金黃色以後，再給它翻個面，繼續煎另一面，在煎的過程中保持小火慢慢煎，千萬不要著急，如果著急很容易把帶魚做得非常硬，等兩面都熟透了就可以出鍋啦，這樣做出來的魚外酥里嫩非常好吃，而且不會碎，不會硬，喜歡吃帶魚的可以試一下這個方法。
小提示：
⒈炸帶魚過程中少放點油，用煎出來的方式做的魚不會那麼油膩，吃起來更好吃。為了防止帶魚會煎碎，一定不要勤翻面，要一面煎得非常硬挺了，然後再翻面煎另一面，來回翻的話很容易把魚翻爛了。
⒉關於帶魚要不要掛糊呢，一定要注意，做帶魚的時候在澱粉里來回蘸一下就可以啦，這樣在表面裹上薄薄的一層，做出來以後皮不厚，更容易吃到魚的香氣，所以不管是炸帶魚還是煎帶魚的時候，千萬不要調麵粉糊和澱粉糊，直接在澱粉裡面打個滾就可以，另外能用澱粉就不用麵粉，澱粉炸出來表面更脆。
⑹ 油炸帶魚怎麼做好吃又簡單
油炸帶魚的做法：
1、首先將帶魚去鱗去內臟清洗干凈切段備用
2、准備好蔥姜大蒜片，花椒和大料
3、將所有佐料倒在帶魚上面
4、加適量鹽
5、加適量二鍋頭，用筷子攪拌均勻腌制2小時以上，期間翻拌幾次
6、鍋燒熱加入油
7、將腌好的帶魚去掉佐料以後蘸乾麵粉
8、逐次放入鍋內炸
9、看到帶魚兩面金黃就可以了
10、裝盤食用
⑺ 帶魚怎樣炸好吃
帶魚怎樣炸好吃?
第一步就是我們先把帶魚清洗一下，一般的帶魚的頭是不能吃的，那先把帶魚頭給去掉，然後清洗干凈之後，把它做成四五厘米長的小段。把它放到一個盆裡面，加一些料酒，鹽和味精，稍微腌制一下，另外呢，放一些姜和蔥，這樣的話呢可以去掉帶魚的腥味。
重點說一下，就是在拍麵粉之前呀，一定要把盆裡面的水弄乾凈，這樣的話呢，我們放進麵粉之後不會說放太多，要不然的話呢它就成了麵糊了，那炸出來的話呢也就不會很好吃了。
再一個就是炸帶魚啊，另外還可以用雞蛋水麵粉用這些呢，然後在魚身上裹一點麵粉之後呢，可以掛上麵糊再炸，這樣其實也挺好吃的，不過這種做法很容易把魚的腥味鎖在裡面，不好吃，所以說，一般的都是比較喜歡直接拍一點乾麵粉，然後干炸。
⑻ 怎麼炸帶魚好吃
干炸帶魚
所用食材：帶魚兩條、蔥、姜、花椒面、料酒、鹽；澱粉、麵粉、糯米粉
第一步：帶魚清洗一下，注意不要把外皮的鱗片洗掉了，外面這層鱗片其實是特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值非常高且無腥無味的優質脂肪，是帶魚的精華，別浪費了。將帶魚腹部破開清洗干凈備用。
第二步：帶魚切成5厘米左右的段，小蔥，姜剁碎備用，一勺花椒粉、30克糯米粉、30克玉米澱粉、60克麵粉備用。
第三步：先來腌制帶魚，帶魚放入碗中後，加入3勺料酒，適量的蔥薑末、半勺鹽、一勺花椒粉拌勻腌制20分鍾入味。
第四步：調麵糊，麵糊不能只用麵粉，要用到麵粉、玉米澱粉、糯米粉這三種，比例為2:1:1，加入適量的水調成稀一些可以流動的糊狀，然後再加入兩勺色拉油拌勻即可，這個炸魚能放很久還酥脆的麵糊就做好了。
第五步：把帶魚上的蔥和姜去除，將帶魚放入調配好的麵糊中過漿，抓拌均勻，不需要掛的太多，拌勻即可。
第六步：鍋內放足夠的油，轉中火，第一次油炸油溫六成熱即可將帶魚一條條地下鍋炸，帶魚炸到顏色略微變黃，可以飄起來的時候，大約炸3分鍾左右，就可以撈出來了。然後升高油溫到八成熱，將帶魚放入復炸20秒，變得焦黃即可，撈出控油，酥香的炸帶魚就做好了。
——老井說——
1、炸帶魚加入糯米粉和澱粉，可以防止炸好的魚回軟，而且本身糯米粉和澱粉帶有黏性，炸好成品後會蓬鬆起泡，炸出來的帶魚也會比較好看。
2、麵糊中加入色拉油也會增加炸出來魚的酥脆趕，並且讓顏色更加油亮好看。
3、麵糊不能太稠，做好的麵糊用勺子舀起來能剛好形成一條線，如果呈面團狀就是太稠了。
4、麵糊中不要加入雞蛋，加入雞蛋必定會回軟，影響口感。
⑼ 帶魚怎麼炸酥脆好吃
用料
主料；帶魚2條。
輔料；大蔥1小段、白鬍椒粉1茶匙、鹽10克、澱粉適量、料酒4茶匙、姜5片、食用油1000毫升。
酥炸帶魚的做法
1、帶魚去鰓、去內臟洗凈切成段，放入大碗，放入所以調料拌勻腌制30分鍾。