1. 凍過的肉再解凍口感就像一盤沙，冷凍的肉要怎樣做才好吃
凍五花肉做小炒肉很好吃。由於小炒肉的小肉切的越薄爆鍋出去的肉更好吃，新鮮的的五花肉不易切薄，在冰箱冷凍後在切更容易切薄片。小炒肉：原材料：帶皮五花肉0.6斤、青杭椒6根、紅杭椒2根、蒜黃2根、蒜頭6個、小香芹3根、生抽醬油適量、味精2小勺、十三香0.5小勺、白鬍椒粉0.5小勺、海鮮醬油適量、老抽王適量、老乾媽辣椒醬1小勺。買五花肉削皮，放冰箱冷凍大半天。在取出用刀切薄片。把小蔥弄成蔥段，姜切菱形片，蒜頭用刀身敲碎，預留。把青、紅杭椒斜刀割成段。
再把調料下鍋，再次煸炒，轉文火，炒出調料香氣，倒進生抽醬油，米酒，得米酒收干透添加准備充分好溫開水。大火燒開後轉文火再次煮，煮到水差不多的情況下，大火收汁。肉食品凍過以後營養成分和口味都是會下降，把冷凍肉取出常溫下解除凍結或放盆里小水漸漸地沖也行，因為是冷凍肉所以就不必用來切肉絲小肉了，由於口味發生變化，因此一般用來醬鹵或做清燉，腌漬還可以，清燉得話肉要多炒一會去油提鮮，放些姜蒜，八角，朝天椒提鮮。
2. 凍肉怎麼做好吃
原料：干凈基本無毛的肉皮和一塊豬裡脊肉，花椒、大料、食鹽、雞精、醬油。
作法：
第一步：把瘦肉切成大塊，然後把洗干凈的肉皮和瘦肉一起放入鍋內加上水，開火煮，幾分鍾後水起泡了，關火把肉皮和肉撈出，然後把鍋內帶有血沫的水倒掉。
第二步：把肉皮和瘦肉再放進鍋內加水煮，要注意的是這回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然後把花椒和大料裝進小盒內，再放進鍋里，如果沒有小盒，用沙布包上佐料也很不錯。一起煮40分鍾左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途攪拌幾次。
第三步：40分鍾後，肉皮和瘦肉都煮好了，把它們撈出，檢查一下肉皮上有沒有殘留的豬毛，如果有的話就用捏子把豬毛撥掉。
第四步：先把沒有毛的整塊的肉皮，切成條，再把瘦肉切成片，然後放入剛才煮好湯的鍋內，再放上食鹽，醬油和雞精。煮10分鍾就可以了，如果水面上漂有油。
第五步：10分鍾後，關火。把湯和肉皮一起倒進小盆里，放涼後，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成凍。把凍肉切開裝盤，這樣一道河南特色菜凍肉就做好了。 自己家做的凍肉的特點是：干凈，不含食用膠，有營養，吃在嘴裡很滑口。
3. 怎麼用凍肉做出新鮮肉的味道
怎麼樣能將凍肉吃出鮮肉的感覺？只要學會這招，能吃出新鮮的味道
很多時候為了少去菜市場買菜，很多人都習慣多買一些肉屯在家裡，想吃的時候就可以拿出來，比較方便，但是就是因為放在冷藏冰箱裡面，所以吃出來的感覺和鮮肉的味道還是有些差別的，沒有那麼新鮮了。做出來的口感也沒有水分，畢竟乾柴。很多人都是用水泡一下給它們解下凍。其實還有別的解凍方法。
解凍肉的時候放在水裡面泡，很容易讓肉的口感產生巨大的變化，所以如果當你要吃肉的時候，最好是提前從冷藏櫃裡面拿出來，准備一個保鮮袋，然後用袋子裝住肉，讓肉的鮮味能夠更大的被鎖住，慢慢的讓室溫給它解凍，這樣的肉才能更加的貼近鮮肉的口感，解完凍就可以開始做了。
【肉片炒豇豆】
食材：
豇豆、瘦豬肉、辣椒、醬油、鹽巴、香蔥。
做法：
1.首先將這道美食需要用到的食材全都提前准備好，將買回來的豬瘦肉用清水沖洗一下，然後用刀將瘦肉切成薄片，接著把辣椒洗干凈後撈出瀝干水分之後也切成小片備用。
2.然後將要用到的豇豆同樣用水洗凈後之後摘去一角，然後將豇豆切成5厘米長的小段。接著就可以開始准備烹飪了，起鍋燒油，油熱之後，放入肉片翻炒幾下至斷生變色，然後放入蔥花爆香，在倒入少量的醬油調味上色。
3. 等到肉片翻炒8分熟後就可以放入豇豆，翻炒均勻之後加入適量的鹽巴，加入適量的清水，然後蓋上鍋蓋2分鍾燜煮。加入紅辣椒，看個人口味放辣椒，喜歡吃辣椒的可以多放一些，不喜歡就少放一些，擺盤美觀即可。
4.等到鍋中的豇豆已經熟透了，加點雞精就可以准備盤子，裝盤出鍋了，這樣一份美味的肉片炒豇豆就完成了，葷素搭配營養更加均衡，外觀也十分美觀，可以說是色香味俱全了，搭配米飯更好吃！
4. 凍過的豬肉怎樣做好吃
新鮮的豬肉放入冰箱中，冷凍後會比較硬，所以在烹飪菜餚之前，需要先將冷凍過的豬肉取出來進行解凍處理。
我們把凍豬肉從冰箱里取出來，放入盆里，然後再倒入適量的清水沒過豬肉，加入少許的白醋，2勺食用鹽，一起攪拌均勻即可。
加入白醋並不會影響豬肉的口感，因為白醋中含有醋酸，它可以降低水的冰點，不僅可以起到快速解凍的效果，而且還可以去除豬肉的腥味。用白醋加食用鹽來解凍豬肉，3分鍾左右豬肉自動化開，一點也不耽誤烹制菜餚。
也可以准備一個盆，然後倒入適量的清水，然後再切幾片檸檬片，生薑片一起放入水中，最後再將凍豬肉放入盆中浸泡10分鍾左右，豬肉就會變很特別松軟。
用豬肉解凍時，加入幾片檸檬片跟生薑片，主要作用可以讓豬肉變得更加鮮嫩，還能還能起到去腥殺菌的作用。
5. 冰凍過的肉怎麼做才好吃
沒有試過這方面的吃法
6. 冰箱里的凍肉，如何解凍口感最好
一般來說，最常見的解凍方式有兩種，一種是放在室溫下讓它緩慢解凍，另一種是放進涼水裡，能稍微快一點。假如比較急的話，也可能會放進熱水裡或者微波爐里。
但是冷水泡和放在常溫下的解凍方式，都不是最佳辦法，這樣也比較容易出現微生物繁殖的情況。最佳的辦法，其一是放到冷藏室里緩慢解凍，這樣就可以避免肉質在解凍過程中被污染。
其二要麻煩一點，但是速度更快。可以用保鮮袋或者保鮮盒把肉製品密封好，然後再放進水裡解凍，解凍效果也非常好。
7. 解凍肉只用水泡，耽誤時間又不好吃，該怎麼做呢
已經到了3月了，但是對於一些家庭來說，過年期間准備的肉類肯定還有很多，大多都放置在冰箱里冷凍著，為了在日常生活中吃的方便，但是每當我們在准備製作這些凍肉的時候，會發現解凍是一個難題。
在等待五分鍾就可以將肉取出來了，用清水沖洗干凈，這個時候的肉已經完全變軟了，並且他的口感也不會損失。雖然這種做法比較快速，但小編還是想提醒大家一下，盡量少購買太多的肉類放置在冰箱中，因為這樣不但影響肉的口感，還會讓肉的營養有所流失。
煎牛排的做法
材料：牛裡脊肉100g，橄欖油30ml，雞蛋4枚，鹽3g，白鬍椒粉2g
做法：
1、牛裡脊肉用鹽和白鬍椒粉調味，待用。
2、中火加熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱後將牛裡脊肉放入鍋中，兩面各煎2分鍾，大約煎製成七、八成熟時從鍋中取出，待用。
3、另取一隻平底不粘鍋，中火燒熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱後將雞蛋打入平底鍋中，煎製成太陽蛋。
4、將煎好的牛裡脊肉每兩片為一份分別盛入4隻盤中，放上煎好的太陽蛋。
冰凍牛排怎麼解凍
NO1、冷空氣解凍。空氣解凍法需要的時間較長，但肉汁流失較少，其做法是將冷凍肉保留在原來的包裝之中，通宵放在冰箱的冷藏室之中（0度-5度）慢慢解凍，當肉的中心溫度達到0度即可，視乎凍肉體積的大小，一般需時12小時或以上。
NO2、流水解凍。流水解凍法是將凍肉放入密封的塑料袋中，再放入清水中通宵浸泡，有需要的話可以間歇性地更換清水，此方法比空氣解凍法快。塑料袋的應用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失，也避免肉類被清水中的細菌污染。
NO3、微波爐解凍。微波解凍法是一個既方便又快捷的方法，原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動及摩擦，從而產生熱量使凍肉溫度上升，達到表裡解凍的目的。但要小心控制加熱的時間，以免因過熱而把部分凍肉煮熟。
9. 你覺得解凍後的醬牛肉如何製作才最好吃
牛肉是比較常見的肉類，很多家庭都喜歡購買，再加上牛肉加入各種調料腌制以後，還可以做成醬牛肉，味道特別美味好吃。可以滋養脾胃，大多數的家庭都喜歡吃這種醬牛肉，為了更好的保存，可以將多餘的醬油肉冷凍到冰箱里。等待在吃的時候可以將醬牛肉拿出來先解凍，解凍後的醬牛肉該怎樣做才比較好吃呢？這和每一個人的做法是不一樣的，也根據不同口味來進行調制。
炒著吃
冷凍之後的醬牛肉肯定是需要解凍的，放在冷水裡就完全可以，不管是哪一種方式解凍都可以用這種方式。根據個人的口味兒炒香，但不能炒得硬邦邦的，這樣子就非常不好切開。解凍之後也可以直接放到微波爐里烤著吃，醬牛肉吃法有很多，可以根據自己的愛好。